Bánh mì tồn tại được bao lâu?

NộI Dung

• Thời hạn sử dụng của bánh mì là gì?
• Loại bánh mì và nguyên liệu sử dụng
• Phương pháp lưu trữ
• Làm thế nào để biết bánh mì đã bị hỏng
• Rủi ro khi ăn bánh mì hết hạn
• Mẹo ngăn ngừa lãng phí bánh mì
• Điểm mấu chốt

Bánh mì là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trên khắp thế giới.

Thường được làm từ lúa mì (hoặc ngũ cốc thay thế), men và các thành phần khác, bánh mì chỉ tươi trong một thời gian ngắn trước khi bắt đầu hỏng.

Nó thậm chí có thể phát triển nấm mốc và trở nên không an toàn để ăn, vì vậy, bạn nên biết cách giữ cho nó tươi càng lâu càng tốt.

Bài viết này giải thích bánh mì thường để được bao lâu, cách nhận biết bánh mì có an toàn để ăn hay không và cách tăng thời hạn sử dụng.

Thời hạn sử dụng của bánh mì là gì?

Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bánh mì, đó là khoảng thời gian bánh mì tồn tại trước khi bắt đầu hỏng.

Thời hạn bảo quản của bánh mì ở nhiệt độ phòng từ 3-7 ngày nhưng có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu, loại bánh mì và cách bảo quản.

Loại bánh mì và nguyên liệu sử dụng

Bánh mì sandwich, ổ bánh mì hoặc bánh mì bán sẵn tại cửa hàng thường chứa chất bảo quản để chống nấm mốc và tăng thời hạn sử dụng. Không có chất bảo quản, bánh mì để được 3–4 ngày ở nhiệt độ phòng ().

Một số chất bảo quản bánh mì phổ biến bao gồm canxi propionat, natri benzoat, kali sorbat và axit sorbic. Vi khuẩn axit lactic là một giải pháp thay thế tạo ra axit chống nấm mốc (,) một cách tự nhiên.

Bánh mì không chứa gluten dễ bị mốc do độ ẩm cao hơn và hạn chế sử dụng chất bảo quản. Đây là lý do tại sao nó thường được bán đông lạnh thay vì nhiệt độ phòng ().

Mặt khác, các sản phẩm bánh mì khô, chẳng hạn như vụn bánh mì hoặc bánh quy giòn, thường an toàn lâu nhất vì nấm mốc cần độ ẩm để phát triển.

Bột làm bánh quy và bánh cuộn trong tủ lạnh cuối cùng cũng hư hỏng vì nó chứa dầu dễ ôi thiu.

Đáng chú ý, hầu hết bánh mì tự làm không chứa chất bảo quản và có thể sử dụng các nguyên liệu dễ hỏng như trứng và sữa. Một số tiệm bánh cũng tránh chất bảo quản - bạn có thể kiểm tra danh sách thành phần hoặc hỏi thợ làm bánh nếu không chắc chắn.

Phương pháp lưu trữ

Hạn sử dụng của bánh mì cũng phụ thuộc vào cách bảo quản.

Bánh mì dễ bị hỏng hơn nếu được bảo quản trong môi trường ẩm và ấm. Để ngăn ngừa nấm mốc, nó nên được giữ kín ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh hơn.

Bánh mì ở nhiệt độ phòng thường kéo dài 3–4 ngày nếu là bánh tự làm hoặc tối đa 7 ngày nếu mua ở cửa hàng.

Tủ lạnh có thể làm tăng thời hạn sử dụng của cả bánh mì thương mại và bánh mì tự làm lên 3-5 ngày. Nếu bạn chọn cách này, hãy đảm bảo rằng bánh mì của bạn được đậy kín để tránh bị khô và không có độ ẩm nhìn thấy được trong bao bì.

Bánh mì đông lạnh có thể để được đến 6 tháng. Mặc dù đông lạnh có thể không giết chết tất cả các hợp chất nguy hiểm, nhưng nó sẽ ngăn chúng phát triển ().

Thời hạn sử dụng của bánh mì phần lớn phụ thuộc vào nguyên liệu và phương pháp bảo quản. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng bằng cách làm lạnh hoặc đông lạnh.

Làm thế nào để biết bánh mì đã bị hỏng

Mặc dù nhiều loại thực phẩm đóng gói có ngày hết hạn, nhưng thay vào đó, hầu hết các loại bánh mì đều có hạn sử dụng, cho biết bánh mì của bạn sẽ tươi được bao lâu.

Tuy nhiên, ngày tốt nhất không phải là bắt buộc và không chỉ ra sự an toàn. Điều này có nghĩa là bánh mì vẫn có thể an toàn để ăn ngay cả sau ngày tốt nhất của nó (6).

Để xác định xem bánh mì của bạn là tươi hay hư hỏng, bạn nên tự mình kiểm tra nó.

