Hướng dẫn của bạn về Cold Brew vs. Iced Coffee

NộI Dung

• Cold Brew vs. Iced Coffee Beaut and Brewing Method
• Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel
• Cold Brew vs. Iced Coffee Caffeine Nội dung và lợi ích sức khỏe
• Cold Brew vs. Iced Coffee Lifespan
• Vì vậy, bạn nên uống cà phê lạnh hay cà phê đá?
• Đánh giá cho

Nếu bạn là một người mới chơi cà phê chỉ cần đã tìm ra sự khác biệt giữa latte và cappuccino (tất cả đều nằm trong sữa, các bạn nhé), thật dễ hiểu nếu bạn hoàn toàn nhầm lẫn về sự phân biệt giữa cà phê đá và cà phê lạnh. Xét cho cùng, cả hai loại đồ uống trông giống hệt nhau, đủ lạnh để giải khát cho bạn trong một ngày nắng nóng và được phục vụ trên đá - tuy nhiên, bia lạnh dường như luôn có giá cao hơn nhiều so với đối tác của nó. Đưa cái gì?

Tại đây, Michael Phillips, Giám đốc Văn hóa Cà phê tại Blue Bottle Coffee, một nhà bán lẻ và rang xay cà phê đặc biệt, chia nhỏ mọi thứ bạn cần biết về cà phê pha lạnh so với cà phê đá để giúp bạn quyết định cốc Joe nào phù hợp nhất với bạn và vị giác.

Cold Brew vs. Iced Coffee Beaut and Brewing Method

Nói chung, không có bất kỳ yêu cầu nào về hạt cà phê đá lạnh hoặc cà phê đá, và loại rang được sử dụng khác nhau giữa các quán cà phê, Phillips nói. Ví dụ, một số cửa hàng cà phê có thể nghiêng về kiểu rang đậm hơn cho cà phê đá, nhưng Blue Bottle lại sử dụng cà phê "sáng hơn" (đọc là: chua hơn) để đạt được nhiều hương vị hơn, ông giải thích. Mặt khác, "bia lạnh có xu hướng lấy đi một số [sự nhấn mạnh] khỏi hương trái cây và các thuộc tính hương vị tươi sáng hơn của cà phê," Phillips nói. "Nếu bạn có một loại cà phê rất đắt tiền, rang nhẹ và ở độ cao từ một nơi nào đó như Ethiopia, bạn có thể sẽ không muốn pha một gallon cà phê như pha lạnh. Bạn có thể sẽ mất rất nhiều điều kỳ diệu mà nó có được. phục vụ."

Một trong những điểm khác biệt lớn nhất giữa hai kiểu java là phương pháp sản xuất bia. Phillips cho biết: Cà phê đá thường được tạo ra bằng cách pha cà phê với nước nóng, sau đó làm lạnh nó ngay lập tức (tức là đổ nó qua đá, một kỹ thuật được gọi là "pha cà phê nhanh") hoặc ngay sau đó (tức là cất vào tủ lạnh). Tuy nhiên, quá trình ủ lạnh diễn ra lâu hơn một chút so với thời gian tạm dừng quảng cáo trên Hulu. Phillips giải thích: “Pha lạnh là một phương pháp sử dụng phương pháp ngâm (bã cà phê và nước hòa vào nhau và dốc), được thực hiện với nước ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài - lên đến 24 giờ trong một số trường hợp”. Đó là lý do tại sao đồ uống này thường có giá cao hơn so với đồ uống có đá. (PSA: Bạn nhu cầu để thử những lon bia lạnh có gai này.)

