Phô mai có thực sự gây nghiện như ma túy không?

NộI Dung

• Bối cảnh đằng sau sự bổ sung
• Phản ứng dữ dội đằng sau nó
• Điểm mấu chốt
• Đánh giá cho

Phô mai là loại thực phẩm vừa yêu vừa ghét. Nó ngon, béo ngậy và ngon miệng, nhưng nó cũng chứa đầy chất béo bão hòa, natri và calo, tất cả đều có thể góp phần làm tăng cân và các vấn đề sức khỏe nếu không ăn uống điều độ. Nhưng cho dù bạn là một người không thường xuyên ăn pho mát hay một người ám ảnh hoàn toàn, một số tiêu đề gần đây có thể đã gây ra cảnh báo. Trong cuốn sách mới của anh ấy, Bẫy pho mátNeal Barnard, M.D., F.A.C.C., đưa ra một số tuyên bố khá phiến diện về món ăn nhẹ này. Cụ thể, Barnard nói rằng pho mát có chứa thuốc phiện có đặc tính gây nghiện tương tự như các loại ma túy cứng như heroin hoặc morphine. Ừm, Cái gì?! (Liên quan: Làm thế nào để uống thuốc giảm đau cho chấn thương bóng rổ của tôi đã chuyển thành nghiện Heroin)

Bối cảnh đằng sau sự bổ sung

Barnard cho biết ông đã tiến hành một thử nghiệm vào năm 2003 do Viện Y tế Quốc gia Mỹ hỗ trợ, trong đó ông đã xem xét các tác động khác nhau của các chế độ ăn khác nhau đối với bệnh nhân tiểu đường. Những bệnh nhân thấy các triệu chứng tiểu đường được cải thiện là những người vẫn theo chế độ ăn thuần chay dựa trên thực vật và không cắt giảm lượng calo. Ông nói: “Họ có thể ăn bao nhiêu tùy thích và không bao giờ thấy đói.

Tuy nhiên, điều mà ông nhận thấy là những đối tượng này cứ quay lại với một loại thực phẩm mà họ nhớ nhất: pho mát. "Họ sẽ mô tả nó theo cách bạn mô tả đồ uống cuối cùng của mình nếu bạn là một người nghiện rượu," anh nói. Quan sát này là điều đã truyền cảm hứng cho một quá trình nghiên cứu mới cho Barnard, và những gì ông nhận thấy là khá điên rồ. "Phô mai thực sự gây nghiện," anh ấy nói một cách đơn giản. "Có những chất hóa học dạng thuốc phiện trong pho mát tác động chính xác vào các thụ thể não mà heroin gắn vào. Chúng không mạnh bằng - chúng có sức mạnh liên kết bằng 1/10 so với morphin nguyên chất."

Và đó là bất chấp những vấn đề khác mà Barnard gặp phải với pho mát, bao gồm cả hàm lượng chất béo bão hòa của nó. Trung bình, ông phát hiện ra rằng một người ăn chay tiêu thụ pho mát có thể nặng hơn 15 pound so với một người ăn chay không thưởng thức những món ăn ngon. Thêm vào đó, "người Mỹ trung bình tiêu thụ lượng pho mát trị giá 60.000 calo mỗi năm", ông nói. Đó là rất nhiều gouda. Sau đó, cũng có những tác động có hại cho sức khỏe của chế độ ăn kiêng quá nhiều pho mát. Theo Barnard, những người ăn nhiều pho mát có thể bị đau đầu, nổi mụn, thậm chí là vô sinh cho cả nam và nữ.

Sau khi xem xét tất cả sự ghét bỏ pho mát này và nghĩ về dịch bệnh béo phì đang gia tăng ở Mỹ, Bẫy pho mátNhững tuyên bố táo bạo của có thể khiến bạn hơi lo ngại về việc đặt món bánh quesadilla ba lớp phô mai vào lần sau.

