Sự khác biệt giữa Keto sạch và Keto bẩn là gì?

NộI Dung

• Cách thức hoạt động của chế độ ăn Keto
• Keto sạch so với Keto bẩn và tại sao nó lại quan trọng
• Nên Ăn: Thực phẩm Keto sạch
• Bỏ qua: Thực phẩm Keto bẩn
• Những điều cần biết trước khi thử Keto
• Đánh giá cho

Yep-butter, thịt xông khói và pho mát là một số thực phẩm giàu chất béo mà bạn thực sự có thể ăn khi thực hiện chế độ ăn keto, chế độ ăn kiêng được yêu thích nhất của đất nước hiện nay. Nghe có vẻ quá tốt là đúng, phải không? (Jillian Michaels chắc chắn nghĩ vậy.)

Vâng, nó giống như vậy. Hóa ra, có một đúng cách và một Sai lầm cách thực hiện chế độ ăn keto - mà các chuyên gia đã bắt đầu gọi là keto "sạch" và "bẩn". Đây là những gì bạn cần biết.

Cách thức hoạt động của chế độ ăn Keto

Nếu bạn chưa quen với chế độ ăn kiêng keto, đây là DL: Thông thường, cơ thể bạn cung cấp hầu hết nhiên liệu từ glucose (một phân tử đường có trong carbohydrate). Tuy nhiên, chế độ ăn keto rất ít carb và nhiều chất béo - với 65 đến 75% lượng calo tiêu thụ của bạn từ chất béo, 20% từ protein và 5% từ carbs - nó đưa cơ thể bạn vào trạng thái ketosis, một quá trình trong đó chất béo được đốt cháy để tạo năng lượng hơn là glucose. (Phải mất vài ngày ăn chế độ siêu ít carb để vào trạng thái này.)

Kim Perez, một nhà trị liệu dinh dưỡng của Kettlebell Kitchen cho biết: “Chế độ ăn kiêng keto đang rất phổ biến hiện nay vì nó nổi tiếng trong việc giảm béo nhanh chóng. (Chỉ cần nhìn vào cách chế độ ăn keto đã biến đổi cơ thể của Jen Widerstrom chỉ trong 17 ngày.)

Tuy nhiên, nguồn Perez cho biết lượng chất béo bạn ăn vào không nhất thiết quan trọng khi bạn đang cố gắng giảm cân bằng chế độ ăn keto - nếu bạn vẫn đang trong tình trạng ketosis, nó có khả năng vẫn "hoạt động". Ví dụ như bánh mì kẹp thịt xông khói chứa nhiều chất béo và protein và ít carbs, vì vậy chúng không làm rối loạn trạng thái ketosis của cơ thể bạn. Đó có nghĩa là về mặt kỹ thuật chúng phù hợp với các thông số chế độ ăn keto và bạn vẫn có thể giảm cân. (Mặc dù vậy, tại thời điểm này, người ta thường biết rằng bánh mì kẹp thịt chắc chắn không phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe.)

Chuyên gia dinh dưỡng Jaclyn Shusterman, R.D.N., C.D., C.N.S.C cho biết: “Nghiên cứu hiện tại không cho chúng ta biết nhiều về tác động lâu dài của việc ăn một chế độ ăn quá nhiều chất béo. (Mặc dù nghiên cứu ban đầu cho thấy rằng chế độ ăn keto không lành mạnh về lâu dài.) "Một trong những điều quan trọng cần nhớ nếu bạn đang theo chế độ ăn keto là có những cách lành mạnh hơn và ít lành mạnh hơn để theo chế độ ăn này ," cô ấy nói.

"Để làm keto đúng Perez nói: “Tại một thời điểm nào đó, bạn sẽ phải trả tiền cho những thực phẩm mà bạn đang ăn.” Nhập: sự khác biệt giữa keto sạch và bẩn.

Keto sạch so với Keto bẩn và tại sao nó lại quan trọng

Sạch keto giống như một phiên bản ăn sạch của chế độ ăn keto. Josh Axe, DNM, CNS, DC, cho biết: Nó tập trung vào các loại thực phẩm toàn phần, chưa qua chế biến có nhiều chất xơ và ít carb - nhưng vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác - chẳng hạn như quả bơ, rau xanh, dầu dừa và bơ sữa trâu, Josh Axe, DNM, CNS, DC, cho biết. đã áp dụng chế độ ăn kiêng trong 13 năm và đề cập đến "keto bẩn" trong cuốn sách của mình Chế độ ăn Keto.