Phillips cho biết: Mặc dù việc pha chế cold brew cần phải suy tính trước một chút, nhưng bản thân quá trình này vẫn có thể thực hiện được ngay cả đối với những người ít hiểu biết về cà phê nhất, Phillips nói. "Nó đòi hỏi rất ít thiết bị chuyên dụng - bạn thậm chí có thể làm nó trong một cái thùng nếu bạn muốn / cần thiết." Để pha, hãy đổ cà phê thô xay sẵn hoặc tự làm vào bình hoặc thùng lớn, đổ nước vào (thử 3 ounce bã và 24 ounce nước để có tổng cộng 24 ounce cà phê), khuấy nhẹ, đậy nắp và Theo Hiệp hội Cà phê Quốc gia, hãy để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ. Sau đó, lọc cà phê của bạn qua một bộ lọc cà phê (Mua Nó, 12 đô la, amazon.com) hoặc rây lưới mịn (Mua nó, 7 đô la, amazon.com) được lót bằng vải thưa, trộn với nước để thưởng thức và phục vụ trên đá. Bạn cũng có thể đầu tư vào nguồn cung cấp trà lạnh để giải quyết vấn đề dễ dàng hơn, chẳng hạn như túi pha lạnh của công ty đăng ký cà phê Trade (Buy It, $ 10, drinktrade.com), tương tự như túi trà và lọc ra khỏi phương trình, hoặc Grady's Cold Brew Kit (Mua nó, 29 đô la, amazon.com), có túi "đổ và cất" để pha cho Joe của bạn và "túi hạt" cà phê đã được đo trước để có trải nghiệm không cần bộ lọc.

Buôn bán Túi đựng bia lạnh $ 10,00 mua sắm nó Giao dịch Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $ 29,00 mua nó trên Amazon

Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel

Không có gì đáng ngạc nhiên, những phương pháp nấu bia khác nhau đó có nghĩa là mỗi loại đồ uống có một hương vị hoàn toàn khác biệt. Phillips cho biết: “Nước nóng làm tốt công việc lưu giữ hương vị tươi sáng hơn nhưng có thể tạo ra vị đắng khi làm lạnh nếu không được làm tốt, trong khi nước lạnh tập trung vào cơ thể và vị ngọt,” Phillips nói. Nói cách khác, cà phê đá sẽ có một chút chua giống như rượu vang, đôi khi có vị đắng khi ướp lạnh; bia lạnh sẽ có vị ngọt hơn một chút và có kết cấu kem đặc, nhờ vào phương pháp ủ chậm và nhiệt độ phù hợp.

Phương pháp ủ lạnh cũng là một lựa chọn tốt hơn nếu bạn đang muốn ủ những hạt đậu không tươi - nghĩa là bạn đã ủ chúng lâu hơn 20 ngày sau ngày rang ghi trên túi - đã bắt đầu mất hương vị. . Phillips nói: “[Cold brew] có thể mang lại sức sống mới cho những hạt cà phê cũ theo cách mà món ủ nóng khó có thể kết hợp được.

Cảm giác miệng của hai loại bia cũng khác nhau. Phillips cho biết, cà phê đá thường được làm theo từng mẻ nhỏ hơn bằng bộ lọc giấy, loại bỏ phần lớn cặn và dầu, đồng thời tạo ra một tách cà phê nhẹ hơn, mịn hơn. Mặt khác, loại bia lạnh mà bạn muốn nhâm nhi từ một quán cà phê, thường được làm theo từng mẻ lớn với bộ lọc bằng vải, nỉ hoặc giấy mỏng có thể cho phép một số chất lắng đọng vào cốc của bạn, tạo ra một loại cà phê nhiều kết cấu hơn, anh ấy giải thích. Trong khi cà phê đá thường được pha với tỷ lệ cà phê trên nước là 1:17 (được gọi là "Tiêu chuẩn Cúp vàng" của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ), cà phê lạnh có thể dễ dàng được pha ở cường độ cao hơn (hãy nghĩ: giảm tỷ lệ cà phê trên nước từ 1: 8 - tỷ lệ tiêu chuẩn cho pha lạnh - thành 1: 5), điều này làm tăng thêm cảm giác ngon miệng và cơ thể, ông giải thích.

