Thuốc nhuộm đỏ 40: An toàn, tác dụng phụ và danh sách thực phẩm

NộI Dung

• Red Dye 40 và tổng quan phụ gia màu
• Thuốc nhuộm đỏ 40 có an toàn không?
• Dị ứng và đau nửa đầu
• Hành vi ở trẻ em
• Cách nhận biết Thuốc nhuộm đỏ 40
• Điểm mấu chốt

Thuốc nhuộm đỏ 40 là một trong những thuốc nhuộm thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất, cũng là một trong những thuốc gây tranh cãi nhất.

Thuốc nhuộm được cho là có liên quan đến dị ứng, đau nửa đầu và rối loạn tâm thần ở trẻ em.

Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về Red Dye 40, bao gồm nó là gì, tác dụng phụ tiềm năng của nó, và loại thực phẩm và đồ uống nào chứa nó.

Red Dye 40 và tổng quan phụ gia màu

Thuốc nhuộm đỏ 40 là phụ gia màu tổng hợp hoặc thuốc nhuộm thực phẩm được làm từ dầu mỏ (1).

Nó có một trong chín chất phụ gia màu được chứng nhận bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) để sử dụng trong thực phẩm và đồ uống (2).

Nó cũng được phê duyệt là thuốc nhuộm thực phẩm để sử dụng trong Liên minh châu Âu (3).

Các chất phụ gia màu được chứng nhận phải trải qua chứng nhận của FDA mỗi khi một lô mới được sản xuất để đảm bảo chúng có chứa những gì chúng hợp pháp.

Ngược lại, các chất phụ gia màu được miễn không yêu cầu chứng nhận hàng loạt, nhưng FDA vẫn phải phê duyệt chúng trước khi chúng có thể được sử dụng trong thực phẩm hoặc đồ uống.

Các chất phụ gia màu miễn phí đến từ các nguồn tự nhiên, chẳng hạn như trái cây, rau, thảo mộc, khoáng chất và côn trùng (4).

Các nhà sản xuất sử dụng phụ gia màu trong thực phẩm và đồ uống để tăng cường màu sắc tự nhiên, thêm màu sắc cho sự hấp dẫn thị giác và bù mất màu có thể xảy ra do điều kiện bảo quản.

So với các chất thay thế tự nhiên của chúng, các chất phụ gia tổng hợp được sản xuất cung cấp màu sắc đồng đều hơn, pha trộn dễ dàng hơn, rẻ hơn và không thêm các hương vị không mong muốn (2).

Vì lý do này, phụ gia màu tổng hợp được sử dụng rộng rãi hơn phụ gia màu tự nhiên.

Red Dye 40 là chất tạo màu thực phẩm tổng hợp hoặc thuốc nhuộm được sản xuất từ ​​dầu mỏ. Mỗi lô thuốc nhuộm đỏ 40 phải trải qua quy trình chứng nhận của FDA.

Thuốc nhuộm đỏ 40 có an toàn không?

Dựa trên bằng chứng hiện tại, Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) đã xác định Red Dye 40 là mối quan tâm thấp (5).

Hơn nữa, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp và Tổ chức Y tế Thế giới đồng ý rằng việc tiếp xúc với chế độ ăn uống ước tính với Red Dye 40 cho mọi người ở mọi lứa tuổi không phải là vấn đề sức khỏe (6).

Thuốc nhuộm đỏ 40 có lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) là 3,2 mg mỗi pound (7 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể. Điều này chuyển thành 476 mg cho một người nặng 150 pound (68 kg) (3).

ADI là một ước tính về lượng chất trong thực phẩm có thể được tiêu thụ hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) ước tính rằng mức độ phơi nhiễm trung bình của thuốc nhuộm đỏ từ thực phẩm và đồ uống thấp hơn ADI cho mọi người ở mọi lứa tuổi (3).

Một nghiên cứu cho thấy người Mỹ từ 2 tuổi trở lên tiêu thụ trung bình 0,002 mg Thuốc nhuộm đỏ 40 mỗi pound (0,004 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày (7).

Nghiên cứu cũng lưu ý rằng trẻ em từ 2 tuổi 5 tuổi có lượng Red Dye 40 trung bình hàng ngày cao nhất ở mức 0,0045 mg mỗi pound (0,01 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể, trong khi người lớn từ 19 tuổi trở lên có mức thấp nhất là 0,0014 mg mỗi pound (0,003 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.

