Sự khác biệt giữa trái cây và rau quả là gì?

NộI Dung

• Sự khác biệt giữa trái cây và rau quả
• Trái cây thường nhầm với rau
• Rau có hương vị ngọt ngào hơn
• Làm thế nào để trái cây và rau quả so sánh dinh dưỡng?
• Lợi ích sức khỏe của trái cây và rau quả
• Điểm mấu chốt

Hầu hết mọi người biết rằng trái cây và rau quả là tốt cho bạn, nhưng không nhiều người quen thuộc với sự khác biệt giữa chúng.

Về cấu trúc, hương vị và dinh dưỡng, có nhiều sự khác biệt giữa trái cây và rau quả.

Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn về sự khác biệt giữa trái cây và rau quả, và lợi ích sức khỏe mà chúng có thể cung cấp.

Sự khác biệt giữa trái cây và rau quả

Trái cây và rau quả được phân loại từ cả hai quan điểm thực vật và ẩm thực.

Về mặt thực vật, trái cây và rau quả được phân loại tùy thuộc vào phần nào của cây họ đến từ.

Một quả phát triển từ hoa của cây, trong khi các phần khác của cây được phân loại là rau.

Trái cây chứa hạt, trong khi rau có thể bao gồm rễ, thân và lá.

Từ góc độ ẩm thực, trái cây và rau quả được phân loại dựa trên hương vị. Trái cây thường có hương vị ngọt hoặc chua và có thể được sử dụng trong các món tráng miệng, đồ ăn nhẹ hoặc nước ép.

Rau có hương vị nhẹ hoặc mặn hơn và thường được ăn như một phần của món ăn phụ hoặc món chính.

Tóm lược: Về mặt thực vật, trái cây có chứa hạt và đến từ hoa của cây, trong khi phần còn lại của cây được coi là một loại rau. Trong nấu ăn, trái cây được coi là ngọt trong khi rau quả mặn hơn.

Trái cây thường nhầm với rau

Bạn có thể có một khái niệm khá tốt về những loại thực phẩm được coi là trái cây và được coi là rau, ít nhất là về mặt ẩm thực.

Tuy nhiên, có một số loại cây là trái cây kỹ thuật, mặc dù chúng thường được phân loại là rau vì hương vị của chúng.

Cà chua là ví dụ nổi tiếng và gây tranh cãi nhất về điều này.

Năm 1893, Tòa án Tối cao Hoa Kỳ thực sự phán quyết rằng cà chua nên được phân loại là rau chứ không phải là trái cây theo quy định của hải quan Hoa Kỳ (1).

Về mặt thực vật học, cà chua phù hợp với định nghĩa của một loại trái cây. Tuy nhiên, chúng vẫn thường được gọi là rau vì hồ sơ hương vị của chúng.

Một số ví dụ phổ biến khác về trái cây bị nhầm với rau bao gồm:

• Bí đao mùa đông
• Bơ
• Dưa leo
• Ớt
• Cà tím
• Quả ô liu
• Bí ngô
• Vỏ hạt đậu
• Quả bí

Tóm lược: Có nhiều loại trái cây thường được gọi là rau, bao gồm cà chua, bơ và dưa chuột.

Rau có hương vị ngọt ngào hơn

Mặc dù có nhiều loại trái cây bị nhầm với rau, nhưng có rất ít loại rau được coi là trái cây, nếu có.

Tuy nhiên, một số giống rau có hương vị ngọt tự nhiên hơn hầu hết các loại rau khác và được sử dụng tương tự như trái cây trong món tráng miệng, bánh nướng và đồ nướng.

Bánh khoai lang là một món tráng miệng là một phần truyền thống của Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ. Mặc dù có hương vị ngọt ngào, nhưng khoai lang thực sự là một loại rau củ, không phải là một loại trái cây.

Tương tự, khoai lang kẹo là một món nướng có chứa khoai mỡ, một loại củ ăn được. Các loại rau khác có hương vị ngọt tự nhiên hơn bao gồm củ cải, cà rốt, rutabagas và củ cải.

Tóm lược: Một số loại rau có hương vị ngọt ngào và có thể được sử dụng trong các món nướng và món tráng miệng.

Làm thế nào để trái cây và rau quả so sánh dinh dưỡng?

Trái cây và rau quả có rất nhiều điểm tương đồng về dinh dưỡng.

Cả hai đều có nhiều chất xơ cũng như vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật.

Trái cây và rau quả cũng ít natri và chất béo (2).

