Canxi Disodium EDTA có phải là phụ gia an toàn không?

NộI Dung

• Canxi Disodium EDTA là gì?
• Canxi Disodium EDTA được sử dụng để làm gì?
• Sản phẩm thực phẩm
• Sản phẩm làm đẹp
• Những sản phẩm công nghiệp
• Điều trị bệnh chelat
• Không liên quan đến ung thư
• Không liên quan đến khuyết tật bẩm sinh
• Có thể gây ra vấn đề tiêu hóa ở liều cao
• Nó có an toàn không?
• Điểm mấu chốt

Canxi disodium EDTA là một phụ gia thực phẩm phổ biến và là thành phần trong mỹ phẩm và các sản phẩm công nghiệp.

Nó được sử dụng trong thực phẩm để bảo quản hương vị, màu sắc và kết cấu. Tuy nhiên, giống như nhiều phụ gia thực phẩm, nó đã trở nên khá gây tranh cãi.

Bài viết này xem xét EDTA canxi, ứng dụng, an toàn và tác dụng phụ của nó.

Canxi Disodium EDTA là gì?

Canxi disodium EDTA là một loại bột tinh thể không mùi với hương vị hơi mặn (1).

Nó là một phụ gia thực phẩm phổ biến, được sử dụng như một chất bảo quản và hương liệu.

Canxi disodium EDTA hoạt động như một tác nhân chelating. Điều này có nghĩa là nó liên kết với kim loại và ngăn chúng tham gia vào các phản ứng hóa học có thể gây đổi màu hoặc mất hương vị.

FDA đã phê duyệt EDTA canxi disodium như một chất phụ gia thực phẩm an toàn nhưng đã đặt ra những hạn chế về lượng chất mà thực phẩm có thể chứa (2).

Canxi disodium EDTA được hấp thụ kém qua đường tiêu hóa của bạn và Lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) tối đa là 1,1 mg mỗi pound (2,5 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày (3).

Tóm lược Canxi disodium EDTA là một loại bột tinh thể có vị hơi mặn. Nó là một phụ gia thực phẩm phổ biến ngăn ngừa hư hỏng và giữ được hương vị và màu sắc.

Canxi Disodium EDTA được sử dụng để làm gì?

Canxi disodium EDTA được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp. Nó cũng được sử dụng để trị liệu thải sắt.

Sản phẩm thực phẩm

Canxi disodium EDTA có thể được sử dụng để bảo quản kết cấu, hương vị và màu sắc của nhiều sản phẩm thực phẩm.

Nó cũng được sử dụng để thúc đẩy sự ổn định và tăng thời hạn sử dụng của một số loại thực phẩm.

Sau đây là những thực phẩm phổ biến có chứa canxi disodium EDTA (2):

• Salad trộn, nước sốt và phết
• mayonaise
• Rau ngâm, như bắp cải và dưa chuột
• Đậu đóng hộp và các loại đậu
• Nước ngọt có ga đóng hộp
• Đồ uống có cồn chưng cất
• Cua đóng hộp, ngao và tôm

Sản phẩm làm đẹp

Canxi disodium EDTA được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm làm đẹp và mỹ phẩm. Nó cho phép sử dụng làm sạch tốt hơn, vì nó cho phép các sản phẩm mỹ phẩm tạo bọt.

Hơn nữa, vì nó liên kết với các ion kim loại, nó ngăn chặn kim loại tích tụ trên da, da đầu hoặc tóc (4).

Xà phòng, dầu gội, nước thơm và dung dịch kính áp tròng là những ví dụ về mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân có thể chứa EDTA canxi disodium.

Những sản phẩm công nghiệp

Canxi disodium EDTA cũng được tìm thấy trong nhiều sản phẩm công nghiệp, như giấy và dệt, do khả năng ngăn chặn sự đổi màu.

Ngoài ra, nó thường được sử dụng trong các sản phẩm như bột giặt, chất diệt khuẩn công nghiệp và các sản phẩm tẩy rửa khác.

Điều trị bệnh chelat

Liệu pháp thải sắt sử dụng EDTA canxi disodium để điều trị ngộ độc kim loại, chẳng hạn như ngộ độc chì hoặc thủy ngân.

Chất liên kết với kim loại quá mức trong máu của bạn, sau đó được bài tiết qua nước tiểu.

Mặc dù EDTA canxi chỉ được FDA phê chuẩn để điều trị ngộ độc kim loại, một số nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe toàn diện đề nghị trị liệu thải sắt như một phương pháp điều trị thay thế cho các tình trạng như tự kỷ, bệnh tim và Alzheimer.

Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại không hỗ trợ, và cần nghiên cứu thêm trước khi có bất kỳ kết luận nào về liệu pháp thải sắt và một số tình trạng sức khỏe có thể được đưa ra (5, 6, 7).

Tóm lược Canxi disodium EDTA được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp, do khả năng bảo quản và ổn định của nó. Nó cũng được sử dụng để trị liệu thải sắt để điều trị nhiễm độc chì và thủy ngân.

