Quất tốt cho điều gì và bạn ăn chúng như thế nào?

NộI Dung

• Một cú đấm dinh dưỡng lớn trong một quả nhỏ
• Chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật khác
• Hỗ trợ chức năng miễn dịch khỏe mạnh
• Có thể giúp chống lại bệnh béo phì và các rối loạn liên quan
• Cách ăn Quất
• Mẹo mua và sử dụng quất
• Kết luận

Một quả quất không lớn hơn quả nho là mấy, nhưng loại quả vừa ăn này sẽ khiến miệng bạn ngập tràn hương vị cam quýt ngọt ngào.

Trong tiếng Trung Quốc, quất có nghĩa là “cam vàng”.

Ban đầu chúng được trồng ở Trung Quốc. Giờ đây, chúng cũng được trồng ở một số quốc gia khác, bao gồm cả những khu vực ấm hơn của Hoa Kỳ, chẳng hạn như Florida và California.

Trái ngược với các loại trái cây có múi khác, vỏ quất ngọt và ăn được, còn thịt quả mọng nước.

Bài viết này đề cập đến dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của quả quất, cũng như các mẹo để ăn chúng.

Một cú đấm dinh dưỡng lớn trong một quả nhỏ

Quất đặc biệt đáng chú ý vì cung cấp dồi dào vitamin C và chất xơ. Trên thực tế, bạn nhận được nhiều chất xơ trong một khẩu phần ăn hơn hầu hết các loại trái cây tươi khác ().

Một khẩu phần 100 gram (khoảng 5 quả quất nguyên quả) chứa (2):

• Lượng calo: 71
• Carb: 16 gam
• Chất đạm: 2 gam
• Mập: 1 gam
• Chất xơ: 6,5 gam
• Vitamin A: 6% RDI
• Vitamin C: 73% RDI
• Canxi: 6% RDI
• Mangan: 7% RDI

Quất cũng cung cấp một lượng nhỏ một số vitamin B, vitamin E, sắt, magiê, kali, đồng và kẽm.

Hạt ăn được và vỏ quả quất cung cấp một lượng nhỏ chất béo omega-3 ().

Cũng như các loại trái cây tươi khác, quất rất giàu nước. Khoảng 80% trọng lượng của chúng là từ nước (2).

Hàm lượng nước và chất xơ cao trong quả quất làm cho chúng trở thành một loại thực phẩm giúp no bụng, nhưng chúng lại tương đối ít calo. Điều này làm cho chúng trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời khi bạn đang theo dõi cân nặng của mình.

Quất là một nguồn tuyệt vời của vitamin C. Chúng cũng giàu chất xơ và nước, làm cho chúng trở thành một thực phẩm giảm cân thân thiện.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật khác

Quất rất giàu các hợp chất thực vật, bao gồm flavonoid, phytosterol và tinh dầu.

Có một lượng flavonoid cao hơn trong vỏ ăn được của quả quất so với trong cùi ().

Một số flavonoid của trái cây có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Những chất này có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim và ung thư (,).

Phytosterol trong quất có cấu trúc hóa học tương tự như cholesterol, có nghĩa là chúng có thể giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong cơ thể bạn. Điều này có thể giúp giảm cholesterol trong máu của bạn ().

Tinh dầu trong quất để lại hương thơm trên tay và trong không khí. Chất nổi bật nhất là limonene, có tác dụng chống oxy hóa trong cơ thể bạn (,).

Khi được tiêu thụ trong thực phẩm toàn phần, chẳng hạn như quất, các flavonoid, phytosterol và tinh dầu khác nhau được cho là tương tác và có tác dụng hiệp đồng ().

Vì vỏ quất có thể ăn được nên bạn có thể tận dụng nguồn chứa các hợp chất thực vật phong phú của chúng. Chúng có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và giảm cholesterol.

Hỗ trợ chức năng miễn dịch khỏe mạnh

Trong y học dân gian ở một số nước Châu Á, quả quất được dùng để chữa cảm, ho và các chứng viêm đường hô hấp khác (,).

Khoa học hiện đại cho thấy trong quất có một số hợp chất hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn.

Quất là một nguồn cung cấp siêu vitamin C. Ngoài ra, một số hợp chất thực vật trong quất cũng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn (,).

Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy các hợp chất từ ​​cây quất có thể giúp kích hoạt các tế bào miễn dịch được gọi là tế bào tiêu diệt tự nhiên ().

Tế bào tiêu diệt tự nhiên giúp bảo vệ bạn khỏi nhiễm trùng. Chúng cũng đã được chứng minh là có thể tiêu diệt các tế bào khối u ().

Một hợp chất trong quất giúp kích thích các tế bào tiêu diệt tự nhiên là một loại carotenoid được gọi là beta-cryptoxanthin ().

Một phân tích tổng hợp của bảy nghiên cứu quan sát lớn cho thấy những người hấp thụ beta-cryptoxanthin cao nhất có nguy cơ ung thư phổi thấp hơn 24%. Tuy nhiên, nghiên cứu không thể chứng minh nguyên nhân và kết quả ().

Vitamin C và các hợp chất thực vật trong quả quất giúp tăng cường hệ thống miễn dịch chống lại nhiễm trùng và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Có thể giúp chống lại bệnh béo phì và các rối loạn liên quan

Các hợp chất thực vật trong quả quất có thể giúp chống lại bệnh béo phì và các bệnh liên quan, bao gồm cả bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2.

Các nhà khoa học đang thử nghiệm điều này trên chuột bằng cách sử dụng chiết xuất từ ​​vỏ quả quất. Chiết xuất này đặc biệt giàu flavonoid neocriocitin và poncirin ().

Trong một nghiên cứu sơ bộ, những con chuột có trọng lượng bình thường được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo trong 8 tuần đã tăng cân nhiều hơn đáng kể so với những con chuột được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo cộng với chiết xuất quất hoặc chế độ ăn kiểm soát ít chất béo. Tất cả các nhóm tiêu thụ cùng một lượng calo ().

Phân tích sâu hơn cho thấy chiết xuất quả quất giúp giảm thiểu sự phát triển kích thước tế bào mỡ. Nghiên cứu trước đây cho thấy flavonoid poncirin có thể đóng một vai trò trong việc điều hòa tế bào mỡ này ().

Trong phần hai của cùng một nghiên cứu, những con chuột béo phì được ăn chế độ ăn nhiều chất béo trong hai tuần đã tăng 12% trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên, những con chuột béo phì được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo cộng với chiết xuất quả quất vẫn duy trì được cân nặng của chúng. Cả hai nhóm đều tiêu thụ cùng một lượng calo ().

Trong cả hai phần của nghiên cứu, chiết xuất quả quất cũng giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói, cholesterol toàn phần, cholesterol LDL (có hại) và chất béo trung tính.

Cần nghiên cứu thêm, bao gồm cả nghiên cứu ở người. Mặc dù vậy, vì quất có thể ăn được cả vỏ nên bạn có thể dễ dàng khai thác bất cứ lợi ích nào mà chúng có thể mang lại.

Nghiên cứu sơ bộ cho thấy các hợp chất thực vật trong vỏ quất có thể giúp ngăn ngừa tăng cân và thúc đẩy lượng đường và cholesterol trong máu khỏe mạnh hơn.

Cách ăn Quất

Quất tốt nhất nên ăn cả quả - không gọt vỏ. Hương vị ngọt ngào của chúng thực sự đến từ vỏ, trong khi nước ép của chúng có vị chua.

Lưu ý duy nhất là nếu bạn bị dị ứng với vỏ của các loại trái cây họ cam quýt thông thường, bạn có thể cần phải bỏ quả quất.

Nếu nước chua làm bạn tắt, bạn có thể ép ra trước khi ăn trái cây. Chỉ cần cắt hoặc cắn bỏ một đầu của quả và ép.

Tuy nhiên, nhiều người khuyên bạn nên cho cả trái cây vào miệng và cắn, điều này pha trộn giữa hương vị ngọt ngào và chua cay.

Bạn cũng có thể lăn nhẹ trái cây giữa các ngón tay trước khi ăn. Điều này giúp giải phóng tinh dầu trong vỏ và trộn lẫn hương vị của vỏ ngọt và thịt chua.

Ngoài ra, hãy nhai kỹ quả quất. Bạn nhai chúng càng lâu, hương vị càng ngọt ngào.

Nếu muốn làm mềm vỏ trước khi ăn, bạn có thể ngâm chúng vào nước sôi khoảng 20 giây rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh. Điều này không cần thiết.

