10 lựa chọn lành mạnh để thay thế bột mì

NộI Dung

• 1. Lúa mì nguyên cám
• 2. Carob
• 3. Yến mạch
• 4. Dừa
• 5. Kiều mạch
• 6. Hạnh nhân
• 7. Rau dền
• 8. Quinoa
• 9. Đậu Hà Lan
• 10. Cây dong riềng

Bột mì được sản xuất từ ​​quá trình xay xát lúa mì, một loại ngũ cốc giàu gluten, được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến bánh quy, bánh ngọt, bánh mì và các sản phẩm công nghiệp hóa khác nhau trên toàn thế giới.

Tuy nhiên, mặc dù nó được sử dụng rộng rãi, việc tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm tinh chế, thu được từ bột mì, có liên quan đến sự xuất hiện của các bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì.

Vì lý do này, các loại bột mì khác đã xuất hiện trên thị trường, với hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng cao hơn, và đôi khi không có gluten, có thể thay thế bột mì trong các chế phẩm ẩm thực:

1. Lúa mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám là sự thay thế tuyệt vời cho bột mì trắng vì nó có hàm lượng chất xơ cao. Mỗi 100 gram cung cấp khoảng 8,6 g chất xơ, không giống như bột mì trắng chỉ cung cấp 2,9 g. Chất xơ góp phần tăng cường sức khỏe đường ruột, là một sự thay thế tốt cho những người bị táo bón, ngoài ra còn giúp tăng cảm giác no.

Ngoài ra, lúa mì nguyên cám có hàm lượng vitamin B cao hơn, rất quan trọng cho hoạt động của quá trình trao đổi chất. Lúa mì nguyên hạt có chứa gluten, vì vậy nó không nên được sử dụng cho những người không dung nạp gluten hoặc dị ứng.

2. Carob

Carob là một loại bột được sản xuất từ ​​quả carob, loại bột này rất giàu chất chống oxy hóa, chủ yếu là polyphenol. Ngoài ra, bột đậu cào rất giàu canxi và magiê, những khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của xương.

Carob có thể được sử dụng thay thế cho bột ca cao hoặc sô cô la, vì hương vị của nó tương tự. Bột mì này không chứa gluten và có thể được sử dụng cho những người bị bệnh celiac, dị ứng với bột mì hoặc không dung nạp gluten. Xem cách sử dụng carob.

3. Yến mạch

Một lựa chọn tuyệt vời khác để thay thế bột mì là bột yến mạch, có chứa chất xơ hòa tan, được gọi là beta-glucans. Loại chất xơ này tạo thành một loại gel trong dạ dày giúp tăng cảm giác no, cải thiện sức khỏe của hệ vi khuẩn đường ruột, giảm cholesterol xấu (LDL) và giúp điều hòa lượng đường trong máu. Vì vậy, bột yến mạch là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân và điều chỉnh lượng đường trong máu.

Trong trường hợp người bệnh celiac, yến mạch nên được tiêu thụ dưới sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng. Mặc dù nó không chứa gluten, trong một số trường hợp, người ta đã quan sát thấy rằng cơ thể có thể phát triển phản ứng miễn dịch chống lại protein yến mạch, làm trầm trọng thêm các cuộc khủng hoảng. Ngoài ra, trong một số trường hợp, yến mạch có thể bị nhiễm lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch.

4. Dừa

Bột dừa được sản xuất từ ​​dừa xay đã khử nước. Đây là một loại bột đa năng, mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Dừa rất giàu chất béo bão hòa, có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và không chứa gluten, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị bệnh celiac, dị ứng lúa mì hoặc nhạy cảm với gluten.

Ngoài ra, nó cung cấp một lượng chất xơ rất cao, khoảng 37,5 g trên 100 g so với các loại bột khác, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị táo bón. Xem các lợi ích sức khỏe khác của dừa.

5. Kiều mạch

Kiều mạch được coi là một loại ngũ cốc giả vì nó là một loại hạt. Nó có đặc điểm là không chứa gluten và giàu chất chống oxy hóa, chủ yếu là polyphenol, giúp giảm viêm, cải thiện áp suất trên không và góp phần vào hoạt động bình thường của tim.

Ngoài ra, bột kiều mạch rất giàu vitamin B và khoáng chất như sắt, canxi và selen, rất cần thiết để ngăn ngừa các bệnh như thiếu máu, loãng xương và Alzheimer. Mặc dù nó không chứa gluten, nhưng điều quan trọng là phải quan sát nhãn, vì nó có thể chứa một số vết của protein này. Xem thêm lợi ích của kiều mạch và tìm hiểu cách sử dụng.

6. Hạnh nhân

Bột hạnh nhân là một giải pháp thay thế tuyệt vời để thay thế bột mì, vì ngoài hương vị dễ chịu, nó còn ít carbohydrate, không chứa gluten, giàu vitamin E và các vi chất dinh dưỡng khác.

Việc sử dụng loại bột này trong các công thức nấu ăn là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường và những người muốn giảm cân, vì nó giúp điều chỉnh lượng đường và huyết áp, đồng thời giảm lượng cholesterol xấu (LDL).

7. Rau dền

Giống như kiều mạch, rau dền được coi là một loại thực vật giả, giàu chất chống oxy hóa, protein, chất xơ, sắt, canxi và selen. Vì lý do này, nó rất tốt cho việc cải thiện sức khỏe của não, xương và tim.

Mặc dù nó không chứa gluten, nhưng điều quan trọng là phải đọc nhãn bao bì, vì có thể bị nhiễm bẩn chéo và chứa một số dấu vết của protein này.

8. Quinoa

Bột hạt diêm mạch rất giàu chất xơ, không chứa gluten, và chứa protein và sắt, là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế bột mì. Bột này có thể được sử dụng để chế biến bánh kếp, pizza, bánh quy, bánh mì và bánh ngọt, có thể mua ở siêu thị hoặc chế biến ở nhà, cho đậu vào chảo chiên để nướng rồi cho vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.

9. Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan là loại đậu có nhiều lợi ích tuyệt vời đối với cơ thể, vì chúng giàu chất chống oxy hóa, protein và chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, ngoài ra không chứa gluten. Tuy nhiên, những người bị đầy hơi hoặc chướng bụng thường xuyên, bột đậu không phải là một lựa chọn tốt vì nó có carbohydrate lên men trong ruột và có thể gây khó chịu.

10. Cây dong riềng

Củ dong riềng là một loại củ tương tự như sắn hoặc khoai mỡ, giàu chất xơ và chất dinh dưỡng như magiê, sắt và canxi, giúp tiêu hóa dễ dàng. Ngoài ra, nó được sử dụng rộng rãi dưới dạng bột và bột, để thay thế lúa mì cho những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Vì dễ tiêu nên dùng cho trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh trên 6 tháng tuổi, người già và phụ nữ có thai. Xem cách sử dụng củ dong riềng trong nấu ăn, thẩm mỹ và vệ sinh cá nhân.