Hướng dẫn đầy đủ về dầu ăn: Lợi ích sức khỏe, công dụng tốt nhất và hơn thế nữa

NộI Dung

• Dầu ăn: Lợi ích sức khỏe, điểm khói và công dụng tốt nhất
• 1. Dầu oliu siêu nguyên chất
• 2. Dầu ô liu nhẹ
• 3. Dầu dừa
• 4. Canola và các loại dầu thực vật khác
• 5. Dầu bơ
• 6. Dầu đậu phộng
• 7. Dầu mè

Dầu là nền tảng cho nhiều công thức nấu ăn yêu thích và đóng một phần quan trọng trong các kỹ thuật nấu ăn khác nhau, từ xào và chiên đến rang và nướng.

Trong khi nhiều công thức nấu ăn chỉ định sử dụng loại dầu nào, một số don don. Và dù có tin hay không, bạn thực sự có thể có được một bữa ăn tuyệt vời bằng cách thử nghiệm thứ gì đó khác với những gì mà Lít gọi.

Dưới đây, tổng quan về lợi ích sức khỏe và cách sử dụng tốt nhất của các loại dầu ăn thông thường. Tiếp tục cuộn bên dưới hình ảnh để biết thêm thông tin chi tiết về lợi ích sức khỏe và cách lưu trữ đúng cách.

Quan trọng nhất là: Hãy nhớ thử nghiệm!

Dầu ăn: Lợi ích sức khỏe, điểm khói và công dụng tốt nhất

1. Dầu oliu siêu nguyên chất

Khá có thể là loại dầu ăn nổi tiếng và được sử dụng thường xuyên nhất, dầu ô liu ngoại, hay EVOO, đã nổi tiếng là một chất béo lành mạnh, đa năng. Nó là một lựa chọn tuyệt vời cho hàm lượng chất chống oxy hóa, chất béo có lợi cho tim và liên kết với việc ngăn ngừa ung thư.

Vì những lợi ích này và tính khả dụng rộng rãi của nó, bạn có thể thấy mình sử dụng EVOO cho tất cả các loại thực phẩm chế biến.

Nhưng điểm khói thấp của nó (nhiệt độ bắt đầu suy giảm và giải phóng các gốc tự do gây hại) có nghĩa là nó không phải lúc nào cũng là loại dầu tốt nhất để sử dụng để nấu ăn - ít nhất là không nấu ở nhiệt độ trên 375ºF (191ºC).

Vì lý do này, EVOO thường được khuyên dùng cho các món ăn lạnh hơn như đồ chấm, salad, và nước sốt.

Lưu trữ trong một thùng chứa mờ đục trong một nơi tối, mát mẻ.

2. Dầu ô liu nhẹ

Extra-virgin có thể nhận được sự chú ý nhiều nhất trong thế giới của dầu ô liu, nhưng anh em họ ánh sáng của nó có chứa nhiều đặc tính tăng cường sức khỏe tương tự.

Dầu ô liu nhẹ có điểm khói cao hơn nhiều khoảng 470ºF (243ºC). Do đó, nó rất lý tưởng cho việc nấu ăn ở nhiệt độ cao, như xào, nướng và nướng.

Dầu ô liu nhẹ cũng có thể được sử dụng trong nướng bánh, nhưng lưu ý rằng hương vị của nó có thể bị áp đảo. Và don sắt bị lừa bởi tên của nó. Dầu ô liu này không chứa ít calo hơn các loại khác. Thay vào đó, ánh sáng ánh sáng đề cập đến hương vị trung tính hơn của nó.

Lưu trữ trong một thùng chứa mờ đục trong một nơi tối, mát mẻ.

3. Dầu dừa

Giống như hầu hết các loại dầu khác, dừa có hai loại: tinh chế hoặc chưa tinh chế (còn được gọi là tinh khiết trinh nữ).

Dầu dừa tinh luyện có điểm khói 450 FF (232 CC). Nó hoạt động tốt cho xào hoặc rang và có vị dừa trung tính, nhẹ.

