Những Điều Bạn Cần Biết Về Các Chất Làm Ngọt Thay Thế Mới Nhất

NộI Dung

• Xi rô chà là
• Xi-rô cao lương
• Đường thốt nốt Palmyra
• Xi-rô gạo lứt
• Stevia
• Đường dừa
• Trái cây nhà sư
• Gốc Yacon
• Đánh giá cho

Đường không phải là điều tốt cho sức khỏe cộng đồng. Các chuyên gia đã ví sự nguy hiểm của đường với thuốc lá và thậm chí còn cho rằng nó gây nghiện như ma túy. Tiêu thụ đường có liên quan đến bệnh tim và ung thư, mà ngành công nghiệp đường đã cố gắng duy trì trên DL trong nhiều thập kỷ.

Nhập: Sự quan tâm ngày càng tăng đối với các lựa chọn thay thế đường. Hiệp hội Thực phẩm Đặc sản, một nhóm thương mại sản xuất các báo cáo nghiên cứu để định hình tương lai của ngành công nghiệp thực phẩm, đã đưa chất ngọt thay thế vào danh sách mười dự đoán xu hướng hàng đầu cho năm 2018.

Kara Nielsen, phó chủ tịch phụ trách xu hướng và tiếp thị của CCD Innovation, cho biết do danh tiếng xấu của đường, mọi người đang bắt đầu tìm kiếm chất làm ngọt có "tác động đến đường huyết thấp hơn, ít calo đường bổ sung hơn và hương vị ngọt ngào hấp dẫn cũng như dấu chân bền vững" trong báo cáo xu hướng. Cô dự đoán siro làm từ chà là, cao lương và rễ yacon sẽ trở nên phổ biến hơn. (Hãy thử 10 món tráng miệng lành mạnh này được làm ngọt bằng các chất thay thế đường tự nhiên.)

Nói cách khác, bạn có rất nhiều lựa chọn để thỏa mãn sở thích ăn ngọt của mình. Giờ đây, có một chất làm ngọt được làm từ bất kỳ loại thực phẩm ngọt nào - dừa, táo, gạo lứt, lúa mạch, khiến việc cắt giảm lượng đường ăn uống trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Nhưng chỉ vì một chất làm ngọt được chế biến ít hơn một chút so với đường thông thường không làm cho nó khỏe mạnh. Keri Gans, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký cho biết: “Mọi người đang chuyển sang sử dụng những chất làm ngọt thay thế này đã gây được nhiều tiếng vang gần đây vì họ nghĩ rằng chúng có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn”. Một số chất làm ngọt có chất dinh dưỡng mà bạn không nhận được từ đường trắng nhưng ở một lượng vi lượng. Bạn cần phải ăn rất nhiều của chất tạo ngọt để có được một lượng chất dinh dưỡng tốt, như bạn có thể đoán, là một ý tưởng tồi.

Gans khuyên bạn nên chọn một chất làm ngọt dựa trên sở thích của bạn và hạn chế lượng bạn ăn như đường thông thường. (USDA khuyên bạn nên giữ lượng đường bổ sung không quá 10% lượng calo hàng ngày của bạn.) Điểm mấu chốt: Tốt hơn hết bạn nên chọn một chất làm ngọt cho hợp khẩu vị và tìm kiếm sự tăng cường vitamin ở những nơi khác.

Mặc dù chúng không nên được kết hợp với thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng những chất làm ngọt mới này có nghĩa là có nhiều kết cấu và hương vị hơn để thử nghiệm. Dưới đây là một số chất làm ngọt hợp thời trang mà bạn có thể thấy nhiều hơn trong năm nay.

Xi rô chà là

Xi-rô chà là là một chất làm ngọt dạng lỏng có vị ngọt giống như vị caramel y như trái cây. Nhưng khi có thể, bạn nên sử dụng cả ngày tháng. (Hãy thử 10 món tráng miệng được làm ngọt bằng quả chà là.) "Quả chà là là nguồn cung cấp chất xơ, kali, selen và magiê tuyệt vời", Gans nói. "Nhưng khi bạn làm siro chà là và chiết xuất nước ép từ quả chà là nấu chín, bạn sẽ mất rất nhiều chất dinh dưỡng đó."