Như bạn có thể mong đợi với hương vị ngọt ngào của chúng, trái cây có xu hướng có lượng đường và calo tự nhiên cao hơn so với hầu hết các loại rau.

Chẳng hạn, một chén táo chứa 65 calo và 13 gram đường, trong khi một chén bông cải xanh chỉ có 31 calo và 2 gram đường (3, 4).

So với rau, một số loại trái cây cũng có thể chứa nhiều chất xơ hơn mỗi gram. Hàm lượng chất xơ trên 100 gram cho trái cây dao động từ 21515 gram, trong khi các loại rau lá cung cấp 1,2 gram4 gram chất xơ cho cùng trọng lượng (2).

Hàm lượng nước cũng rất khác nhau. Các loại rau lá có thể bao gồm 84 Nước95%, trong khi các loại trái cây chứa ít hơn một chút, với 61 618989% (2).

Có một số khác biệt về chất dinh dưỡng giữa các loại trái cây và rau quả khác nhau. Dưới đây là một vài điểm nổi bật về dinh dưỡng:

• Củ: Giàu chất xơ, cộng với một nguồn vitamin C, beta-carotene, kali và vitamin B tốt (5).
• Trái cây có múi: Có nhiều vitamin C, beta-carotene, folate và chất chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa (6).
• Rau cải: Chứa glucosinolates, một nhóm các hợp chất có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư (7, 8).
• Quả mọng: Đầy đủ anthocyanin, các hợp chất chống viêm đã được nghiên cứu về khả năng giảm stress oxy hóa và thúc đẩy sức khỏe của tim (9).
• Rau lá xanh: Một nguồn carotenoids tốt như lutein, được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và ung thư (10, 11).

Bao gồm một hỗn hợp tốt của trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống của bạn có thể đảm bảo bạn nhận được một loạt các chất dinh dưỡng. Tóm lược: Trái cây có lượng đường và calo cao hơn rau quả, nhưng cả trái cây và rau quả đều giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Các loại trái cây và rau quả cụ thể cung cấp các chất dinh dưỡng khác nhau.

Lợi ích sức khỏe của trái cây và rau quả

Có một số lượng lớn các nghiên cứu chứng minh nhiều lợi ích của việc ăn trái cây và rau quả đối với sức khỏe.

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim (12, 13, 14).

Một nghiên cứu thậm chí còn phát hiện ra rằng ăn nhiều hơn ba phần mỗi ngày giúp giảm 70% nguy cơ mắc bệnh tim (15).

Bởi vì trái cây và rau quả có lượng calo thấp nhưng nhiều chất xơ, chúng thậm chí có thể giúp kiểm soát cân nặng của bạn.

Một nghiên cứu đã theo dõi 133.000 người trong khoảng thời gian 24 năm. Nó cho thấy rằng khi mọi người tăng lượng trái cây và rau quả không chứa tinh bột, trọng lượng của họ có xu hướng giảm (16).

Tăng lượng chất xơ của bạn thông qua trái cây và rau quả thậm chí có thể làm giảm nguy cơ ung thư. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ rau quả cao hơn có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn (17, 18).

Cuối cùng, ăn trái cây và rau quả có thể có lợi cho lượng đường trong máu của bạn. Chất xơ từ những thực phẩm này làm chậm quá trình hấp thụ đường, có thể giữ cho lượng đường trong máu ổn định.

Một nghiên cứu cho thấy sự gia tăng lượng trái cây và rau quả thực sự có thể dẫn đến giảm sự phát triển của bệnh tiểu đường (19).

Lưu ý rằng những kết quả này áp dụng cho trái cây và rau quả, nhưng không phải nước ép trái cây. Nước ép trái cây cung cấp một liều tập trung các vitamin, khoáng chất và đường có trong trái cây, nhưng không có chất xơ và lợi ích sức khỏe đi kèm với nó.

Tóm lược: Ăn đủ trái cây và rau quả có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư trong khi kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu.

Điểm mấu chốt

Về mặt thực vật, có một sự khác biệt rõ rệt giữa trái cây và rau quả.

Tuy nhiên, cả hai đều đi kèm với một bộ dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe ấn tượng, từ giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính đến giảm béo vòng eo của bạn.

Các hướng dẫn hiện tại khuyên bạn nên ăn ít nhất năm phần trái cây và rau quả mỗi ngày, với 3 chén rau và 2 chén trái cây (20).

Cuối cùng, việc phân loại trái cây và rau quả không quan trọng bằng việc ăn nhiều loại cả hai để tận dụng các chất dinh dưỡng đa dạng mà chúng cung cấp.