Hỏi bác sĩ chế độ ăn uống: Thực phẩm có tính kiềm và thực phẩm có tính axit

NộI Dung

• Đánh giá cho

NS: Khoa học đằng sau thực phẩm có tính kiềm và axit là gì? Tất cả là cường điệu hay tôi nên lo lắng?

MỘT: Một số người ủng hộ chế độ ăn kiêng kiềm, trong khi những người khác nói rằng lo lắng về việc thực phẩm của bạn có tính axit hoặc kiềm là vô giá trị hay không, vì thực tế là thiếu bằng chứng về tầm quan trọng của nó đối với con người. Mặc dù tôi không khuyên bạn nên căn cứ chế độ ăn kiêng của mình chủ yếu dựa trên tiền đề này, nhưng thông điệp cốt lõi về những gì cần thiết để ăn một chế độ ăn uống có tính kiềm là điều đáng được tuân thủ.

Điểm kiềm, axit và PRAL

Điều gì làm cho thực phẩm có tính axit hoặc kiềm không phải là điều bạn nghĩ.

Hãy dành một giây và nghĩ về một loại thực phẩm có tính axit phổ biến mà chúng ta ăn. Chanh có thể đã xuất hiện trong tâm trí bạn. Chanh có tính axit vì chúng có chứa axit xitric, nhưng khi chúng ta đang nói về sự cân bằng axit / bazơ của cơ thể bạn, điều gì làm cho thực phẩm có tính axit hay không liên quan đến những gì xảy ra trong thận của bạn.

Khi các chất dinh dưỡng trong thực phẩm đến thận của bạn, chúng tạo ra nhiều amoni (có tính axit) hoặc bicarbonate (kiềm). Các nhà khoa học đã tạo ra một cách để đo lường và xếp hạng các loại thực phẩm dựa trên điểm số này được gọi là điểm Tải lượng axit trong thận tiềm năng (PRAL). Cá, thịt, pho mát, trứng và ngũ cốc được coi là có tính axit và có điểm PRAL dương tính; rau và trái cây được coi là có tính kiềm và có điểm PRAL âm.

Lợi ích của kiềm?

Nỗi sợ hãi chính liên quan đến chế độ ăn uống có tính axit là mất xương do cơ thể giải phóng khoáng chất từ ​​xương để tối ưu hóa độ pH của cơ thể, nhưng điều này vẫn chưa được chứng minh trong các thử nghiệm lâm sàng trên người.

Như tôi đã đề cập trước đây, thiếu bằng chứng để ủng hộ việc áp dụng nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng kiềm (tránh thịt, pho mát và trứng để ăn nhiều rau), mặc dù một nghiên cứu đã phát hiện ra mối liên hệ giữa chế độ ăn uống có tính kiềm và khối lượng cơ lớn hơn ở phụ nữ.

Và một nghiên cứu kéo dài ba năm riêng biệt xem xét chế độ ăn uống của nhiều vận động viên và điểm số PRAL tương ứng của họ đã phát hiện ra rằng hàm lượng protein trong chế độ ăn kiêng của một người không quan trọng bằng hàm lượng trái cây và rau khi có chế độ ăn kiêng kiềm. Vì vậy, cách tốt nhất để tối ưu hóa tính kiềm trong chế độ ăn uống của bạn là không ăn ít thịt, pho mát, trứng và ngũ cốc mà nên ăn nhiều trái cây và rau quả.

Chất bổ sung Greens

Thực phẩm bổ sung Greens, bao gồm trái cây và rau quả đông khô, rất phổ biến với khả năng "kiềm hóa cơ thể của bạn." Một nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng thực phẩm bổ sung màu xanh lá cây hàng ngày làm giảm độ pH trong nước tiểu, đây là một dấu hiệu đại diện phổ biến cho lượng axit / bazơ trong chế độ ăn uống. Điều này cho thấy rằng các chất bổ sung rau xanh có thể giúp tăng tính kiềm trong chế độ ăn uống của bạn - tuy nhiên, chúng không nên được xem như một sự thay thế cho trái cây và rau quả mà thay vào đó là một chất hỗ trợ cho kế hoạch ăn kiêng của bạn.

Chế độ ăn uống của bạn

Tôi tin rằng việc đo lường và theo dõi điểm PRAL trong chế độ ăn uống của bạn là vô ích, nhưng nếu bạn tuân thủ nguyên tắc ăn trái cây và / hoặc rau trong mỗi bữa ăn của mình đồng thời biến chúng trở thành trọng tâm trong các món ăn của bạn, thì bạn sẽ tự bảo vệ mình. đặt cược vào chế độ ăn uống của bạn có tính kiềm. Tính chất kiềm của chúng sang một bên, bạn không bao giờ có thể sai lầm khi ăn nhiều sản phẩm hơn.

Đánh giá cho