Tại sao dầu dừa tốt cho bạn? Dầu ăn tốt cho sức khỏe

NộI Dung

• Dầu dừa có thành phần axit béo độc đáo
• Dầu dừa giàu axit lauric
• Dầu dừa có thể cải thiện lipid máu
• Dầu dừa có thể giúp bạn giảm cân
• Quần thể lịch sử ăn nhiều dừa vẫn khỏe mạnh
• Kết luận

Một ví dụ tuyệt vời về một loại thực phẩm gây tranh cãi là dầu dừa. Nó thường được các phương tiện truyền thông ca ngợi, nhưng một số nhà khoa học nghi ngờ nó sống theo những lời thổi phồng.

Nó chủ yếu có một đoạn rap tệ vì nó chứa rất nhiều chất béo bão hòa. Nhưng các nghiên cứu mới cho thấy chất béo bão hòa không có lợi cho sức khỏe như người ta tin trước đây.

Dầu dừa là đồ ăn vặt làm tắc nghẽn động mạch hay là một loại dầu ăn hoàn toàn tốt cho sức khỏe? Bài báo này xem xét các bằng chứng.

Dầu dừa có thành phần axit béo độc đáo

Dầu dừa rất khác với hầu hết các loại dầu ăn khác và chứa một thành phần axit béo độc đáo.

Các axit béo là khoảng 90% bão hòa. Nhưng dầu dừa có lẽ là duy nhất vì hàm lượng cao axit lauric chất béo bão hòa, chiếm khoảng 40% tổng hàm lượng chất béo của nó ().

Điều này giúp cho dầu dừa có khả năng chống oxy hóa cao ở nhiệt độ cao. Vì lý do này, nó rất thích hợp cho các phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao như chiên ().

Dầu dừa tương đối giàu axit béo chuỗi trung bình, chứa khoảng 7% axit caprylic và 5% axit capric ().

Bệnh nhân động kinh theo chế độ ăn ketogenic thường sử dụng những chất béo này để tạo ra ketosis. Tuy nhiên, dầu dừa không thích hợp cho mục đích này vì nó có tác dụng ketogenic tương đối kém (, 4).

Trong khi axit lauric thường được coi là một axit béo chuỗi trung bình, các nhà khoa học vẫn tranh luận về việc phân loại này có phù hợp hay không.

Chương tiếp theo sẽ thảo luận chi tiết về axit lauric.

Dầu dừa rất giàu một số loại chất béo bão hòa mà không phổ biến. Chúng bao gồm axit lauric và axit béo chuỗi trung bình.

Dầu dừa giàu axit lauric

Dầu dừa chứa khoảng 40% axit lauric.

Trong khi đó, hầu hết các loại dầu ăn khác chỉ chứa một lượng nhỏ. Một ngoại lệ là dầu hạt cọ, cung cấp 47% axit lauric ().

Axit lauric là chất trung gian giữa axit béo chuỗi dài và chuỗi trung bình.

Trong khi thường được coi là chuỗi trung bình, nó được tiêu hóa và chuyển hóa khác với các axit béo chuỗi trung bình thực sự và có nhiều điểm chung hơn với các axit béo chuỗi dài (4,).

Các nghiên cứu cho thấy rằng axit lauric làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, nhưng điều này chủ yếu là do sự gia tăng cholesterol liên kết với lipoprotein mật độ cao (HDL) (,).

Sự gia tăng cholesterol HDL, so với cholesterol toàn phần, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim ().

Dầu dừa đặc biệt giàu axit lauric, một loại chất béo bão hòa hiếm có tác dụng cải thiện thành phần lipid máu.

Dầu dừa có thể cải thiện lipid máu

Các nghiên cứu chỉ ra rằng thường xuyên ăn dầu dừa giúp cải thiện mức độ lipid lưu thông trong máu, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một nghiên cứu lớn, ngẫu nhiên có đối chứng ở 91 người trưởng thành trung niên đã kiểm tra tác dụng của việc ăn 50 gam dầu dừa, bơ hoặc dầu ô liu nguyên chất hàng ngày trong một tháng ().

Chế độ ăn dầu dừa làm tăng đáng kể cholesterol HDL “tốt”, so với bơ và dầu ô liu siêu nguyên chất.

Tương tự như dầu ô liu siêu nguyên chất, dầu dừa không làm tăng cholesterol LDL “có hại” ().

Một nghiên cứu khác ở phụ nữ bị béo bụng cho thấy rằng dầu dừa làm tăng HDL và giảm tỷ lệ LDL đến HDL, trong khi dầu đậu nành làm tăng tổng lượng và LDL cholesterol và giảm HDL ().

Những kết quả này hơi mâu thuẫn với các nghiên cứu cũ hơn cho thấy rằng dầu dừa làm tăng cholesterol LDL so với dầu cây rum, một nguồn chất béo không bão hòa đa, mặc dù nó không làm tăng nó nhiều như bơ (,).