Cold Brew vs. Iced Coffee Caffeine Nội dung và lợi ích sức khỏe

Bất chấp tất cả những khác biệt đó, không phải cà phê pha lạnh hay cà phê đá vốn có nhiều caffein hơn các loại khác. Lý do: Hàm lượng caffein phụ thuộc vào lượng cà phê được sử dụng trong quá trình pha, Phillips nói. Ông giải thích: “Nó hoàn toàn phụ thuộc vào công thức mà một quán cà phê chọn sử dụng trong quá trình pha chế của họ. "Những điều này có thể và làm khác nhau đáng kể! Đó là xu hướng phổ biến để pha cà phê lạnh có độ mạnh cao hơn [của caffeine], nhưng nó thực sự phụ thuộc vào kết quả mong muốn và việc kiểm soát chất lượng của cà phê đến mức độ chúng đạt được nó một cách chặt chẽ và nhất quán." Tất cả những gì để nói rằng bạn nhận được từ một ly cà phê lạnh có thể gần giống với những gì bạn nhận được từ một ly cà phê đá, tùy thuộc vào công thức được sử dụng. Và một ly cà phê lạnh từ một cửa hàng cà phê có thể có hàm lượng caffeine cao hơn nhiều so với cùng một loại đồ uống của một quán cà phê khác. (Chờ đã, bạn có nên thêm bơ vào cà phê của mình không?)

Hơn nữa, cà phê đi kèm với một số đặc quyền sức khỏe tiềm năng. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một tách cà phê 8 ounce cung cấp ít hơn 3 calo và 118 miligam kali - một chất điện phân giúp thần kinh của bạn hoạt động và cơ bắp co lại - theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Thêm vào đó, bevvie nâu cung cấp nhiều chất chống oxy hóa tăng cường miễn dịch - hóa chất trung hòa các gốc tự do gây hại tế bào, Rachel Fine, M.S., R.D., một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và chủ sở hữu của công ty tư vấn dinh dưỡng To The Pointe Nutrition ở Thành phố New York, trước đây đã nói Hình dạng. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy cà phê rang có cùng lượng polyphenol (hợp chất được tìm thấy trong một số loại thực phẩm thực vật có thể làm chậm quá trình lão hóa tế bào và cải thiện sức khỏe tim mạch) như rượu vang đỏ, ca cao và trà. Tuy nhiên, phương pháp sản xuất bia có thểtác động nhẹ đến mức độ hoạt động chống oxy hóa trong java của bạn: Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy cà phê pha nóng có hoạt tính chống oxy hóa nhiều hơn so với các loại cà phê pha lạnh. (Liên quan: Lợi ích sức khỏe của cà phê sẽ khiến bạn cảm thấy thoải mái khi rót cốc thứ hai đó)

Cold Brew vs. Iced Coffee Lifespan

Một lần nữa, các phương pháp pha riêng biệt đóng một vai trò quan trọng trong việc cà phê của bạn sẽ tồn tại được bao lâu sau khi pha. Theo Trade. Tuy nhiên, vì bia lạnh có thể được tạo ra ở nồng độ siêu cao (đọc: nhiều bã cà phê hơn trong nước), đồ uống vẫn tươi trong khoảng một tuần trong tủ lạnh, vì sức mạnh ức chế sự phát triển của vi khuẩn, Phillips nói. "Tuy nhiên, một khi nó được pha loãng, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống đáng kể", ông nói. Khi bạn cắt bia lạnh bằng một ít nước, kem hoặc sữa thay thế - điều mà bạn có thể sẽ muốn làm nếu bạn đang chọn một loại bia có độ bền cao sẽ chiếm ít không gian tủ lạnh hơn - thức uống pha loãng sẽ có vị Ông giải thích rằng nó tốt nhất chỉ để trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày.

Vì vậy, bạn nên uống cà phê lạnh hay cà phê đá?

Trong cuộc tranh luận về cà phê sữa và cà phê đá, không có một người chiến thắng rõ ràng. Phillips cho biết: Cả cà phê pha lạnh và cà phê đá đều có những đặc quyền riêng và không có bất kỳ nhược điểm nào thực sự - chỉ là sự khác biệt. Nhưng nếu bạn luôn là một tín đồ của cà phê đá và chưa bao giờ sử dụng nhân viên pha cà phê bên trong của mình để pha cà phê lạnh, thì Phillips khuyến khích bạn nên thử. "Nó rất dễ làm và ngon, đặc biệt là với những thứ như Hario Cold Brew Bottle [Mua nó, $ 35, bluebottlecoffee.com] của chúng tôi, giúp loại bỏ hầu hết các phỏng đoán," anh ấy nói "Bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả."

Hario Cold Brew Bottle $ 35,00 mua nó Cà phê Chai màu xanh

Đánh giá cho

Quảng cáo