Cà phê hòa tan: Tốt hay xấu?

NộI Dung

• Cà phê hòa tan là gì?
• Cà phê hòa tan chứa chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng
• Cà phê hòa tan chứa ít caffeine hơn một chút
• Cà phê hòa tan chứa nhiều acrylamide hơn
• Giống như cà phê thông thường, cà phê hòa tan có thể có một số lợi ích sức khỏe
• Điểm mấu chốt

Cà phê hòa tan rất phổ biến ở nhiều khu vực trên thế giới.

Nó thậm chí có thể chiếm hơn 50% tổng lượng cà phê tiêu thụ ở một số quốc gia.

Cà phê hòa tan cũng nhanh hơn, rẻ hơn và dễ pha hơn cà phê thông thường.

Bạn có thể biết rằng uống cà phê thường xuyên có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe nhưng tự hỏi liệu những lợi ích tương tự có áp dụng cho cà phê hòa tan hay không (,,).

Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về cà phê hòa tan và những tác động của nó đối với sức khỏe.

Cà phê hòa tan là gì?

Cà phê hòa tan là một loại cà phê được làm từ chiết xuất cà phê khô.

Tương tự như cách pha cà phê thông thường, chiết xuất được tạo ra bằng cách ủ hạt cà phê xay, mặc dù nó đậm đặc hơn.

Sau khi pha, nước được loại bỏ khỏi dịch chiết để tạo thành các mảnh hoặc bột khô, cả hai đều tan khi thêm vào nước.

Có hai cách chính để pha cà phê hòa tan:

• Phun-sấy. Chiết xuất cà phê được phun vào không khí nóng, nhanh chóng làm khô các giọt và biến chúng thành bột mịn hoặc các mảnh nhỏ.
• Bảo quản khô lạnh. Chiết xuất cà phê được đông lạnh và cắt thành các mảnh nhỏ, sau đó được làm khô ở nhiệt độ thấp trong điều kiện chân không.

Cả hai phương pháp đều giữ được chất lượng, hương thơm và hương vị của cà phê.

Cách phổ biến nhất để pha cà phê hòa tan là thêm một thìa cà phê bột vào một cốc nước nóng.

Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh độ mạnh của cà phê bằng cách thêm nhiều hay ít bột vào tách của bạn.

Cà phê hòa tan được làm từ cà phê đã pha đã loại bỏ nước. Để pha cà phê hòa tan, bạn chỉ cần cho một thìa cà phê bột vào cốc nước ấm.

Cà phê hòa tan chứa chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng

Cà phê là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa lớn nhất trong chế độ ăn uống hiện đại (,,).

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao của nó được cho là chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe liên quan của nó ().

Giống như cà phê thông thường, cà phê hòa tan chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh (,).

Theo một nghiên cứu, cà phê hòa tan có thể chứa một lượng chất chống oxy hóa nhất định thậm chí cao hơn các loại cà phê khác, do cách nó được chế biến ().

Hơn nữa, một tách cà phê hòa tan tiêu chuẩn chỉ chứa 7 calo và một lượng nhỏ kali, magiê và niacin (vitamin B3) ().

Cà phê hòa tan chứa đầy chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó thậm chí có thể chứa một số lượng chất chống oxy hóa cao hơn các loại cà phê khác.

Cà phê hòa tan chứa ít caffeine hơn một chút

Caffeine là chất kích thích được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới, và cà phê là nguồn thực phẩm lớn nhất của nó ().

Tuy nhiên, cà phê hòa tan thường chứa ít caffeine hơn một chút so với cà phê thông thường.

Một tách cà phê hòa tan chứa một thìa cà phê bột có thể chứa 30–90 mg caffeine, trong khi một tách cà phê thông thường chứa 70–140 mg (,,, 17).

Vì mức độ nhạy cảm với caffeine thay đổi theo từng cá nhân, cà phê hòa tan có thể là lựa chọn tốt hơn cho những người cần cắt giảm lượng caffeine ().

