Kefir vs Yogurt: Sự khác biệt gì?

NộI Dung

• Định nghĩa
• Kefir và sữa chua được làm như thế nào?
• Dinh dưỡng
• Giá trị dinh dưỡng cho sữa chua so với kefir
• Không dung nạp Lactose
• Probiotic
• Phản ứng phụ
• Công dụng
• Nơi để mua
• Lấy đi

Định nghĩa

Sữa chua và kefir đều là những sản phẩm sữa làm từ sữa lên men. Kefir là một thức uống sữa lỏng. Nó có một vị axit, kem. Sữa chua dày và hầu như luôn ăn bằng thìa. Nó có thể được sử dụng như là một cơ sở trong sinh tố hoặc nước sốt. Sữa chua thường có vị chua, nhưng bạn có thể mua nó có vị ngọt hoặc có hương vị, đôi khi với mật ong, vani hoặc trái cây.

Kefir và sữa chua được làm như thế nào?

Kefir được tạo ra bằng cách kết hợp sữa hoặc nước với nuôi cấy kefir dạng gelatin của vi khuẩn, protein sữa và nấm men. Kefir có thể được sản xuất với bất kỳ loại sữa nào, bao gồm:

• sữa động vật đầy đủ chất béo
• sữa động vật ít béo
• đậu nành
• dừa
• sữa không sữa khác

Một số kefir được làm bằng nước dừa.

Kefir thường được lên men trong 14 đến 18 giờ ở nhiệt độ phòng.

Quá trình làm sữa chua tương tự như kefir, nhưng nó lên men ít thời gian hơn (hai đến bốn giờ) và thường được nuôi cấy dưới nhiệt.

Dinh dưỡng

Kefir và sữa chua đều là những nguồn tốt:

• chất đạm
• canxi
• kali
• phốt pho

Chúng cũng rất giàu vitamin A và vitamin B như riboflavin, folate, biotin và B12.

Kefir có ít đường hơn sữa chua, nhưng nó phụ thuộc vào nhãn hiệu bạn mua. Sự khác biệt dinh dưỡng lớn nhất giữa hai loại này là kefir chứa nhiều men vi sinh hơn sữa chua. Trong khi sữa chua cũng chứa một số chế phẩm sinh học, kefir mạnh hơn. Nếu bạn đang tìm cách cải thiện tiêu hóa hoặc sức khỏe đường ruột, kefir là lựa chọn tốt hơn.

Giá trị dinh dưỡng cho sữa chua so với kefir

Không dung nạp Lactose

Kefir thường được dung nạp tốt bởi những người không dung nạp đường sữa. Nó nghĩ rằng các enzyme trong kefir thực sự có thể giúp phá vỡ đường sữa. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy kefir cải thiện tiêu hóa đường sữa nói chung cho những người không dung nạp đường sữa, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn. Nếu bạn không dung nạp đường sữa, hãy nhớ kiểm tra với bác sĩ trước khi thêm bất cứ điều gì mới vào chế độ ăn uống của bạn.

Một số người không dung nạp đường sữa có thể tiêu hóa sữa chua giàu men vi sinh tốt hơn sữa. Đọc thêm về thực phẩm từ sữa có hàm lượng đường sữa thấp.

Probiotic

Kefir chứa lượng men vi sinh nhiều gấp ba lần so với sữa chua.Nó có khoảng 12 nền văn hóa sống và hoạt động và 15 đến 20 tỷ đơn vị hình thành thuộc địa (CFU). Sữa chua có một đến năm nền văn hóa hoạt động và sáu tỷ CFU.

Probiotic có thể mang lại những lợi ích sau:

• tăng chức năng miễn dịch
• cải thiện tiêu hóa
• hấp thụ thức ăn và chất dinh dưỡng tốt hơn
• phòng chống nhiễm trùng (bằng cách bảo vệ chống lại vi khuẩn không mong muốn)

Không phải tất cả các loại sữa chua bạn nhìn thấy ở cửa hàng tạp hóa sẽ chứa men vi sinh. Hãy tìm những thứ có chứa các nền văn hóa sống trên nhãn cho sự lựa chọn giàu chất sinh học nhất. Đọc thêm về lợi ích của men vi sinh và sức khỏe tiêu hóa.

Phản ứng phụ

Hầu hết người lớn dung nạp kefir và sữa chua tốt. Tuy nhiên, một số người gặp phải tác dụng phụ nhẹ từ việc ăn thực phẩm giàu chế phẩm sinh học như kefir. Bạn có thể gặp các vấn đề tiêu hóa nhẹ bao gồm đầy hơi, đầy hơi hoặc táo bón, đặc biệt là khi lần đầu tiên thêm kefir vào chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn vẫn còn cảm thấy khó chịu sau vài ngày, hãy nói chuyện với bác sĩ về những gì có thể gây ra vấn đề.

Công dụng

Sữa chua có thể tự ăn, nhưng cũng rất ngon với trái cây, mật ong và granola. Nó cũng có thể được sử dụng như là một thay thế cho kem hoặc mayonnaise trong một loạt các công thức ngọt và mặn.

Hãy thử như sau:

• Gỏi gà sữa chua Hy Lạp
• kem sữa chua guacamole
• sữa chua dâu tây với granola

Bạn cũng có thể thử uống kefir như một loại đồ uống. Nếu bạn không thích vị chua, bạn có thể trộn nó vào món sinh tố. Bạn thậm chí có thể thay thế kefir cho bơ sữa trong công thức nấu ăn.

Nếu bạn muốn sáng tạo hơn, hãy thử những công thức sau:

• bánh mì nâu kefir Ailen
• kefir chai latte
• quả việt quất kefir chia

Nơi để mua

Kefir được bán tại một số cửa hàng tạp hóa và cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Hãy tìm nó trong phần sữa gần sữa chua. Bạn cũng có thể đặt nó trực tuyến.

Lấy đi

Kefir và sữa chua đều có thể là những bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của kefir hoặc sữa chua, hãy luôn kiểm tra nhãn dinh dưỡng. Chọn một phiên bản đơn giản, không có hương vị mà không thêm bất kỳ đường hoặc màu.