15 'Thực phẩm sức khỏe' thực sự là đồ ăn vặt ngụy trang

NộI Dung

• 1. Chế biến thực phẩm 'Ít béo' và 'Không béo'
• 2. Salad Salad thương mại nhất
• 3. Nước ép trái cây ... Về cơ bản chỉ là đường lỏng
• 4. Lúa mì nguyên chất 'Trái tim khỏe mạnh'
• 5. Phytosterol làm giảm cholesterol
• 6. Margarine
• 7. Đồ uống thể thao
• 8. Thực phẩm có hàm lượng carb thấp
• 9. Mật hoa Agave
• 10. Đồ ăn vặt chay
• 11. Xi-rô gạo lứt
• 12. Thực phẩm hữu cơ chế biến
• 13. Dầu thực vật
• 14. Thực phẩm không có gluten
• 15. Ngũ cốc ăn sáng chế biến nhiều nhất

Thực phẩm không lành mạnh là lý do chính khiến thế giới béo hơn và ốm hơn bao giờ hết.

Đáng ngạc nhiên, một số trong những thực phẩm này được coi là khỏe mạnh của nhiều người.

Dưới đây là 15 "thực phẩm tốt cho sức khỏe" thực sự là đồ ăn vặt được ngụy trang.

1. Chế biến thực phẩm 'Ít béo' và 'Không béo'

"Cuộc chiến" về chất béo bão hòa là sai lầm lớn nhất trong lịch sử dinh dưỡng.

Nó dựa trên bằng chứng yếu, hiện đã được gỡ lỗi hoàn toàn (1).

Khi điều này bắt đầu, các nhà sản xuất thực phẩm chế biến đã nhảy vào bandwagon và bắt đầu loại bỏ chất béo từ thực phẩm.

Nhưng có một vấn đề lớn ... thức ăn có vị rất kinh khủng khi chất béo đã được loại bỏ. Đó là lý do tại sao họ thêm một loạt đường để bù đắp.

Chất béo bão hòa là vô hại, nhưng thêm đường là vô cùng có hại khi tiêu thụ vượt mức (2, 3).

Các từ "ít béo" hoặc "không béo" trên bao bì thường có nghĩa là nó là một sản phẩm được chế biến cao được nạp đường.

2. Salad Salad thương mại nhất

Rau rất tốt cho sức khỏe.

Vấn đề là họ thường không ngon miệng.

Đó là lý do tại sao nhiều người sử dụng nước sốt để thêm hương vị cho món salad của họ, biến những bữa ăn nhạt nhẽo này thành những món ngon.

Nhưng nhiều món salad trộn thực sự được nạp với các thành phần không lành mạnh như đường, dầu thực vật và chất béo chuyển hóa, cùng với một loạt các hóa chất nhân tạo.

Mặc dù các loại rau rất tốt cho bạn, nhưng ăn chúng với nước sốt chứa nhiều thành phần gây hại sẽ hoàn toàn phủ nhận bất kỳ lợi ích sức khỏe nào bạn có được từ món salad.

Hãy chắc chắn kiểm tra danh sách thành phần trước khi bạn sử dụng salad trộn ... hoặc tự làm bằng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe.

3. Nước ép trái cây ... Về cơ bản chỉ là đường lỏng

Rất nhiều người tin rằng nước ép trái cây là lành mạnh.

Họ phải ... bởi vì họ đến từ trái cây, phải không?

Nhưng rất nhiều nước ép trái cây bạn tìm thấy trong siêu thị không thực sự là nước ép trái cây.

Đôi khi thậm chí không có bất kỳ loại trái cây thực tế nào trong đó, chỉ là các hóa chất có vị như trái cây. Những gì bạn đang uống về cơ bản chỉ là nước đường có hương vị trái cây.

Điều đó đang được nói, ngay cả khi bạn đang uống nước ép trái cây chất lượng 100%, đó vẫn là một ý tưởng tồi.

Nước ép trái cây giống như trái cây, ngoại trừ tất cả những thứ tốt (như chất xơ) được lấy ra ... thứ chính còn lại của trái cây thực sự là đường.

Nếu bạn không biết, nước ép trái cây thực sự có chứa một lượng đường tương tự như một loại nước giải khát có đường (4).

