Caffeine trong chế độ ăn uống

Caffeine là một chất được tìm thấy trong một số loại thực vật. Nó cũng có thể được nhân tạo và thêm vào thực phẩm. Nó là một chất kích thích hệ thần kinh trung ương và một chất lợi tiểu (chất giúp thải chất lỏng trong cơ thể).

Caffeine được hấp thụ và đi nhanh vào não. Nó không tích tụ trong máu hoặc được lưu trữ trong cơ thể. Nó để lại cơ thể trong nước tiểu nhiều giờ sau khi nó đã được tiêu thụ.

Không có nhu cầu dinh dưỡng đối với caffeine. Nó có thể được tránh trong chế độ ăn uống.

Caffeine kích thích hoặc kích thích não và hệ thần kinh. Nó sẽ không làm giảm tác dụng của rượu, mặc dù nhiều người vẫn lầm tưởng một tách cà phê sẽ giúp một người "tỉnh táo".

Caffeine có thể được sử dụng để giảm mệt mỏi hoặc buồn ngủ trong thời gian ngắn.

Caffeine được tiêu thụ rộng rãi. Nó được tìm thấy tự nhiên trong lá, hạt và quả của hơn 60 loại cây, bao gồm:

• Lá trà
• Hạt kola
• Cà phê
• Hạt ca cao

Nó cũng được tìm thấy trong thực phẩm chế biến:

• Cà phê - 75 đến 100 mg mỗi cốc 6 ounce, 40 mg mỗi 1 ounce cà phê espresso.
• Trà - 60 đến 100 mg mỗi cốc 16 ounce trà đen hoặc trà xanh.
• Sô cô la - 10 mg mỗi ounce ngọt, nửa tuần hoặc sẫm, 58 mg mỗi ounce sô cô la nướng không đường.
• Hầu hết cola (trừ khi chúng được dán nhãn "không chứa caffeine") - 45 mg trong một thức uống 12 ounce (360 ml).
• Kẹo, nước tăng lực, đồ ăn nhẹ, kẹo cao su - 40 đến 100 mg mỗi khẩu phần.

Caffeine thường được thêm vào các loại thuốc không kê đơn như thuốc giảm đau, thuốc ăn kiêng không kê đơn và thuốc cảm. Caffeine không có hương vị. Nó có thể được loại bỏ khỏi thực phẩm bằng một quá trình hóa học được gọi là khử caffein.

Caffeine có thể dẫn đến:

• Nhịp tim nhanh
• Sự lo ngại
• Khó ngủ
• Buồn nôn và ói mửa
• Bồn chồn
• Rung động
• Đi tiểu thường xuyên hơn

Ngừng caffeine đột ngột có thể gây ra các triệu chứng cai nghiện. Chúng có thể bao gồm:

• Buồn ngủ
• Nhức đầu
• Cáu gắt
• Buồn nôn và ói mửa

Đã có nhiều nghiên cứu về ảnh hưởng sức khỏe của caffeine.

• Một lượng lớn caffein có thể ngăn cản sự hấp thụ canxi và dẫn đến loãng xương (loãng xương).
• Caffeine có thể dẫn đến đau, vú bị u (bệnh xơ nang).

Caffeine có thể gây hại cho dinh dưỡng của trẻ nếu đồ uống có caffeine thay thế đồ uống lành mạnh như sữa. Caffeine làm giảm sự thèm ăn, do đó trẻ tiêu thụ caffeine có thể ăn ít hơn. Hoa Kỳ đã không xây dựng hướng dẫn về lượng caffeine cho trẻ em.

Hội đồng Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ về các vấn đề khoa học tuyên bố rằng uống trà hoặc cà phê vừa phải không có hại cho sức khỏe của bạn miễn là bạn có những thói quen tốt cho sức khỏe khác.

Bốn 8 oz. tách (1 lít) cà phê pha hoặc nhỏ giọt (khoảng 400 mg caffein) hoặc 5 phần nước ngọt hoặc trà có chứa caffein (khoảng 165 đến 235 mg caffein) mỗi ngày là lượng caffein trung bình hoặc vừa phải đối với hầu hết mọi người. Tiêu thụ một lượng rất lớn caffeine (trên 1200 mg) trong một thời gian ngắn có thể dẫn đến các tác dụng độc hại như co giật.

Bạn có thể muốn hạn chế lượng caffein của mình nếu:

• Bạn dễ bị căng thẳng, lo lắng hoặc khó ngủ.
• Bạn là một người phụ nữ có bầu vú sưng đau, sần sùi.
• Bạn bị trào ngược axit hoặc loét dạ dày.
• Bạn bị huyết áp cao và giảm khi dùng thuốc.
• Bạn gặp vấn đề với nhịp tim nhanh hoặc không đều.
• Bạn bị đau đầu kinh niên.

Để ý xem một đứa trẻ nhận được bao nhiêu caffeine.

• Hiện không có hướng dẫn cụ thể về việc tiêu thụ caffeine ở trẻ em và thanh thiếu niên, Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ không khuyến khích việc sử dụng nó, đặc biệt là nước tăng lực.
• Những thức uống này thường chứa một lượng lớn caffein cũng như các chất kích thích khác, có thể gây ra các vấn đề về giấc ngủ, cũng như căng thẳng và đau dạ dày.

Một lượng nhỏ caffeine trong thai kỳ là an toàn. Tránh số lượng lớn.

• Caffeine, giống như rượu, đi qua máu của bạn đến nhau thai. Uống quá nhiều caffeine có thể có tác động tiêu cực đến thai nhi đang phát triển. Caffeine là một chất kích thích, vì vậy nó làm tăng nhịp tim và sự trao đổi chất của bạn. Cả hai điều này đều có thể ảnh hưởng đến em bé.
• Trong thời kỳ mang thai, có thể uống 1 hoặc 2 tách nhỏ (240 đến 480 ml) cà phê hoặc trà có chứa caffein mỗi ngày trong thai kỳ. Tuy nhiên, hãy giới hạn lượng tiêu thụ của bạn dưới 200 mg mỗi ngày. Nhiều loại thuốc sẽ tương tác với caffeine. Nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về các tương tác có thể xảy ra với các loại thuốc bạn dùng.

Nếu bạn đang cố gắng cắt giảm lượng caffein, hãy giảm lượng từ từ để ngăn ngừa các triệu chứng cai nghiện.

Ăn kiêng - caffeine

Coeytaux RR, Mann JD. Đau đầu. Trong: Rakel D, ed. Y học tích hợp. Ấn bản thứ 4. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: chap 12.

Ủy ban Dinh dưỡng và Hội đồng Y học Thể thao và Thể dục. Thức uống thể thao và nước tăng lực cho trẻ em và thanh thiếu niên: chúng có thích hợp không? Khoa nhi. 2011; 127 (6): 1182-1189. PMID: 21624882 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21624882.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ. Đổ đậu: bao nhiêu caffeine là quá nhiều? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much? Cập nhật ngày 12 tháng 12 năm 2018. Truy cập ngày 20 tháng 6 năm 2019.

Victor RG. Tăng huyết áp toàn thân: cơ chế và chẩn đoán. Trong: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Bệnh tim của Braunwald: Sách giáo khoa về y học tim mạch. Ấn bản thứ 11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: chap 46.