Fructose có hại cho bạn không? Sự thật đáng ngạc nhiên

NộI Dung

• Fructose là gì?
• Tại sao Fructose có hại cho bạn?
• Tác hại của Fructose dư thừa
• Fructose từ các loại đường bổ sung có hại cho bạn, trái cây thì không

Cùng với glucose, fructose là một trong hai thành phần chính của đường được thêm vào.

Một số chuyên gia sức khỏe tin rằng fructose là tồi tệ hơn cả hai, ít nhất là khi tiêu thụ vượt mức.

Là những mối quan tâm được hỗ trợ bởi khoa học? Bài viết này xem xét các bằng chứng.

Fructose là gì?

Fructose là một loại đường đơn giản chiếm 50% lượng đường (sucrose).

Đường cũng bao gồm glucose, là nguồn năng lượng chính cho các tế bào cơ thể của bạn.

Tuy nhiên, fructose cần được gan chuyển hóa thành glucose trước khi cơ thể có thể sử dụng.

Nó cũng được tìm thấy trong các chất làm ngọt có đường khác nhau như xi-rô ngô hàm lượng cao fructose và xi-rô agave. Nếu một sản phẩm liệt kê thêm đường là một trong những thành phần chính của nó, bạn có thể chắc chắn rằng nó có hàm lượng fructose cao.

Trước khi sản xuất hàng loạt đường tinh luyện, con người hiếm khi tiêu thụ nó với số lượng lớn. Trong khi một số loại trái cây và rau quả ngọt có chứa fructose, chúng cung cấp lượng tương đối thấp.

Một số người không hấp thụ tất cả các fructose họ ăn. Tình trạng này được gọi là kém hấp thu fructose, được đặc trưng bởi quá nhiều khí và khó chịu tiêu hóa (1).

Ở những người bị kém hấp thu fructose, fructose hoạt động như một carbohydrate lên men và được phân loại là FODMAP (2).

Không giống như glucose, fructose gây ra sự gia tăng thấp lượng đường trong máu. Do đó, một số chuyên gia y tế khuyên dùng fructose như một chất làm ngọt an toàn của người Hồi giáo cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 (3).

Tuy nhiên, những người khác lo lắng rằng lượng đường fructose quá mức có thể góp phần gây ra một số rối loạn chuyển hóa. Những mối quan tâm này sẽ được thảo luận trong chương tiếp theo.

Tóm lược Fructose là một loại đường chiếm khoảng 50% lượng đường và xi-rô ngô hàm lượng cao fructose. Các nhà khoa học lo ngại rằng ăn quá nhiều có thể gây ra rối loạn chuyển hóa.

Tại sao Fructose có hại cho bạn?

Glucose và fructose được cơ thể chuyển hóa rất khác nhau.

Trong khi mọi tế bào trong cơ thể đều có thể sử dụng glucose, gan là cơ quan duy nhất có thể chuyển hóa fructose với số lượng đáng kể.

Khi mọi người ăn một chế độ ăn nhiều calo và nhiều fructose, gan sẽ bị quá tải và bắt đầu biến đường fructose thành chất béo.

Nhiều nhà khoa học tin rằng tiêu thụ fructose dư thừa có thể là động lực chính của nhiều căn bệnh nghiêm trọng nhất hiện nay. Chúng bao gồm béo phì, tiểu đường loại II, bệnh tim và thậm chí là ung thư.

Tuy nhiên, cần nhiều bằng chứng của con người. Các nhà nghiên cứu tranh luận về mức độ mà fructose đóng góp cho các rối loạn này (4).

Tóm lược Nhiều chuyên gia y tế đã tuyên bố rằng lượng đường fructose quá mức là nguyên nhân chính gây ra rối loạn chuyển hóa.

Tác hại của Fructose dư thừa

Trong khi fructose quá mức chắc chắn là không lành mạnh, ảnh hưởng sức khỏe của nó đang gây tranh cãi.

Tuy nhiên, có một lượng đáng kể bằng chứng biện minh cho mối quan tâm.

Ăn nhiều fructose dưới dạng đường bổ sung có thể:

• Làm suy yếu thành phần của lipid máu của bạn. Fructose có thể làm tăng mức cholesterol VLDL, dẫn đến sự tích tụ chất béo xung quanh các cơ quan và có khả năng mắc bệnh tim (5, 6).
• Tăng nồng độ axit uric trong máu, dẫn đến bệnh gút và huyết áp cao (7).
• Nguyên nhân lắng đọng chất béo trong gan, có khả năng dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (8, 9).
• Gây ra tình trạng kháng insulin, có thể dẫn đến béo phì và tiểu đường loại II (10).
• Fructose không ngăn chặn sự thèm ăn nhiều như glucose. Kết quả là, nó có thể thúc đẩy ăn quá nhiều (11).
• Tiêu thụ quá nhiều fructose có thể gây kháng leptin, làm rối loạn sự điều hòa mỡ trong cơ thể và góp phần gây béo phì (12, 13).

Lưu ý rằng không phải tất cả những điều này đã được chứng minh vượt ra khỏi sự nghi ngờ trong các nghiên cứu có kiểm soát. Tuy nhiên, bằng chứng vẫn còn đó, và nhiều nghiên cứu sẽ vẽ ra một bức tranh rõ ràng hơn trong những năm và thập kỷ tới.

Tóm lược Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng một lượng đường fructose cao có thể góp phần gây ra các bệnh mãn tính ở người.

Fructose từ các loại đường bổ sung có hại cho bạn, trái cây thì không

Điều quan trọng là phải nhận ra rằng tất cả những điều này không áp dụng cho toàn bộ trái cây.

Trái cây không chỉ là những túi fructose, chúng là thực phẩm thực sự có mật độ calo thấp và nhiều chất xơ.

Họ khó ăn quá nhiều và bạn sẽ phải ăn một lượng rất lớn để đạt được mức fructose có hại. Nhìn chung, trái cây là một nguồn nhỏ của fructose trong chế độ ăn uống so với đường bổ sung.

Tác hại của fructose áp dụng cho chế độ ăn phương Tây cung cấp lượng calo dư thừa và đường bổ sung. Nó không áp dụng cho các loại đường tự nhiên có trong trái cây và rau quả.