Grass-Fed và Grain-Fed Beef - Sự khác biệt là gì?

NộI Dung

• Sự khác biệt giữa gia súc ăn cỏ và ăn ngũ cốc
• Sự khác biệt về thành phần axit béo
• Thịt bò ăn cỏ bổ dưỡng hơn
• Bò ăn cỏ có đáng phải trả thêm chi phí và sự bất tiện tiềm ẩn không?
• Điểm mấu chốt

Cách cho bò ăn có thể có ảnh hưởng lớn đến thành phần dinh dưỡng trong thịt bò của chúng.

Trong khi gia súc ngày nay thường được cho ăn ngũ cốc, thì những động vật mà con người ăn trong suốt quá trình tiến hóa đã thả rông và ăn cỏ.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng trong thịt bò có thể thay đổi tùy thuộc vào những gì bò ăn.

Ở những nơi thịt bò được sản xuất hàng loạt, chẳng hạn như ở Hoa Kỳ, gia súc thường được cho ăn ngũ cốc. Tuy nhiên, thịt bò ăn cỏ phổ biến ở nhiều nước khác, chẳng hạn như Úc.

Bạn có thể tự hỏi liệu cách cho bò ăn có tạo ra sự khác biệt nào đối với sức khỏe của bạn hay không.

Bài báo này xem xét các bằng chứng để xác định sự khác biệt giữa thịt bò ăn cỏ và ăn ngũ cốc.

Sự khác biệt giữa gia súc ăn cỏ và ăn ngũ cốc

Ở Hoa Kỳ, hầu hết các con bò bắt đầu sống cuộc sống tương tự.

Những con bê được sinh ra vào đầu mùa xuân, được uống sữa từ mẹ chúng, sau đó được thả rông và ăn cỏ hoặc các loại thực vật ăn được khác mà chúng tìm thấy trong môi trường sống.

Điều này tiếp tục trong khoảng 7-9 tháng. Sau đó, hầu hết những con bò được nuôi theo cách thông thường được chuyển đến các khu chăn nuôi.

Các cơ sở cho ăn lớn được gọi là cơ sở cho động vật ăn tập trung (CAFO). Ở đó, những con bò được nuôi nhốt trong các chuồng hạn chế, thường có không gian hạn chế.

Chúng nhanh chóng được vỗ béo bằng thức ăn làm từ ngũ cốc thường được làm từ đậu nành hoặc ngô. Thông thường, chế độ ăn của họ cũng được bổ sung một lượng nhỏ cỏ khô.

Những con bò sống trong những khu chăn nuôi này trong vài tháng trước khi được đưa đến lò mổ.

Tất nhiên, nó không đơn giản như vậy. Các cách cho ăn khác nhau rất phức tạp và đa dạng.

Ví dụ: thịt bò ăn cỏ ở Úc có thể không thể so sánh trực tiếp với các sản phẩm của Hoa Kỳ và thịt bò ăn cỏ không nhất thiết phải được nuôi trên đồng cỏ. Không phải tất cả bò ăn cỏ đều có thể chăn thả ngoài trời.

Trên thực tế, thuật ngữ cho ăn cỏ không được xác định rõ ràng.

Điều đó nói rằng, những con bò ăn cỏ ăn (hầu hết) cỏ, trong khi những con bò ăn ngũ cốc ăn (chủ yếu) một chế độ ăn không tự nhiên dựa trên ngô và đậu nành trong giai đoạn cuối của cuộc đời chúng.

Để tăng trưởng tối đa, những con bò thường được cho uống thuốc, chẳng hạn như kháng sinh và hormone tăng trưởng.

Kể từ ngày 1 tháng 1 năm 2017, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã thông qua luật mới được gọi là Chỉ thị Thức ăn Thú y.

Theo luật này, thuốc kháng sinh được coi là quan trọng trong y học cho con người cần phải được quản lý dưới sự giám sát của bác sĩ thú y được cấp phép và không được sử dụng để thúc đẩy tăng trưởng ().

Hầu hết bò bắt đầu trên đồng cỏ, uống sữa và ăn cỏ. Tuy nhiên, những con bò được nuôi theo cách thông thường sau đó được chuyển đến các trại chăn nuôi và cho ăn thức ăn chủ yếu là ngũ cốc.

Sự khác biệt về thành phần axit béo

“Bạn là những gì bạn ăn” cũng áp dụng cho bò.

Những gì một con bò ăn có thể ảnh hưởng đáng kể đến thành phần dinh dưỡng của thịt bò của nó. Điều này đặc biệt rõ ràng khi nói đến thành phần axit béo.

Thịt bò ăn cỏ thường chứa ít tổng chất béo hơn thịt bò ăn ngũ cốc, có nghĩa là tính theo gram, thịt bò ăn cỏ chứa ít calo hơn ().

