Kiểm tra dị ứng thực phẩm

NộI Dung

• Kiểm tra dị ứng thực phẩm là gì?
• Cái này được dùng để làm gì?
• Tại sao tôi cần xét nghiệm dị ứng thực phẩm?
• Điều gì xảy ra trong quá trình kiểm tra dị ứng thực phẩm?
• Tôi có cần phải làm gì để chuẩn bị cho bài kiểm tra không?
• Có bất kỳ rủi ro nào đối với bài kiểm tra không?
• Những kết quả đấy có ý nghĩa là gì?
• Người giới thiệu

Kiểm tra dị ứng thực phẩm là gì?

Dị ứng thực phẩm là một tình trạng khiến hệ thống miễn dịch của bạn đối xử với một loại thực phẩm bình thường vô hại như thể đó là một loại vi rút, vi khuẩn hoặc tác nhân truyền nhiễm nguy hiểm khác. Phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với dị ứng thực phẩm từ phát ban nhẹ đến đau bụng đến một biến chứng đe dọa tính mạng được gọi là sốc phản vệ.

Dị ứng thực phẩm phổ biến ở trẻ em hơn người lớn, ảnh hưởng đến khoảng 5 phần trăm trẻ em ở Hoa Kỳ. Nhiều trẻ em phát triển nhanh hơn tình trạng dị ứng của chúng khi chúng lớn hơn. Gần 90 phần trăm tất cả các trường hợp dị ứng thực phẩm là do các loại thực phẩm sau:

• Sữa
• Đậu nành
• Lúa mì
• Trứng
• Hạt cây (bao gồm hạnh nhân, óc chó, hồ đào và hạt điều)
• Cá
• Động vật có vỏ
• Đậu phộng

Đối với một số người, ngay cả lượng nhỏ nhất của thực phẩm gây dị ứng cũng có thể gây ra các triệu chứng đe dọa tính mạng. Trong số các loại thực phẩm được liệt kê ở trên, đậu phộng, hạt cây, động vật có vỏ và cá thường gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng nhất.

Thử nghiệm dị ứng thực phẩm có thể tìm ra liệu bạn hoặc con bạn có bị dị ứng thực phẩm hay không. Nếu nghi ngờ bị dị ứng thực phẩm, nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe chính của bạn hoặc người chăm sóc con bạn có thể sẽ giới thiệu bạn đến một chuyên gia về dị ứng. Bác sĩ chuyên khoa dị ứng là bác sĩ chuyên chẩn đoán và điều trị bệnh dị ứng và hen suyễn.

Tên khác: Kiểm tra IgE, kiểm tra thử thách miệng

Cái này được dùng để làm gì?

Thử nghiệm dị ứng thực phẩm được sử dụng để tìm hiểu xem bạn hoặc con bạn có bị dị ứng với một loại thực phẩm cụ thể hay không. Nó cũng có thể được sử dụng để tìm hiểu xem bạn có bị dị ứng thực sự hay thay vào đó là nhạy cảm với thực phẩm.

Nhạy cảm thực phẩm, còn được gọi là không dung nạp thực phẩm, thường bị nhầm lẫn với dị ứng thực phẩm. Hai tình trạng có thể có các triệu chứng giống nhau, nhưng các biến chứng có thể rất khác nhau.

Dị ứng thực phẩm là một phản ứng của hệ thống miễn dịch có thể ảnh hưởng đến các cơ quan trên toàn cơ thể. Nó có thể gây ra các tình trạng nguy hiểm cho sức khỏe. Nhạy cảm với thực phẩm thường ít nghiêm trọng hơn nhiều. Nếu bạn bị nhạy cảm với thức ăn, cơ thể bạn không thể tiêu hóa đúng một loại thức ăn nhất định hoặc một loại thức ăn làm phiền hệ tiêu hóa của bạn. Các triệu chứng nhạy cảm với thực phẩm hầu hết chỉ giới hạn ở các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, buồn nôn, đầy hơi và tiêu chảy.

