Thực phẩm đánh lừa: Nhìn qua nhãn để biết bạn đang ăn gì

NộI Dung

• Đánh giá cho

Một trong những việc tôi thích làm với khách hàng của mình là đưa họ đi mua hàng tạp hóa. Đối với tôi, nó giống như khoa học dinh dưỡng đi vào cuộc sống, với những ví dụ thực tế về hầu hết mọi thứ tôi muốn nói với họ. Và đôi khi họ biết được rằng những thực phẩm mà họ nghĩ là tốt cho sức khỏe đang thực sự đánh lừa họ. Dưới đây là một số ví dụ về các loại thực phẩm có thể đánh lừa bạn:

Mì ống nguyên chất

Mì ống được dán nhãn 'làm bằng ngũ cốc nguyên hạt' 'bột mì cứng' 'lúa mì cứng' hoặc 'nhiều hạt' không có nghĩa là đó là ngũ cốc nguyên hạt. Gần đây, tôi đang đi cùng một khách hàng trong một khu chợ và cô ấy chọn thương hiệu quen thuộc của mình, tự hào nói: "Đây là thứ tôi mua". Nó có màu sẫm và nhãn có dòng chữ 'whole grain' nhưng khi tôi xem xét các thành phần, tôi thấy rằng nó thực sự là một hỗn hợp của cả ngũ cốc tinh chế và nguyên hạt. Tìm các từ 'bột mì nguyên cám' (bột mì cứng là một loại lúa mì thường được sử dụng trong mì ống), '100% lúa mì cứng nguyên hạt' hoặc 'bột mì nguyên cám.' Nếu bạn không nhìn thấy cụm từ "toàn bộ" hoặc "100 phần trăm" ở phía trước của lúa mì hoặc lúa mì, thì ngũ cốc có thể đã được xử lý và loại bỏ nhiều chất dinh dưỡng của nó.

Đồ ăn nhẹ không chứa chất béo chuyển hóa

Việc nhìn thấy "không có chất béo chuyển hóa" hoặc "không chất béo chuyển hóa" có vẻ giống như một đèn xanh, nhưng vẫn còn sơ hở. Nhiều sản phẩm ổn định trong hạn sử dụng yêu cầu chất béo rắn để kết dính các thành phần với nhau; nếu không dầu sẽ tách ra và bánh quy hoặc bánh quy giòn của bạn sẽ biến thành một đống bột ngọt trên một đống dầu. Vì vậy, các công ty thực phẩm đã tìm ra cách để tạo ra một chất béo rắn có thể được gọi là không có chất chuyển hóa bằng cách sử dụng dầu hydro hóa hoàn toàn chứ không phải dầu hydro hóa một phần. Nó được gọi là dầu quan tâm và trong khi về mặt kỹ thuật là không có chất béo chuyển hóa, một nghiên cứu của Đại học Brandeis cho thấy việc tiêu thụ nó có thể làm giảm HDL, cholesterol tốt và gây ra sự gia tăng đáng kể lượng đường trong máu (khoảng 20%). Cách tốt nhất để tránh cả dầu hydro hóa một phần và toàn bộ là đọc danh sách thành phần. Kiểm tra từ H - đã được hydro hóa - một phần hay toàn bộ, hoặc loại dầu được quan tâm hóa có kỳ hạn mới.

Sản phẩm trái cây thực

Khi bạn nhìn thấy các thanh trái cây đông lạnh và đồ ăn nhẹ dẻo có nhãn 'trái cây thật', đừng nhầm nó với 'tất cả trái cây'. Trái cây thật chỉ có nghĩa là có một số trái cây thực sự trong sản phẩm, nhưng nó có thể được trộn với các chất phụ gia khác. Cách duy nhất để biết là đọc lại danh sách thành phần. Ví dụ, thành phần thứ hai trong một số nhãn hiệu phổ biến của thanh trái cây đông lạnh là đường, điều mà bạn có thể không ngờ tới khi nhìn vào mặt trước của bao bì. Và các phiên bản 'không thêm đường' không phải là một lựa chọn tốt hơn - chúng thường chứa chất làm ngọt nhân tạo, cồn đường (có thể có tác dụng nhuận tràng - không vui lắm) và màu nhân tạo.

Kẹo hữu cơ

Tôi rất ủng hộ chất hữu cơ và tin chắc rằng chúng tốt hơn cho hành tinh, nhưng về mặt sức khỏe, một số sản phẩm hữu cơ về cơ bản vẫn là thực phẩm 'rác' được chế biến bằng các nguyên liệu được trồng hữu cơ. Trên thực tế, thực phẩm hữu cơ như kẹo và đồ ngọt có thể chứa bột mì trắng, đường tinh luyện và thậm chí là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao - nếu nó được sản xuất hữu cơ. Nói cách khác, 'hữu cơ' không đồng nghĩa với 'lành mạnh.

Điểm mấu chốt: Luôn luôn xem xét các thuật ngữ và nghệ thuật nhãn trước đây và tìm hiểu chính xác những gì có trong bất kỳ thực phẩm đóng gói nào bạn mua. Để trở thành một chuyên gia về nguyên liệu có thể mất thêm một chút thời gian tại cửa hàng nhưng đó là cách duy nhất để thực sự biết liệu những gì bạn đang bỏ vào giỏ hàng có đáng để bạn đưa vào cơ thể hay không!

Cynthia Sass là một chuyên gia dinh dưỡng có bằng thạc sĩ về cả khoa học dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng. Thường xuyên được nhìn thấy trên truyền hình quốc gia, cô ấy là biên tập viên đóng góp SHAPE và nhà tư vấn dinh dưỡng cho New York Rangers và Tampa Bay Rays. Sách bán chạy nhất trên New York Times mới nhất của cô là Cinch! Chinh phục khao khát, giảm cân và giảm Inch.

Đánh giá cho