Kefir: nó là gì, lợi ích và cách làm nó (sữa hoặc nước)

NộI Dung

• Lợi ích của kefir
• Cách sử dụng kefir để giảm cân
• Mua kefir ở đâu
• Cách làm sữa Kefir
• Cách làm Kefir nước
• Cách trồng và chăm sóc kefir
• Có thể sử dụng kefir sữa để pha chế kefir nước được không?
• Chống chỉ định và tác dụng phụ

Kefir là thức uống giúp cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột, giúp miễn dịch và cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột, bởi vì nó bao gồm vi khuẩn và men probiotic, có nghĩa là, thúc đẩy sức khỏe chung của sinh vật.

Vi khuẩn kefir có thể được phát triển một cách an toàn tại nhà và việc sản xuất đồ uống rất dễ dàng và giống như sản xuất sữa chua tự nhiên. Có hai loại kefir, sữa và nước, chứa cùng một loại vi khuẩn và nấm men, nhưng thích nghi với các môi trường khác nhau. Ngoài ra, hai loại kefir này có thể được phân biệt tùy theo các enzym có trong thành phần của chúng.

Lợi ích của kefir

Là một thực phẩm chứa probiotic, những lợi ích chính của kefir là:

1. Giảm táo bón, bởi vì vi khuẩn tốt cải thiện tiêu hóa và tăng vận chuyển đường ruột;
2. Chống viêm đường ruột, bởi vì có một hệ thực vật khỏe mạnh là yếu tố chính để ngăn ngừa bệnh tật;
3. Hỗ trợ tiêu hóa;
4. Để giảm cânbởi vì nó giàu protein và giúp giảm lượng calo;
5. Chống loãng xương, vì giàu canxi;
6. Ngăn ngừa và chống lại bệnh viêm dạ dày, đặc biệt là viêm dạ dày do vi khuẩn H. pylori;
7. Tăng cường hệ thống miễn dịchbởi vì nó duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, ngăn ngừa nhiễm trùng do vi sinh vật qua đường ruột.

Ngoài ra, kefir cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng, rất tốt cho những người đã điều trị bằng kháng sinh và cần điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột. Xem Probiotics là gì và chúng dùng để làm gì.

Cách sử dụng kefir để giảm cân

Kefir là một loại thực phẩm ít calo vì 100 g chỉ có 37 calo, là một lựa chọn tốt cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Nó có thể được sử dụng để thay thế sữa hoặc sữa chua, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị kẹt ruột.

Nó có thể được tiêu thụ 1 lần một ngày, cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ chẳng hạn. Để làm cho hương vị dễ chịu hơn, bạn có thể làm ngọt nó với một chút mật ong hoặc thêm trái cây như chuối hoặc dâu tây, dưới dạng sinh tố.

Kefir giúp làm lỏng ruột và do đó khi di tản thường xuyên hơn, bạn có thể nhận thấy bụng bớt sưng trong tuần đầu tiên, vì nó cải thiện tiêu hóa và chống táo bón, nhưng để giảm cân được lâu dài thì nên làm như vậy - nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng để giảm cân và tập thể dục thường xuyên. Xem thêm các công thức để hết táo bón.

Mua kefir ở đâu

Bạn có thể mua hạt kefir trên các trang web và sữa kefir có thể được tìm thấy trong siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sức khỏe, nhưng việc tặng giữa bạn bè hoặc trên các trang web là rất phổ biến vì hạt được trồng trong môi trường lỏng, nhân lên và một phần phải được Loại bỏ để ngăn chặn sự phát triển quá mức, vì vậy ai có nó ở nhà thường mang nó cho gia đình và bạn bè.

Hạt Kefir còn được gọi là Nấm Tây Tạng, Cây Sữa chua, Nấm Yogurt, Nấm Yogurt và Snow Lotus. Chúng có nguồn gốc từ Caucasus và được tạo thành từ các vi sinh vật khác nhau rất tốt cho việc điều hòa đường ruột.

Hạt kefir sữa

Cách làm sữa Kefir

Việc chuẩn bị kefir rất đơn giản, tương tự như sản xuất sữa chua tự nhiên tại nhà. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa bò, dê, cừu, hoặc sữa thực vật, dừa, gạo hoặc hạnh nhân.

Thành phần

• 100 g kefir sữa
• 1 lít sữa

Chế độ chuẩn bị

Cho các loại hạt kefir, sữa tươi, tiệt trùng hoặc không, tách béo, nửa tách kem hoặc nguyên hạt vào hộp thủy tinh. Các nội dung được để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24 giờ. Sữa lên men được lọc để tách và thu hồi các hạt được thêm vào sữa tươi, lặp lại quy trình.

Kefir lên men lỏng được làm căng có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc có thể được giữ trong tủ lạnh để dùng sau.

Cách làm Kefir nước

Kefir nước được làm bằng nước dừa hoặc nước khoáng pha thêm đường nâu hoặc đường nâu.