Nhạy cảm với thực phẩm thông thường bao gồm:

• Lactose, một loại đường có trong các sản phẩm từ sữa. Nó có thể bị nhầm lẫn với dị ứng sữa.
• MSG, một chất phụ gia được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm
• Gluten, một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và các loại ngũ cốc khác. Nó đôi khi bị nhầm lẫn với dị ứng lúa mì. Nhạy cảm với gluten và dị ứng lúa mì cũng khác với bệnh celiac. Trong bệnh celiac, hệ thống miễn dịch của bạn làm hỏng ruột non của bạn khi bạn ăn gluten. Một số triệu chứng tiêu hóa có thể tương tự, nhưng bệnh celiac không phải là chứng nhạy cảm với thức ăn hoặc dị ứng thức ăn.

Tại sao tôi cần xét nghiệm dị ứng thực phẩm?

Bạn hoặc con bạn có thể cần xét nghiệm dị ứng thực phẩm nếu bạn có một số yếu tố nguy cơ và / hoặc triệu chứng.

Các yếu tố nguy cơ gây dị ứng thực phẩm bao gồm:

• Tiền sử gia đình bị dị ứng thực phẩm
• Dị ứng thực phẩm khác
• Các loại dị ứng khác, chẳng hạn như sốt cỏ khô hoặc bệnh chàm
• Bệnh hen suyễn

Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm thường ảnh hưởng đến một hoặc nhiều bộ phận sau đây của cơ thể:

• Da. Các triệu chứng da bao gồm phát ban, ngứa ran, ngứa và đỏ. Ở trẻ bị dị ứng thức ăn, triệu chứng đầu tiên thường là phát ban.
• Hệ thống tiêu hóa. Các triệu chứng bao gồm đau bụng, có vị kim loại trong miệng, sưng và / hoặc ngứa lưỡi.
• Hệ hô hấp (bao gồm phổi, mũi và cổ họng của bạn). Các triệu chứng bao gồm ho, thở khò khè, nghẹt mũi, khó thở và tức ngực.

Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể. Các triệu chứng có thể bao gồm những triệu chứng được liệt kê ở trên, cũng như:

• Sưng nhanh chóng của lưỡi, môi và / hoặc cổ họng
• Thít chặt đường thở và khó thở
• Mạch nhanh
• Chóng mặt
• Da nhợt nhạt
• Cảm thấy mờ nhạt

Các triệu chứng có thể xảy ra chỉ vài giây sau khi ai đó tiếp xúc với chất gây dị ứng. Nếu không được điều trị y tế nhanh chóng, sốc phản vệ có thể gây tử vong. Nếu nghi ngờ sốc phản vệ, bạn nên gọi cấp cứu 115 ngay lập tức.

Nếu bạn hoặc con bạn có nguy cơ bị sốc phản vệ, bác sĩ chuyên khoa dị ứng có thể kê một thiết bị nhỏ mà bạn có thể sử dụng trong trường hợp khẩn cấp. Thiết bị, được gọi là máy tiêm tự động, cung cấp một liều epinephrine, một loại thuốc làm chậm phản ứng dị ứng. Bạn vẫn cần được trợ giúp y tế sau khi sử dụng thiết bị.

Điều gì xảy ra trong quá trình kiểm tra dị ứng thực phẩm?

Thử nghiệm có thể bắt đầu bằng việc bác sĩ chuyên khoa dị ứng thực hiện khám sức khỏe và hỏi về các triệu chứng của bạn. Sau đó, người đó sẽ thực hiện một hoặc nhiều bài kiểm tra sau:

• Kiểm tra thử thách bằng miệng. Trong quá trình kiểm tra này, bác sĩ chuyên khoa dị ứng sẽ cho bạn hoặc con bạn ăn một lượng nhỏ thức ăn bị nghi ngờ là nguyên nhân gây dị ứng. Thức ăn có thể được cung cấp dưới dạng viên nang hoặc tiêm. Bạn sẽ được theo dõi chặt chẽ để xem liệu có phản ứng dị ứng hay không. Bác sĩ chuyên khoa dị ứng của bạn sẽ cung cấp phương pháp điều trị ngay lập tức nếu có phản ứng.
• Chế độ ăn kiêng. Điều này được sử dụng để tìm thực phẩm hoặc thực phẩm cụ thể nào đang gây ra dị ứng. Bạn sẽ bắt đầu bằng cách loại bỏ tất cả các loại thực phẩm bị nghi ngờ khỏi chế độ ăn uống của con bạn hoặc của bạn. Sau đó, bạn sẽ thêm lần lượt các loại thực phẩm vào chế độ ăn uống, tìm phản ứng dị ứng. Chế độ ăn kiêng loại trừ không thể cho biết phản ứng của bạn là do dị ứng thực phẩm hay nhạy cảm với thực phẩm. Chế độ ăn kiêng loại trừ không được khuyến khích cho bất kỳ ai có nguy cơ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
• Thử nghiệm chích da. Trong quá trình kiểm tra này, bác sĩ chuyên khoa dị ứng hoặc nhà cung cấp dịch vụ khác của bạn sẽ đặt một lượng nhỏ thức ăn nghi ngờ lên vùng da ở cẳng tay hoặc lưng của bạn. Sau đó, họ sẽ dùng kim chích vào da để cho một lượng nhỏ thức ăn đi vào bên dưới da. Nếu bạn bị sưng đỏ và ngứa ở chỗ tiêm, điều đó thường có nghĩa là bạn bị dị ứng với thức ăn.
• Xét nghiệm máu. Xét nghiệm này kiểm tra các chất được gọi là kháng thể IgE trong máu. Kháng thể IgE được tạo ra trong hệ thống miễn dịch khi bạn tiếp xúc với chất gây dị ứng. Trong quá trình xét nghiệm máu, chuyên gia chăm sóc sức khỏe sẽ lấy mẫu máu từ tĩnh mạch trên cánh tay của bạn bằng cách sử dụng một cây kim nhỏ. Sau khi kim được đâm vào, một lượng nhỏ máu sẽ được thu thập vào ống nghiệm hoặc lọ. Bạn có thể cảm thấy hơi châm chích khi kim đi vào hoặc đi ra. Quá trình này thường mất ít hơn năm phút.

Tôi có cần phải làm gì để chuẩn bị cho bài kiểm tra không?

Bạn không cần bất kỳ chế phẩm đặc biệt nào để kiểm tra dị ứng thực phẩm.

Có bất kỳ rủi ro nào đối với bài kiểm tra không?

Thử nghiệm bằng miệng có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Đó là lý do tại sao xét nghiệm này chỉ được thực hiện dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ chuyên khoa dị ứng.

Bạn có thể bị phản ứng dị ứng trong quá trình ăn kiêng. Bạn nên nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa dị ứng về cách quản lý các phản ứng tiềm ẩn.

Thử nghiệm chích da có thể làm phiền da. Nếu da của bạn bị ngứa hoặc bị kích ứng sau khi thử nghiệm, bác sĩ chuyên khoa dị ứng có thể kê đơn thuốc để giảm các triệu chứng. Trong một số trường hợp hiếm hoi, xét nghiệm da có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng. Vì vậy xét nghiệm này cũng phải được thực hiện dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ chuyên khoa dị ứng.

Có rất ít rủi ro khi xét nghiệm máu. Bạn có thể bị đau nhẹ hoặc bầm tím tại chỗ kim tiêm được đưa vào, nhưng hầu hết các triệu chứng sẽ biến mất nhanh chóng.

Những kết quả đấy có ý nghĩa là gì?

Nếu kết quả cho thấy bạn hoặc con bạn bị dị ứng thực phẩm, cách điều trị là tránh thực phẩm đó.

Không có cách chữa trị dị ứng thực phẩm, nhưng loại bỏ thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn sẽ ngăn ngừa các phản ứng dị ứng.

Việc tránh thực phẩm gây dị ứng có thể liên quan đến việc đọc kỹ nhãn trên hàng hóa đóng gói. Điều đó cũng có nghĩa là bạn cần giải thích tình trạng dị ứng với bất kỳ ai chuẩn bị hoặc phục vụ thức ăn cho bạn hoặc con bạn. Điều này bao gồm những người như bồi bàn, người giữ trẻ, giáo viên và nhân viên quán cà phê. Nhưng ngay cả khi bạn cẩn thận, bạn hoặc con bạn có thể vô tình tiếp xúc với thức ăn.

Nếu bạn hoặc con bạn có nguy cơ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng, bác sĩ chuyên khoa dị ứng sẽ kê một dụng cụ epinephrine mà bạn có thể sử dụng nếu vô tình tiếp xúc với thực phẩm. Bạn sẽ được dạy cách tiêm thiết bị vào đùi của bạn hoặc con bạn.

