Bạn có thể ăn vỏ cam, và bạn có nên?

NộI Dung

• Các chất dinh dưỡng có lợi và các hợp chất thực vật
• Hạn chế tiềm ẩn
• Có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu
• Có thể khó tiêu hóa
• Hương vị và kết cấu khó chịu
• Làm thế nào để ăn nó
• Điểm mấu chốt

Cam là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên toàn thế giới.

Tuy nhiên, khác với vỏ cam, vỏ cam thường được loại bỏ và bỏ đi trước khi ăn quả.

Tuy nhiên, một số người cho rằng vỏ cam có chứa các chất dinh dưỡng quan trọng và nên ăn hơn là vứt đi.

Bài viết này đánh giá liệu vỏ cam có phải là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn hay không.

Các chất dinh dưỡng có lợi và các hợp chất thực vật

Cam là loại trái cây họ cam quýt ngọt, mọng nước, được biết đến với hàm lượng vitamin C.

Có lẽ ít người biết rằng vỏ cam cũng giàu một số chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin C và các hợp chất thực vật như polyphenol.

Trên thực tế, chỉ 1 muỗng canh (6 gam) vỏ cam đã cung cấp 14% Giá trị hàng ngày (DV) vitamin C - gần gấp 3 lần so với trái cây bên trong. Cùng một khẩu phần cũng chứa nhiều chất xơ gấp 4 lần (,).

Các nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn giàu vitamin C và chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa, đồng thời có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư (,,).

Vỏ cam cũng chứa một lượng lớn provitamin A, folate, riboflavin, thiamine, vitamin B6 và canxi ().

Ngoài ra, nó rất giàu các hợp chất thực vật được gọi là polyphenol, có thể giúp ngăn ngừa và quản lý nhiều bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2, béo phì và bệnh Alzheimer ().

Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy tổng hàm lượng polyphenol và hoạt tính trong vỏ cam cao hơn đáng kể so với trái cây thực (, 9).

Cụ thể, vỏ cam là một nguồn cung cấp polyphenol hesperidin và polymethoxyflavones (PMFs), cả hai đều đang được nghiên cứu về khả năng chống ung thư (9, 10).

Ngoài ra, gần 90% tinh dầu trong vỏ cam được tạo thành từ limonene, một chất hóa học tự nhiên đã được nghiên cứu về các đặc tính chống viêm và chống ung thư, bao gồm cả chống ung thư da ().

Vỏ cam rất giàu chất xơ, vitamin và polyphenol chống lại bệnh tật. Chúng cũng chứa limonene, một chất hóa học có thể bảo vệ chống lại ung thư da.

Hạn chế tiềm ẩn

Mặc dù có những lợi ích về mặt dinh dưỡng, nhưng ăn vỏ cam cũng có những mặt hạn chế nhất định.

Có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu

Thuốc trừ sâu thường được sử dụng trên các loại trái cây có múi như cam để giúp bảo vệ chống lại nấm mốc và côn trùng ().

Trong khi các nghiên cứu đã phát hiện ra bên trong quả cam có hàm lượng thuốc trừ sâu rất thấp hoặc không thể phát hiện được, thì vỏ lại chứa một lượng cao hơn đáng kể (14).

Các nghiên cứu liên kết việc uống thuốc trừ sâu mãn tính với các tác động tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm tăng nguy cơ ung thư và rối loạn chức năng hormone (,).

Những tác động này chủ yếu liên quan đến mức độ tiếp xúc cao thường xuyên thay vì một lượng tương đối nhỏ được tìm thấy trong vỏ và vỏ của trái cây.

Tuy nhiên, bạn vẫn nên rửa cam dưới vòi nước nóng để giảm lượng thuốc trừ sâu ăn vào (14).

Có thể khó tiêu hóa

Do kết cấu dai và hàm lượng chất xơ cao, vỏ cam có thể khó tiêu hóa.

Do đó, ăn chúng, đặc biệt là những miếng lớn cùng một lúc, có thể gây khó chịu cho dạ dày, chẳng hạn như chuột rút hoặc đầy hơi.

Hương vị và kết cấu khó chịu

Không giống như phần bên trong của quả cam, phần vỏ của quả cam có một kết cấu dai và khô rất khó nhai.

Nó cũng cay đắng, mà một số người có thể thấy khó chịu.

Mặc dù có lợi ích về mặt dinh dưỡng, sự kết hợp giữa hương vị đắng và kết cấu dai có thể khiến vỏ cam không hấp dẫn.

Vỏ cam có mùi vị khó chịu, đắng và kết cấu dai, có thể khó tiêu hóa. Ngoài ra, chúng có thể chứa thuốc trừ sâu và cần được rửa sạch trước khi ăn.

Làm thế nào để ăn nó

Mặc dù bạn có thể cắn trực tiếp vào vỏ của quả cam, nhưng tốt nhất bạn nên ăn từng ít một để tránh đau dạ dày.

Dùng dao hoặc dụng cụ gọt rau củ, có thể cắt vỏ cam thành các dải mỏng và thêm vào món salad hoặc sinh tố.

Để có vị ngọt hơn, chúng có thể được làm kẹo hoặc dùng để làm mứt cam.

Cuối cùng, vỏ cam là một cách dễ dàng để kết hợp một lượng nhỏ vỏ cam bằng cách thêm nó vào sữa chua, bột yến mạch, bánh nướng xốp, nước xốt salad hoặc nước xốt.

Tuy nhiên, nếu bạn quyết định thử chúng, hãy nhớ rửa trái cây trước.

Vỏ cam có thể được thưởng thức sống trong món salad và sinh tố, nấu chín để làm mứt cam, hoặc vỏ cam để thêm màu cam và hương vị cho thực phẩm.

Điểm mấu chốt

Mặc dù thường bị bỏ đi nhưng vỏ cam rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như chất xơ, vitamin C và polyphenol.

Tuy nhiên, chúng có vị đắng, khó tiêu hóa và có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu.

Bạn có thể bù đắp nhiều nhược điểm bằng cách rửa sạch chúng dưới vòi nước nóng và sau đó thêm những miếng nhỏ vào sinh tố hoặc các món ăn như salad.

Tuy nhiên, do bạn có thể nhận được những lợi ích tương tự từ việc thưởng thức nhiều loại trái cây và rau quả, nên việc ăn vỏ cam là không cần thiết.