Keto bẩnmặt khác, đang theo chế độ ăn keto và tuân thủ các hạn chế carb của nó mà không thực sự loại bỏ các loại thực phẩm không lành mạnh. Perez nói: “Phương pháp keto bẩn bao gồm nhiều thịt, bơ, thịt xông khói và thực phẩm tiện lợi đóng gói / đóng gói sẵn. Điều đó cũng bao gồm những thứ có vẻ lành mạnh như thanh protein, sữa lắc và đồ ăn nhẹ khác tự hào là không có đường và ít carb. Perez nói: “Khi bất kỳ chế độ ăn kiêng nào trở nên hợp thời, các công ty sẽ cố gắng kiếm tiền bằng cách chế biến thực phẩm chế biến [phù hợp với chế độ ăn kiêng]. (Liên quan: Tại sao một chuyên gia dinh dưỡng ghét chế độ ăn kiêng Keto)

Axe nói: “Khi mọi người ăn kiêng, họ có xu hướng tập trung vào phần không tốt cho sức khỏe hoặc đặt câu hỏi: 'Tôi có thể ăn gì?'. "Một ngày nọ, tôi thấy một thứ được gọi là 'công thức keto tối thượng' trên mạng, và nó đang sử dụng pho mát thông thường, chiên trong bơ và đặt thịt xông khói ở giữa."

Là một người ủng hộ lâu năm cho chế độ ăn keto, anh ấy cho biết sự phổ biến của keto bẩn là liên quan đến: "Tôi không muốn mọi người chỉ cần giảm cân; Tôi muốn mọi người chữa bệnh, "anh ấy nói." Tuân theo các nguyên tắc của chế độ ăn keto để chuyển sang trạng thái ketosis có thể được chữa lành theo nhiều cách. " hội chứng (PCOS), động kinh và các bệnh thần kinh khác.

Và, vâng, bạn nên quan tâm, ngay cả khi bạn đang giảm cân theo phiên bản "bẩn" của chế độ ăn keto.

Perez nói: “Nền tảng lớn nhất của giảm cân là sức khỏe. "Nếu bạn bị viêm, nếu đường ruột của bạn bị mất cân bằng, nếu nội tiết tố của bạn bị tắt, nếu lượng đường trong máu của bạn giảm, tất cả những thứ đó sẽ làm cho việc giảm cân trở nên khó khăn hơn rất nhiều và việc duy trì mức giảm cân đó khó khăn hơn rất nhiều. "

Nên Ăn: Thực phẩm Keto sạch

Chất béo không bão hòa đơn: Tiến sĩ Axe khuyên bạn nên giữ sẵn chất béo lành mạnh giàu chất dinh dưỡng, như chất béo không bão hòa đơn như bơ, dầu dừa, bơ sữa trâu và bơ hạt. Shusterman cho biết nấu ăn với dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu óc chó sẽ cung cấp chất béo lành mạnh hơn bơ mặc dù tất cả đều thân thiện với keto.

Các loại rau giàu chất xơ: Nhiều loại rau có nhiều chất xơ, khiến cho lượng tinh bột thực của chúng rất thấp. Tiến sĩ Axe khuyên: “Các loại thực phẩm như bông cải xanh, súp lơ trắng, cải xoăn, xà lách romaine và măng tây gần như là chất xơ tinh khiết, vì vậy bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Để kết hợp rau với chất béo, hãy nướng chúng trong bơ, xào trong dầu dừa, hoặc hấp và ăn với guac hoặc tahini. (Liên quan: Nghiên cứu này về Carbs-và chất xơ-sẽ khiến bạn suy nghĩ lại về chế độ ăn Keto của mình)

Làm sạch hydrat hóa: Axe nói: Uống nhiều nước, trà thảo mộc và nước ép rau xanh. Hydrat hóa rất quan trọng khi bạn bắt đầu chế độ ăn keto vì bạn đang cắt giảm rất nhiều đường và natri ra khỏi chế độ ăn uống của mình.

