Đồ nấu nướng có thể độc hại? Những điều cần biết và cách chọn nồi và chảo

Đồ nấu nướng bằng thép không gỉ

Thép không gỉ là một hợp kim kim loại thường chứa sắt, crôm và niken. Nó được gọi là không gỉ vì nó chống gỉ và ăn mòn, làm cho nó trở thành một vật liệu tuyệt vời để nấu ăn.

Thép không gỉ có xu hướng phân phối nhiệt đều trên bề mặt của nó, làm cho nó đặc biệt tuyệt vời để nấu nướng vỉ nướng và tấm nướng phẳng.

Miễn là bạn ngâm thép không gỉ ngay lập tức và luôn nấu bằng chất bôi trơn như bình xịt nấu ăn, nó khá dễ dàng để làm sạch. Nó cũng không tốn kém so với một số vật liệu khác.

Có rất ít lý do để tin rằng nấu ăn bằng thép không gỉ có hại cho sức khỏe của bạn. Đối với thép không gỉ sẽ bền và đứng trước thử thách của thời gian, hãy xem xét việc tìm kiếm các sản phẩm có lõi bằng đồng hoặc nhôm.

Đề xuất nhãn hiệu: Le Creuset, Cuisinart

Nếu bạn có một sự nhạy cảm hoặc dị ứng với niken, bạn có thể thấy rằng thép không gỉ làm nặng thêm tình trạng dị ứng của bạn.

Đồ nấu nướng bằng gốm

Hầu hết các dụng cụ nấu bằng gốm không phải là gốm nguyên chất. Nồi và chảo gốm được làm bằng kim loại và phủ một vật liệu không dính (thường là silicone) có đế bằng gốm.

Dụng cụ nấu bằng gốm cần được làm sạch bằng tay và một số người tiêu dùng nói rằng nó không dẫn nhiệt đều trên bề mặt của nó.

Dụng cụ nấu bằng gốm tự nhận là màu xanh lá cây và tốt hơn cho môi trường, nhưng sự thật là nó vẫn còn khá mới cho đến khi sản xuất hàng loạt.

Dụng cụ nấu bằng gốm rất có thể an toàn, nhưng chúng tôi cũng không biết nhiều về nó như chúng tôi làm một số vật liệu nấu ăn khác. Tuy nhiên, dụng cụ nấu bằng gốm an toàn ở nhiệt độ cao hơn so với nồi và chảo không dính Teflon truyền thống.

Hãy nhớ rằng các mặt hàng được làm hoàn toàn từ gốm aren nhất thiết phải tốt hơn. Có nhiều loại men và men được sử dụng để niêm phong gốm có thể lọc các vật liệu không mong muốn, kim loại nặng là thứ tồi tệ nhất của chúng, vào đồ uống hoặc thực phẩm.

Nhãn hiệu được đề xuất: Cook N Home, Greenpan

Đồ nấu nướng bằng gang

Đồ nấu nướng bằng gang là một giáo phái yêu thích của các đầu bếp gia đình vì độ bền của nó. Dụng cụ nấu bằng gang đã được tẩm ướp chính xác có phẩm chất không dính và mang lại cho thực phẩm một hương vị riêng biệt mà các loại nồi và chảo khác có thể nhân đôi.

Gang có chứa sắt và sắt có thể ngấm vào thức ăn của bạn. Gang thậm chí còn được khuyên dùng như một biện pháp can thiệp cho những người bị thiếu máu.

Gang có thể đắt tiền, nhưng nó có thể là dụng cụ nấu ăn duy nhất bạn cần mua - nó tồn tại trong nhiều thập kỷ.

Gang rất khó vệ sinh vì nó đòi hỏi một phương pháp rất cụ thể. Cam kết về thời gian làm sạch và các sản phẩm làm sạch đặc biệt là một phần của món hời khi bạn mua dụng cụ nấu bằng gang.

Nhãn hiệu được đề xuất: Nhà nghỉ, Le Creuset

Nếu bạn thiếu máu, ăn thức ăn nấu trên gang có thể giúp cải thiện mức độ sắt của bạn. Nhưng nếu bạn bị bệnh hemochromatosis, một rối loạn cho phép cơ thể bạn hấp thụ và giữ quá nhiều chất sắt trong máu, bạn nên tránh dụng cụ nấu bằng gang.

Dụng cụ nấu ăn bằng đồng

Dụng cụ nấu bằng đồng dẫn nhiệt tốt và chứa đồng, tương tự như sắt có giá trị dinh dưỡng cho con người. Thông thường, loại chảo này có đế làm bằng kim loại khác như thép không gỉ, với lớp phủ đồng phủ lên trên.

