6 lợi ích sức khỏe chính của tỏi đen và cách sử dụng

NộI Dung

• Thuộc tính và lợi ích
• 1. Ngăn ngừa lão hóa sớm
• 2. Giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư
• 3. Giúp bạn giảm cân và kiểm soát cholesterol
• 4. Chống viêm
• 5. Cải thiện trí nhớ
• 6. Bảo vệ gan
• Làm thế nào nó được lấy
• Cách sử dụng tỏi đen

Tỏi đen là một loại rau thu được từ tỏi tươi, được trải qua quá trình lên men trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát để xảy ra một số phản ứng hóa học nhất định, bao gồm cả phản ứng đảm bảo màu sắc đặc trưng, ​​cũng như trong một số trường hợp được lên men bằng men để cải thiện thuộc tính của nó. Quá trình này làm thay đổi màu sắc, tính nhất quán và thành phần của nó.

Khi so sánh với tỏi tươi, tỏi đen có vị ngọt hơn, độ đàn hồi khi nhai và mùi không nồng. Ngoài ra, nó có nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn, chẳng hạn như polyphenol, flavonoid và hợp chất organosulfur, do đó, nó có thể được coi là một thực phẩm chức năng, vì nó cung cấp một số lợi ích sức khỏe.

Thuộc tính và lợi ích

Tỏi đen rõ ràng có đặc tính chống ung thư, chống oxy hóa, bảo vệ gan, điều hòa miễn dịch, bảo vệ thần kinh, hạ đường huyết và chống béo phì. Do đó, nó có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như:

1. Ngăn ngừa lão hóa sớm

Nó đã được chứng minh rằng tỏi đen có chứa các hợp chất chống oxy hóa, chẳng hạn như polyphenol, alkaloid, flavonoid và cysteine, thu được trong quá trình lên men tỏi tươi và trong cơ thể, giúp trung hòa các tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, ngăn ngừa sớm lão hóa và cải thiện các bệnh, như bệnh tiểu đường.

2. Giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư

Người ta đã chứng minh rằng tỏi đen làm tăng sự chết của các tế bào khối u và ức chế sự phát triển và xâm lấn của chúng, làm giảm kích thước của khối u và ngăn ngừa di căn ở các loại ung thư, chủ yếu là dạ dày, đại tràng và u lympho.

3. Giúp bạn giảm cân và kiểm soát cholesterol

Tỏi đen giúp giảm trọng lượng cơ thể, khi kết hợp với tập thể dục, bằng cách tăng cường trao đổi chất và giảm kích thước của các tế bào chứa mỡ ở vùng bụng, tế bào mỡ. Ngoài ra, nó còn giúp điều chỉnh lượng insulin và lượng đường trong máu, giúp kiểm soát bệnh tiểu đường và cảm giác thèm ăn.

Ngoài ra, nó còn làm giảm triglycerid và cholesterol xấu trong máu (LDL), đồng thời tăng cholesterol tốt (HDL). Theo một nghiên cứu, tiêu thụ khoảng 6 gam tỏi đen mỗi ngày giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch.

4. Chống viêm

Một số nghiên cứu cho thấy rằng, nhờ đặc tính chống viêm, tỏi đen giúp chống lại bệnh tật và nhiễm trùng huyết, vì nó kích thích các tế bào bảo vệ của cơ thể, ngoài việc giảm sản xuất các tế bào tiền viêm.

5. Cải thiện trí nhớ

Tỏi đen góp phần vào hoạt động bình thường của trí nhớ và giúp bảo vệ hệ thần kinh, vì nó cải thiện quá trình nhận thức và ngăn ngừa viêm thần kinh và nhiễm độc thần kinh, ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như Alzheimer.

Theo một nghiên cứu được thực hiện với tỏi đen, một lượng hàng ngày từ 12,5 mg đến 50 mg po kg trọng lượng, có thể phát huy tác dụng bảo vệ thần kinh này.

6. Bảo vệ gan

Gan là cơ quan dễ bị tổn thương do sử dụng thuốc, hóa chất, rượu, nhiễm trùng và các chất bổ sung. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ 200 mg / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày có thể giúp bảo vệ gan khỏi các tác dụng phụ của thuốc, bao gồm thải độc gan và phục hồi tổn thương tế bào.

Ngoài ra, nó cũng có thể giúp cải thiện các bệnh về gan, chẳng hạn như gan nhiễm mỡ, giúp giảm mỡ tích tụ trong cơ quan này.

Làm thế nào nó được lấy

Tỏi đen được lấy từ tỏi tươi, thông qua một quá trình bao gồm quá trình lên men ở nhiệt độ được kiểm soát từ 60ºC đến 90ºC, với độ ẩm cũng được kiểm soát, từ 70 đến 90%, trong một khoảng thời gian nhất định.

Quá trình này làm cho tỏi ngày càng sẫm màu hơn do quá trình lên men, trong đó xảy ra quá trình chuyển hóa một số thành phần của tỏi, như trường hợp của allicin, chất này làm phát sinh các alkaloid và flavonoid, tạo ra các đặc tính cho tỏi đen. Xem sự khác biệt liên quan đến tỏi tươi.

Cách sử dụng tỏi đen

Tỏi đen mang lại hương vị rất dễ chịu cho thực phẩm và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như chế biến nước sốt, trộn tỏi nghiền với nước tương hoặc dầu ô liu, trong gia vị thực phẩm như thịt, salad hoặc mì ống, hoặc sử dụng các miếng để làm chẳng hạn như bánh mì tỏi.

Ngoài ra, hiện có các chất bổ sung tỏi đen có thể được mua thông qua các cửa hàng trực tuyến và các sản phẩm tự nhiên. Điều quan trọng là phải đọc hướng dẫn của nhà sản xuất và tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia y tế về liều lượng, điều này sẽ phụ thuộc vào mục đích sử dụng của chất bổ sung.

Ngoài tỏi đen, tỏi trước khi chế biến bằng nhiệt cũng có công dụng đối với sức khỏe. Xem những cái nào trong video sau: