Tất cả những gì bạn cần biết về thịt bò rừng
NộI Dung
- Dinh dưỡng
- Lợi ích tiềm năng
- Nguồn protein tuyệt vời
- Nguồn vitamin B phong phú
- Có nhiều chất sắt, selen và kẽm
- Lượng calo khá thấp
- Có thể được thay thế trong công thức nấu ăn
- Nhược điểm cần xem xét
- Giá bán
- Dễ dàng vượt qua
- Bò rừng và thịt bò
- Điểm mấu chốt
Bò rừng là một trong hơn 100 loài thú có móng guốc thuộc Bovidae gia đình, bao gồm cả gia súc.
Mặc dù thường được nhóm với trâu, các đặc điểm giải phẫu của chúng hơi khác nhau.
Trong lịch sử, bò rừng là loại thịt đỏ phổ biến thứ hai, với thịt bò là số một. Ngày nay, nhu cầu về thịt bò rừng đang tăng lên do những nỗ lực tiếp thị tăng lên, tính sẵn có rộng rãi và hồ sơ dinh dưỡng thuận lợi.
Bài viết này đánh giá hồ sơ dinh dưỡng bison, lợi ích, và nhược điểm và so sánh nó với thịt bò.
Dinh dưỡng
Về hàm lượng chất dinh dưỡng, bò rừng chứa một lượng tốt một số chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm protein, sắt, kẽm, selen và vitamin B.
Một khẩu phần bò rừng được nấu từ một phần nguyên liệu 113 gram (4 ounce) cung cấp (1):
- Calo: 124
- Chất đạm: 17 gram
- Mập: 6 gram
- Chất béo bão hòa: 2,5 gram
- Carbs: ít hơn 1 gram
- Bàn là: 13% giá trị hàng ngày (DV)
- Selen: 31% của DV
- Vitamin B12: 68% số DV
- Kẽm: 35% số DV
- Vitamin B6: 19% số DV
- Niacin (vitamin B3): 28% số DV
Bison, có nhiều protein, vitamin B, và một số khoáng chất nhất định, tự hào có một hồ sơ dinh dưỡng thuận lợi.
Lợi ích tiềm năng
Là một phần của chế độ ăn giàu dinh dưỡng, toàn thực phẩm, bò rừng có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Nguồn protein tuyệt vời
Cung cấp khoảng 17 gram protein cho mỗi khẩu phần 4 ounce (113 gram), bò rừng được coi là một nguồn protein tuyệt vời.
Hấp thụ đủ protein là điều cần thiết cho nhiều quá trình trong cơ thể bạn, bao gồm tái tạo mô, sản xuất hormone và vận chuyển chất dinh dưỡng (2, 3, 4).
Khuyến cáo chung về lượng protein ở những người hoạt động là 0,6 0,9 gram / pound (1,4 trừ2.0 gram mỗi kg) trọng lượng cơ thể. Vì vậy, tiêu thụ bò rừng là một cách tốt để tiến gần hơn đến việc đáp ứng khuyến nghị này (5).
Nguồn vitamin B phong phú
Thịt bò rừng chứa rất nhiều vitamin B, với 4 ounce (113 gram) thô cung cấp lần lượt 68%, 19% và 28% DV cho vitamin B12, B6 và niacin (B3) (1 ).
Các vitamin B có liên quan đến nhiều quá trình tế bào trên khắp cơ thể của bạn, bao gồm sản xuất năng lượng và hóa học thần kinh, cũng như sự hình thành tế bào hồng cầu (6).
Mặc dù vitamin B có sẵn rộng rãi ngày nay do việc bổ sung nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt bò rừng trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu hàng ngày.
Có nhiều chất sắt, selen và kẽm
Ngoài hàm lượng vitamin B tương đối cao, bò rừng là một nguồn chất sắt tốt, cũng như một nguồn selen và kẽm tuyệt vời, với một ounce 4 ounce (113 gram) cung cấp 13%, 31% và 35 % của DV cho mỗi khoáng sản, tương ứng (1).
Ba khoáng chất thiết yếu này phục vụ nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể bạn.
Sắt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành tế bào hồng cầu. Các tế bào hồng cầu là chất vận chuyển oxy chính trong máu của bạn và cần thiết cho tất cả các quá trình cần oxy (7, 8).
Selen phục vụ như một chất chống oxy hóa chống lại stress oxy hóa, trong đó đề cập đến sự mất cân bằng các gốc tự do và chất chống oxy hóa có thể dẫn đến rối loạn chức năng mô và bệnh. Lượng selen thích hợp có thể giúp ngăn chặn điều này (9, 10).
Trong khi đó, kẽm hỗ trợ hệ thống miễn dịch cơ thể của bạn và giúp chống lại các bệnh khác nhau. Cụ thể hơn, nó thúc đẩy sự phân chia và phát triển tế bào, cũng như chữa lành vết thương. Lượng kẽm thích hợp có thể giúp đảm bảo chức năng miễn dịch tối ưu (11).
Bao gồm bò rừng như một phần của chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp bạn đáp ứng các yêu cầu hàng ngày cho ba khoáng chất quan trọng này.
Lượng calo khá thấp
Khi so sánh với nhiều loại thịt khác, bò rừng có ít chất béo và calo tổng thể, với một khẩu phần thô 4 ounce (113 gram) cung cấp 6 gram chất béo và 124 calo (1).
