Tại sao phụ nữ cần béo

NộI Dung

• Đánh giá cho

Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến-ồ, đừng ăn nó, nó có rất nhiều chất béo trong đó. Những kẻ cuồng thể dục và những kẻ không tập thể dục đều cho rằng phụ nữ không bao giờ nên có chút mỡ nào, nhưng các tác giả William D. Lassek, M.D. và Steven J. C. Gaulin, Ph.D. sẽ phải không đồng ý. Trong cuốn sách của họ, Tại sao phụ nữ cần chất béo: Thực phẩm 'lành mạnh' khiến chúng ta tăng cân vượt trội như thế nào và giải pháp đáng ngạc nhiên để giảm cân mãi mãi, cả hai chỉ thảo luận rằng - tại sao phụ nữ cần chất béo, cộng với các loại chất béo họ nên tiêu thụ hàng ngày.

"Ý tưởng cho rằng tất cả chất béo đều xấu và không lành mạnh dường như phổ biến, cho dù nó có trong chế độ ăn uống của chúng ta hay là một phần của cơ thể chúng ta. Một lý do cho điều này là nhãn của mỗi sản phẩm thực phẩm chúng ta mua bắt đầu bằng cách liệt kê nó (thường là cao ) tỷ lệ phần trăm chất béo 'cho phép' hàng ngày của chúng ta, "các tác giả nói. "Và hầu hết phụ nữ, thậm chí nhiều người khá gầy, muốn có ít chất béo hơn trên cơ thể của họ. Nhưng trong cả hai trường hợp - cơ thể và thực phẩm - một số loại chất béo có lợi cho sức khỏe, trong khi những loại khác có thể không tốt cho sức khỏe."

Chúng tôi đã bắt kịp với Lassek và Gaulin để tiết lộ nhiều sự thật về chất béo mà bạn cần biết, vì vậy khi bạn bắt đầu tiêu thụ chất béo mà họ nói đến, bạn đang làm đúng cách.

HÌNH DẠNG: Hãy cho chúng tôi biết về chất béo.

LASSEK VÀ GAULIN (LG): Chất béo có ba dạng: bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Hầu hết chúng ta đều nghe nói rằng chất béo bão hòa rất không tốt cho sức khỏe, nhưng nhiều nhà nghiên cứu hiện đang đặt câu hỏi liệu điều này có đúng hay không. Chất béo không bão hòa đơn, như trong dầu ô liu và dầu hạt cải, có liên quan đến sức khỏe tốt hơn. Chất béo không bão hòa đa là loại chất béo duy nhất mà chúng ta phải lấy từ chế độ ăn uống của mình. Chúng có hai dạng, omega-3 và omega-6, và cả hai đều quan trọng.

Mặc dù hầu hết mọi người đều đồng ý rằng có nhiều chất béo omega-3 là có lợi, nhưng ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy quá nhiều chất béo omega-6 có thể không tốt cho cân nặng hoặc sức khỏe. Các loại chất béo khác nhau trong chế độ ăn uống có liên quan đến các loại chất béo khác nhau trong cơ thể. Hàm lượng omega-6 cao hơn có liên quan đến lượng mỡ bụng không lành mạnh cao hơn, trong khi omega-3 cao hơn có liên quan đến chất béo lành mạnh hơn ở chân và hông. vì vậy khi nói đến chất béo, chúng ta cần phải "làm sắc thái."

SHAPE: Vậy tại sao phụ nữ cần chất béo?

LG: Mặc dù phụ nữ có thể đảm nhận bất kỳ công việc hay giải trí nào mà họ muốn, nhưng cơ thể của họ đã được quá trình tiến hóa thiết kế để trở nên rất, rất tốt trong việc sinh con, cho dù họ có chọn hay không. Tất cả những đứa trẻ này đều rất độc đáo khi có bộ não lớn hơn gấp bảy lần so với mong đợi đối với các loài động vật khác cùng kích thước. Điều này có nghĩa là cơ thể phụ nữ phải có khả năng cung cấp các khối xây dựng cho những bộ não lớn này trong quá trình mang thai và trong khi nuôi dưỡng các khối xây dựng con cái được lưu trữ trong chất béo của phụ nữ.

Khối xây dựng não quan trọng nhất là chất béo omega-3 được gọi là DHA, chiếm khoảng 10% bộ não của chúng ta không tính nước. Vì cơ thể chúng ta không thể tạo ra chất béo omega-3, nó phải đến từ chế độ ăn uống của chúng ta. Trong khi mang thai và khi cho con bú, hầu hết lượng DHA này đến từ chất béo dự trữ trong cơ thể của phụ nữ, và đây là lý do tại sao phụ nữ cần có nhiều chất béo cơ thể hơn các động vật khác (khoảng 38 pound chất béo ở một phụ nữ nặng 120 pound). Vì vậy phụ nữ có nhu cầu không thể phủ nhận về chất béo trong cơ thể và chất béo trong khẩu phần ăn của họ.

HÌNH DẠNG: Chúng ta nên nạp bao nhiêu chất béo hàng ngày?

