Cách giảm kali trong thực phẩm
NộI Dung
- Mẹo để giảm kali trong thực phẩm
- Thực phẩm giàu kali là gì
- Lượng kali có thể tiêu thụ mỗi ngày
- Làm thế nào để ăn ít kali
Có một số bệnh và tình huống cần giảm hoặc tránh tiêu thụ thực phẩm giàu kali, như trong trường hợp bệnh tiểu đường, suy thận, ghép nội tạng hoặc thay đổi tuyến thượng thận. Tuy nhiên, khoáng chất này có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trong trái cây, ngũ cốc và rau.
Vì lý do này, điều quan trọng là phải biết thực phẩm nào có hàm lượng kali thấp để có thể tiêu thụ chúng một cách điều độ hàng ngày, và thực phẩm nào có hàm lượng khoáng chất này trung bình hoặc cao. Ngoài ra, có một số chiến lược có thể áp dụng để giảm lượng kali trong thực phẩm, chẳng hạn như bỏ vỏ, ngâm hoặc nấu với nhiều nước chẳng hạn.
Lượng kali ăn vào mỗi ngày phải do chuyên gia dinh dưỡng xác định, vì nó không chỉ phụ thuộc vào bệnh của người đó mà còn phụ thuộc vào nồng độ kali đã được kiểm chứng lưu hành trong máu, được kiểm chứng qua xét nghiệm máu.
Mẹo để giảm kali trong thực phẩm
Để giảm hàm lượng kali trong ngũ cốc, trái cây và rau quả, một mẹo là gọt vỏ và cắt chúng thành khối trước khi nấu chín. Sau đó, chúng nên được ngâm trong khoảng 2 giờ và khi nấu, hãy cho nhiều nước nhưng không có muối. Ngoài ra, nên thay nước và đổ bỏ nước khi khí và rau đã chín một nửa, vì trong nước này có thể tìm thấy hơn một nửa lượng kali trong thực phẩm.
Các mẹo khác có thể được làm theo là:
- Tránh dùng muối nhạt hoặc muối ăn kiêng, vì chúng bao gồm 50% natri clorua và 50% kali clorua;
- Giảm tiêu thụ chè đen và chè bạn đời vì chúng có hàm lượng kali cao;
- Tránh tiêu thụ thực phẩm toàn phần;
- Tránh tiêu thụ đồ uống có cồn, vì một lượng lớn có thể làm giảm lượng kali bài tiết qua nước tiểu, do đó, một lượng lớn hơn trong máu được xác minh;
- Chỉ ăn 2 phần trái cây mỗi ngày, tốt nhất là đã nấu chín và gọt vỏ;
- Tránh nấu rau bằng nồi áp suất, hấp hoặc lò vi sóng.
Cũng cần nhớ rằng bệnh nhân đi tiểu bình thường nên uống ít nhất 1,5 lít nước để giúp thận đào thải lượng kali dư thừa. Trong trường hợp bệnh nhân sản xuất nước tiểu với số lượng ít hơn, việc tiêu thụ chất lỏng nên được hướng dẫn bởi bác sĩ chuyên khoa thận hoặc dinh dưỡng.
Thực phẩm giàu kali là gì
Để kiểm soát lượng kali, điều quan trọng là phải biết thực phẩm nào có hàm lượng kali cao, trung bình và thấp, như thể hiện trong bảng sau:
| Thức ăn | Cao> 250 mg / khẩu phần | Vừa phải 150 đến 250 mg / khẩu phần | Thấp <150 mg / khẩu phần |
| Rau, củ | Củ dền (1/2 chén), nước ép cà chua (1 chén), sốt cà chua làm sẵn (1/2 chén), khoai tây luộc bỏ vỏ (1 chiếc), khoai tây nghiền (1/2 chén), khoai lang (100 g ) | Đậu Hà Lan nấu chín (1/4 chén), cần tây nấu chín (1/2 chén), bí xanh (100 g), cải bắp nấu chín (1/2 chén), cải thìa nấu chín (45 g), bông cải xanh (100 g) | Đậu xanh (40 g), cà rốt sống (1/2 con), cà tím (1/2 chén), rau diếp (1 chén), ớt 100 g), rau bina nấu chín (1/2 chén), hành tây (50 g), dưa chuột (100 g) |
| Trái cây và các loại hạt | Mận (5 quả), bơ (1/2 quả), chuối (1 quả), dưa lưới (1 cốc), nho khô (1/4 cốc), kiwi (1 quả), đu đủ (1 cốc), nước cam ép (1 cốc) cốc), bí đỏ (1/2 cốc), nước ép mận (1/2 cốc), nước ép cà rốt (1/2 cốc), xoài (1 chiếc vừa) | Hạnh nhân (20 g), quả óc chó (30 g), quả phỉ (34 g), hạt điều (32 g), ổi (1 chiếc), quả hạch Brazil (35 g), hạt điều (36 g), dừa khô hoặc tươi (1 quả) / 4 cốc), mora (1/2 cốc), nước ép dứa (1/2 cốc), dưa hấu (1 cốc), đào (1 chiếc), cà chua tươi thái lát (1/2 cốc), lê (1 chiếc ), nho (100 g), nước ép táo (150 mL), anh đào (75 g), cam (1 chiếc, nước ép nho (1/2 cốc) | Hạt dẻ cười (1/2 chén), dâu tây (1/2 chén), dứa (2 lát mỏng), táo (1 miếng vừa) |