Còn hạt quất thì bạn có thể ăn luôn (tuy có vị đắng), nhổ đi hoặc nhặt bỏ nếu bạn cắt quả.

Quất là loại quả không kén người ăn. Chỉ cần rửa sạch và cho vào miệng để hòa quyện hương vị của vỏ ngọt và thịt chua.

Mẹo mua và sử dụng quất

Quất được trồng ở Hoa Kỳ vào mùa từ tháng 11 đến tháng 6, nhưng tình trạng sẵn có có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn sống.

Nếu bạn đợi đến cuối mùa giải để tìm kiếm chúng, bạn có thể sẽ bỏ lỡ.

Kiểm tra quất ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm dành cho người sành ăn và cửa hàng tạp hóa Châu Á. Nếu bạn sống ở một tiểu bang mà trái cây được trồng, bạn cũng có thể tìm thấy chúng ở các chợ nông sản.

Loại phổ biến nhất được bán ở Hoa Kỳ là Nagami, có hình bầu dục. Giống Meiwa cũng rất phổ biến, có hình tròn và ngọt hơn một chút.

Nếu không tìm thấy quất ở các cửa hàng tạp hóa địa phương, bạn cũng có thể đặt mua quất trực tuyến.

Nếu bạn có thể tìm và đủ tiền, hãy chọn những quả quất hữu cơ vì bạn thường ăn cả vỏ. Nếu không có thực phẩm hữu cơ, hãy rửa kỹ trước khi ăn vì chúng có thể còn dư lượng thuốc trừ sâu ().

Khi chọn quất nên bóp nhẹ để thấy những quả căng mọng, săn chắc. Chọn trái cây có màu cam, không phải màu xanh lá cây (có thể có nghĩa là chúng chưa chín). Đi qua bất kỳ với các đốm mềm hoặc da đổi màu.

Khi bạn mang chúng về nhà, hãy bảo quản trái cây trong tủ lạnh lên đến hai tuần. Nếu bạn cất chúng trên mặt bàn của mình, chúng sẽ chỉ giữ được vài ngày.

Nếu bạn có những quả quất mà bạn không thể ăn trước khi chúng bị hỏng, hãy cân nhắc việc làm nhuyễn chúng và bảo quản chúng trong tủ đông.

Ngoài việc ăn cả quả, các công dụng khác của quất bao gồm:

• Tương ớt, nước xốt và nước sốt cho thịt, gà hoặc cá
• Mứt, mứt và thạch
• Thái lát trong món salad (trái cây hoặc lá xanh)
• Cắt lát trong bánh mì sandwich
• Đã thêm vào nhồi
• Nướng bánh mì
• Nướng thành món tráng miệng như bánh ngọt, bánh pie hoặc bánh quy
• Nướng hoặc cắt lát cho món tráng miệng
• Kẹo
• Trình bày
• Những chiếc cốc tráng miệng nhỏ xíu (khi được chia đôi và múc ra)
• Cắt lát và ngâm trong nước sôi để pha trà

Công thức cho những ý tưởng này có thể được tìm thấy trên mạng. Bạn cũng có thể mua mứt quất, thạch, nước sốt và lát quất khô làm sẵn.

Kiểm tra các cửa hàng để mua quất vào khoảng tháng 11 đến tháng 6. Ăn chúng ra khỏi tay, cắt lát thành món salad hoặc sử dụng chúng để làm nước sốt, thạch và bánh nướng.

Kết luận

Quất có nhiều điều hơn thế nữa chứ không chỉ là một cái tên hoa mỹ.

Một trong những điều bất thường nhất về những quả cầu có kích thước vừa ăn này là bạn ăn cả vỏ, đó là phần ngọt của quả. Điều này làm cho chúng trở thành một món ăn nhẹ dễ dàng mang đi.

Bởi vì bạn ăn vỏ, bạn có thể khai thác các kho chứa dồi dào chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật khác có ở đó.

Vitamin C và các hợp chất thực vật trong quả quất có thể giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn. Một số trong số chúng thậm chí có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh béo phì, bệnh tim, tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm trên người.

Nếu bạn chưa thử quất, hãy tìm chúng bắt đầu từ khoảng tháng 11 và vài tháng tới. Chúng có thể trở thành một trong những loại trái cây yêu thích mới của bạn.