Điều gì khác biệt giữa sự khác biệt giữa cây roi thần kỳ và Mayo?

NộI Dung

• Thành phần chính giống nhau
• Miracle Whip có ít chất béo và calo
• Miracle Whip ngọt hơn và chứa các thành phần khác
• Cái nào khỏe hơn?
• Công thức mayo
• Thành phần
• Hướng
• Một lựa chọn lành mạnh khác
• Điểm mấu chốt

Miracle Whip và mayonnaise là hai loại gia vị tương tự, được sử dụng rộng rãi.

Họ đã làm với nhiều thành phần giống nhau nhưng có một số khác biệt đáng chú ý.

Trong khi Miracle Whip chứa ít chất béo và ít calo hơn mayo, nó chứa nhiều đường và chất phụ gia.

Bài viết này xem xét những điểm tương đồng và khác biệt giữa Miracle Whip và mayonnaise.

Thành phần chính giống nhau

Mayonnaise, hoặc mayo, là một loại gia vị hỗn hợp, kem được làm bằng dầu, lòng đỏ trứng và một loại axit, chẳng hạn như giấm hoặc nước chanh.

Vì thành phần chính của nó là nhiều chất béo, mayonnaise rất giàu calo.

Miracle Whip ban đầu được phát triển như một sự thay thế rẻ hơn cho mayo. Nó chứa các thành phần tương tự, nhưng ít dầu hơn.

Ngoài ra, Miracle Whip chứa nước, đường và hỗn hợp gia vị độc đáo. Nó có nhiều loại khác nhau, bao gồm các phiên bản gốc, nhẹ và không béo.

Cả hai thường được sử dụng làm gia vị cho bánh sandwich, cơ sở cho dips và salad salad, và trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như cá ngừ, trứng và salad gà.

Tóm lược Mayo được làm từ dầu, lòng đỏ trứng và một loại axit, chẳng hạn như giấm hoặc nước chanh. Miracle Whip chứa các thành phần này, cũng như nước, đường và gia vị.

Miracle Whip có ít chất béo và calo

Miracle Whip chứa ít chất béo và ít calo hơn mayonnaise.

Bảng dưới đây so sánh các chất dinh dưỡng trong 1 muỗng canh (khoảng 15 gram) của Miracle Whip và mayo (1, 2):

	Cây roi thần kỳ	mayonaise
Calo	50	94
Mập	5 gram	10 gram
Chất đạm	0 gram	0 gram
Carbs	2 gram	0 gram

Vì Miracle Whip chứa khoảng một nửa lượng calo của mayo, nên nó là một lựa chọn tốt cho những người đang đếm calo. Miracle Whip không có chất béo cung cấp ít calo hơn, với một muỗng canh (khoảng 15 gram) chỉ chứa 13 calo (3).

Tuy nhiên, hàm lượng chất béo của mayo có thể không phải là mối quan tâm về sức khỏe. Nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng chất béo trong chế độ ăn uống - từng được cho là gây ra bệnh tim - có thể không nhất thiết có hại, như đã được tin trước đây (4).

Trên thực tế, một nghiên cứu kéo dài 13 tuần đã cho 36 người trưởng thành chế độ ăn giàu chất béo có nguồn gốc 40% lượng calo từ chất béo. Chế độ ăn nhiều chất béo làm giảm huyết áp cũng giống như chế độ ăn ít chất béo - với lợi ích bổ sung là giảm cholesterol LDL (có hại) và triglyceride (5).

Bất kể, nếu bạn đang cố gắng giảm lượng calo của mình, Miracle Whip có thể là lựa chọn tốt hơn mayonnaise.

Tóm lược Miracle Whip chứa ít chất béo và khoảng một nửa lượng calo của mayo, vì vậy, nó là một lựa chọn tốt nếu bạn đang đếm lượng calo. Tuy nhiên, nghiên cứu mới nổi cho thấy chất béo trong chế độ ăn uống có thể không nhất thiết có hại, như đã nghĩ trước đây.

Miracle Whip ngọt hơn và chứa các thành phần khác

Trong khi mayonnaise là mớ hỗn độn và phong phú, Miracle Whip có vị ngọt độc đáo vì nó có thêm đường và hỗn hợp các loại gia vị, bao gồm mù tạt, ớt bột và tỏi.

Thật không may, Miracle Whip được làm ngọt bằng xi-rô ngô hàm lượng cao fructose (HFCS) - một loại đường được thêm tinh chế có liên quan đến một số vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh gan nhiễm mỡ không cồn (NAFLD) (6).

