Sữa chua: nó là gì, lợi ích chính và cách chuẩn bị

NộI Dung

• Lợi ích chính
• Thành phần dinh dưỡng của sữa chua
• Cách tiêu thụ
• Cách làm sữa chua tự làm
• Bánh sữa chua

Sữa chua là một dẫn xuất từ ​​sữa được chế biến thông qua quá trình lên men sữa, trong đó vi khuẩn chịu trách nhiệm lên men lactose, là loại đường tự nhiên có trong sữa và để tạo ra axit lactic, đảm bảo kết cấu và hương vị đặc trưng của thực phẩm đó.

Ngoài ra, sữa chua cũng được coi là một chế phẩm sinh học vì nó chứa các vi khuẩn sống, chẳng hạn như Bifidobacteria và Lactobacillus giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, ngoài ra còn giàu các chất dinh dưỡng khác, chủ yếu là canxi, giúp ngăn ngừa loãng xương.

Sữa chua có thể được chuẩn bị ở nhà hoặc có thể mua ở siêu thị. Tuy nhiên, các loại sữa chua có trong siêu thị thường chứa đường, thuốc nhuộm và các thành phần khác có thể không tốt cho sức khỏe của bạn, vì vậy điều quan trọng là phải đọc nhãn dinh dưỡng trước khi chọn sản phẩm.

Lợi ích chính

Những lợi ích sức khỏe chính của sữa chua tự nhiên bao gồm:

• Cải thiện hệ vi khuẩn đường ruộtl và, do đó, hỗ trợ chống lại một loạt bệnh như hội chứng ruột kích thích, ung thư ruột kết, táo bón, loét dạ dày và tá tràng, viêm đại tràng, viêm ruột, viêm dạ dày và kiết lỵ, chẳng hạn;
• Cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột, vì các vi khuẩn có trong sữa chua tạo ra "tiền tiêu hóa" protein, cho phép tiêu hóa tốt hơn;
• Kết hợp lên men thực phẩm tránh đầy hơi, kích ứng, viêm nhiễm và nhiễm trùng đường ruột;
• Cung cấp canxi và phốt pho cho cơ thể, giúp ngăn ngừa loãng xương, loãng xương, góp phần phục hồi gãy xương và chăm sóc sức khỏe răng miệng;
• Thúc đẩy sự gia tăng khối lượng cơ và phục hồi nó, điều này là do nó rất giàu protein và do đó, nó có thể được tiêu thụ trước hoặc sau khi thực hiện các hoạt động tập tạ;
• Cải thiện trí nhớ, quá trình học tập và nhận thức, vì sữa chua có vitamin B, rất cần thiết để duy trì sức khỏe tinh thần. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ men vi sinh giúp duy trì sức khỏe tinh thần;
• Tăng khả năng phòng thủ của cơ thểbởi vì nó có các khoáng chất như kẽm và selen, cũng như men vi sinh, giúp điều chỉnh và kích hoạt các tế bào của hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh như cúm hoặc cảm lạnh.

Mặc dù sữa chua nguyên hạt rất giàu chất béo, nhưng một số nghiên cứu dường như chỉ ra rằng chúng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ giảm cholesterol và giúp kiểm soát huyết áp, vì nó giàu kali, một khoáng chất giúp giãn mạch và giảm căng thẳng.

Thành phần dinh dưỡng của sữa chua

Bảng sau đây chỉ ra thành phần dinh dưỡng cho từng loại sữa chua:

Điều quan trọng cần lưu ý là sữa chua có chứa đường lactose, vì vậy những người không dung nạp đường sữa nên tiêu thụ sữa chua không có đường lactose.

Cách tiêu thụ

Để sử dụng tốt hơn tất cả các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm này, bạn nên ăn sữa chua tự nhiên đã tách béo vào bữa sáng với ngũ cốc và trái cây. Granola, sô cô la đen bán phần, mật ong và mứt dâu tây không đường cũng rất tuyệt vời để ăn kèm với sữa chua tự nhiên.

Ngoài ra, nó cũng có thể được thêm vào sinh tố trái cây để tiêu thụ như một bữa ăn nhẹ.

Cách làm sữa chua tự làm

Để làm sữa chua tự làm chất lượng tuyệt vời, bạn cần:

Thành phần

• 1 lít sữa bò nguyên chất
• 1 ly sữa chua Hy Lạp tự nhiên (170 g)
• 1 thìa đường
• 1 thìa sữa bột (tùy chọn)

Chế độ chuẩn bị

Đun sôi sữa và để ấm, khoảng 36º C và trộn với sữa chua tự nhiên, phải ở nhiệt độ phòng, đường và sữa bột. Cho hỗn hợp này vào hộp đậy kín, dùng vải thật sạch bọc lại rồi cất vào lò vi sóng đậy kín nhưng tắt và để ở đó tối đa từ 6 đến 10 tiếng.

Sau khi đã sẵn sàng, hãy cất vào tủ lạnh. Sữa chua phải sẵn sàng khi có độ sệt giống như sữa chua tự nhiên mua ngoài chợ.

Môi trường ấm của lò vi sóng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh sôi của vi khuẩn sữa chua tốt và chúng sẽ tiếp cận tất cả sữa, biến nó thành sữa chua tự nhiên. Như vậy, với một cốc nhỏ sữa chua tự nhiên bạn có thể làm được hơn 1 lít sữa chua tự nhiên.

Bạn không nên cho sữa chua vào sữa khi còn nóng để vi khuẩn trong sữa chua không bị chết, vì chúng chính là chất tạo độ sệt cho sữa chua. Cũng không nên thêm trái cây hoặc mứt trước khi sữa chua sẵn sàng để tránh làm hỏng quá trình hình thành của nó.

Sữa chua này phải được giữ trong tủ lạnh khi đã sẵn sàng và có thể cho trẻ nhỏ ăn, là một lựa chọn lành mạnh hơn sữa chua công nghiệp.

Bánh sữa chua

Thành phần:

• 1 ly sữa chua nguyên chất (200 mg);
• Kích thước tương tự như cốc sữa chua dầu;
• 3 quả trứng;
• 2 cốc bột mì;
• 1 1/2 cốc đường;
• 1 thìa cà phê tinh chất vani;
• 1 thìa cà phê men Hoàng cung;
• 1 thìa (cà phê) muối nở.

Chế độ chuẩn bị:

Đánh trứng, dầu và đường trong máy đánh trứng sau đó cho bột mì và sữa chua vào, khuấy đều. Sau khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, bạn cho tinh chất vani, men nở và muối nở vào rồi dùng thìa trộn đều. Nướng ở dạng bột hoặc giấy da và nướng cho đến khi vàng nâu.

Bánh nở nhanh hơn khi được làm ở dạng bánh pudding, ở nhiệt độ trung bình, từ 160 đến 180º.