Tuy nhiên, thành phần của các axit béo cũng khác nhau:

• Chất béo. Thịt bò ăn cỏ chứa ít chất béo không bão hòa đơn hơn nhiều so với thịt bò ăn ngũ cốc ().
• Chất béo không bão hòa đa Omega-6. Thịt bò ăn cỏ và ngũ cốc chứa lượng axit béo omega-6 rất giống nhau.
• Omega-3. Đây là nơi mà việc ăn cỏ tạo ra sự khác biệt lớn, chứa lượng omega-3 gấp 5 lần ().
• Axit linoleic liên hợp (CLA). Thịt bò ăn cỏ chứa CLA gấp đôi so với thịt bò ăn ngũ cốc. Axit béo này có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe (,).

Tóm lại, có một số khác biệt đáng kể về thành phần và lượng chất béo trong thịt bò ăn cỏ và ăn ngũ cốc.

Hơn nữa, giống và cách cắt thịt ảnh hưởng đáng kể đến thành phần chất béo của thịt bò ().

Thịt bò ăn cỏ có thể chứa ít tổng chất béo hơn thịt bò ăn ngũ cốc, nhưng lại có nhiều axit béo omega-3 và CLA hơn, cả hai đều có liên quan đến lợi ích sức khỏe.

Thịt bò ăn cỏ bổ dưỡng hơn

Cả thịt bò ăn cỏ và ngũ cốc đều là những nguồn dinh dưỡng tập trung cao.

Thịt bò chứa nhiều vitamin B12, B3 và B6. Nó cũng giàu sắt, selen và kẽm có giá trị sinh học cao. Trên thực tế, thịt chứa hầu hết mọi chất dinh dưỡng mà bạn cần để tồn tại ().

Nó cũng chứa protein chất lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng ít được biết đến, chẳng hạn như creatine và carnosine, rất quan trọng đối với cơ bắp và não của bạn.

Nhưng mặc dù sự khác biệt không lớn, nhưng thịt bò ăn cỏ thường chứa một lượng chất dinh dưỡng nhất định cao hơn.

So với thịt bò ăn ngũ cốc, bò ăn cỏ có hàm lượng vitamin sau đây cao hơn nhiều:

• Vitamin A. Thịt bò ăn cỏ chứa tiền chất carotenoid của vitamin A, chẳng hạn như beta carotene.
• Vitamin E. Chất chống oxy hóa này nằm trong màng tế bào của bạn và bảo vệ chúng khỏi quá trình oxy hóa ().

Thịt bò ăn cỏ cũng có xu hướng giàu chất chống oxy hóa hơn (,).

Thịt bò ăn ngũ cốc thông thường có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng thịt bò ăn cỏ chứa nhiều carotenoid, vitamin E và các chất chống oxy hóa khác.

Bò ăn cỏ có đáng phải trả thêm chi phí và sự bất tiện tiềm ẩn không?

Điều quan trọng cần lưu ý là ngay cả thịt bò thông thường, được nuôi bằng ngũ cốc cũng rất bổ dưỡng.

Miễn là bạn không nấu quá chín thịt bò, điều có thể dẫn đến hình thành các hợp chất có hại, thì đó là một thực phẩm bổ dưỡng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Tại Hoa Kỳ, thịt bò ăn cỏ có thể đắt hơn, và đối với một số người, số tiền phải trả thêm có thể không đáng là bao.

Tùy thuộc vào nơi bạn sống, cũng có thể bất tiện khi mua thịt bò ăn cỏ.

Trong khi một số người có thể sống gần chợ nông sản hoặc cửa hàng thực phẩm nguyên hạt, những người khác có thể phải lái xe một quãng đường dài để tìm thịt bò ăn cỏ.

Cũng có thể có sự khác biệt nhỏ về hương vị. Thịt bò ăn cỏ thường nạc hơn và có thể có kết cấu khác.

Mặc dù thịt bò ăn cỏ chứa một lượng chất dinh dưỡng nhất định cao hơn, nhưng hiện tại không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy nó tốt cho sức khỏe hơn đáng kể so với thịt bò ăn ngũ cốc trong bối cảnh chế độ ăn uống cân bằng.

Cuối cùng, sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích và lý tưởng của bạn. Một số người thích ăn cỏ, trong khi những người khác thích ăn ngũ cốc. Hãy thử cả hai và xem bạn thích cái nào hơn.

Mặc dù thịt bò ăn cỏ và ăn ngũ cốc khác nhau về một số chất dinh dưỡng, nhưng ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe của bạn có thể giống nhau.

Điểm mấu chốt

Bất chấp tất cả những tranh cãi trong lĩnh vực dinh dưỡng, hầu hết mọi người đều đồng ý rằng điều quan trọng nhất là ăn thực phẩm.

Một số người thích thực hiện ý tưởng này một bước xa hơn và chỉ ăn thực phẩm ăn thực phẩm. Rốt cuộc, cỏ và thảo mộc là một chế độ ăn tự nhiên cho bò hơn là ngô và đậu nành.

Vào cuối ngày, sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích và giá trị của bạn.