Phản ứng dữ dội đằng sau nó

Thành thật mà nói, ý tưởng cắt bỏ hoàn toàn bất kỳ thực phẩm nào ra khỏi chế độ ăn uống của bạn hơi đáng sợ, mặc dù Barnard gợi ý rằng sẽ chỉ mất khoảng ba tuần để đào tạo lại bộ não của bạn để ngừng thèm pho mát - ít nhất là đối với tác dụng của opioid hoặc vị béo, mặn. Và xem xét rằng một ounce phô mai cheddar có chứa chín gram chất béo khổng lồ, chúng tôi đã yêu cầu nhà khoa học thực phẩm Taylor Wallace, Tiến sĩ, cân nhắc về các tuyên bố về sữa so với crack. Phô mai thực sự tệ đến mức nào?

Wallace đồng ý với Bernard về sự thèm muốn tuyệt đối của pho mát, nói rằng "trong thế giới thực phẩm, vị luôn luôn là vị vua-pho mát có cảm giác ngon miệng mịn màng và nhiều hương vị đậm đà." Nhưng đó là nơi mà những ý kiến ​​tương tự kết thúc. Đầu tiên và quan trọng nhất, Wallace nhanh chóng phủ nhận quan điểm này rằng pho mát có thể hoạt động giống như crack hoặc một loại thuốc opioid nguy hiểm khác. Theo Wallace, một nghiên cứu của Đại học Tufts chỉ ra rằng bạn có thể huấn luyện bộ não của mình trong khoảng thời gian sáu tháng để thèm ăn bất kỳ loại thực phẩm nào, thậm chí là tốt cho sức khỏe như bông cải xanh. "Tất cả chúng ta đều có sở thích về hương vị và thức ăn mà chúng ta thưởng thức, nhưng việc tuyên bố rằng pho mát - hoặc bất kỳ thực phẩm nào cho vấn đề đó - có đặc tính gây nghiện giống hoặc tương tự như ma túy bất hợp pháp là không được khoa học chứng minh."

Bạn vẫn đang cố gắng giảm bớt vòng eo của mình? Wallace nói rằng bạn không cần phải đi gà tây lạnh. Wallace nói: “Nghiên cứu cho thấy việc cắt bỏ một loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm cụ thể chỉ có tác động tiêu cực đến cân nặng và cảm giác thèm ăn. Hơn nữa, đặc biệt, ăn pho mát sẽ không khiến bạn tăng thêm 15 pound so với người bạn không có sữa của bạn.

Wallace cho biết: “Tiêu thụ quá nhiều bất kỳ thực phẩm nào có nhiều calo và / hoặc chất béo bão hòa có thể dẫn đến tăng cân và các vấn đề về tiêu hóa, có thể bao gồm bất kỳ loại thực phẩm thuần chay nào chứa đầy rác, như khoai tây chiên hoặc vài lon nước ngọt có đường. . Chìa khóa nằm ở, bạn đoán nó, điều độ. Từ quan điểm dinh dưỡng, Wallace cũng nhắc bạn rằng pho mát và các sản phẩm từ sữa khác cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi, protein và vitamin A, vì vậy, lát pho mát Thụy Sĩ đó có nhiều thứ hơn là chất béo bão hòa và cảm giác ngon miệng.

Điểm mấu chốt

Thưởng thức thứ yêu thích của bạn giữa hai lát bánh mì không có gì giống với việc bạn đang sử dụng một loại thuốc cực kỳ nghiêm trọng. (Tái bút: Bạn đã thử các công thức làm pho mát nướng này chưa?) Nhưng đúng vậy, pho mát có hàm lượng calo cao, nhiều natri và chứa nhiều chất béo bão hòa, vì vậy hãy thưởng thức nó theo dịp thay vì ăn tất cả mọi thứ. Nếu bạn ăn chay trường hoặc nhạy cảm với sữa, chỉ là bạn không thực sự yêu thích phô mai đến vậy (thở hổn hển), có rất nhiều cách để thêm kem hoặc hương vị vào bữa ăn của bạn, chẳng hạn như bơ nghiền hoặc men dinh dưỡng.

Đánh giá cho