Nếu bạn có thắc mắc về kết quả và / hoặc cách quản lý các biến chứng dị ứng, hãy nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa dị ứng của bạn.

Tìm hiểu thêm về các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, phạm vi tham chiếu và hiểu kết quả.

Người giới thiệu

1. Viện Hàn lâm Dị ứng và Miễn dịch học Hoa Kỳ [Internet]. Milwaukee (WI): Học viện Dị ứng và Bệnh hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ; c2018. Bác sĩ Dị ứng / Miễn dịch học: Kỹ năng chuyên biệt [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 2 màn hình]. Có tại: https://www.aaaai.org/about-aaaai/allergist-immunologists-specialized-skills
2. Viện Hàn lâm Dị ứng và Miễn dịch học Hoa Kỳ [Internet]. Milwaukee (WI): Học viện Dị ứng và Bệnh hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ; c2018. Bệnh Celiac, Nhạy cảm với Gluten không phải Celiac và Dị ứng Thực phẩm: Chúng khác nhau như thế nào? [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 4 màn hình]. Có sẵn từ: https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/celiac-disease
3. Trường Cao đẳng Dị ứng Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ [Internet]. Arlington Heights (IL): Trường Cao đẳng Dị ứng và Bệnh hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ; c2014. Kiểm tra Dị ứng Thực phẩm [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 3 màn hình]. Có tại: https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/testing
4. Tổ chức Hen suyễn và Dị ứng của Hoa Kỳ [Internet]. Landover (MD): Tổ chức Hen suyễn và Dị ứng của Mỹ; c1995–2017. Dị ứng thực phẩm [cập nhật tháng 10 năm 2015; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 5 màn hình]. Có tại: http://www.aafa.org/food-allergies-advocacy
5. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh [Internet]. Atlanta: Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ; Dị ứng thực phẩm ở trường học [cập nhật ngày 14 tháng 2 năm 2018; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 3 màn hình]. Có tại: https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies
6. HealthyChildren.org [Internet]. Itasca (IL): Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ; c2018. Dị ứng thực phẩm thông thường; 2006 Jan 6 [cập nhật 2018 Jul 25; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 3 màn hình]. Có tại: https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/ Nutrition/Pages/Common-Food-Allergies.aspx
7. Thuốc Johns Hopkins [Internet]. Đại học Johns Hopkins, Bệnh viện Johns Hopkins và Hệ thống Y tế Johns Hopkins; Dị ứng thực phẩm [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 3 màn hình]. Có sẵn từ: https://www.hopkinsmedicine.org/healthlibrary/conditions/adult/non-traumatic_emergencies/food_allergies_85,P00837
8. KidsHealth from Nemours [Internet]. Tổ chức Nemours; c1995–2018. Điều gì xảy ra trong khi kiểm tra dị ứng ?; [trích dẫn ngày 4 tháng 11 năm 2018]; [khoảng 3 màn hình]. Có sẵn từ: https://kidshealth.org/en/teens/allergy-tests.html
9. KidsHealth from Nemours [Internet]. Tổ chức Nemours; c1995–2018. Sự khác biệt giữa Dị ứng Thực phẩm và Không dung nạp Thực phẩm là gì? [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 3 màn hình]. Có sẵn từ: https://kidshealth.org/en/ domains/allergy-intolerance.html?WT.ac=ctg#catceliac
10. Kurowski K, võ sĩ quyền anh RW. Dị ứng thực phẩm: Phát hiện và Quản lý. Am Fam Bác sĩ [Internet]. 2008 Tháng Sáu 15 [trích dẫn 2018 Tháng Mười 31]; 77 (12): 1678–86. Có tại: https://www.aafp.org/afp/2008/0615/p1678.html
11. Thử nghiệm Phòng thí nghiệm Trực tuyến [Internet]. Washington D.C: Hiệp hội Hóa học Lâm sàng Hoa Kỳ; c2001–2018. Dị ứng [cập nhật 2018 ngày 29 tháng 10; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 2 màn hình]. Có sẵn từ: https://labtestsonline.org/conditions/allergies