Dầu dừa nguyên chất, mặt khác, cung cấp hương vị dừa đặc trưng hơn và có thể được sử dụng ở nhiệt độ lên tới 350ºF (177ºC). Cả hai cũng thích hợp để nướng với tỷ lệ 1: 1 cho bơ hoặc các loại dầu khác.

Dầu dừa đã thấy một phần tranh cãi về sức khỏe của nó gần đây, vì vậy hãy xem phân tích của chúng tôi về bằng chứng xung quanh lợi ích sức khỏe của nó.

Lưu trữ trong một thùng chứa thủy tinh trong một nơi tối, mát mẻ.

4. Canola và các loại dầu thực vật khác

Bây giờ là một mặt hàng chủ yếu trong nhà bếp, dầu canola đã được phát triển vào những năm 1970 bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Manitoba - do đó tiền tố có thể ấn định cho Canada.

Trong khi các loại dầu thực vật khác đến từ hỗn hợp các loại rau (tùy thuộc vào ghi nhãn, có thể vẫn còn là một bí ẩn), dầu canola luôn có nguồn gốc từ cây cải dầu.

Quá trình tinh chế của cả cải dầu và các loại dầu thực vật khác đều mang lại cho chúng hương vị trung tính và điểm khói trung bình cao 400ºF (204ºC). Điều này làm cho chúng hữu ích cho việc xào, xào, nướng, chiên và nướng.

Thông tin sức khỏe về cải dầu và các loại dầu thực vật khác có thể mâu thuẫn, vì vậy hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về lợi ích và nhược điểm của chúng.

Lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ.

5. Dầu bơ

Nếu bạn biết rằng bơ chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, bạn sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng dầu của chúng cũng vậy.

Ngoài hàm lượng cao các chất béo tốt này, dầu bơ tự hào có điểm khói cao nhất được biết đến của bất kỳ loại dầu thực vật nào - 520ºF (271ºC) đối với tinh chế và lên đến 480ºF (249ºC) đối với tinh chế. Nó có một ngôi sao nhạc rock để chiên, xào, nướng và nướng.

Mặc dù dầu bơ được coi là một loại dầu vận chuyển cho phép các hương vị khác tỏa sáng, hãy chọn phiên bản tinh chế nếu bạn thích một hương vị nhẹ, không phô trương.

Lưu trữ trong một nơi tối, mát hoặc trong tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

6. Dầu đậu phộng

Có một lý do dầu đậu phộng thường được sử dụng trong các món ăn Thái Lan, Trung Quốc và châu Á khác. Giống tinh chế, với điểm khói 450 FF (232 CC), có lợi cho việc xào ở nhiệt độ cao.

Nó cũng hoạt động tốt trong việc chiên mẻ lớn, đó là lý do tại sao ngành công nghiệp thực phẩm phụ thuộc rất nhiều vào nó cho các món ăn trong thực đơn như khoai tây chiên và gà rán.

Dầu đậu phộng chưa tinh chế, mặt khác, có điểm khói là 320 FF (160 CC). Thêm nó vào nước sốt hoặc nước xốt cho thêm hương vị. Xem hướng dẫn của chúng tôi để biết thông tin về tác dụng sức khỏe của dầu đậu phộng.

Lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ.

7. Dầu mè

Dầu mè chỉ có thể là anh hùng vô danh mà bạn cần nấu ăn. Với nhiều chất béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa, nó cạnh tranh với dầu ô liu là một lựa chọn lành mạnh để nấu ăn.

Một điểm khói tầm trung ở bất cứ nơi nào từ 350 đến 400 FF (177 đến 204 CC) có nghĩa là nó có thể được sử dụng trong xào và xào cũng như thêm hương vị như một thứ gia vị.

Lưu trữ trong tủ lạnh để có kết quả tốt nhất.

Sarah Garone, NDTR, là một chuyên gia dinh dưỡng, nhà văn về sức khỏe tự do và blogger thực phẩm. Cô sống với chồng và ba đứa con ở Mesa, Arizona. Tìm cô ấy chia sẻ thông tin dinh dưỡng và sức khỏe thực tế và (hầu hết) các công thức nấu ăn lành mạnh tại Thư tình.