Chế độ ăn uống - bệnh gan

Một số người bị bệnh gan phải ăn một chế độ ăn uống đặc biệt. Chế độ ăn uống này giúp chức năng gan và bảo vệ gan khỏi làm việc quá sức.

Protein thường giúp cơ thể sửa chữa mô. Chúng cũng ngăn ngừa sự tích tụ chất béo và tổn thương tế bào gan.

Ở những người có gan bị hư hỏng nặng, protein không được xử lý đúng cách. Các chất thải có thể tích tụ và ảnh hưởng đến não.

Thay đổi chế độ ăn uống đối với bệnh gan có thể liên quan đến:

• Cắt giảm lượng protein động vật bạn ăn. Điều này sẽ giúp hạn chế sự tích tụ của các chất thải độc hại.
• Tăng lượng carbohydrate hấp thụ tương ứng với lượng protein bạn ăn.
• Ăn trái cây và rau quả và protein nạc như các loại đậu, thịt gia cầm và cá. Tránh động vật có vỏ chưa nấu chín.
• Uống vitamin và thuốc do nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn kê đơn để điều trị số lượng máu thấp, các vấn đề về thần kinh hoặc các vấn đề dinh dưỡng do bệnh gan.
• Hạn chế lượng muối ăn vào. Muối trong chế độ ăn uống có thể làm trầm trọng thêm tình trạng tích tụ chất lỏng và sưng tấy trong gan.

Bệnh gan có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ thức ăn và sản xuất protein và vitamin. Do đó, chế độ ăn uống của bạn có thể ảnh hưởng đến cân nặng, sự thèm ăn và lượng vitamin trong cơ thể của bạn. KHÔNG hạn chế protein quá nhiều, vì nó có thể dẫn đến thiếu một số axit amin.

Những thay đổi bạn cần thực hiện sẽ phụ thuộc vào mức độ hoạt động của gan. Nói chuyện với nhà cung cấp của bạn về loại chế độ ăn uống tốt nhất cho bạn để bạn nhận được lượng dinh dưỡng phù hợp.

Các khuyến nghị chung cho những người bị bệnh gan nặng bao gồm:

• Ăn một lượng lớn thực phẩm chứa carbohydrate. Carbohydrate nên là nguồn cung cấp calo chính trong chế độ ăn kiêng này.
• Ăn một lượng chất béo vừa phải, theo quy định của nhà cung cấp. Lượng carbohydrate và chất béo tăng lên giúp ngăn ngừa sự phân hủy protein trong gan.
• Có khoảng 1,2 đến 1,5 gam protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Điều này có nghĩa là một người đàn ông nặng 154 pound (70 kg) nên ăn 84 đến 105 gram protein mỗi ngày. Hãy tìm các nguồn protein không phải thịt như đậu, đậu phụ và các sản phẩm từ sữa khi bạn có thể. Nói chuyện với nhà cung cấp của bạn về nhu cầu protein của bạn.
• Uống bổ sung vitamin, đặc biệt là vitamin B-complex.
• Nhiều người bị bệnh gan thiếu vitamin D. Hỏi bác sĩ của bạn xem bạn có nên bổ sung vitamin D.
• Hạn chế lượng natri bạn ăn ở mức 2000 miligam mỗi ngày hoặc ít hơn để giảm tích nước.

MENU MẪU

Bữa ăn sáng

• 1 quả cam
• Bột yến mạch nấu với sữa và đường
• 1 lát bánh mì nướng nguyên cám
• mứt dâu tây
• Cà phê hoặc trà

Bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng

• Một ly sữa hoặc một miếng trái cây

Bữa trưa

• 4 ounce (110 gram) cá, thịt gia cầm hoặc thịt nạc nấu chín
• Một mặt hàng tinh bột (chẳng hạn như khoai tây)
• Một loại rau nấu chín
• Rau xà lách
• 2 lát bánh mì nguyên hạt
• 1 thìa (20 gram) thạch
• Hoa quả tươi
• Sữa

Bữa ăn nhẹ giữa buổi chiều

• Sữa với bánh quy giòn graham

Bữa tối

• 4 ounce (110 gram) cá, thịt gia cầm hoặc thịt nấu chín
• Mặt hàng tinh bột (chẳng hạn như khoai tây)
• Một loại rau nấu chín
• Rau xà lách
• 2 cuộn ngũ cốc nguyên hạt
• Trái cây tươi hoặc món tráng miệng
• 8 ounce (240 gram) sữa

Bữa ăn nhẹ buổi tối

• Một ly sữa hoặc một miếng trái cây

Hầu hết thời gian, bạn không phải tránh các loại thực phẩm cụ thể.

Nói chuyện với nhà cung cấp của bạn nếu bạn có thắc mắc về chế độ ăn uống hoặc các triệu chứng của mình.

• Gan

Dasarathy S. Dinh dưỡng và gan. Trong: Sanyal AJ, Boyter TD, Lindor KD, Terrault NA, eds. Zakim và Boyer’s Hepatology. Ấn bản thứ 7. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: chap 55.

Hiệp hội Nghiên cứu về Gan của Châu Âu. Hướng dẫn thực hành lâm sàng EASL về dinh dưỡng trong bệnh gan mãn tính. J Hepatol. 2019: 70 (1): 172-193. PMID: 30144956 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30144956.

Hogenauer C, Hammer HF. Khó tiêu và kém hấp thu. Trong: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger và Bệnh tiêu hóa và gan của Fordtran. Ấn bản thứ 10. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chap 104.

Bộ Cựu chiến binh Hoa Kỳ. Mẹo ăn uống cho người bệnh xơ gan. www.hepatitis.va.gov/cir xơ gan/p Hospital/diet.asp#top. Cập nhật ngày 29 tháng 10 năm 2018. Truy cập ngày 5 tháng 7 năm 2019.