| Ngũ cốc, hạt và ngũ cốc | Hạt bí ngô (1/4 chén), đậu xanh (1 chén), đậu trắng (100 g), đậu đen (1/2 chén), đậu đỏ (1/2 chén), đậu lăng nấu chín (1/2 chén) | Hạt hướng dương (1/4 cốc) | Bột yến mạch nấu chín (1/2 chén), mầm lúa mì (1 thìa tráng miệng), gạo nấu chín (100 g), mì ống nấu chín (100 g), bánh mì trắng (30 mg) |
| Khác | Hải sản, luộc và hầm nấu chín (100 g), sữa chua (1 cốc), sữa (1 cốc) | Men bia (1 thìa tráng miệng), sô cô la (30 g), đậu phụ (1/2 cốc) | Bơ thực vật (1 muỗng canh), dầu ô liu (1 muỗng canh), pho mát (1/2 chén), bơ (1 muỗng canh) |
Lượng kali có thể tiêu thụ mỗi ngày
Lượng kali có thể ăn vào mỗi ngày tùy thuộc vào bệnh mà người đó mắc phải và phải được bác sĩ dinh dưỡng lâm sàng xác định, tuy nhiên, nói chung, lượng theo bệnh là:
- Suy thận cấp tính: thay đổi trong khoảng 1170 - 1950 mg / ngày, hoặc theo tổn thất;
- Bệnh thận mãn tính: nó có thể thay đổi từ 1560 đến 2730 mg / ngày;
- Lọc máu: 2340 - 3510 mg / ngày;
- Giải phẫu tách màng bụng: 2730 - 3900 mg / ngày;
- Những căn bệnh khác: từ 1000 đến 2000 mg / ngày.
Trong một chế độ ăn uống bình thường, khoảng 150 g thịt và 1 ly sữa có khoảng 1063 mg khoáng chất này. Xem lượng kali trong thực phẩm.
Làm thế nào để ăn ít kali
Dưới đây là ví dụ về thực đơn 3 ngày với lượng kali xấp xỉ 2000 mg. Thực đơn này đã được tính toán mà không áp dụng kỹ thuật nấu hai lần, và điều quan trọng là phải nhớ các mẹo đã đề cập trước đây để giảm nồng độ kali có trong thực phẩm.
| Các bữa ăn chính | 1 ngày | Ngày 2 | Ngày 3 |
| Bữa ăn sáng | 1 tách cà phê với 1/2 cốc sữa + 1 lát bánh mì trắng và 2 lát phô mai | 1/2 ly nước táo + 2 quả trứng bác + 1 lát bánh mì nướng | 1 tách cà phê với 1/2 cốc sữa + 3 bánh mì nướng với 2 thìa pho mát |
| Ăn nhẹ buổi sáng | 1 quả lê vừa | 20 g hạnh nhân | 1/2 cốc dâu tây cắt lát |
| Bữa trưa | 120 g cá hồi + 1 chén cơm nấu chín + xà lách, cà chua và cà rốt + 1 muỗng cà phê dầu ô liu | 100 g thịt bò + 1/2 chén bông cải xanh với 1 thìa cà phê dầu ô liu | 120 g ức gà không da + 1 chén mì ống nấu chín với 1 muỗng canh nước sốt cà chua tự nhiên với lá oregano |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | 2 bánh mì nướng với 2 muỗng canh bơ | 2 lát dứa mỏng | 1 gói bánh quy maria |
| Bữa tối | 120 g ức gà cắt thành sợi xào với dầu ô liu + 1 chén rau (bí ngòi, cà rốt, cà tím và hành tây) + 50 g khoai tây cắt khối | Salad xà lách, cà chua và hành tây với 90 g gà tây cắt thành sợi + 1 thìa cà phê dầu ô liu | 100 g cá hồi + 1/2 chén măng tây với 1 muỗng canh dầu ô liu + 1 củ khoai tây luộc vừa |
| Tổng lượng kali | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Các phần thức ăn được trình bày trong bảng trên thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính, hoạt động thể chất và liệu người đó có mắc bất kỳ bệnh liên quan nào hay không, vì vậy lý tưởng nhất là bác sĩ dinh dưỡng nên tham khảo ý kiến để có thể đánh giá đầy đủ và chi tiết. . một kế hoạch dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu của bạn.
Nồng độ kali trong máu cao có thể khiến tim đập nhanh, buồn nôn, nôn mửa và nhồi máu, cần được điều trị bằng cách thay đổi chế độ ăn uống và khi cần thiết, sử dụng các loại thuốc do bác sĩ khuyến cáo. Hiểu điều gì có thể xảy ra nếu kali trong máu của bạn bị thay đổi.
LựA ChọN ĐộC Giả
Làm thế nào để thực hiện một Cossack Squat đúng cách