Một nghiên cứu ở 41 trẻ em bị béo phì đã thay thế lượng đường fructose trong chế độ ăn uống - bao gồm HFCS - bằng tinh bột trong khi duy trì lượng calo. Nó tìm thấy chế độ ăn kiêng giảm mỡ gan trẻ em gần 50% trong 9 ngày (7).

Miracle Whip cũng được làm bằng dầu đậu nành, được chứng minh là gây viêm trong một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm (8, 9).

Ngoài ra, Miracle Whip chứa các chất phụ gia. Chúng bao gồm bột ngô biến tính như một chất làm đặc, kali sorbate như một chất bảo quản và hương vị tự nhiên.

Mặc dù một số nhãn hiệu mayonnaise có thể chứa phụ gia hoặc dầu hạt đã qua chế biến, bạn có thể dễ dàng tự làm mayo hoặc tìm các nhãn hiệu mayonnaise lành mạnh hơn trên mạng hoặc tại cửa hàng tạp hóa tự nhiên. Tìm kiếm các thương hiệu với ít thành phần hơn.

Tóm lược Miracle Whip chứa xi-rô ngô hàm lượng cao fructose, dầu đậu nành gây viêm và các chất phụ gia tinh chế. Trong khi một số thương hiệu mayo được chế biến cao, bạn có thể tìm thấy các thương hiệu mayo lành mạnh hơn hoặc tự làm mayo.

Cái nào khỏe hơn?

Mặc dù Miracle Whip có ít chất béo và calo, mayonnaise ít tinh chế hơn và có thể là lựa chọn lành mạnh hơn.

Tuy nhiên, bạn nên tìm kiếm loại mayo mà được làm bằng các loại dầu tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như dầu ô liu hoặc bơ, thay vì các loại dầu hạt gây viêm như đậu nành, cải dầu hoặc dầu ngô.

Nhìn chung, mayonnaise được làm bằng các loại dầu tốt cho sức khỏe là sự lựa chọn tốt hơn so với Miracle Whip. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ sử dụng những gia vị này với số lượng nhỏ, chúng sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe của bạn.

Công thức mayo

Bạn có thể dễ dàng tự làm sốt mayonnaise chỉ bằng dầu, lòng đỏ trứng, một chút mù tạt và giấm hoặc nước chanh. Ở đây, một công thức làm 1 cốc mayo (232 gram).

Thành phần

• 1 lòng đỏ trứng sống
• 1 muỗng canh (15 ml) nước chanh
• 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) mù tạt Dijon
• 1 chén (240 ml) dầu ô liu
• 1/4 muỗng cà phê (1,5 gram) muối
• 1/4 muỗng cà phê (0,6 gram) tiêu đen xay

Hướng

Kết hợp lòng đỏ trứng, nước chanh, muối, hạt tiêu và mù tạt trong máy xay và trộn cho đến khi mịn. Sau đó thêm dầu ô liu vào dòng chảy chậm, đều đặn trong khi máy xay vẫn chạy. Xay đến khi mịn.

Bạn có thể giữ mayo tự chế trong tủ lạnh của bạn trong một hộp kín trong tối đa một tuần.

Một lựa chọn lành mạnh khác

Sữa chua Hy Lạp Plain là một thay thế lành mạnh cho cả Miracle Whip và mayonnaise. Nó không chỉ cung cấp một kết cấu và độ rối tương tự mà còn nhiều protein hơn và ít calo hơn (10).

Tóm lược Mayonnaise được làm bằng các loại dầu tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như dầu ô liu hoặc bơ, là lựa chọn tốt hơn so với Miracle Whip. Tuy nhiên, sữa chua Hy Lạp là một thay thế tuyệt vời, chứa protein cho cả mayonnaise và Miracle Whip.

Điểm mấu chốt

Miracle Whip là một chất thay thế ít chất béo, ít calo hơn so với mayonnaise. Tuy nhiên, nó có chứa một số thành phần tinh chế, chẳng hạn như xi-rô ngô hàm lượng cao fructose và dầu đậu nành, có liên quan đến một số vấn đề sức khỏe.

Hãy cố gắng tìm mayo mà người Nhật làm bằng các loại dầu tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như dầu ô liu hoặc bơ, hoặc tự làm ở nhà.

Ngoài ra, sữa chua Hy Lạp là một thay thế tuyệt vời cho cả mayonnaise và Miracle Whip.

Khi được sử dụng với số lượng nhỏ, mayo hoặc Miracle Whip nên ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe của bạn.