5 cách để tránh dầu hydro hóa

NộI Dung

• Dầu hydro hóa là gì?
• 1. Biết thủ phạm phổ biến
• 2. Đọc nhãn thực phẩm cẩn thận
• 3. Sử dụng dầu thực vật để nấu ăn
• 4. Hạn chế thực phẩm đóng gói
• 5. Ăn nhẹ

Dầu hydro hóa là gì?

Các công ty thực phẩm bắt đầu sử dụng dầu hydro hóa để giúp tăng thời hạn sử dụng và tiết kiệm chi phí. Hydro hóa là một quá trình trong đó một chất béo không bão hòa lỏng được chuyển thành chất béo rắn bằng cách thêm hydro. Trong quá trình chế tạo hydro hóa một phần này, một loại chất béo gọi là chất béo chuyển hóa được tạo ra.

Trong khi một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa được tìm thấy tự nhiên trong một số thực phẩm, hầu hết chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống đến từ những chất béo hydro hóa được chế biến này.

Dầu hydro hóa một phần có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của tim vì chúng làm tăng cholesterol xấu (lipoprotein mật độ thấp, hoặc LDL) và hạ cholesterol tốt (lipoprotein mật độ cao, hoặc HDL). Mặt khác, một loại dầu hydro hóa hoàn toàn có chứa rất ít chất béo chuyển hóa, chủ yếu là chất béo bão hòa và không có nguy cơ sức khỏe tương tự như chất béo chuyển hóa.

Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm vẫn tiếp tục sử dụng dầu hydro hóa một phần để:

• tiết kiệm tiền
• kéo dài thời hạn sử dụng
• thêm kết cấu
• tăng sự ổn định

Dầu hydro hóa một phần không phải lúc nào cũng dễ dàng nhận ra, nhưng có nhiều cách để phát hiện và tránh nó.

1. Biết thủ phạm phổ biến

Dầu hydro hóa một phần thường được tìm thấy trong thực phẩm cũng có chất béo bão hòa, chẳng hạn như:

• bơ thực vật
• rau rút ngắn
• đồ ăn nhẹ đóng gói
• thực phẩm nướng, đặc biệt là phiên bản tiền
• bột đã sẵn sàng để sử dụng
• thực phẩm chiên
• kem cà phê, cả sữa và không dùng

2. Đọc nhãn thực phẩm cẩn thận

Vì dầu hydro hóa một phần có chứa chất béo chuyển hóa, nên tốt nhất là tránh mọi sản phẩm thực phẩm có chứa dầu hydro hóa một phần.

Tuy nhiên, một sản phẩm được dán nhãn là không có chất béo chuyển hóa không có nghĩa là nó. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), một công ty có thể dán nhãn thực phẩm không có chất béo chuyển hóa nếu hàm lượng thực tế là 0,5 gram mỗi khẩu phần hoặc ít hơn. Đây không phải là 0 gram.

Một số nhãn thực phẩm tuyên bố không có chất béo chuyển hóa đã được thêm vào, nhưng dầu hydro hóa một phần vẫn có thể được liệt kê là một trong những thành phần. Vì vậy, nó rất quan trọng để đọc cả nhãn thực phẩm và danh sách thành phần. Đây là cách đọc nhãn thực phẩm mà không bị lừa.

3. Sử dụng dầu thực vật để nấu ăn

Margarine và rút ngắn rất dễ nấu, nhưng chúng có chứa dầu hydro hóa một phần. Lựa chọn không cho các loại dầu thực vật hoặc thực vật tốt cho tim, như dầu cây rum, ô liu hoặc dầu bơ thay thế.

Một nghiên cứu từ năm 2011 cho thấy dầu cây rum có thể cải thiện mức đường huyết và lipid và giảm viêm. Dầu ô liu và dầu bơ cũng được chứng minh là loại dầu tốt cho tim.

Cân nhắc nướng và nướng thức ăn của bạn thay vì chiên chúng để tiết kiệm chất béo và calo.

4. Hạn chế thực phẩm đóng gói

Dầu hydro hóa một phần đi đôi với bảo quản thực phẩm, vì vậy chất béo hydro hóa thường kết thúc trong thực phẩm đóng gói. Giảm sự phụ thuộc của bạn vào thực phẩm đóng gói. Bắt đầu bằng cách loại bỏ một nhóm thực phẩm tại một thời điểm.

Ví dụ, nấu cơm hoặc khoai tây của riêng bạn từ đầu thay vì dựa vào các phiên bản đóng hộp dày dạn.

5. Ăn nhẹ

Ăn vặt có thể là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng. Họ có thể duy trì bạn cho đến bữa ăn tiếp theo, giữ cho bạn không bị đói quá mức, và ngăn chặn lượng đường trong máu giảm. Vấn đề là nhiều đồ ăn nhẹ tiện lợi được làm bằng dầu hydro hóa một phần.

Lựa chọn không cho các món ăn nhẹ bão hòa mà không có chất béo chuyển hóa tự nhiên, bao gồm:

• hỗn hợp các loại hạt
• gậy cà rốt
• lát táo
• chuối
• sữa chua thường

Hãy nhớ kiểm tra nhãn của bất kỳ hàng hóa đóng gói nào bạn có thể ăn cùng với những món ăn nhẹ này, chẳng hạn như hummus, bơ đậu phộng và sữa chua.

Để ăn vặt tuyệt vời, hãy xem những món ăn nhẹ giàu protein, đồ ăn nhẹ mà con bạn sẽ thích, đồ ăn nhẹ để giúp bạn giảm cân và đồ ăn nhẹ thân thiện với bệnh tiểu đường.