Bùng phát bệnh từ thực phẩm tồi tệ nhất trong lịch sử Hoa Kỳ gần đây

NộI Dung

• Ngộ độc thực phẩm có thể nghiêm trọng
• Salmonella bùng phát theo thời gian
• 2009: Bơ đậu phộng PCA
• 2011: Gà tây mặt đất của Cargill
• 2013: Gà nuôi
• 2015: dưa chuột Mexico
• Escherichia coli bùng phát trong thực phẩm
• 1993: Bánh hamburger Jack in the Box
• 2006: Dole bé rau bina
• 2006: Thức ăn nhanh Taco Bell
• 2015: Thức ăn nhanh Chipotle Mexican Grill
• Botulism bùng phát
• 1977: Nước sốt nóng Trini & Carmen
• 2015: Khoai tây đóng hộp tại nhà
• Nhiễm khuẩn Listeria
• 1985: Sản phẩm phô mai Jalisco
• 1998-1999: Xúc xích
• 2002: Thịt gà tây Pilgrim Pride
• 2011: Cantaloupes
• Nhiễm viêm gan A do ô nhiễm thực phẩm
• 1997: Dâu tây đông lạnh
• 2003: Chi-Chi sườn salsa và ớt con queso
• 2016: Đồ uống Smoothie Cafe
• Bảo vệ bạn khỏi ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm có thể nghiêm trọng

Bệnh do thực phẩm, hay ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến khoảng một phần sáu người Mỹ mỗi năm. Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC) ước tính rằng trong số những trường hợp này, có 128.000 ca nhập viện và 3.000 ca tử vong hàng năm.

Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm khi thực phẩm của bạn mang mầm bệnh hoặc độc tố nguy hiểm. Salmonella là nguyên nhân nhập viện phổ biến nhất do ngộ độc thực phẩm tại Hoa Kỳ với hơn 19.000 trường hợp mỗi năm.

Tác nhân gây bệnh này, cùng với những người khác, có thể xâm nhập vào thực phẩm của bạn thông qua:

• xử lý thực phẩm không đúng cách
• thực hành không an toàn ở các trang trại
• ô nhiễm trong quá trình sản xuất hoặc phân phối
• ô nhiễm trong các cửa hàng

Đọc về các vụ dịch thực phẩm lớn nhất trong lịch sử Hoa Kỳ gần đây và tìm hiểu cách nhận biết ngộ độc thực phẩm và bảo vệ bạn khỏi nó.

Salmonella bùng phát theo thời gian

Hầu hết mọi người phục hồi từ Salmonella nhiễm trùng trong vòng bốn đến bảy ngày. Các triệu chứng như tiêu chảy, sốt và chuột rút bụng thường xuất hiện 12 đến 72 giờ sau khi bị nhiễm trùng. Điều trị bao gồm thuốc chống tiêu chảy, kháng sinh, và chất lỏng và chất điện giải.

2009: Bơ đậu phộng PCA

Tập đoàn Peanut của Mỹ (PCA) có kinh nghiệm Salmonella sự bùng phát. Theo CDC, 714 người bị bệnh và 9 người chết vì bơ đậu phộng PCA. Công ty đã nhắc nhở thu hồi hơn 3.600 sản phẩm bơ đậu phộng. PCA hiện bị phá sản.

2011: Gà tây mặt đất của Cargill

Cargill đã thu hồi 36 triệu pound gà tây xay khi nghi ngờ thịt có thể đã bị nhiễm một chủng kháng kháng sinh Salmonella. Vụ dịch này đã gây ra ít nhất một trường hợp tử vong và khoảng 136 bệnh trên 34 tiểu bang.

2013: Gà nuôi

Nhà sản xuất gà California Foster Farms bị nghi ngờ lây nhiễm tổng cộng 634 người với Salmonella. Các sự cố lan rộng trên 29 tiểu bang và Puerto Rico, nhưng không có trường hợp tử vong nào được báo cáo. Công ty đã ban hành lệnh thu hồi tự nguyện đối với tất cả các sản phẩm gà thương hiệu Foster Farms.

