Thỏa thuận với Protein hạt đậu là gì và bạn có nên thử không?

NộI Dung

• Tại sao Protein hạt đậu lại xuất hiện
• Lợi ích của Protein đậu
• Một số nhược điểm đáng xem xét
• Cách chọn đúng loại bột protein đậu
• Đánh giá cho

Khi việc ăn uống dựa trên thực vật ngày càng trở nên phổ biến, các nguồn protein thay thế đã tràn ngập thị trường thực phẩm. Từ quinoa và cây gai dầu đến sacha inchi và chlorella, hầu như có quá nhiều để đếm. Bạn có thể đã thấy protein đậu trong số các lựa chọn thay thế protein thực vật phổ biến này, nhưng vẫn còn một chút bối rối về cách trên Trái đất đậu Hà Lan có thể là một nguồn cung cấp protein đầy đủ.

Ở đây, các chuyên gia đưa ra tin sốt dẻo về cường quốc nhỏ bé giàu chất dinh dưỡng này. Đọc để biết tất cả những ưu và nhược điểm của protein đậu và tại sao nó đáng để bạn chú ý - ngay cả khi bạn không ăn chay hoặc ăn thực vật.

Tại sao Protein hạt đậu lại xuất hiện

Chuyên gia dinh dưỡng Sharon Palmer cho biết: “Nhờ khả năng hấp dẫn ổn định trong hạn sử dụng, dễ bổ sung, protein đậu Hà Lan dễ dàng trở thành một nguồn protein hợp thời, kinh tế, bền vững và giàu chất dinh dưỡng”. Chắc chắn rồi, nó đang hoạt động bên trong bột protein, sữa lắc, thực phẩm bổ sung, sữa có nguồn gốc thực vật và bánh mì kẹp thịt chay.

Ví dụ, các thương hiệu chính thống như Bolthouse Farms đang nhảy vào vòng xoáy protein đậu. Tracy Rossettini, giám đốc nghiên cứu và phát triển của Bolthouse Farms, cho biết thương hiệu đã chọn kết hợp protein từ hạt đậu trong Sữa Protein thực vật có nguồn gốc từ hạt đậu vàng mới của thương hiệu vì nó mang lại mong muốn của người tiêu dùng về hương vị, canxi và protein đã loại trừ sữa. Cô ấy nói rằng nó có 10 gam protein trong mỗi khẩu phần (so với 1g protein trong sữa hạnh nhân), nhiều hơn 50% canxi so với sữa từ sữa và được tăng cường vitamin B12 (có thể khó có đủ nếu bạn đang ăn chế độ ăn thuần chay hoặc thực vật).

Ripple Foods, một công ty sữa không có sữa, sản xuất các sản phẩm hoàn toàn bằng sữa hạt đậu. Adam Lowry, đồng sáng lập Ripple, giải thích rằng công ty của ông bị thu hút bởi đậu Hà Lan vì chúng thực sự bền vững hơn hạnh nhân, vì chúng sử dụng ít nước hơn và tạo ra ít khí thải CO2 hơn. Công ty bao gồm protein đậu trong sữa đậu và sữa chua kiểu Hy Lạp không sữa, có tới 8 và 12 gam protein đậu tương ứng cho mỗi khẩu phần ăn..

Và đây mới chỉ là sự khởi đầu: Một báo cáo thị trường gần đây do Grand View Research thực hiện cho thấy quy mô thị trường protein hạt đậu toàn cầu vào năm 2016 là 73,4 triệu đô la - một con số dự kiến ​​sẽ tăng theo cấp số nhân vào năm 2025.

Rossettini đồng ý và nói rằng protein từ hạt đậu chỉ là một phần của sự phát triển bùng nổ của thị trường không sữa nói chung: "Theo dữ liệu gần đây từ Information Resources, Inc. (IRI), phân khúc sữa không có sữa dự kiến ​​sẽ phát triển 4 tỷ đô la vào năm 2020, "cô nói. (Không hoàn toàn ngạc nhiên, vì có rất nhiều lựa chọn sữa không sữa thơm ngon hiện có sẵn.)

Lợi ích của Protein đậu

Tại sao protein đậu lại đáng để bạn quan tâm? Các Tạp chí Dinh dưỡng thận báo cáo rằng protein đậu mang lại một số lợi ích sức khỏe hợp pháp. Thứ nhất, nó không có nguồn gốc từ bất kỳ loại thực phẩm nào trong số tám loại thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất (sữa, trứng, đậu phộng, hạt cây, đậu nành, cá, động vật có vỏ và lúa mì), thường được sử dụng để tạo ra chất bổ sung protein - có nghĩa là nó là một lựa chọn an toàn cho những người có chế độ ăn kiêng khác nhau. Các nghiên cứu sơ bộ cũng chỉ ra rằng lượng protein từ hạt đậu thực sự có thể làm giảm huyết áp ở chuột và người cao huyết áp, theo báo cáo. Một lý do tiềm năng: Vì protein đậu thường có nguồn gốc cơ học từ đậu Hà Lan tách hạt vàng xay (thay vì phân tách hóa học, thường được sử dụng cho đậu nành và whey protein), nó giữ lại nhiều chất xơ hòa tan hơn, điều này cuối cùng có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch. (Dưới đây là thêm về các loại chất xơ khác nhau và lý do tại sao nó rất tốt cho bạn.)

