Nhiều người đang theo chế độ ăn kiêng không chứa Gluten hơn là thực sự cần

NộI Dung

• Đánh giá cho

Bạn biết rằng người bạn chỉ cảm thấy vì thế tốt hơn nhiều khi cô ấy không ăn pizza hoặc bánh quy có gluten độc ác? Chà, người bạn đó không hề đơn độc: Khoảng 2,7 triệu người Mỹ ăn chế độ không có gluten, nhưng chỉ 1,76 triệu người mắc bệnh celiac, theo nghiên cứu mới được công bố trên Nội y JAMA.

Nghiên cứu này về cơ bản nói rằng không, cô gái các báo cáo trước đây nói rằng bệnh celiac đang gia tăng. Nghiên cứu, xem xét dữ liệu từ các cuộc Khảo sát Kiểm tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia từ năm 2009 đến năm 2014, cho thấy tỷ lệ mắc bệnh celiac vẫn tương đối ổn định theo thời gian. Tuy nhiên, trong cùng khoảng thời gian, số lượng người không mắc bệnh nhưng những người tránh gluten đã tăng hơn gấp ba lần (0,52 phần trăm trong năm 2009-2010 lên 1,69 phần trăm trong năm 2013-2014). Không có gì ngạc nhiên khi chế độ ăn không chứa gluten phổ biến nhất với những người từ 20 đến 39 tuổi và phụ nữ và người da trắng không phải gốc Tây Ban Nha, như tác giả chính của nghiên cứu Hyun-seok Kim, M.D. cho biết Khoa học trực tiếp. (Liên quan: Tin tốt cho Celiacs: Hiện nay có thể chẩn đoán độ nhạy với Gluten bằng chích ngón tay)

Chắc chắn, mọi thứ không chứa gluten đã trở thành một trong những xu hướng thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng gần như vẫn một triệu mọi người tránh ăn nhiều carbs dường như là rất nhiều! Các tác giả nghiên cứu giải thích rằng có một số lý do có thể giải thích cho việc chế độ ăn không chứa gluten ngày càng phổ biến này. Đầu tiên, công chúng cho rằng chế độ ăn không chứa gluten vốn có lợi cho sức khỏe hơn. (Không phải vậy đâu, BTW. Một chiếc bánh hạnh nhân không chứa gluten không nhất thiết phải 'tốt cho sức khỏe' hơn một loại bánh thông thường.) Chưa kể, trong khi các sản phẩm không chứa gluten trước đây rất khó mua, thì hiện nay chúng đã được bán rộng rãi hơn tại hầu hết các siêu thị lớn và trực tuyến.

Các nhà nghiên cứu giải thích rằng ngày càng có nhiều người mắc chứng 'nhạy cảm với gluten tự chẩn đoán' cảm thấy họ cải thiện được sức khỏe đường tiêu hóa khi tránh các sản phẩm có chứa gluten. (Psst: Tại sao nhiều phụ nữ có vấn đề về dạ dày?) Tuy nhiên, trong một bức thư bình luận tương ứng, Daphne Miller, M.D., lập luận rằng đối với những người này, nó có thể không thực ra là gluten để đổ lỗi. Nó có thể là chính hạt, hoặc FODMAP, được tìm thấy trong thực phẩm chứa gluten, cô viết. (FODMAPs làm tăng áp lực trong ruột già và thúc đẩy quá trình lên men vi khuẩn, dẫn đến đầy hơi và chướng bụng, Miller giải thích.) Một thủ phạm khác là thực phẩm đã qua chế biến. Miller giải thích, những người loại bỏ thực phẩm đã qua chế biến kỹ (bao gồm cả những thực phẩm có chứa gluten) cũng có thể cải thiện được dạ dày và sức khỏe tổng thể.

Chúng tôi khuyên bạn nên giữ thông tin này trong túi sau của bạn khi điều đó người bạn từ chối đi ăn một nửa những chiếc bánh kếp đó vào bữa sáng muộn.

Đánh giá cho