Chế độ ăn Ketogenic: nó là gì, cách thực hiện và các loại thực phẩm được phép
NộI Dung
- Thực phẩm được phép và bị cấm
- Thực đơn ăn kiêng ketogenic trong 3 ngày
- Chế độ ăn ketogenic theo chu kỳ
- Ai không nên thực hiện chế độ ăn kiêng này
Chế độ ăn ketogenic bao gồm việc giảm mạnh lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn, chỉ chiếm 10 đến 15% tổng lượng calo hàng ngày trong thực đơn. Tuy nhiên, lượng này có thể thay đổi tùy theo tình trạng sức khỏe, thời gian thực hiện chế độ ăn kiêng và mục tiêu của mỗi người.
Vì vậy, để thực hiện chế độ ăn ketogenic, người ta nên loại bỏ việc tiêu thụ thực phẩm giàu carbohydrate, chẳng hạn như bánh mì và gạo, và chủ yếu tăng tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo tốt, chẳng hạn như bơ, dừa hoặc hạt. để duy trì một lượng protein tốt trong chế độ ăn uống.
Loại chế độ ăn kiêng này có thể được chỉ định cho những người đang muốn giảm cân nhanh, nhưng nó cũng có thể được bác sĩ tư vấn để kiểm soát và ngăn ngừa động kinh hoặc co giật. Ngoài ra, chế độ ăn này cũng được nghiên cứu như một chất bổ trợ trong điều trị ung thư, vì tế bào ung thư chủ yếu ăn carbohydrate, đây là chất dinh dưỡng bị loại bỏ trong chế độ ăn ketogenic. Xem chế độ ăn ketogenic như thế nào để điều trị bệnh động kinh hoặc để giúp điều trị ung thư.
Điều quan trọng là chế độ ăn này luôn được thực hiện dưới sự giám sát và hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng, vì nó rất hạn chế, cần phải đánh giá dinh dưỡng đầy đủ để biết liệu có thể thực hiện nó một cách an toàn hay không.
Khi bắt đầu chế độ ăn kiêng này, cơ thể sẽ trải qua một giai đoạn thích ứng có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, trong đó cơ thể thích nghi để sản xuất năng lượng thông qua chất béo, thay vì carbohydrate. Như vậy, có thể những ngày đầu sẽ xuất hiện các triệu chứng như mệt mỏi quá mức, lừ đừ và nhức đầu, sau đó sẽ cải thiện khi cơ thể thích nghi.
Một chế độ ăn khác tương tự như ketogenic là chế độ ăn kiêng ít tinh bột, sự khác biệt chính là trong chế độ ăn ketogenic, việc hạn chế carbohydrate nhiều hơn được thực hiện.
Thực phẩm được phép và bị cấm
Bảng sau đây liệt kê các loại thực phẩm có thể và không thể ăn trong chế độ ăn ketogenic.
| Được phép | Cấm |
| Thịt, gà, trứng và cá | Gạo, mì ống, ngô, ngũ cốc, yến mạch và bột ngô |
| Dầu ô liu, dầu dừa, bơ, mỡ lợn | Đậu, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng đậu |
| Kem chua, pho mát, nước cốt dừa và sữa hạnh nhân | Bột mì, bánh mì, bánh mì nướng mặn nói chung |
| Đậu phộng, quả óc chó, quả phỉ, quả hạch Brazil, hạnh nhân, bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân | Khoai tây, khoai lang, sắn, khoai mỡ, mandioquinha |
| Trái cây như dâu tây, dâu đen, mâm xôi, ô liu, bơ hoặc dừa | Bánh ngọt, kẹo, bánh quy, sô cô la, kẹo, kem, sô cô la |
| Các loại rau và rau xanh, chẳng hạn như rau bina, rau diếp, bông cải xanh, dưa chuột, hành tây, bí xanh, súp lơ trắng, măng tây, rau diếp xoăn đỏ, bắp cải, pak choi, cải xoăn, cần tây hoặc ớt | Đường tinh luyện, đường nâu |
| Các loại hạt như hạt lanh, hạt chia, hướng dương | Bột sô cô la, sữa |
| - | Sữa và đồ uống có cồn |
Trong loại chế độ ăn kiêng này, bất cứ khi nào tiêu thụ thực phẩm công nghiệp hóa, điều rất quan trọng là phải quan sát thông tin dinh dưỡng để kiểm tra xem nó có chứa carbohydrate hay không và bao nhiêu, để không vượt quá số lượng được tính toán cho mỗi ngày.
Thực đơn ăn kiêng ketogenic trong 3 ngày
Bảng sau đây cho thấy một ví dụ về thực đơn ăn kiêng ketogenic hoàn chỉnh trong 3 ngày:
| Snack | 1 ngày | Ngày 2 | Ngày 3 |
| Bữa ăn sáng | Trứng chiên bơ + phô mai phô mai Mozzarella | Trứng tráng với 2 quả trứng và nhân rau + 1 ly nước dâu tây với 1 thìa cà phê hạt lanh | sinh tố bơ với sữa hạnh nhân và 1/2 muỗng canh hạt chia |
| Ăn nhẹ buổi sáng | Hạnh nhân + 3 lát bơ | Sinh tố dâu sữa dừa + 5 loại hạt | 10 quả mâm xôi + 1 col bơ đậu phộng |
Bữa trưa/ Bữa tối | Cá hồi kèm măng tây + bơ + dầu ô liu | Salad rau xà lách, hành tây và gà + 5 hạt điều + dầu ô liu + parmesan | Thịt viên với mì bí ngòi và phô mai parmesan |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | 10 hạt điều + 2 muỗng dừa vụn + 10 dâu tây | Trứng chiên bơ + phô mai rennet | Trứng bác với lá oregano và parmesan bào |
Điều quan trọng cần nhớ là chế độ ăn ketogenic luôn phải được bác sĩ dinh dưỡng chỉ định.
Xem video sau và tìm hiểu thêm về chế độ ăn ketogenic:
Chế độ ăn ketogenic theo chu kỳ
Chế độ ăn ketogenic theo chu kỳ giúp duy trì một chế độ ăn kiêng tốt và giảm cân, giúp cung cấp năng lượng cho quá trình luyện tập thể chất.
Đối với loại này, người ta nên tuân theo thực đơn ăn kiêng ketogenic trong 5 ngày liên tục, sau đó là 2 ngày được phép tiêu thụ thực phẩm chứa carbohydrate, chẳng hạn như bánh mì, cơm và mì ống. Tuy nhiên, các loại thực phẩm như đồ ngọt, kem, bánh ngọt và các sản phẩm khác chứa nhiều đường nên không có trong thực đơn.
Ai không nên thực hiện chế độ ăn kiêng này
Chế độ ăn ketogenic chống chỉ định cho những người trên 65 tuổi, trẻ em và thanh thiếu niên, phụ nữ có thai và phụ nữ đang cho con bú. Ngoài ra, cũng cần tránh những người có nguy cơ nhiễm toan ceton cao, chẳng hạn như bệnh nhân tiểu đường loại 1, bệnh nhân tiểu đường loại 2 không kiểm soát được, những người nhẹ cân hoặc có tiền sử rối loạn gan, thận hoặc tim mạch, chẳng hạn như đột quỵ. Nó cũng không được chỉ định cho những người có túi mật hoặc những người đang điều trị bằng thuốc dựa trên cortisone.
Trong những trường hợp này, chế độ ăn ketogenic phải được bác sĩ cho phép và theo dõi bởi chuyên gia dinh dưỡng.
ẤN PhẩM Thú Vị
Vết cắn của nhện mạng phễu