4. Lúa mì nguyên chất 'Trái tim khỏe mạnh'

Hầu hết các sản phẩm "lúa mì nguyên chất" không thực sự được làm từ lúa mì nguyên chất.

Các loại ngũ cốc đã được nghiền thành bột rất mịn, khiến chúng tăng lượng đường trong máu nhanh như các đối tác tinh chế của chúng.

Trên thực tế, bánh mì nguyên chất có thể có chỉ số đường huyết tương tự như bánh mì trắng (5).

Nhưng ngay cả lúa mì nguyên chất có thể là một ý tưởng tồi ... bởi vì lúa mì hiện đại không lành mạnh so với lúa mì mà ông bà chúng ta đã ăn.

Khoảng năm 1960, các nhà khoa học đã can thiệp vào gen trong lúa mì để tăng năng suất. Lúa mì hiện đại ít dinh dưỡng hơn và có một số tính chất làm cho nó tồi tệ hơn nhiều đối với những người không dung nạp gluten (6, 7, 8).

Cũng có những nghiên cứu cho thấy lúa mì hiện đại có thể gây viêm và tăng mức cholesterol, ít nhất là khi so sánh với các giống cũ (9, 10).

Trong khi lúa mì có thể là một loại ngũ cốc tương đối tốt cho sức khỏe trong ngày, thì hầu hết mọi người đang ăn ngày nay là tốt nhất nên tránh.

5. Phytosterol làm giảm cholesterol

Có một số chất dinh dưỡng gọi là phytosterol, về cơ bản giống như phiên bản thực vật của cholesterol.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng có thể làm giảm cholesterol trong máu ở người (11).

Vì lý do này, chúng thường được thêm vào thực phẩm chế biến sau đó được bán trên thị trường là "giảm cholesterol" và được tuyên bố là giúp ngăn ngừa bệnh tim.

Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mặc dù làm giảm mức cholesterol, phytosterol có tác dụng phụ đối với hệ tim mạch và thậm chí có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong (12, 13, 14).

6. Margarine

Bơ đã bị quỷ ám trở lại trong ngày, do hàm lượng chất béo bão hòa cao.

Thay vào đó, các chuyên gia y tế bắt đầu quảng bá bơ thực vật.

Trước đây, bơ thực vật thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa. Ngày nay, nó có ít chất béo chuyển hóa hơn trước nhưng vẫn được nạp với dầu thực vật tinh chế.

Margarine không phải là thực phẩm ... nó là một tập hợp các hóa chất và dầu tinh chế đã được tạo ra để trông và hương vị như thực phẩm.

Không có gì đáng ngạc nhiên, Nghiên cứu Tim Framingham cho thấy những người thay thế bơ bằng bơ thực vật có nhiều khả năng tử vong vì bệnh tim (15).

Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe của mình, hãy ăn bơ thật (tốt nhất là ăn cỏ) nhưng tránh bơ thực vật chế biến và các thực phẩm giả khác như bệnh dịch hạch.

Khuyến cáo bơ thực vật chất béo trans thay vì bơ tự nhiên có thể chỉ là lời khuyên dinh dưỡng tồi tệ nhất trong lịch sử.

7. Đồ uống thể thao

Đồ uống thể thao được thiết kế với các vận động viên trong tâm trí.

Những thức uống này có chứa chất điện giải (muối) và đường, có thể hữu ích cho các vận động viên trong nhiều trường hợp.

Tuy nhiên ... hầu hết những người bình thường không cần thêm muối và chắc chắn họ không cần đường lỏng.

Mặc dù thường được coi là "ít tệ" hơn nước ngọt có đường, nhưng thực sự không có sự khác biệt cơ bản nào ngoại trừ hàm lượng đường đôi khi nhẹ nhàng thấp hơn.

Điều quan trọng là giữ nước, đặc biệt là xung quanh tập luyện, nhưng hầu hết mọi người sẽ tốt hơn khi dính vào nước thường.

8. Thực phẩm có hàm lượng carb thấp

Chế độ ăn kiêng low carb đã rất phổ biến trong nhiều thập kỷ nay.