Bằng cách hoán đổi những miếng thịt béo hơn cho bò rừng, bạn có thể có được cùng một lượng chất dinh dưỡng có lợi với ít calo tổng thể, điều này có thể hữu ích cho những người muốn cải thiện thành phần cơ thể hoặc giảm cân.
Có thể được thay thế trong công thức nấu ăn
Ngoài hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng của bò rừng và hương vị nhẹ, nó có thể linh hoạt trong nhà bếp.
Ví dụ, bạn có thể sử dụng nó để thay thế cho các loại thịt đỏ khác trong hầu hết mọi công thức, bao gồm cả các loại cho ớt, món hầm và món xào.
Bò rừng cũng thường được tiêu thụ dưới dạng bít tết hoặc nướng và có thể được nấu tương tự như các loại thịt nạc đỏ khác.
Tóm lượcDo hồ sơ dinh dưỡng phong phú bison, nó có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như thúc đẩy trọng lượng cơ thể khỏe mạnh và khối lượng cơ bắp, khi ăn điều độ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Nhược điểm cần xem xét
Mặc dù ăn bò rừng thường xuyên có thể đi kèm với một số lợi ích tiềm năng, nó có một số nhược điểm cần xem xét.
Giá bán
Một nhược điểm lớn của việc thường xuyên ăn bò rừng là nó có thể đắt ở hầu hết các khu vực. Điều này là do giá thị trường được thiết lập liên quan đến cung và cầu.
Hơn nữa, chi phí của bò rừng ăn cỏ có xu hướng cao hơn so với thịt bò ăn cỏ, mặc dù điều này cũng có thể thay đổi theo khu vực nhân khẩu học.
Thịt bò được nuôi theo truyền thống có xu hướng ít tốn kém nhất do chăn nuôi quy mô lớn, mặc dù hồ sơ dinh dưỡng của loại thịt này có thể khác nhau (12).
Một số cách đơn giản để thưởng thức bò rừng mặc dù chi phí cao hơn bao gồm mua thịt với số lượng lớn hoặc khi nó được bán.
Dễ dàng vượt qua
Cho rằng bò rừng gầy hơn đáng kể so với các loại thịt đỏ khác, chẳng hạn như thịt bò, nó dễ nấu quá chín, điều này có thể dẫn đến một bữa ăn khô, dai và khó nhai.
Mặc dù điều này chủ yếu áp dụng cho bít tết và cắt toàn cơ, bò rừng cũng có thể yêu cầu nấu ít hơn một chút so với các loại thịt đỏ khác.
Một cách để điều chỉnh thời gian nấu là sử dụng nhiệt kế thực phẩm. Bò rừng nên được nấu ở nhiệt độ bên trong 160ºF (71ºC), trong khi bít tết và thịt quay phải đạt nhiệt độ tối thiểu 145ºF (63ºC) (13).
Quá chín cũng có thể tránh được bằng cách sử dụng ngọn lửa hoặc nhiệt độ nấu thấp hơn một chút.
Như khi thử bất kỳ loại thực phẩm mới nào, nấu bò rừng theo sự ưa thích của bạn có thể cần một chút luyện tập.
Tóm lượcMặc dù tiêu thụ thịt bò rừng đi kèm với một số lợi ích dinh dưỡng, có một số nhược điểm cần lưu ý, chẳng hạn như giá cao hơn một chút và thực tế là nó dễ dàng hơn để vượt qua.
Bò rừng và thịt bò
Trong khi bò rừng và thịt bò chia sẻ nhiều phẩm chất, có một số khác biệt tinh tế giữa chúng.
Bò rừng có xu hướng gầy hơn thịt bò, làm cho lượng calo thấp hơn một chút và dễ dàng vượt qua (1, 14).
Về hương vị, bò rừng và thịt bò là tương tự nhau, mặc dù dựa trên những vết cắt khác nhau của thịt, bạn có thể nhận thấy một chút khác biệt về hương vị và kết cấu.
Phương pháp canh tác là một lĩnh vực khác trong đó hai loại có thể khác nhau. Phần lớn thịt bò được sản xuất bằng cách sử dụng chăn nuôi tại nhà máy với ngũ cốc làm thức ăn, một phương pháp thúc đẩy tăng trưởng và tăng trưởng nhanh chóng (12, 15).
Trong khi đó, bò rừng thường được cho ăn cỏ và chăn thả, mặc dù khi nhu cầu về nó tăng lên, một số nông dân đang bổ sung bằng thức ăn ngũ cốc.
Điều đó nói rằng, cả bò rừng và thịt bò, cho dù ăn cỏ hay ăn ngũ cốc, có thể là một phần dinh dưỡng của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể.
Tóm lượcBò rừng và thịt bò là hai loại thịt đỏ có nhiều điểm tương đồng, loại chính là thành phần dinh dưỡng và hương vị. Một số khác biệt giữa chúng bao gồm kết cấu, phương pháp canh tác và độ nạc.
Điểm mấu chốt
Giống như gia súc, bò rừng là thành viên của Bovidae gia đình của động vật có vú móng guốc.
Trong khi thịt bò rừng tương tự như thịt bò, nó hơi khác một chút, trước đây là thịt nạc và thường ăn cỏ.
Hồ sơ dinh dưỡng thuận lợi của nó có thể thúc đẩy sức khỏe tổng thể, và tính linh hoạt của nó làm cho nó trở thành một thay thế khả thi cho các loại thịt đỏ khác.
Tất cả những điều được xem xét, bò rừng có thể là một bổ sung dinh dưỡng cho một chế độ ăn uống cân bằng, toàn thực phẩm.