Bạn có thể làm lạnh gà không?

NộI Dung

• Hướng dẫn làm lạnh thịt gà
• Mẹo làm mới và lưu trữ
• Điểm mấu chốt

Đông lạnh thịt gà mà bạn không thể sử dụng ngay là một cách tuyệt vời để giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

Làm như vậy sẽ bảo quản thịt bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men và nấm mốc (1).

Tuy nhiên, bạn có thể thắc mắc liệu thịt gà có thể đông lại sau khi đã rã đông hay không.

Bài viết này thảo luận về cách đông lạnh lại gà một cách an toàn, cùng với các mẹo bảo quản và duy trì chất lượng của nó.

Hướng dẫn làm lạnh thịt gà

Các vi khuẩn thường thấy trên thịt gà - chẳng hạn như Salmonella - có thể gây bệnh nghiêm trọng và có khả năng tử vong ().

Trong khi đông lạnh làm chậm đáng kể sự phát triển của vi sinh vật, nó không tiêu diệt hầu hết các mầm bệnh trong thực phẩm. Do đó, xử lý gà đúng cách trước khi lọc lại là điều quan trọng ().

Để bắt đầu, hãy xem xét liệu gà đã được rã đông đúng cách hay chưa.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), có ba phương pháp rã đông an toàn (4):

• Điện lạnh. Mặc dù có thể mất 1-2 ngày, cách rã đông gà an toàn nhất là để trong tủ lạnh ở nhiệt độ hoặc dưới 40°F (4,4°C).
• Nước lạnh. Trong bao bì không bị rò rỉ, hãy ngâm gà vào nước lạnh. Thay nước sau mỗi 30 phút.
• Lò vi sóng. Trong một món ăn an toàn cho lò vi sóng, hãy hâm nóng gà bằng chế độ rã đông. Xoay để đảm bảo rã đông đều.

Quan trọng là, rã đông dưới vòi nước lạnh hoặc trong lò vi sóng cho phép một số vi khuẩn có hại phát triển. Nếu bạn sử dụng các phương pháp này, hãy nấu chín gà trước khi đông lạnh lại ().

Không bao giờ rã đông gà trên quầy của bạn. Vì vi khuẩn phát triển mạnh ở nhiệt độ phòng, không nên sử dụng loại gà này chứ đừng nói đến việc đông lạnh lại.

Theo hướng dẫn của USDA về làm lạnh và an toàn thực phẩm, thịt gà sống có thể được giữ trong tủ lạnh đến 2 ngày, trong khi thịt gà đã nấu chín có thể giữ được từ 3 đến 4 ngày (6).

Bạn có thể đông lạnh lại thịt gà sống và gà chín một cách an toàn trong thời hạn sử dụng tương ứng. Tuy nhiên, chỉ làm đông lạnh lại thịt gà sống đã được rã đông trong tủ lạnh.

Khi được xử lý đúng cách, sẽ an toàn để đông lạnh lại thịt gà sống và chín trong thời hạn sử dụng tương ứng của chúng. Chỉ cấp đông lại thịt gà sống đã rã đông trong tủ lạnh.

Mẹo làm mới và lưu trữ

Về độ an toàn, thịt gà có thể được bảo quản trong tủ đông vô thời hạn.

Tuy nhiên, đông lạnh lại có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của nó. Dưới đây là một số mẹo để tối đa hóa độ tươi (7,):

• Làm lạnh ở chất lượng cao nhất. Để có hương vị ngon nhất, hãy cố gắng cấp đông lại thịt gà càng sớm càng tốt.Thịt gà sống đã rã đông lâu hơn 2 ngày cũng như gà nấu chín bảo quản lâu hơn 4 ngày có thể đã hỏng, vì vậy đừng đông lạnh lại.
• Bảo quản ở hoặc dưới 0 ° F (-18 ° C). Để giúp giữ được chất lượng và ngăn ngừa hư hỏng, hãy bảo quản gà đông lạnh ở nhiệt độ hoặc dưới 0 ° F (-18 ° C).
• Cấp đông gà nhanh chóng. Việc đóng băng chậm có thể hình thành các tinh thể nước đá lớn. Những thứ này có thể làm hỏng cấu trúc của thịt, khiến thịt trở nên dai và khô. Đông lạnh gà trong thùng nông có thể giúp đẩy nhanh quá trình.
• Sử dụng bao bì kín khí. Đậy kín gà có thể giúp ngăn ngừa cháy tủ lạnh do tiếp xúc lâu với không khí. Bỏng tủ đông có thể ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị, kết cấu và màu sắc.

Khi được bảo quản đúng cách, gà sống đông lạnh có thể duy trì chất lượng trong 9-12 tháng, trong khi gà nấu chín kéo dài 4 tháng (7).

Thịt gà vẫn an toàn trong tủ đông vô thời hạn, nhưng hương vị của nó có thể bị ảnh hưởng. Để có chất lượng tốt nhất, hãy đông lạnh lại gà càng sớm càng tốt trong bao bì kín khí ở mức 0 hoặc dưới 0°F (-18°C) và sử dụng nó trong vòng 4-12 tháng.

Điểm mấu chốt

Việc bạn có thể đông lạnh lại gia cầm hay không tùy thuộc vào việc nó đã được rã đông an toàn hay chưa, là thịt sống hay đã nấu chín và thời gian nó đã được rã đông.

Khi được xử lý đúng cách, gà sống có thể được đông lại trong vòng 2 ngày sau khi rã đông, trong khi thịt gà đã nấu chín có thể được đông lại trong vòng 4 ngày.

Vì mục đích chất lượng, bạn tái cấp đông gà càng sớm thì càng tốt.

Chỉ cấp đông lại thịt gà sống đã rã đông trong tủ lạnh.