Trong 12 năm qua, nghiên cứu sau khi nghiên cứu đã xác nhận rằng những chế độ ăn kiêng này là một cách hiệu quả để giảm cân và cải thiện sức khỏe (16, 17).

Tuy nhiên ... các nhà sản xuất thực phẩm đã bắt kịp xu hướng và đưa các loại thực phẩm chế biến "thân thiện" low-carb khác nhau ra thị trường.

Điều này bao gồm các loại đồ ăn vặt được chế biến cao như các thanh Atkins. Nếu bạn nhìn vào danh sách thành phần, bạn sẽ thấy rằng KHÔNG có thực phẩm thực sự trong đó, chỉ có hóa chất và các thành phần tinh chế cao.

Những sản phẩm này đôi khi có thể được tiêu thụ mà không ảnh hưởng đến sự thích nghi trao đổi chất đi kèm với việc ăn ít carb. Nhưng chúng không thực sự nuôi dưỡng cơ thể bạn ... mặc dù về mặt kỹ thuật là low-carb, chúng vẫn không lành mạnh.

9. Mật hoa Agave

Với các tác dụng có hại của đường, mọi người đã tìm kiếm các lựa chọn thay thế.

Một trong những chất làm ngọt "tự nhiên" phổ biến hơn là mật hoa Agave, còn được gọi là xi-rô agave.

Bạn sẽ tìm thấy chất làm ngọt này trong tất cả các loại "thực phẩm tốt cho sức khỏe", thường có tuyên bố hấp dẫn trên bao bì.

Vấn đề với Agave là nó không tốt hơn đường. Trên thực tế, nó còn nhiều, tệ hơn nhiều ...

Một trong những vấn đề chính với đường là nó có lượng fructose quá mức, có thể gây ra các vấn đề trao đổi chất nghiêm trọng khi tiêu thụ vượt mức (18).

Trong khi đó, đường có khoảng 50% fructose và Syrup Corn Fructose cao khoảng 55%, Agave thậm chí còn chứa nhiều hơn ... tới 70-90%.

Do đó, gram cho gram, Agave thậm chí còn tồi tệ hơn đường thông thường.

Hãy xem, "tự nhiên" không phải lúc nào cũng khỏe mạnh như nhau ... và liệu Agave thậm chí có nên được coi là tự nhiên hay không là điều gây tranh cãi.

10. Đồ ăn vặt chay

Chế độ ăn chay rất phổ biến những ngày này, thường là vì lý do đạo đức và môi trường.

Tuy nhiên ... nhiều người thúc đẩy chế độ ăn thuần chay với mục đích cải thiện sức khỏe.

Có rất nhiều thực phẩm thuần chay chế biến trên thị trường, thường được bán dưới dạng thay thế thuận tiện cho thực phẩm không thuần chay.

Thịt xông khói chay là một ví dụ.

Nhưng điều quan trọng cần nhớ là đây thường là những sản phẩm được sản xuất tại nhà máy chế biến rất tệ đối với bất kỳ ai, kể cả người ăn chay.

11. Xi-rô gạo lứt

Xi-rô gạo nâu (còn được gọi là xi-rô mạch nha gạo) là một chất làm ngọt được cho là sai lầm cho sức khỏe.

Chất làm ngọt này được tạo ra bằng cách cho gạo đã nấu chín vào các enzyme phân hủy tinh bột thành các loại đường đơn giản.

Xi-rô gạo nâu không chứa fructose tinh chế, chỉ là glucose.

Sự vắng mặt của fructose tinh chế là tốt ... nhưng xi-rô gạo có chỉ số đường huyết là 98, có nghĩa là glucose trong nó sẽ tăng lượng đường trong máu rất nhanh (19).

Xi-rô gạo cũng rất tinh chế và hầu như không chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu. Nói cách khác, đó là lượng calo "rỗng".

Một số lo ngại đã được nêu ra về ô nhiễm asen trong xi-rô này, một lý do khác để cẩn thận hơn với chất làm ngọt này (20).

Có những chất làm ngọt tốt hơn ngoài kia ... bao gồm các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp như stevia, erythritol và xylitol, thực sự có một số lợi ích sức khỏe.

12. Thực phẩm hữu cơ chế biến

Thật không may, từ "hữu cơ" đã trở nên giống như bất kỳ từ thông dụng tiếp thị nào khác.