2015: dưa chuột Mexico

Salmonella từ dưa chuột nhập từ Mexico đã lây nhiễm 907 người ở 40 tiểu bang. Vụ dịch này đã khiến hơn 200 người nhập viện và 6 người tử vong.

Dưa chuột được phân phối bởi Andrew & Williamson Fresh Produce. Công ty đã ban hành hai đợt thu hồi riêng.

Escherichia coli bùng phát trong thực phẩm

E coli vi khuẩn thường sống trong ruột của động vật và con người. Tuy nhiên, nhiễm trùng từ một số chủng vi khuẩn này có thể làm con người đau đớn. Các triệu chứng thường phát triển ba đến bốn ngày sau khi tiếp xúc. Chúng bao gồm:

• bệnh tiêu chảy
• phân có máu
• đau bụng
• nôn
• sốt (thỉnh thoảng)

Sự căng thẳng của E coli thường xuyên nhất liên quan đến sự bùng phát tạo ra một độc tố. Độc tố là nguyên nhân gây bệnh, vì vậy kháng sinh không hiệu quả. Theo CDC, thuốc kháng sinh và thuốc chống tiêu chảy có thể làm tăng nguy cơ biến chứng. Điều trị bao gồm nghỉ ngơi, truyền dịch và trong trường hợp nặng phải nhập viện.

1993: Bánh hamburger Jack in the Box

Bốn người ở Washington và California đã chết vì ăn thịt bị ô nhiễm từ Jack in the Box. Hàng trăm khách hàng khác cũng ngã bệnh. Điều này gây ra sự hoảng loạn quốc gia, gần như dẫn đến kết thúc cho chuỗi thức ăn nhanh. Sự bùng phát dẫn đến các quy định mạnh mẽ hơn của chính phủ về xử lý thực phẩm.

2006: Dole bé rau bina

Vụ dịch bắt đầu vào tháng 9, khi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm liên kết E coli nhiễm trùng đến rau bina chưa nấu chín ở 26 tiểu bang. Ba người chết, 31 người bị suy thận và 205 người báo cáo các trường hợp tiêu chảy và mất nước. Trong khi dịch bệnh bùng phát, Dole đã thu hồi tất cả rau bina đóng gói từ các kệ trên toàn quốc. Các nhà điều tra tin rằng sự ô nhiễm có thể bắt nguồn từ một trang trại gia súc thuê đất cho một nông dân trồng rau bina.

2006: Thức ăn nhanh Taco Bell

Vào tháng 12, một E coli dịch bệnh ảnh hưởng đến 71 khách hàng của Taco Bell trên khắp năm bang. Tám người bị suy thận và 53 người phải nhập viện. Vụ dịch Taco Bell có liên quan đến rau diếp bị ô nhiễm từ California. Sau khi dịch bệnh bùng phát, các bang này ban hành các tiêu chuẩn chặt chẽ hơn để xử lý rau diếp.

2015: Thức ăn nhanh Chipotle Mexican Grill

Từ tháng 10 đến tháng 11, Chipotle Mexican Grill đã có một E coli sự bùng phát. Khoảng 55 người ở 11 tiểu bang bị ốm sau khi ăn tại nhà hàng trong đợt bùng phát ban đầu. Có 22 trường hợp nhập viện được báo cáo và không có trường hợp tử vong. Trong đợt bùng phát thứ hai của chuỗi thức ăn nhanh này, năm người bị bệnh từ một dòng khác E coli. Không có xác nhận nguyên nhân cho một trong hai ổ dịch.

Botulism bùng phát

Các triệu chứng ngộ độc thường bắt đầu từ 18 đến 36 giờ sau khi tiếp xúc và bao gồm:

• khó nuốt hoặc nói
• mờ mắt
• đau bụng
• yếu cơ
• tê liệt

Điều trị cho tình trạng này đòi hỏi phải nhập viện và bao gồm cả thuốc kháng độc tố và chăm sóc hỗ trợ.

