Gluten: nó là gì, nó chứa những loại thực phẩm nào và những câu hỏi khác

NộI Dung

• Thực phẩm chứa gluten
• Thực phẩm không chứa gluten
• Lợi ích của chế độ ăn không có gluten
• Gluten có làm bạn béo không?
• Khi nào tôi nên cho trẻ ăn thức ăn có gluten

Gluten là một loại protein có thể tìm thấy trong ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch, giúp thực phẩm giữ được hình dạng, hoạt động như một loại keo, đảm bảo độ dẻo và kết cấu đặc biệt hơn.

Ăn thực phẩm với những loại ngũ cốc này có thể gây ra các vấn đề về bụng cho những người không dung nạp gluten, chẳng hạn như bệnh nhân celiac hoặc những người nhạy cảm hoặc dị ứng với gluten, vì họ không thể tiêu hóa tốt loại protein này và do đó, khi họ tiêu thụ thực phẩm có gluten các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng và sưng tấy. Tìm hiểu thêm về bệnh celiac và cách xác định bệnh.

Thực phẩm chứa gluten

Thực phẩm có chứa gluten là tất cả những thực phẩm có thể được làm từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen như bánh quy giòn, bánh ngọt, bánh quy, bánh mì, bánh mì nướng, bia và bất kỳ loại mì ống nào có chứa bột mì trong thành phần của nó như bột bánh pizza và mì ống chẳng hạn.

Nói chung, chế độ ăn uống có nhiều thực phẩm với lúa mì, khiến gluten được tiêu thụ với số lượng lớn, đó là lý do tại sao một số người báo cáo cải thiện sức khỏe, đặc biệt là trong sự điều hòa của ruột, khi họ giảm tiêu thụ chất dinh dưỡng này. Ngoài ra, đồ uống như bia và rượu whisky cũng chứa gluten, vì chúng được làm từ mạch nha lúa mạch. Xem danh sách chi tiết hơn về các loại thực phẩm có chứa gluten.

Thực phẩm không chứa gluten

Thực phẩm không chứa gluten chủ yếu là:

• Hoa quả và rau;
• Gạo và các dẫn xuất của nó;
• Ngô và các dẫn xuất của nó;
• Bột khoai tây;
• Thịt và cá;
• Đường, sô cô la, ca cao, gelatine và kem;
• Muối;
• Dầu, dầu ô liu và bơ thực vật.

Những thực phẩm này và các sản phẩm khác chỉ được làm từ các thành phần này, chẳng hạn như bánh bột khoai tây, chẳng hạn, có thể được ăn theo chế độ ăn không có gluten. Thực phẩm công nghiệp hóa với ký hiệu "không chứa gluten "hoặc "không chứa gluten" có nghĩa là nó không chứa gluten và những người không dung nạp được loại protein đó có thể ăn được.

Lợi ích của chế độ ăn không có gluten

Bắt đầu một chế độ ăn không có gluten có thể không dễ dàng và bất cứ khi nào bạn bắt đầu, bạn phải đọc nhãn dinh dưỡng của sản phẩm trước khi tiêu thụ, vì chúng phải chỉ ra rằng chúng "không có gluten" hoặc "không chứa gluten", Ngoài ra, loại chế độ ăn kiêng này thường không rẻ vì các sản phẩm không chứa gluten thường đắt hơn.

Lợi ích chính của việc loại bỏ gluten khỏi thực phẩm là loại trừ thực phẩm công nghiệp hóa và calorie khỏi chế độ ăn uống, chẳng hạn như bánh quy nhồi, pizza, mì ống và bánh ngọt. Ngay cả khi chế độ ăn không có gluten được thực hiện bởi những người không dung nạp gluten, họ bắt đầu cảm thấy tốt hơn vì họ bắt đầu ăn uống lành mạnh hơn, điều này giúp cải thiện chức năng của ruột và toàn bộ cơ thể.

Ngoài ra, việc loại bỏ gluten có thể góp phần làm giảm đầy hơi và chướng bụng ở những người nhạy cảm hơn với loại protein này. Các triệu chứng táo bón và ra nhiều khí có thể cho thấy có vấn đề với gluten. Kiểm tra 7 dấu hiệu của chứng không dung nạp gluten.

Gluten có làm bạn béo không?

Thực phẩm không chứa gluten để vỗ béo chủ yếu là những thực phẩm cũng có chất béo làm thành phần, chẳng hạn như trường hợp của bánh ngọt, bánh quy và bánh quy.

Tuy nhiên, các loại thực phẩm như bánh mì hoặc bánh mì nướng, mặc dù chúng có gluten, chỉ có tác dụng vỗ béo nếu được tiêu thụ với số lượng lớn hoặc đi kèm với các thực phẩm giàu chất béo hoặc carbohydrate khác, chẳng hạn như mứt hoặc bơ.

Mặc dù loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn là phổ biến trong một số chế độ ăn kiêng giảm cân, nhưng điều này không có nghĩa là bạn sẽ béo lên. Chiến lược này chỉ được sử dụng vì gluten có trong nhiều loại thực phẩm giàu calo và không lành mạnh, và việc rút gluten góp phần cải thiện chất lượng thức ăn hàng ngày.

Khi nào tôi nên cho trẻ ăn thức ăn có gluten

Gluten nên được đưa vào chế độ ăn của trẻ từ 4 đến 6 tháng tuổi, vì những trẻ tiếp xúc với gluten trước hoặc sau giai đoạn đó có nhiều khả năng mắc bệnh celiac, tiểu đường loại 1 và dị ứng với lúa mì.

Nên cho trẻ dùng dần các sản phẩm không chứa Gluten, khi trẻ còn đang bú mẹ, đồng thời chú ý đến các triệu chứng không dung nạp như bụng sưng to, tiêu chảy, sụt cân. Nếu các triệu chứng này xuất hiện, cần đưa bé đến bác sĩ nhi khoa để thực hiện các xét nghiệm kiểm tra khả năng dung nạp gluten. Xem nó là gì và các triệu chứng của chứng không dung nạp gluten.