Ăn cầu vồng: Một khi bạn tìm thấy một số bữa ăn keto phù hợp với mình, bạn có thể muốn lặp lại chúng. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải ăn những sản phẩm có nhiều màu sắc để đảm bảo bạn nhận được nhiều loại vitamin và khoáng chất, Perez nói. (Tìm hiểu thêm về điều đó ở đây: Tại sao bạn nên ăn các sản phẩm có đủ màu sắc)

Bỏ qua: Thực phẩm Keto bẩn

Thực phẩm ăn kiêng keto đóng gói và chế biến sẵn: Chỉ vì bao bì trên một số thực phẩm chế biến và đồ ăn nhẹ tự hào là thân thiện với keto không có nghĩa là bạn nên ăn chúng. Perez nói: “Thực phẩm nhân tạo chứa đầy hóa chất và chúng có thể phá vỡ vi khuẩn đường ruột của bạn và thậm chí có thể ảnh hưởng đến não của bạn. Cô ấy đặc biệt nói rằng tránh các thực phẩm không chứa đường nhân tạo, như thanh protein sô cô la (thường được làm ngọt bằng cồn đường). "Tốt hơn hết bạn nên ăn một miếng sô cô la đen có tỷ lệ phần trăm cao nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn", cô nói.

Sữa đầy đủ chất béo: Shusterman cho biết, lạm dụng các sản phẩm sữa giàu chất béo (ví dụ: pho mát nguyên chất béo) có thể dẫn đến chế độ ăn cực kỳ giàu chất béo bão hòa, khiến mọi người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Shusterman nói: “Nếu hầu hết các loại thực phẩm bạn đang chọn đều được chế biến kỹ hoặc chứa nhiều chất béo bão hòa, có lẽ bạn đang thực hiện một chế độ ăn uống không lành mạnh.

Các loại thịt đỏ và đã qua chế biến: Shusterman cũng khuyến khích hạn chế các loại thịt đã qua chế biến và thịt đỏ (như xúc xích, thịt xông khói và thịt bò) để ưu tiên các lựa chọn ít chế biến hơn, nạc hơn như cá và thịt gia cầm. Shusterman nói: “Cá, như cá hồi, cung cấp axit béo omega-3, một chất béo thiết yếu trong chế độ ăn uống của chúng ta và là một nguồn protein tuyệt vời. Nếu bạn định ăn thịt đỏ, Axe khuyên bạn chỉ nên mua các loại thịt được cho ăn cỏ và hữu cơ. Ông nói: “Khi bò được cho ăn ngũ cốc, chúng chứa đầy chất béo omega-6, chất gây viêm nhiễm. (Dưới đây là thông tin thêm về axit béo omega-3 và omega-6.)

Những điều cần biết trước khi thử Keto

Mặc dù chế độ ăn kiêng keto nhận được nhiều lời khen ngợi cũng như những lời chỉ trích, nhưng bạn có thể muốn suy nghĩ kỹ trước khi thử. Đầu tiên, Shusterman nói rằng những phụ nữ năng động có thể thấy rằng hiệu suất và mức năng lượng của họ bị ảnh hưởng khi áp dụng chế độ ăn ít carb.

Shusterman cảnh báo: “Có một thực tế nổi tiếng là sở thích đầu tiên của não bộ đối với năng lượng là carbohydrate, thứ cực kỳ hạn chế trong chế độ ăn keto, vì vậy một số người có thể cảm thấy sương mù hoặc không hoàn toàn chính mình,” Shusterman cảnh báo. (Đó chỉ là một trong những mặt trái của chế độ ăn keto.)

Bạn cũng cần phải cẩn thận khi kết hợp carbs trở lại chế độ ăn uống của mình sau khi ăn keto. Shusterman cho biết một số khách hàng của cô cảm thấy khó khăn khi quay trở lại chế độ ăn uống cân bằng sau khi ăn keto. Cô ấy chỉ ra rằng làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp quá trình chuyển đổi thành công. (Xem: Làm thế nào để thoát khỏi chế độ ăn Keto một cách an toàn và hiệu quả)

Perez nói rằng "thử nghiệm là quan trọng", nhưng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc thực hiện nghiên cứu của bạn - không chỉ thử chế độ ăn kiêng vì nó hợp thời. "Nếu nó không hiệu quả với bạn, nó sẽ không hiệu quả với bạn. Và nếu nó có hiệu quả? Thật tuyệt," cô nói. "Mọi người đều rất khác nhau, vì vậy đôi khi cần phải chơi xung quanh."

Đánh giá cho