Cà phê hòa tan cũng có ở dạng decaf, loại cà phê này thậm chí còn chứa ít caffeine hơn.

Quá nhiều caffeine có thể gây lo lắng, gián đoạn giấc ngủ, bồn chồn, đau bụng, run và tim đập nhanh ().

Một tách cà phê hòa tan chứa một thìa cà phê bột thường chứa 30–90 mg caffein, trong khi cà phê thông thường chứa 70–140 mg mỗi cốc.

Cà phê hòa tan chứa nhiều acrylamide hơn

Acrylamide là một hóa chất có hại tiềm tàng hình thành khi hạt cà phê được rang ().

Hóa chất này cũng thường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, khói thuốc, đồ gia dụng và các sản phẩm chăm sóc cá nhân ().

Điều thú vị là cà phê hòa tan có thể chứa lượng acrylamide nhiều gấp đôi so với cà phê rang, tươi (,).

Tiếp xúc quá nhiều với acrylamide có thể làm hỏng hệ thần kinh và làm tăng nguy cơ ung thư (,).

Tuy nhiên, lượng acrylamide bạn tiếp xúc qua chế độ ăn uống và cà phê thấp hơn nhiều so với lượng được chứng minh là có hại (26,).

Do đó, uống cà phê hòa tan không nên gây lo ngại về việc tiếp xúc với acrylamide.

Cà phê hòa tan chứa lượng acrylamide gấp đôi so với cà phê thông thường, nhưng lượng này vẫn thấp hơn lượng được coi là có hại.

Giống như cà phê thông thường, cà phê hòa tan có thể có một số lợi ích sức khỏe

Uống cà phê có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Vì cà phê hòa tan chứa các chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng tương tự như cà phê thông thường, nó sẽ cung cấp hầu hết các tác dụng sức khỏe giống nhau.

Uống cà phê hòa tan có thể:

• Tăng cường chức năng não bộ. Hàm lượng caffeine trong nó có thể cải thiện chức năng não (28).
• Tăng cường sự trao đổi chất. Caffeine của nó có thể làm tăng sự trao đổi chất và giúp bạn đốt cháy nhiều chất béo hơn (,).
• Giảm nguy cơ bệnh tật. Cà phê có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như Alzheimer’s và Parkinson’s (,).
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Cà phê có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 (,).
• Cải thiện sức khỏe của gan. Cà phê và caffeine có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về gan như xơ gan và ung thư gan (,).
• Cải thiện sức khỏe tinh thần. Cà phê có thể giúp giảm nguy cơ trầm cảm và tự tử (,).
• Thúc đẩy tuổi thọ. Uống cà phê có thể giúp bạn sống lâu hơn (,,).

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nhiều nghiên cứu trong số này chỉ là quan sát.

Những loại nghiên cứu này không thể chứng minh rằng cà phê nhân quảgiảm nguy cơ mắc bệnh - chỉ những người thường uống cà phê mới ít có khả năng để phát triển bệnh.

Nếu bạn đang tự hỏi uống bao nhiêu cà phê, tiêu thụ 3–5 tách cà phê hòa tan mỗi ngày có thể là tối ưu. Các nghiên cứu thường liên kết số tiền này với mức giảm rủi ro cao nhất (,).

Cà phê hòa tan mang lại hầu hết các lợi ích sức khỏe tương tự như cà phê thông thường, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh gan.

Điểm mấu chốt

Cà phê hòa tan nhanh chóng, dễ dàng và không cần máy pha cà phê. Nó cũng có thời hạn sử dụng rất lâu và rẻ hơn cà phê thông thường.

Do đó, nó có thể rất hữu ích khi bạn đang đi du lịch hoặc đang di chuyển.

Cà phê hòa tan chứa ít caffein hơn và nhiều acrylamide hơn cà phê thông thường, nhưng nó chứa hầu hết các chất chống oxy hóa tương tự.

Nhìn chung, cà phê hòa tan là một loại đồ uống lành mạnh, ít calo có liên quan đến lợi ích sức khỏe giống như các loại cà phê khác.