1977: Nước sốt nóng Trini & Carmen

Một trong những vụ dịch botulism lớn nhất trong lịch sử Hoa Kỳ xảy ra ở Pontiac, Michigan. Khách hàng của nhà hàng Mexico Trini & Carmen, đã báo cáo các triệu chứng ngộ độc thực phẩm trong tháng ba. Nguồn được theo dõi với nước sốt nóng làm từ ớt jalapeño đóng hộp không đúng cách. Trong vài ngày, nhà hàng đã đóng cửa và lọ ớt bị ô nhiễm đã bị thu giữ. Không có báo cáo tử vong, nhưng 58 người bị bệnh.

2015: Khoai tây đóng hộp tại nhà

Theo CDC, vụ dịch botulism lớn nhất trong 40 năm qua xảy ra ở Hạt Fairfield, Ohio, năm 2015. Vụ dịch khiến 29 người mắc bệnh và một người chết vì suy hô hấp. Nguồn được bắt nguồn từ khoai tây đóng hộp không đúng cách được sử dụng để làm salad khoai tây cho một buổi dã ngoại potluck của nhà thờ.

Nhiễm khuẩn Listeria

Listeria nhiễm trùng đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai. Nó có thể cho trẻ sơ sinh bị nhiễm trùng. Phụ nữ mang thai cũng có nguy cơ mắc bệnh cao gấp 10 lần Listeria nhiễm trùng hơn phụ nữ hoặc nam giới không mang thai. Trẻ sơ sinh, người lớn tuổi và bất cứ ai có hệ miễn dịch yếu cũng có nguy cơ cao.

Loại nhiễm trùng này thường phát triển trong vòng một vài ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Ở phụ nữ mang thai, nó có thể mất nhiều thời gian hơn. Những người khác thường có các triệu chứng:

• đau đầu
• lú lẫn
• mất thăng bằng
• co giật
• sốt
• mệt mỏi
• đau cơ

Các triệu chứng khi mang thai bao gồm sốt, đau cơ và mệt mỏi. Các biến chứng bao gồm sẩy thai, thai chết lưu, sinh non và nhiễm trùng ở trẻ sơ sinh.

Điều trị liên quan đến kháng sinh.

1985: Sản phẩm phô mai Jalisco

Hơn tám tháng, một Listeria ổ dịch ảnh hưởng đến 142 cư dân của Hạt Los Angeles. Điều này dẫn đến cái chết của 10 trẻ sơ sinh và 18 người lớn. Nó cũng chịu trách nhiệm cho 20 lần sảy thai. Một cuộc điều tra chuyên sâu đã liên kết những cái chết với pho mát mềm Mexico của Jalisco Products. Theo Tạp chí Y học New England, nguyên nhân nghi ngờ của vụ dịch là sữa chưa tiệt trùng. Công ty đã tiến hành thu hồi tự nguyện các sản phẩm của mình.

1998-1999: Xúc xích

Một sự bùng phát của Listeria từ những con chó nóng bị nhiễm độc đã ảnh hưởng đến ít nhất 100 người trên 24 tiểu bang, khiến 14 người lớn tử vong và bốn lần sảy thai. Sự ô nhiễm ảnh hưởng đến hơn chín thương hiệu, bao gồm Sara Lee Deli Meat. Sự bùng phát này lan rộng từ nhà máy sản xuất của Bil Mar Food tại Zeeland, Michigan.

2002: Thịt gà tây Pilgrim Pride

Thịt gà tây cắt lát từ Pilgrimùi Pride gây ra sự bùng phát lan rộng của Listeria ở Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts và Michigan. Điều này dẫn đến bảy cái chết trưởng thành và ba thai chết lưu. Công ty đã thu hồi 27,4 triệu bảng sản phẩm gia cầm.