Tổng hợp lại, những nghiên cứu này chỉ ra rằng dầu dừa có thể bảo vệ chống lại bệnh tim khi so sánh với một số nguồn chất béo bão hòa khác, chẳng hạn như bơ và dầu đậu nành.

Tuy nhiên, vẫn chưa có bằng chứng cho thấy nó ảnh hưởng đến các điểm cuối khó như đau tim hoặc đột quỵ.

Các nghiên cứu cho thấy dầu dừa có thể làm tăng mức cholesterol HDL “tốt”, so với tổng lượng cholesterol, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Dầu dừa có thể giúp bạn giảm cân

Có một số bằng chứng cho thấy dầu dừa có thể giúp bạn giảm cân.

Trong một nghiên cứu trên 40 phụ nữ bị béo bụng, dầu dừa làm giảm vòng eo so với dầu đậu nành đồng thời cải thiện một số dấu hiệu sức khỏe khác ().

Một nghiên cứu khác được kiểm soát ở 15 phụ nữ cho thấy rằng dầu dừa nguyên chất làm giảm sự thèm ăn so với dầu ô liu không nguyên chất, khi được thêm vào bữa sáng hỗn hợp ().

Những lợi ích này có thể là do axit béo chuỗi trung bình, có khả năng dẫn đến giảm nhẹ trọng lượng cơ thể ().

Tuy nhiên, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng bằng chứng về axit béo chuỗi trung bình không thể áp dụng cho dầu dừa ().

Mặc dù có một số bằng chứng đầy hứa hẹn, nghiên cứu vẫn còn hạn chế và một số nhà nghiên cứu đặt câu hỏi về lợi ích giảm cân của dầu dừa ().

Một số nghiên cứu cho thấy dầu dừa có thể làm giảm mỡ bụng và ngăn chặn sự thèm ăn. Nhưng lợi ích giảm cân thực sự còn gây tranh cãi và chỉ ở mức vừa phải.

Quần thể lịch sử ăn nhiều dừa vẫn khỏe mạnh

Nếu chất béo trong dừa không lành mạnh, bạn sẽ thấy một số vấn đề sức khỏe ở những người ăn nhiều nó.

Trong quá khứ, những người bản địa nhận được phần lớn lượng calo từ dừa đã khỏe mạnh hơn nhiều người trong xã hội phương Tây.

Ví dụ, Tokelauans có hơn 50% lượng calo từ dừa và là những người tiêu thụ chất béo bão hòa nhiều nhất trên thế giới. Người Kitava ăn tới 17% calo dưới dạng chất béo bão hòa, chủ yếu là từ dừa.

Cả hai quần thể này dường như không có dấu vết của bệnh tim mặc dù lượng chất béo bão hòa hấp thụ cao và nhìn chung có sức khỏe đặc biệt (,).

Tuy nhiên, những người bản địa này nhìn chung vẫn tuân theo lối sống lành mạnh, ăn nhiều hải sản và trái cây, và hầu như không ăn thực phẩm chế biến sẵn.

Điều thú vị là họ dựa vào dừa, cùi dừa và kem dừa - không phải dầu dừa đã qua chế biến mà bạn mua trong siêu thị ngày nay.

Tuy nhiên, những nghiên cứu quan sát này chỉ ra rằng mọi người có thể sống khỏe mạnh bằng chế độ ăn giàu chất béo bão hòa từ dừa (,).

Chỉ cần lưu ý rằng sức khỏe tốt của những người dân bản địa Thái Bình Dương này phản ánh lối sống lành mạnh của họ, không nhất thiết là lượng dừa ăn nhiều của họ.

Cuối cùng, lợi ích của dầu dừa có thể phụ thuộc vào lối sống tổng thể, hoạt động thể chất và chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn theo một chế độ ăn uống không lành mạnh và không tập thể dục, thì việc tiêu thụ nhiều dầu dừa sẽ không có lợi cho bạn.

Những người dân trên đảo Thái Bình Dương theo chế độ ăn kiêng bản địa đã ăn rất nhiều dừa mà không gây hại cho sức khỏe của họ. Tuy nhiên, sức khỏe tốt của họ có lẽ phản ánh lối sống lành mạnh của họ hơn là dầu dừa.

Kết luận

Mặc dù lợi ích của dầu dừa vẫn còn gây tranh cãi, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy việc ăn một lượng dầu dừa vừa phải là có hại.

Ngược lại, nó thậm chí có thể cải thiện hồ sơ cholesterol của bạn, mặc dù hiện vẫn chưa rõ liệu nó có bất kỳ ảnh hưởng nào đến nguy cơ bệnh tim hay không.

Những lợi ích này được cho là do nó có hàm lượng axit lauric cao, một chất béo bão hòa độc đáo hiếm có trong thực phẩm.

Kết luận, ăn dầu dừa có vẻ an toàn và thậm chí có thể cải thiện sức khỏe của bạn. Nhưng như với tất cả các loại dầu ăn, hãy đảm bảo sử dụng nó ở mức độ vừa phải.