Một nghiên cứu khác quan sát thấy rằng lượng thuốc nhuộm Red Dye 40 của Mỹ có thể cao hơn, với những người từ 2 tuổi trở lên tiêu thụ trung bình hàng ngày 0,045 mg mỗi pound (0,1 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể (8).

Một nghiên cứu tương tự cũng cho thấy trẻ em Mỹ từ 2 tuổi5 tuổi tiêu thụ trung bình 0,09 mg thuốc nhuộm đỏ 40 mỗi pound (0,2 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.

So với ADI, những kết quả này cho thấy có một mức độ an toàn thoải mái liên quan đến mức tiêu thụ Red Dye 40.

Cơ quan y tế đã coi Red Dye 40 an toàn cho mọi người ở mọi lứa tuổi. ADI cho Red Dye 40 là 3,2 mg mỗi pound (7 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể.

Dị ứng và đau nửa đầu

Các nhóm vận động người tiêu dùng như Trung tâm Khoa học vì lợi ích cộng đồng đã đặt câu hỏi về sự an toàn của Red Dye 40, vì tiêu thụ của nó được cho là gây dị ứng và đau nửa đầu (9).

Dị ứng là phản ứng miễn dịch cơ thể của bạn với một chất không gây ra phản ứng ở hầu hết mọi người.

Những chất này - được gọi là chất gây dị ứng - có thể là phấn hoa, mạt bụi, nấm mốc, mủ cao su, thực phẩm hoặc các thành phần của thực phẩm.

Dị ứng có thể gây ra các triệu chứng, như hắt hơi, sưng mặt, chảy nước mắt và kích ứng da khi ăn, thở hoặc chạm vào.

Dị ứng cũng có liên quan đến chứng đau nửa đầu, một loại đau đầu đặc trưng bởi cơn đau dữ dội, đau nhói (10, 11, 12).

Các triệu chứng dị ứng có thể xảy ra trong vòng vài phút đến vài giờ tiếp xúc với chất gây dị ứng và kéo dài vài giờ đến vài ngày (13).

Phản ứng dị ứng đã được báo cáo ở trẻ em và người lớn về cả màu thực phẩm tổng hợp và tự nhiên, nhưng chúng có xu hướng hiếm, nhẹ và chủ yếu liên quan đến da (14, 15, 16, 17).

Do các nhà sản xuất sử dụng Red Dye 40 cùng với một số chất phụ gia thực phẩm khác, nên rất khó xác định thành phần nào - nếu có - đang gây ra các triệu chứng của phản ứng dị ứng.

Mặc dù không có xét nghiệm nào là hoàn hảo để xác nhận hoặc từ chối dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm, nhưng thách thức thực phẩm uống kiểm soát mù đôi, giả dược được coi là tiêu chuẩn vàng (18, 19, 20, 21).

Trong thử thách thực phẩm này, nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn sẽ cung cấp cho bạn thực phẩm dạng viên nang, một số trong đó bị nghi là chất gây dị ứng, nhưng cả bạn và bác sĩ đều không biết loại nào.

Sau khi bạn nuốt một trong những viên nang, bác sĩ quan sát bất kỳ triệu chứng nào của phản ứng dị ứng để xác định hoặc loại trừ dị ứng. Bạn lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả các viên thuốc được nuốt.

Cả hai màu thực phẩm tổng hợp và tự nhiên đã được báo cáo để gây ra phản ứng dị ứng da nhẹ như nổi mề đay.

Hành vi ở trẻ em

Thuốc nhuộm đỏ 40 có liên quan đến sự gây hấn và rối loạn tâm thần như rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) ở trẻ em.

Trẻ em bị ADHD thường dễ bị phân tâm, gặp khó khăn trong việc tập trung vào các nhiệm vụ, hay quên trong các hoạt động hàng ngày, bồn chồn và bộc phát cơn giận dữ vào những thời điểm không thích hợp (22).

FDA thừa nhận rằng, trong khi nghiên cứu hiện tại chỉ ra rằng hầu hết trẻ em don don đều gặp phải các tác động hành vi bất lợi khi tiêu thụ thực phẩm có chứa Thuốc nhuộm đỏ 40, một số bằng chứng cho thấy một số trẻ em có thể nhạy cảm với nó (2).

