Purslane - Một "Weed" ngon lành được nạp với các chất dinh dưỡng

NộI Dung

• Purslane là gì?
• Purslane có nhiều axit béo Omega-3
• Purslane được nạp với chất chống oxy hóa
• Purslane có hàm lượng khoáng chất quan trọng cao
• Purslane cũng chứa oxalat
• Tin nhắn về nhà

Purslane được biết đến như một loại cỏ dại.

Tuy nhiên, nó cũng là một loại rau ăn được và rất bổ dưỡng.

Trên thực tế, purslane được nạp với tất cả các loại chất dinh dưỡng, bao gồm cả axit béo omega-3.

Bài viết này có một cái nhìn chi tiết về purslane và ảnh hưởng sức khỏe của nó.

Purslane là gì?

Purslane là một loại rau lá xanh có thể ăn sống hoặc nấu chín.

Nó được biết đến với tên khoa học là Portulaca oleracea, và còn được gọi là pigweed, ít hogweed, fatweed và pusley.

Cây mọng nước này chứa khoảng 93% nước. Nó có thân màu đỏ và lá nhỏ, màu xanh lá cây. Nó có vị hơi chua hoặc mặn, tương tự như rau bina và cải xoong.

Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách tương tự như rau bina và rau diếp, chẳng hạn như trong món salad hoặc bánh sandwich.

Purslane phát triển ở nhiều nơi trên thế giới, trong một loạt các môi trường.

Nó có thể phát triển trong các khu vườn và vết nứt vỉa hè, nhưng cũng có thể thích nghi với điều kiện khắc nghiệt hơn. Điều này bao gồm hạn hán, cũng như đất rất mặn hoặc thiếu dinh dưỡng (1, 2).

Purslane có một lịch sử sử dụng lâu dài trong y học cổ truyền / thay thế (3, 4).

Nó cũng có nhiều chất dinh dưỡng. Một phần 100 gram (3,5 oz) chứa (5):

• Vitamin A (từ beta-carotene): 26% DV.
• Vitamin C: 35% của DV.
• Magiê: 17% của DV.
• Mangan: 15% của DV.
• Kali: 14% của DV.
• Bàn là: 11% của DV.
• Canxi: 7% RDI.
• Nó cũng chứa một lượng nhỏ vitamin B1, B2, B3, folate, đồng và phốt pho.

Bạn nhận được tất cả các chất dinh dưỡng với chỉ 16 calo! Điều này làm cho nó trở thành một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên hành tinh, calo cho calo.

Tóm lại: Purslane là một loại cỏ dại mọc ở nhiều nơi trên thế giới. Nó cũng là một loại rau rất bổ dưỡng có thể ăn sống hoặc nấu chín.

Purslane có nhiều axit béo Omega-3

Axit béo omega-3 là chất béo quan trọng mà cơ thể không thể sản xuất.

Do đó, chúng ta phải có được chúng từ chế độ ăn uống.

Trong khi purslane có tổng lượng chất béo thấp, một phần lớn chất béo có trong axit béo omega-3.

Trên thực tế, nó có chứa hai loại axit béo omega-3, ALA và EPA. ALA được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, nhưng EPA được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm động vật (như cá béo) và tảo.

So với các loại rau xanh khác, nó đặc biệt cao trong ALA. Nó chứa ALA gấp 5 - 7 lần so với rau bina (6, 7).

Thật thú vị, nó cũng chứa một lượng EPA. Chất béo omega-3 này hoạt động trong cơ thể nhiều hơn ALA, và thường không được tìm thấy trong thực vật mọc trên đất liền (6).

Tóm lại: Purslane có lượng axit béo omega-3 cao hơn nhiều so với các loại rau xanh khác. Nó chứa một lượng lớn ALA, nhưng cũng theo dõi lượng EPA, một dạng omega-3 có hoạt tính sinh học cao hơn.

Purslane được nạp với chất chống oxy hóa

Purslane rất giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi:

• Vitamin C: Còn được gọi là axit ascorbic, vitamin C là một chất chống oxy hóa cần thiết cho việc duy trì da, cơ và xương (7).
• Vitamin E: Nó chứa hàm lượng cao của một dạng vitamin E được gọi là alpha-tocopherol. Nó có thể bảo vệ màng tế bào khỏi bị hư hại (7, 8).
• Vitamin A: Nó chứa beta-carotene, một chất chống oxy hóa mà cơ thể biến thành vitamin A. Vitamin A được biết đến nhiều nhất với vai trò của nó đối với sức khỏe của mắt (7).
• Glutathione: Chất chống oxy hóa quan trọng này có thể bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại (7, 9).
• Melatonin: Nó cũng chứa melatonin, một loại hormone có thể giúp bạn chìm vào giấc ngủ. Nó cũng có một số lợi ích khác (10).
• Betalain: Nó tổng hợp betalain, chất chống oxy hóa đã được chứng minh là bảo vệ các hạt lipoprotein mật độ thấp (LDL) khỏi bị hư hại (11, 12, 13).

Một nghiên cứu ở thanh thiếu niên béo phì đã báo cáo rằng hạt purslane làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính LDL (loại xấu xấu), cả hai đều có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim (14).

Các nhà nghiên cứu quy kết những tác động này đối với các chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật trong hạt giống.

Tóm lại: Purslane rất cao chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi, có thể có lợi ích sức khỏe khác nhau.

Purslane có hàm lượng khoáng chất quan trọng cao

Purslane cũng cao trong một số khoáng chất quan trọng (5).

Nó là một nguồn kali tốt, một khoáng chất giúp điều chỉnh huyết áp. Lượng kali cao có liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn, và cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim (15).

Purslane cũng là một nguồn magiê tuyệt vời, một chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng liên quan đến hơn 300 phản ứng enzyme trong cơ thể. Magiê có thể bảo vệ chống lại bệnh tim và tiểu đường loại 2 (16, 17).

Nó cũng chứa một số canxi, khoáng chất phong phú nhất trong cơ thể. Canxi rất quan trọng đối với sức khỏe của xương (18).

Phốt pho và sắt cũng được tìm thấy, với số lượng thấp hơn.

Cây già hơn, trưởng thành hơn có thể chứa lượng khoáng chất cao hơn cây non (19).

Tóm lại: Một số khoáng chất quan trọng được tìm thấy trong purslane, bao gồm kali, magiê và canxi.

Purslane cũng chứa oxalat

Mặt khác, purslane cũng chứa một lượng lớn oxalate (20).

Đây có thể là một vấn đề cho những người có xu hướng phát triển sỏi thận, vì oxalate có thể đóng góp vào sự hình thành của họ (21, 22).

Oxalate cũng có đặc tính chống độc, nghĩa là chúng có thể cản trở sự hấp thụ các khoáng chất như canxi và magiê (23, 24).

Purslane được trồng trong bóng râm có thể có hàm lượng oxalate cao hơn, so với thực vật dễ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời (20).

Nếu bạn lo ngại về hàm lượng oxalate, hãy thử thêm nó vào sữa chua, được chứng minh là làm giảm đáng kể lượng oxalate (20).

Tóm lại: Purslane chứa oxalat, có thể làm giảm sự hấp thụ một số khoáng chất và góp phần hình thành sỏi thận.

Tin nhắn về nhà

Mặc dù được xem như một loại cỏ dại trong một số nền văn hóa, purslane là một loại rau lá xanh rất bổ dưỡng.

Nó được nạp chất chống oxy hóa, khoáng chất, axit béo omega-3 và các hợp chất thực vật có lợi.

Calo cho calo, purslane là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên trái đất.