Một số dấu hiệu cho thấy bánh mì không còn tươi bao gồm:

• Khuôn. Nấm mốc là một loại nấm hút chất dinh dưỡng trong bánh mì và phát triển bào tử, tạo ra các đốm mờ có thể có màu xanh lá cây, đen, trắng hoặc thậm chí hồng. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến cáo nên bỏ cả ổ bánh nếu bạn thấy nấm mốc (, 7).
• Mùi khó chịu. Nếu bánh mì có nấm mốc nhìn thấy được, tốt nhất bạn không nên ngửi mùi để phòng trường hợp hít phải các bào tử của bánh mì có hại. Nếu không thấy nấm mốc nhưng có mùi lạ, tốt nhất bạn nên vứt ổ bánh đi (7,,).
• Mùi vị lạ. Nếu bánh mì không hợp khẩu vị, cách an toàn nhất là bạn nên vứt nó đi.
• Kết cấu cứng. Bánh mì không được đậy kín và bảo quản đúng cách có thể bị thiu hoặc khô. Miễn là không có nấm mốc, bánh mì cũ vẫn có thể ăn được - nhưng nó có thể không ngon bằng bánh mì tươi.

Bánh mì có hạn sử dụng thay vì ngày hết hạn, nhưng tốt nhất bạn nên tự mình kiểm tra để xác định xem nó có an toàn để ăn hay không. Vứt bỏ bánh mì nếu nó bị mốc hoặc có mùi vị lạ.

Rủi ro khi ăn bánh mì hết hạn

Mặc dù một số loại nấm mốc có thể an toàn để tiêu thụ, nhưng bạn không thể biết loại nấm nào gây ra nấm mốc trên bánh mì của mình. Do đó, tốt nhất bạn không nên ăn bánh mì bị mốc vì nó có thể gây hại cho sức khỏe của bạn (7).

Khuôn bánh mì phổ biến nhất là Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucorvà Fusarium (7).

Một số nấm mốc tạo ra độc tố nấm mốc, là chất độc có thể nguy hiểm khi ăn hoặc hít phải. Độc tố nấm mốc có thể lây lan qua toàn bộ ổ bánh, đó là lý do tại sao bạn nên vứt bỏ toàn bộ ổ bánh nếu thấy nấm mốc (7).

Độc tố nấm mốc có thể làm rối loạn dạ dày của bạn và gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Chúng cũng có thể phá vỡ vi khuẩn đường ruột của bạn, có thể dẫn đến hệ thống miễn dịch suy yếu và nguy cơ bệnh tật cao hơn (,,).

Hơn nữa, một số độc tố nấm mốc, chẳng hạn như aflatoxin, có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nếu bạn ăn một lượng lớn (,).

Bánh mì bị mốc có thể tạo ra độc tố nấm mốc, là chất độc vô hình không an toàn khi ăn. Tốt nhất bạn nên vứt bỏ cả ổ bánh nếu thấy có nấm mốc.

Mẹo ngăn ngừa lãng phí bánh mì

Nếu bạn muốn giảm lãng phí thực phẩm, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để tránh bỏ đi bánh mì cũ.

Không nên cạo bỏ nấm mốc vì nó có thể đã lan ra toàn bộ ổ bánh (7).

Thay vào đó, đây là một số ý tưởng giúp ngăn ngừa lãng phí bánh mì trước khi ổ bánh mì của bạn bị mốc:

• Tự làm bánh mì nướng, bánh quy giòn, bánh mì pudding hoặc vụn bánh mì để dùng hết bánh mì trước ngày tốt nhất.
• Đậy kín và bảo quản bánh mì còn sót lại trong tủ đông.
• Nếu bạn thấy bên trong bao bì bánh mì có hơi ẩm, hãy dùng khăn sạch để lau khô trước khi đóng túi lại. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc.
• Chờ đậy hoặc bọc kín bánh mì mới nướng cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Điều này sẽ ngăn hơi ẩm tích tụ và thúc đẩy nấm mốc.
• Nếu bạn không muốn đông lạnh bánh mì, hãy tính xem bạn ăn bao nhiêu trong một tuần và chỉ mua số lượng đó. Bằng cách này, bạn sẽ không có bất kỳ thứ gì để vứt bỏ.

Để tránh lãng phí bánh mì, hãy sử dụng bánh mì cũ để làm vụn bánh mì hoặc bánh mì pudding. Bạn cũng có thể tăng thời hạn sử dụng bằng cách đông lạnh bánh mì hoặc giữ cho bánh mì khô và đậy kín.

Điểm mấu chốt

Bánh mì có hạn sử dụng ngắn, chỉ kéo dài từ 3-7 ngày ở nhiệt độ phòng.

Đậy kín và bảo quản đúng cách, cũng như sử dụng tủ lạnh hoặc tủ đông khi cần thiết có thể giúp ngăn ngừa nấm mốc và tăng thời hạn sử dụng.

Nếu thấy nấm mốc, bạn nên vứt cả ổ bánh đi vì nấm mốc có thể sinh ra độc tố nấm mốc có hại.

Để tránh lãng phí thực phẩm, hãy thử những cách sáng tạo để sử dụng hết ổ bánh cũ của bạn - chẳng hạn như làm bánh mì pudding hoặc bánh mì nướng tự làm - trước ngày tốt nhất của chúng.