Thật vậy, một đánh giá của 34 nghiên cứu ước tính rằng 8% trẻ em bị ADHD sống ở Hoa Kỳ, Vương quốc Anh, Úc và Canada có thể có các triệu chứng hành vi liên quan đến màu thực phẩm tổng hợp (23).

Màu thực phẩm tổng hợp được cho là gây ra các triệu chứng hành vi ở trẻ em vì chúng có thể gây ra những thay đổi hóa học trong não, viêm do phản ứng dị ứng và làm cạn kiệt các khoáng chất, chẳng hạn như kẽm, có liên quan đến sự tăng trưởng và phát triển (24).

Các nghiên cứu ở trẻ em bị ADHD đã chứng minh rằng việc hạn chế thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp khỏi chế độ ăn uống dẫn đến cải thiện đáng kể các triệu chứng (23, 25, 26, 27).

Tuy nhiên, những cải tiến này được tìm thấy chủ yếu ở trẻ em bị nhạy cảm với thực phẩm nói chung hoặc không dung nạp (28).

Mặc dù việc hạn chế thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp - bao gồm Red Dye 40 - có thể là một lựa chọn điều trị hiệu quả để giảm các triệu chứng hành vi ở trẻ bị ADHD, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận điều này (29).

Có nhiều bằng chứng cho thấy rằng thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp có thể làm xấu đi các hành vi ở trẻ em bị ADHD.

Cách nhận biết Thuốc nhuộm đỏ 40

Là một trong những chất phụ gia màu được sử dụng rộng rãi nhất, Red Dye 40 được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm (2):

• Sản phẩm sữa: sữa có hương vị, sữa chua, bánh pudding, kem và popsicles
• Đồ ngọt và đồ nướng: bánh, bánh ngọt, kẹo và kẹo cao su
• Đồ ăn nhẹ và các mặt hàng khác: ngũ cốc ăn sáng và quán bar, jello, đồ ăn nhẹ trái cây, khoai tây chiên
• Đồ uống: soda, đồ uống thể thao, nước tăng lực và hỗn hợp thức uống dạng bột, bao gồm một số loại bột protein

Theo các nghiên cứu, ngũ cốc ăn sáng, nước trái cây, nước ngọt, đồ nướng và món tráng miệng sữa đông lạnh là những người đóng góp lớn nhất của thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp trong chế độ ăn kiêng (3, 8, 30, 31).

Giống như các chất phụ gia màu khác, Red Dye 40 cũng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và dược phẩm (4).

Bạn có thể xác định Red Dye 40 bằng cách đọc danh sách thành phần. Nó còn được gọi là:

• Đỏ 40
• Hồ 40 đỏ
• FD & C Đỏ số 40
• FD & C Red Số 40 Hồ nhôm
• AC đỏ Allura
• Thực phẩm CI đỏ 17
• Số 129
• E129

Mặc dù các nhà sản xuất không bắt buộc phải liệt kê số lượng thành phần được sử dụng, họ phải liệt kê các thành phần theo thứ tự giảm dần theo trọng lượng.

Điều này có nghĩa là thành phần đầu tiên được liệt kê đóng góp nhiều nhất theo trọng lượng trong khi thành phần cuối cùng được liệt kê đóng góp ít nhất.

Lưu ý rằng việc chọn để loại trừ hoặc hạn chế tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống của con bạn với Red Dye 40 sẽ không gây hại gì, vì nó không cần thiết cho chế độ ăn kiêng.

Trên thực tế, làm như vậy có thể có lợi cho sức khỏe theo những cách khác, xem xét các loại thực phẩm và đồ uống có chứa thuốc nhuộm thường cũng giàu đường, chất béo bão hòa và natri.

Red Dye 40 đi theo một số tên. Những người đóng góp chế độ ăn uống lớn nhất của thuốc nhuộm là ngũ cốc ăn sáng, nước trái cây, nước ngọt, đồ nướng và món tráng miệng sữa đông lạnh.

Điểm mấu chốt

Red Dye 40 là thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp được làm từ dầu mỏ.

Trong khi điều tra dân số từ các tổ chức y tế là Red Dye 40 có ít rủi ro về sức khỏe, thuốc nhuộm có liên quan đến dị ứng và hành vi xấu đi ở trẻ em bị ADHD.

Thuốc nhuộm có một số tên và thường được tìm thấy trong các sản phẩm sữa, đồ ngọt, đồ ăn nhẹ, đồ nướng và đồ uống.