2011: Cantaloupes

Vào năm 2011, nó đã tin rằng 33 người đã chết vì dưa đỏ bị ô nhiễm. Tổng cộng có 147 người mắc bệnh. Các cuộc điều tra truy tìm nguồn gốc của vụ dịch đến cơ sở đóng gói Jensen Farms ở gần Holly, Colorado.

Nhiễm viêm gan A do ô nhiễm thực phẩm

Viêm gan A là bệnh gan. Các triệu chứng của nó có thể bao gồm:

• sốt
• vàng da
• Nước tiểu đậm
• đau bụng
• sơn chung
• nôn
• ăn mất ngon

Không có điều trị cụ thể cho bệnh viêm gan A, nhưng bác sĩ có thể khuyên bạn nên nghỉ ngơi, uống nhiều nước và dinh dưỡng. Để giảm dịch, CDC khuyến cáo vắc-xin viêm gan A cho tất cả trẻ em từ 12 tháng tuổi trở lên và cho một số người lớn nhất định.

1997: Dâu tây đông lạnh

Tại hạt Calhoun, Michigan, một đợt bùng phát bệnh viêm gan A đã ảnh hưởng tới 153 người. Sự bùng phát có liên quan đến dâu tây đông lạnh. Các quả mọng bị ô nhiễm là cho một chương trình ăn trưa ở trường liên bang và phân phối cho các trường học trên sáu tiểu bang.

2003: Chi-Chi sườn salsa và ớt con queso

Vụ dịch viêm gan A lớn nhất xảy ra tại một nhà hàng Chi-Chi, ở Monaca, Pennsylvania. Nó gây ra cái chết của ba người và khoảng 555 người bị nhiễm virut. Điều này đã khiến bộ y tế cung cấp vắc-xin viêm gan A và kháng thể sau phơi nhiễm. Vụ dịch bắt nguồn từ hành lá bị ô nhiễm nhập từ Mexico, được sử dụng trong nhà hàng Salsa và ớt con queso. Chuỗi nhà hàng không còn hoạt động.

2016: Đồ uống Smoothie Cafe

Một đợt bùng phát viêm gan A tại các nhà hàng Tropical Smoothie Cafe đã ảnh hưởng đến chín tiểu bang. CDC báo cáo rằng 143 người bị bệnh sau khi uống sinh tố làm từ dâu tây đông lạnh nhập khẩu từ Ai Cập. Trong đó, 56 người phải nhập viện. Không có trường hợp tử vong được báo cáo từ vụ dịch.

Bảo vệ bạn khỏi ngộ độc thực phẩm

Thu hồi thực phẩm, kiểm tra của chính phủ và quy định xử lý thực phẩm là các biện pháp phòng ngừa hiệu quả được sử dụng để giữ an toàn cho thực phẩm của chúng tôi. Để ngăn ngừa hoặc giảm nguy cơ mắc các bệnh từ thực phẩm, hãy chú ý đến việc thu hồi thực phẩm và kiểm tra nhà bếp của bạn để biết các sản phẩm bị ô nhiễm.

Gặp bác sĩ nếu bạn có:

• nôn ra máu hoặc phân
• tiêu chảy kéo dài hơn ba ngày
• đau bụng cực độ
• dấu hiệu mất nước (đi tiểu giảm, chóng mặt, đánh trống ngực)
• mờ mắt
• sốt lớn hơn 101,5 ° F (38,6 ° C)

Ngộ độc thực phẩm có thể đe dọa tính mạng đối với những người có hệ miễn dịch yếu, bao gồm trẻ em, người mang thai và người lớn tuổi.

Thực hành xử lý thực phẩm an toàn cũng rất quan trọng.

Nếu bạn nghi ngờ rằng thực phẩm có thể bị hỏng hoặc bị ô nhiễm, hãy vứt nó vào thùng rác. Nó tốt hơn để được an toàn hơn xin lỗi! Bạn cũng có thể cập nhật các đợt bùng phát thực phẩm hiện tại bằng cách truy cập trang web của CDC.