Mặc dù whey từ lâu đã được coi là vua của tất cả các chất bổ sung protein, nhưng protein đậu rất giàu axit amin thiết yếu và axit amin chuỗi nhánh, làm cho nó trở thành một chất bổ sung tuyệt vời cho việc xây dựng và duy trì cơ bắp, bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng Nancy Rahnama, MD cho biết. Khoa học ủng hộ nó: Một nghiên cứu được thực hiện bởi Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế cũng phát hiện ra rằng ở một nhóm người tiêu thụ chất bổ sung protein kết hợp với luyện tập sức đề kháng, protein từ hạt đậu tạo ra sự tăng độ dày cơ nhiều như whey. (Xem: Protein thuần chay có thể có hiệu quả như Whey để xây dựng cơ bắp không?)

Trong thực tế, khi nói đến tiêu hóa, protein đậu thậm chí có thể vượt trội hơn whey: "Protein đậu có thể được dung nạp tốt hơn so với whey protein, vì nó không có bất kỳ loại sữa nào trong đó", Tiến sĩ Rahnama. Nếu bạn là một trong số nhiều người gặp phải tình trạng đầy hơi (hoặc bốc mùi do protein bốc mùi) sau khi uống whey protein, thì hạt đậu có thể là một lựa chọn tốt hơn cho bạn, cô ấy nói.

Chuyên gia dinh dưỡng Lauren Manaker cho biết: “Một lợi ích khác của protein từ hạt đậu là chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe. Điều này có nghĩa là giảm cholesterol, giảm mức hemoglobin A1c (thước đo lượng đường trong máu trung bình của bạn) và kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, cô giải thích. cho một nghiên cứu được thực hiện bởi Trung tâm Tim mạch Frankel của Đại học Michigan.

Một số nhược điểm đáng xem xét

Chuyên gia dinh dưỡng Chelsey Schneider được chứng nhận về ung thư học cho biết: “Nhược điểm rõ ràng của protein đậu là nó không có đầy đủ 100% axit amin bạn cần. FYI, axit amin là thành phần cấu tạo của protein. Mặc dù cơ thể bạn có thể tạo ra một số trong số chúng, nhưng bạn cần phải tiêu thụ những thứ khác thông qua thực phẩm, cô ấy nói. Chúng được gọi là các axit amin thiết yếu. (Có 9 loại: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.) Các protein có nguồn gốc động vật (thịt, cá hoặc sữa) thường chứa tất cả các axit amin thiết yếu này và do đó được gọi là protein hoàn chỉnh , cô ấy giải thích.

Schneider cho biết một số thực phẩm thực vật (như quinoa) chứa tất cả các axit amin thiết yếu, nhưng hầu hết (như protein đậu) thì không, và do đó không phải là protein hoàn chỉnh. Một sửa chữa dễ dàng? Kết hợp các nguồn protein thực vật khác nhau có các axit amin bổ sung để đảm bảo bạn nhận được tất cả những gì bạn cần. Ví dụ, Schneider khuyên bạn nên bổ sung các chất bổ sung như hạt chia, hạt lanh hoặc cây gai dầu. (Đây là hướng dẫn về các nguồn protein thuần chay.)

Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng low-carb (như chế độ ăn keto), hãy lưu ý: "Đậu Hà Lan là một nguồn protein ổn, nhưng nó cũng có một chút carbs cao đối với một loại rau", chuyên gia dinh dưỡng Vanessa Rissetto cho biết. Một chén đậu Hà Lan có khoảng 8 gam protein và 21 gam carbs. Đây là một sự khác biệt lớn so với bông cải xanh, chỉ có 10 gam carbs và 2,4 gam protein trong mỗi cốc.

Cách chọn đúng loại bột protein đậu

Chuyên gia dinh dưỡng Tara Allen cho biết, để đảm bảo bạn đang mua một loại protein đậu chất lượng, hãy mua một loại hữu cơ. Điều đó đảm bảo nó sẽ không biến đổi gen và sẽ chứa ít thuốc trừ sâu hơn.

Cô ấy cũng khuyên bạn nên kiểm tra nhãn dinh dưỡng của bạn một cách cẩn thận, vì bạn sẽ muốn chọn một nhãn hiệu có ít thành phần nhất. Cô ấy nói rằng hãy để ý và tránh những chất độn dư thừa (như carrageenan), thêm đường, dextrin hoặc maltodextrin, chất làm đặc (như xanthan gum) và bất kỳ chất tạo màu nhân tạo nào.

Chuyên gia dinh dưỡng Britni Thomas cho biết: “Khi tìm kiếm một loại bột protein đậu chất lượng cao, bạn cũng nên tránh các chất làm ngọt nhân tạo như aspartame, sucralose và acesulfame potassium”. Mặt khác, Stevia là một chất làm ngọt an toàn trừ khi bạn nhạy cảm với nó, cô ấy nói.

Mặc dù đậu Hà Lan không phải là một loại protein hoàn chỉnh, nhưng nhiều thương hiệu sẽ bổ sung các axit amin còn thiếu hoặc pha trộn protein đậu với các protein có nguồn gốc thực vật khác để tạo ra một chất bổ sung protein hoàn chỉnh: Kiểm tra phía bên phải của nhãn dinh dưỡng trên chai và đảm bảo rằng tất cả chín axit amin thiết yếu đều được liệt kê, Tiến sĩ Rahnama nói.

Bất kể bạn đang sử dụng loại protein nào, hãy nhớ: Điều quan trọng vẫn là tiêu thụ protein như một phần của các bữa ăn cân bằng trong ngày. Allen nói: “Tốt nhất bạn nên nhận được càng nhiều dinh dưỡng càng tốt từ thực phẩm nguyên chất và chỉ sử dụng các chất bổ sung để lấp đầy khoảng trống”. "Có nhiều cách để bạn có thể kết hợp protein đậu vào một ngày của mình." Hãy thử trộn nó vào sinh tố, bánh nướng xốp lành mạnh, bột yến mạch và thậm chí cả bánh kếp.

Đánh giá cho