5 lý do để ăn thực phẩm mọc mầm

NộI Dung

• 1. Dễ tiêu hóa
• 2. Hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn
• 3. Hoạt động chống oxy hóa mạnh
• 4. Nguồn chất xơ
• 5. Giúp bạn giảm cân
• Thực phẩm có thể nảy mầm
• Cách ươm mầm thực phẩm tại nhà

Thực phẩm nảy mầm là những hạt được nảy mầm để bắt đầu hình thành cây, khi ăn vào giai đoạn này chúng cung cấp các chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể, ngoài ra còn dễ tiêu hóa cho đường ruột.

Những thực phẩm này có thể dễ dàng sản xuất tại nhà để sử dụng trong nước trái cây, salad, bánh nướng và pate, cũng như trong súp, nước sốt và món hầm, ngoài ra có thể được sử dụng để sản xuất sữa thực vật.

1. Dễ tiêu hóa

Quá trình nảy mầm làm tăng hoạt động của các enzym trong hạt, đây là các protein tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa và tăng hấp thu chất dinh dưỡng ở ruột. Thực phẩm nấu chín không có các enzym này vì chúng bị vô hiệu hóa ở nhiệt độ cao, đó là lý do tại sao ngũ cốc nảy mầm, có thể ăn sống, là nguồn cung cấp loại protein này.

Ngoài ra, thực phẩm nảy mầm không gây đầy hơi đường ruột, thường gặp khi tiêu thụ các loại thực phẩm như đậu nấu chín, đậu lăng hoặc đậu xanh.

2. Hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn

Thực phẩm mọc mầm làm tăng hấp thu chất dinh dưỡng trong ruột vì chúng giàu enzym và nghèo yếu tố kháng dinh dưỡng, là các chất như axit phytic và tanin làm giảm hấp thu các khoáng chất như sắt, canxi và kẽm.

Sau khoảng 24 giờ cho hạt vào nước thì những hạt xấu này đã được tiêu thụ hết cho quá trình nảy mầm, không còn làm suy giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.

3. Hoạt động chống oxy hóa mạnh

Sau một vài ngày hạt nảy mầm, hàm lượng vitamin trong hạt tăng lên đáng kể, đặc biệt là vitamin A, B, C và E có khả năng chống oxy hóa cao. Bằng cách tiêu thụ nhiều hơn các loại vitamin này, hệ thống miễn dịch sẽ tăng cường và tránh được các bệnh như ung thư, lão hóa sớm, các vấn đề về tim và nhiễm trùng.

4. Nguồn chất xơ

Vì được tiêu thụ thô và tươi nên hạt nảy mầm rất giàu chất xơ, mang lại những lợi ích như giảm cảm giác đói, tăng cảm giác no, giảm hấp thụ chất béo và độc tố trong cơ thể và cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột. Xem thực phẩm nào giàu chất xơ.

5. Giúp bạn giảm cân

Các loại ngũ cốc nảy mầm có ít calo và giàu chất xơ, đó là lý do tại sao chúng giúp ích cho quá trình giảm cân. Có thể no hơn và tiêu thụ ít calo hơn khi bao gồm rau mầm trong chế độ ăn uống, ngoài ra các chất dinh dưỡng sẽ cải thiện sự trao đổi chất và có lợi cho việc giảm cân. Xem 10 loại thực phẩm khác giúp bạn giảm cân.

Thực phẩm có thể nảy mầm

Các loại thực phẩm có thể nảy mầm là:

• Các loại đậu: đậu, đậu Hà Lan, đậu nành, đậu xanh, đậu lăng, đậu phộng;
• Các loại rau: bông cải xanh, cải xoong, củ cải, tỏi, cà rốt, củ cải đường;
• Hạt: quinoa, hạt lanh, bí ngô, hướng dương, vừng;
• Hạt có dầu: Hạt Brazil, hạt điều, hạnh nhân, óc chó.

Khi được sử dụng trong các món súp, món hầm hoặc các món ăn nóng khác, chỉ nên cho ngũ cốc nảy mầm vào lúc nấu xong để tránh làm mất chất dinh dưỡng do nhiệt độ cao trong quá trình chế biến.

Cách ươm mầm thực phẩm tại nhà

Để ươm thực phẩm tại nhà, bạn phải thực hiện các bước sau:

1. Cho một đến ba thìa hạt hoặc hạt đã chọn vào một cái bát hoặc chậu thủy tinh sạch và đổ nước lọc vào.
2. Đậy bình thủy tinh bằng vải sạch và ngâm hạt từ 8 đến 12 giờ ở nơi tối.
3. Đổ nước ngập hạt và rửa sạch hạt dưới vòi nước.
4. Cho hạt vào lon thủy tinh rộng miệng và dùng lưới hoặc dây thun buộc kín miệng chậu.
5. Đặt nồi ở một góc nghiêng trong chao để nước thừa thoát ra ngoài, nhớ để ly ở nơi râm mát.
6. Rửa sạch hạt vào buổi sáng và buổi tối, hoặc ít nhất 3 lần / ngày vào những ngày nắng nóng nhất, và để nghiêng lọ thủy tinh một lần nữa để thoát nước thừa.
7. Sau khoảng 3 ngày, hạt bắt đầu nảy mầm và có thể tiêu thụ được.

Thời gian nảy mầm thay đổi tùy theo các yếu tố như loại hạt, nhiệt độ và độ ẩm địa phương. Nói chung, hạt giống có hiệu lực tối đa và có thể được tiêu thụ ngay khi chúng phát tín hiệu và nảy mầm, đó là khi một mầm nhỏ nhú ra từ hạt.

Những người ăn thịt sống là những người ăn chay chỉ ăn thức ăn sống. Xem cách thực hiện chế độ ăn kiêng này bằng cách nhấp vào đây.