Các nhà sản xuất thực phẩm đã tìm thấy tất cả các cách để tạo ra cùng một loại rác, ngoại trừ với các thành phần là hữu cơ.

Điều này bao gồm các thành phần như đường mía thô hữu cơ, về cơ bản giống 100% với đường thông thường. Nó vẫn chỉ là glucose và fructose, với rất ít chất dinh dưỡng.

Trong nhiều trường hợp, sự khác biệt giữa một thành phần và đối tác hữu cơ của nó là không có.

Thực phẩm chế biến xảy ra để được dán nhãn hữu cơ không nhất thiết phải lành mạnh. Luôn luôn kiểm tra nhãn để xem những gì bên trong.

13. Dầu thực vật

Chúng tôi thường được khuyên nên ăn dầu hạt và dầu thực vật.

Điều này bao gồm dầu đậu nành, dầu canola, dầu hạt nho và nhiều loại khác.

Điều này dựa trên thực tế là những loại dầu này đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol trong máu, ít nhất là trong thời gian ngắn (21).

Tuy nhiên ... điều quan trọng cần nhớ là cholesterol trong máu là một yếu tố rủi ro, KHÔNG phải là một căn bệnh trong chính nó.

Mặc dù dầu thực vật có thể cải thiện một yếu tố rủi ro, không có gì đảm bảo rằng chúng sẽ giúp ngăn chặn các điểm cuối cứng thực sự như đau tim hoặc tử vong, đó mới là điều thực sự đáng quan tâm.

Trên thực tế, một số thử nghiệm có kiểm soát đã chỉ ra rằng mặc dù giảm cholesterol, những loại dầu này có thể làm tăng nguy cơ tử vong ... từ cả bệnh tim và ung thư (22, 23, 24).

Vì vậy, hãy ăn các chất béo tự nhiên, lành mạnh như bơ, dầu dừa và dầu ô liu, nhưng tránh các loại dầu thực vật chế biến như thể cuộc sống của bạn phụ thuộc vào nó (nó).

14. Thực phẩm không có gluten

Theo một khảo sát năm 2013, khoảng một phần ba số người ở Hoa Kỳ đang tích cực cố gắng tránh gluten.

Rất nhiều chuyên gia nghĩ rằng điều này là không cần thiết ... nhưng sự thật là gluten, đặc biệt là từ lúa mì hiện đại, có thể gây rắc rối cho rất nhiều người (25).

Không ngạc nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm đã mang lại tất cả các loại thực phẩm không chứa gluten cho thị trường.

Vấn đề với những thực phẩm này, là chúng thường tệ như các đối tác có chứa gluten, nếu không nói là tồi tệ hơn.

Đây là những thực phẩm chế biến cao, rất ít chất dinh dưỡng và thường được làm bằng tinh bột tinh chế dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu.

Vì thế...chọn thực phẩm không có gluten tự nhiên, như thực vật và động vật, KHÔNG phải thực phẩm chế biến không chứa gluten.

Đồ ăn vặt không có gluten vẫn là đồ ăn vặt.

15. Ngũ cốc ăn sáng chế biến nhiều nhất

Cách một số ngũ cốc ăn sáng được bán trên thị trường là một sự ô nhục.

Nhiều người trong số họ, bao gồm cả những người được bán cho trẻ em, có tất cả các loại yêu cầu sức khỏe được dán trên hộp.

Điều này bao gồm những thứ gây hiểu lầm như "ngũ cốc nguyên hạt" hoặc "ít béo".

Nhưng ... khi bạn thực sự nhìn vào danh sách thành phần, bạn sẽ thấy rằng hầu như không có gì ngoài ngũ cốc tinh chế, đường và hóa chất nhân tạo.

Sự thật là, nếu bao bì của thực phẩm nói rằng nó tốt cho sức khỏe thì có lẽ không phải vậy.

Các loại thực phẩm thực sự tốt cho sức khỏe là những thực phẩm không cần bất kỳ yêu cầu sức khỏe nào ... thực phẩm nguyên chất, một thành phần.

Thực phẩm thực sự thậm chí không cần một danh sách thành phần, bởi vì thực phẩm thực sự là thành phần.