12. Phòng khám Mayo [Internet]. Mayo Foundation for Medical Education and Research; c1998–2018. Kiểm tra da dị ứng: Khoảng năm 2018 ngày 7 tháng 8 [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 3 màn hình]. Có tại: https://www.mayoclinic.org/tests-procedures/allergy-tests/about/pac-20392895
13. Phòng khám Mayo [Internet]. Mayo Foundation for Medical Education and Research; c1998–2018. Dị ứng thức ăn: Chẩn đoán và điều trị; 2017 ngày 2 tháng 5 [đã trích dẫn 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 4 màn hình]. Có sẵn từ: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/diagnosis-treatment/drc-20355101
14. Phòng khám Mayo [Internet]. Mayo Foundation for Medical Education and Research; c1998–2018. Dị ứng thực phẩm: Các triệu chứng và nguyên nhân; 2017 ngày 2 tháng 5 [đã trích dẫn 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 3 màn hình]. Có tại: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095
15. Merck Phiên bản dành cho Người tiêu dùng Hướng dẫn sử dụng [Internet]. Kenilworth (NJ): Merck & Co., Inc.; c2018. Dị ứng thực phẩm [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 2 màn hình]. Có sẵn từ: https://www.merckmanuals.com/home/immune-disorders/allergic-reactions-and-other-hypersensibility-disorders/food-allergy
16. Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia [Internet]. Bethesda (MD): Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ; Xét nghiệm máu [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 3 màn hình]. Có sẵn từ: https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/blood-tests
17. Trung tâm Y tế Đại học Rochester [Internet]. Rochester (NY): Trung tâm Y tế Đại học Rochester; c2018. Bách khoa toàn thư về sức khỏe: Các xét nghiệm chẩn đoán dị ứng [trích dẫn ngày 31 tháng 10 năm 2018]; [khoảng 2 màn hình]. Có tại: https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=85&contentid=P00013
18. UW Health [Internet]. Madison (WI): Cơ quan Quản lý Bệnh viện và Phòng khám Đại học Wisconsin; c2018. Thử nghiệm Dị ứng: Tổng quan về Thử nghiệm [cập nhật ngày 6 tháng 10 năm 2017; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 2 màn hình]. Có sẵn từ: https://www.uwhealth.org/health/topic/medicaltest/allergy-tests/hw198350.html#hw198353
19. UW Health [Internet]. Madison (WI): Cơ quan Quản lý Bệnh viện và Phòng khám Đại học Wisconsin; c2018. Dị ứng thực phẩm: Kiểm tra và Kiểm tra [cập nhật năm 2017 ngày 15 tháng 11; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 9 màn hình]. Có tại: https://www.uwhealth.org/health/topic/major/food-allergies/te7016.html#te7023
20. UW Health [Internet]. Madison (WI): Cơ quan Quản lý Bệnh viện và Phòng khám Đại học Wisconsin; c2018. Dị ứng thực phẩm: Tổng quan về chủ đề [cập nhật ngày 15 tháng 11 năm 2017; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 2 màn hình]. Có sẵn từ: https://www.uwhealth.org/health/topic/major/food-allergies/te7016.html#te7017
21. UW Health [Internet]. Madison (WI): Cơ quan Quản lý Bệnh viện và Phòng khám Đại học Wisconsin; c2018. Dị ứng thực phẩm: Các triệu chứng [cập nhật ngày 15 tháng 11 năm 2017; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 5 màn hình]. Có tại: https://www.uwhealth.org/health/topic/major/food-allergies/te7016.html#te7019
22. UW Health [Internet]. Madison (WI): Cơ quan Quản lý Bệnh viện và Phòng khám Đại học Wisconsin; c2018. Dị ứng thực phẩm: Khi nào cần gọi bác sĩ [cập nhật ngày 15 tháng 11 năm 2017; trích dẫn năm 2018 ngày 31 tháng 10]; [khoảng 8 màn hình]. Có sẵn từ: https://www.uwhealth.org/health/topic/major/food-allergies/te7016.html#te7022

Thông tin trên trang web này không nên được sử dụng để thay thế cho lời khuyên hoặc chăm sóc y tế chuyên nghiệp. Liên hệ với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe nếu bạn có thắc mắc về sức khỏe của mình.