Thành phần

• 3-4 muỗng canh hạt kefir nước
• 1 lít nước
• 1/4 cốc đường nâu

Chế độ chuẩn bị

Cho nước và đường nâu vào lọ thủy tinh và pha loãng. Thêm các hạt kefir và đậy miệng lọ bằng khăn giấy, gạc hoặc tã, cố định bằng dây thun để an toàn. Để nơi tối, nhiệt độ phòng, ủ lên men từ 24 đến 72 giờ. Bạn càng lên men, thức uống cuối cùng sẽ càng ít ngọt. Sau khi lên men, lọc hạt để sử dụng cho lần lên men tiếp theo.

Hạt kefir nước

Nếm kefir nước

Sau khi lên men, kefir nước có thể được trộn với nước trái cây, trà, gừng và trái cây khô hoặc tươi để thưởng thức. Quá trình lên men làm cho đồ uống có ga nhẹ, giúp bạn có thể nếm thử để tạo ra đồ uống giải khát tự làm.

Kefir nước có thể để được từ 3 ngày đến 1 tuần trong tủ lạnh, và có thể được dùng để ăn nhẹ hoặc dùng kèm với bữa trưa hoặc bữa tối. Một lựa chọn đồ uống lên men khác để đi kèm với bữa ăn và cải thiện sức khỏe là kombucha. Xem thêm về lợi ích của kombucha và cách thực hiện.

Cách trồng và chăm sóc kefir

Để giữ cho kefir luôn khỏe mạnh và năng suất, bạn nên luôn bảo quản kefir trong hộp có sữa hoặc nước đường sau mỗi lần lên men, nhớ không sử dụng các dụng cụ bằng kim loại và luôn đậy hộp bằng gạc hoặc vải sạch hoặc khăn giấy, để không có tiếp xúc với ruồi hoặc kiến. Vào những ngày ấm hơn hoặc để trì hoãn quá trình lên men, bạn có thể bảo quản kefir trong tủ lạnh, nhưng nếu bạn muốn để lâu hơn mà không sử dụng kefir để lên men, đậu phải được giữ trong hộp có nắp và đông lạnh.

Dần dần, kefir phát triển với quá trình lên men và tạo ra một chất lỏng hoặc chất lỏng đặc hơn, cần phải rửa hạt trong nước ít nhất một lần một tuần. Có thể giữ một phần ngũ cốc trong tủ đông để luôn có dự trữ, và phần còn lại có thể được tặng cho người khác sản xuất kefir của họ tại nhà, hãy nhớ rằng hạt của kefir sữa phải được tách ra khỏi hạt của kefir nước.

Không nên sử dụng các loại ngũ cốc có màu xanh lá cây, hơi vàng hoặc nâu, vì điều này cho thấy chúng không còn khả năng tiêu thụ.

Có thể sử dụng kefir sữa để pha chế kefir nước được không?

Có, tuy nhiên quá trình này không đơn giản như vậy và có thể không thành công như vậy, do đó chúng tôi khuyến cáo rằng không phải tất cả các loại hạt kefir sữa đều được sử dụng, chỉ một phần.

Để thực hiện quá trình này, trước tiên người ta khuyến cáo kefir sữa phải hoạt động, điều quan trọng là phải bù nước cho nó trước khi chuyển thành kefir nước. Sau đó, bạn phải làm theo các bước dưới đây:

• Hòa tan ¼ cốc đường nâu trong 1 lít nước và thêm ⅛ thìa muối biển;
• Cho hạt kefir sữa đã hoạt hóa vào dung dịch nước đường và để lên men trong 5 ngày ở nhiệt độ phòng;
• Lấy hạt kefir ra, chuẩn bị lại nước đường rồi cho vào dung dịch mới, để lên men ở nhiệt độ phòng ít hơn lần trước khoảng 12 đến 24 giờ;
• Bạn phải lặp lại bước trước đó và giảm thời gian chuẩn bị từ 12 đến 24 giờ giữa mỗi lần, cho đến khi thời gian canh tác là 48 hoặc ít hơn.

Tại thời điểm này, các loại ngũ cốc đã được chuyển thành kefir nước, và chúng sẽ tiếp tục trồng trọt trong 24 đến 48 giờ nữa.

Chống chỉ định và tác dụng phụ

Kefir được chống chỉ định trong trường hợp ung thư ở hệ tiêu hóa, không nên dùng nó 2 giờ trước và sau khi dùng thuốc với bisphosphate, fluorid hoặc tetracyclines, chỉ để tránh ảnh hưởng đến sự hấp thu của thuốc. Quá trình lên men kefir dẫn đến sản xuất một lượng nhỏ rượu và do đó có thể gây hại cho những người bị bệnh gan.

Tiêu thụ quá nhiều kefir cũng có thể gây ra các vấn đề như đau bụng và tiêu chảy, vì vậy không nên tiêu thụ quá 1 cốc kefir mỗi ngày.