Xi-rô cao lương

Một lựa chọn chất làm ngọt khác là xi-rô có nguồn gốc từ cây mía. (FYI, siro lúa miến thường được thu hoạch từ cây lúa miến ngọt, không phải cây giống được sử dụng để thu hoạch hạt lúa miến.) Nó đặc như mật đường, siêu ngọt và có hương vị, vì vậy sẽ đi một chặng đường dài, Dana White, nhà tư vấn dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. Cô ấy gợi ý nên thử siro trong nước xốt salad, bánh nướng hoặc đồ uống.

Đường thốt nốt Palmyra

Đường thốt nốt Palmyra là một chất làm ngọt từ nhựa cây của cây cọ Palmyra, đôi khi được sử dụng trong nấu ăn Ayurvedic. Nó chứa một lượng canxi, phốt pho và sắt, và vitamin B1, B6 và B12. Nó có hàm lượng calo tương tự như đường ăn, nhưng ngọt hơn nên bạn có thể bỏ qua việc sử dụng ít hơn. (Liên quan: Chế độ ăn kiêng Ayurvedic có phù hợp để giảm cân không?)

Xi-rô gạo lứt

Xi-rô gạo lứt được làm bằng cách phá vỡ tinh bột của gạo lứt nấu chín. Tất cả đều là glucose và có chỉ số đường huyết là 98, gần gấp đôi so với đường ăn. Một nhược điểm khác đáng chú ý, một nghiên cứu cho thấy một số sản phẩm siro gạo lứt trên thị trường có chứa thạch tín, vì vậy hãy thận trọng khi tiến hành.

Stevia

Stevia được thu hoạch từ cây cỏ ngọt. Nó trông giống như đường trắng thông thường nhưng ngọt hơn từ 150 đến 300 lần. Mặc dù nó có nguồn gốc từ thực vật, nhưng stevia được coi là một chất làm ngọt nhân tạo vì số lượng chế biến. Stevia đã thành công vì nó không chứa calo, nhưng nó không phải là không có lỗi. Chất tạo ngọt có liên quan đến tác động tiêu cực có thể xảy ra đối với vi khuẩn đường ruột.

Đường dừa

Đường dừa có vị đường hơi nâu. Đó là một lựa chọn tốt hơn đường ăn cho những người theo dõi lượng đường trong máu của họ vì nó có chỉ số đường huyết thấp hơn và do đó ít gây ra phản ứng với insulin hơn. Tuy nhiên, nó có thể đi quá đà. Gans cho biết: “Đường dừa đã được chú ý rất nhiều vì mọi người sẽ liên tưởng bất cứ thứ gì liên quan đến dừa với thực phẩm tốt cho sức khỏe. "Nhưng nó không giống như cắn vào một quả dừa; nó vẫn được xử lý."

Trái cây nhà sư

Cũng giống như stevia, chất làm ngọt dạng hạt được làm từ trái cây thầy tu là một chất làm ngọt có nguồn gốc thực vật, ít calo và có chỉ số đường huyết thấp. Cả hai cũng vô cùng ngọt ngào với một chút dư vị nhẹ. White nói: “Trái cây Monk đã xuất hiện được một thời gian nhưng đã đạt được đà phát triển trong vài năm trở lại đây khi trở thành thế hệ tiếp theo của chất làm ngọt nhân tạo. Cô ấy cảnh báo rằng nó đã không ở hiện trường đủ lâu để xác định bất kỳ tác động tiêu cực nào đến sức khỏe.

Gốc Yacon

Xi-rô được thu thập từ rễ cây yacon hiện đang nhận được rất nhiều lời quảng cáo vì nó có chứa chất xơ tiền sinh học. (Làm mới: Tiền sinh học là một chất mà cơ thể bạn không tiêu hóa được, đóng vai trò như thức ăn cho vi khuẩn trong ruột của bạn.) Nhưng một lần nữa, vì lượng calo rỗng, bạn nên tìm nơi khác để sửa chữa tiền sinh học của mình .

Đánh giá cho