Không liên quan đến ung thư

Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, hiện tại không có dữ liệu khoa học nào liên quan đến việc tiêu thụ canxi disodium EDTA với nguy cơ ung thư tăng cao (8).

Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có khả năng hấp thụ rất kém qua đường tiêu hóa ở cả động vật và người (9).

Một nghiên cứu đã xem xét các tác nhân thải sắt, bao gồm EDTA canxi, kết luận rằng canxi disodium không có khả năng gây ung thư. Các nhà nghiên cứu thậm chí còn quan sát thấy chất này làm giảm khả năng gây ung thư của oxit crom (10).

Hơn nữa, Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) đã tuyên bố rằng không có mối lo ngại nào về nguy cơ ung thư gia tăng khi tiêu thụ EDTA (11).

Tóm lược Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, bằng chứng khoa học hiện tại không cho thấy EDTA canxi có tác dụng gây ung thư.

Không liên quan đến khuyết tật bẩm sinh

Nhiều nghiên cứu đã đánh giá tác động có thể của EDTA canxi lên sinh sản và mối liên hệ của nó với dị tật bẩm sinh.

Trong một nghiên cứu chuột bốn thế hệ, liều EDTA canxi lên tới 114 mg mỗi pound (250 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày không dẫn đến tăng tỷ lệ dị tật sinh sản hoặc dị tật trong bất kỳ ba thế hệ nào của chuột (12).

Trong một nghiên cứu khác về chuột, những động vật nhận EDTA canxi ở miệng không có nguy cơ sinh con bị dị tật bẩm sinh cao hơn nhóm đối chứng (13).

Hơn nữa, một nghiên cứu khác về chuột không tìm thấy tác động sinh sản tiêu cực của canxi disodium EDTA, miễn là nồng độ kẽm là đủ (14).

Cuối cùng, dựa trên các báo cáo trường hợp cũ hơn, không có dị tật bẩm sinh liên quan đến phụ nữ được điều trị bằng liệu pháp thải sắt EDTA canxi cho độc tính chì (15).

Tóm lược Nhiều nghiên cứu liên quan đến chuột, cùng với các báo cáo trường hợp của con người, không liên quan đến việc sử dụng EDTA của canxi disodium với các khuyết tật về sinh sản hoặc sinh sản.

Có thể gây ra vấn đề tiêu hóa ở liều cao

Dựa trên nghiên cứu hiện tại, tác động tiêu cực tiềm tàng duy nhất của canxi disodium EDTA là phụ gia thực phẩm dường như gây khó chịu cho tiêu hóa.

Nhiều nghiên cứu về chuột đã chỉ ra rằng liều lượng lớn của chất này gây ra nhu động ruột thường xuyên và lỏng lẻo cùng với việc giảm sự thèm ăn (14, 16).

Tuy nhiên, những tác dụng phụ này dường như chỉ xảy ra nếu EDTA canxi được tiêu thụ với số lượng lớn - số lượng rất khó đạt được thông qua chế độ ăn bình thường.

Liệu pháp thải sắt - vốn không phải là trọng tâm của bài viết này - đòi hỏi liều cao hơn, có thể gây ra nhiều tác dụng phụ nghiêm trọng hơn và có khả năng nghiêm trọng hơn.

Tóm lược Canxi disodium EDTA như một chất phụ gia thực phẩm có thể gây tiêu chảy và giảm cảm giác ngon miệng nếu tiêu thụ ở liều cao. Tuy nhiên, liều cao như vậy sẽ khó đạt được thông qua chế độ ăn điển hình.

Nó có an toàn không?

Đối với hầu hết các cá nhân, ăn thực phẩm có chứa canxi disodium EDTA dường như là an toàn.

Trong khi nhiều thực phẩm đóng gói có chứa chất bảo quản này, tỷ lệ hấp thụ của EDTA canxi canxi uống là tối thiểu.

Trên thực tế, đường tiêu hóa của bạn hấp thụ không quá 5% (11).

Ngoài ra, người ta ước tính rằng một người bình thường chỉ tiêu thụ 0,1 mg mỗi pound (0,23 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày - ít hơn nhiều so với mức ADI là 1,1 mg mỗi pound (2,5 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể do Chuyên gia chung thiết lập Ủy ban về phụ gia thực phẩm (17, 18).

Mặc dù liều cao có liên quan đến chứng rối loạn tiêu hóa, nhưng số lượng bạn nhận được từ thực phẩm một mình rất nhỏ đến nỗi rất khó để bạn gặp phải những tác dụng phụ này.

Tóm lược Nhiều thực phẩm đóng gói có chứa EDTA canxi disodium. Tuy nhiên, lượng tìm thấy trong thực phẩm được tìm thấy với số lượng nhỏ đến mức nó không thể tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Điểm mấu chốt

Canxi disodium EDTA được tìm thấy trong thực phẩm, mỹ phẩm và các sản phẩm công nghiệp và được sử dụng để điều trị độc tính kim loại.

ADI là 1,1 mg mỗi pound (2,5 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày - cao hơn nhiều so với mức tiêu thụ thông thường.

Ở các cấp độ này, nó được coi là an toàn mà không có tác dụng phụ nghiêm trọng.