LG: Đó không phải là lượng chất béo, mà là loại chất béo. Cơ thể chúng ta có thể tạo ra chất béo bão hòa và không bão hòa đơn từ đường hoặc tinh bột, vì vậy chúng ta không thực sự có nhu cầu tối thiểu cho những thứ này miễn là chúng ta có nhiều carbs. Tuy nhiên, cơ thể chúng ta không thể tạo ra chất béo không bão hòa đa mà chúng ta cần cho não của mình, vì vậy chúng phải đến từ chế độ ăn uống của chúng ta. Những chất béo không bão hòa đa này được coi là "thiết yếu." Cả hai loại chất béo thiết yếu-omega-3 và omega-6-đều cần thiết; chúng đóng một số vai trò quan trọng, đặc biệt là trong các tế bào trong não của chúng ta.

HÌNH DẠNG: Trong việc tiêu thụ chất béo của chúng ta, tuổi tác và giai đoạn sống có đóng một vai trò nào không?

LG: Có nhiều chất béo omega-3 là quan trọng cho mọi giai đoạn của cuộc đời. Đối với những phụ nữ có thể muốn có con trong tương lai, một chế độ ăn uống giàu omega-3 là đặc biệt quan trọng để xây dựng hàm lượng DHA trong chất béo trong cơ thể của họ, bởi vì chất béo đó là nơi phần lớn DHA sẽ đến từ khi họ có. mang thai và cho con bú.

Vì có một số bằng chứng cho thấy omega-3 giúp cơ bắp hoạt động tốt hơn, nên những phụ nữ năng động hơn có thể sẽ được hưởng lợi từ việc có nhiều hơn trong chế độ ăn uống của họ. Đối với phụ nữ lớn tuổi, omega-3 rất quan trọng để có sức khỏe tốt và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Đối với trẻ sơ sinh và trẻ em, việc cung cấp đủ chất béo omega-3 là đặc biệt quan trọng, vì cơ thể và não bộ của chúng đang tăng trưởng và phát triển tích cực.HÌNH DẠNG: Chúng ta có thể tìm thấy "chất béo tốt" ở đâu?

LG: Chất béo tốt là chất béo có nhiều omega-3. DHA và EPA là những dạng omega-3 hoạt động và quan trọng nhất, và nguồn cung cấp dồi dào nhất cho cả hai là cá và hải sản, đặc biệt là cá nhiều dầu. Chỉ 3 ounce cá hồi Đại Tây Dương đánh bắt tự nhiên có 948 miligam DHA và 273 miligam EPA. Cùng một lượng cá ngừ đóng hộp có 190 miligam DHA và 40 EPA, còn tôm thì ít hơn một chút. Thật không may, tất cả cá và hải sản cũng bị nhiễm thủy ngân, một chất độc cho não, và FDA khuyên phụ nữ và trẻ em không nên ăn quá 12 ounce cá mỗi tuần, giới hạn ở những loại có hàm lượng thủy ngân thấp hơn (chúng tôi có danh sách trong cuốn sách của chúng tôi).

Dầu cá dạng viên nang hoặc chất lỏng có thể cung cấp một nguồn bổ sung và an toàn hơn của DHA và EPA vì dầu thường được chưng cất để loại bỏ thủy ngân và các tạp chất khác, và DHA từ tảo có sẵn cho những người không ăn cá. Dạng cơ bản của omega-3, axit alpha-linolenic, cũng rất tốt vì nó có thể chuyển thành EPA và DHA trong cơ thể chúng ta, mặc dù không hiệu quả lắm. Chất này được tìm thấy trong tất cả các loại thực vật xanh, nhưng nguồn tốt nhất là hạt lanh và quả óc chó, và dầu hạt lanh, hạt cải dầu và quả óc chó. Chất béo không bão hòa đơn, giống như chất béo trong dầu ô liu và dầu hạt cải, dường như cũng có lợi cho sức khỏe.

HÌNH DẠNG: Còn "chất béo xấu" thì sao? Chúng ta nên tránh xa những gì?

LG: Vấn đề hiện tại của chúng ta là chúng ta có quá nhiều omega-6 trong chế độ ăn của mình. Và bởi vì cơ thể chúng ta "biết" rằng những chất béo này là cần thiết, nó sẽ giữ lại chúng. Những loại dầu này được tìm thấy chủ yếu trong các loại thực phẩm chiên như khoai tây chiên, khoai tây chiên và bánh nướng thương mại. Chúng cũng được thêm vào các thực phẩm chế biến khác để tăng lượng chất béo, vì chất béo làm cho thức ăn ngon hơn. Hạn chế càng nhiều càng tốt, hạn chế thức ăn nhanh, thức ăn nhà hàng và thức ăn chế biến sẵn từ siêu thị, vì những thức ăn này có xu hướng có nhiều chất béo omega-6.

Loại omega-6 thứ hai mà chúng ta hấp thụ quá nhiều là axit arachidonic, và chất này có trong thịt và trứng của động vật (đặc biệt là gia cầm) được nuôi bằng ngô và các loại ngũ cốc khác, là những loại thịt bạn thường tìm thấy trong siêu thị.

HÌNH ẢNH: Tập thể dục quan trọng như thế nào khi tiêu thụ chất béo tốt?

LG: Dường như có một sức mạnh tổng hợp tích cực giữa tập thể dục và chất béo omega-3. Những phụ nữ tập thể dục nhiều hơn có xu hướng có mức omega-3 trong máu cao hơn và những người có mức omega-3 cao hơn dường như có phản ứng tốt hơn với việc tập thể dục. Lượng omega-3 DHA trong màng tế bào cơ được liên kết với hiệu quả và độ bền tốt hơn. Tăng cường tập thể dục và tăng lượng omega-3 cùng nhau cũng có thể giúp phụ nữ giảm cân.

Đánh giá cho