Đồng có thể ngấm vào thực phẩm của bạn với số lượng an toàn để tiêu thụ. Đồng không nung là không an toàn cho nấu ăn hàng ngày, và các lớp phủ bằng đồng phổ biến như thiếc và niken thường tốt hơn nhiều.

Nhãn hiệu được đề xuất: Mauviel

Dụng cụ nấu không dính

Ngay lập tức là một thể loại có thể bao gồm các thành phần và vật liệu khác nhau để làm cho nồi hoặc chảo giải phóng thực phẩm nấu chín từ bề mặt của nó dễ dàng hơn. Theo truyền thống và không thường xuyên nhất là đề cập đến một lớp phủ độc quyền gọi là Teflon.

Giới thiệu về Teflon

Khi dụng cụ nấu không dính lần đầu tiên trở nên phổ biến, nó đã được ca ngợi vì cách dễ dàng để làm sạch và đơn giản để sử dụng. Dụng cụ nấu không dính cũng cần ít bơ và dầu để bôi trơn bề mặt nồi và chảo, điều này cho thấy thực phẩm nấu bằng không dính có thể chứa ít chất béo.

Nhưng một hóa chất được sử dụng trong công thức Teflon ban đầu cuối cùng đã được chứng minh là có liên quan đến bệnh tuyến giáp, tổn thương phổi và thậm chí các triệu chứng ngắn hạn do hít phải khói. Điều này đôi khi được gọi là cúm TFL.

Công thức và các hợp chất trong Teflon đã được thay đổi vào năm 2013, do đó, nấu ăn bằng vật liệu không dính được cho là an toàn hơn khi sử dụng các sản phẩm không dính ngày nay.

Hãy nhớ rằng nấu thực phẩm ở nhiệt độ cực nóng vẫn khiến lớp phủ không dính bị phá vỡ và xâm nhập vào thực phẩm của bạn. Nó cũng có khả năng rằng các thành phần được sử dụng để làm cho TFL trẻ em an toàn hơn có thể có cùng mối quan tâm về độc tính.

Dụng cụ nấu không dính là rất phổ biến và giá cả phải chăng làm cho nó trở thành một lựa chọn dễ dàng, nhưng không nhất thiết là an toàn nhất.

Nhãn hiệu được đề xuất: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Những lời khuyên về an toàn

Dưới đây là một số mẹo an toàn thực phẩm để nấu ăn với bất kỳ loại dụng cụ nấu ăn nào. Những mẹo này sẽ giảm thiểu tiếp xúc với bất kỳ kim loại hoặc vật liệu nào có thể được mang từ bếp của bạn đến bàn của bạn.

• Donith lưu trữ thực phẩm trong các nồi hoặc chảo nơi bạn nấu chín, trừ khi bạn sử dụng đồ nướng bằng thủy tinh hoặc đá.
• Tránh sử dụng kim loại và dụng cụ cứng khi bạn sử dụng dụng cụ nấu nướng của bạn, vì chúng có thể làm trầy xước và làm hỏng bề mặt nồi và chảo của bạn.
• Giảm thiểu thời gian thực phẩm của bạn tiếp xúc với kim loại từ nồi và chảo.
• Sử dụng một lượng nhỏ chất bôi trơn, chẳng hạn như dầu ô liu hoặc dầu dừa, với bất kỳ loại dụng cụ nấu nào, để giảm thiểu lượng kim loại vô hình dính vào thức ăn của bạn.
• Làm sạch nồi và chảo kỹ sau mỗi lần sử dụng.
• Thay thế dụng cụ nấu bằng nhôm hoặc không dính cứ sau 2 đến 3 năm hoặc khi xảy ra hiện tượng đục hoặc trầy xước trong lớp phủ.

Mang đi

Mua dụng cụ nấu nướng có thể cảm thấy quá sức, vì vậy, điều quan trọng là bạn phải nghiên cứu và xác định điều gì quan trọng đối với bạn khi chọn những dụng cụ này.

Có những lo ngại về an toàn hợp pháp với một số lớp phủ không dính và các loại dụng cụ nấu bằng kim loại, nhưng chúng đã giành được ảnh hưởng đến mọi người theo cùng một cách.

Nhìn vào ngân sách của bạn, đặt câu hỏi đơn giản và sử dụng các câu trả lời để hướng dẫn bạn đến sản phẩm mang lại cảm giác tốt nhất cho gia đình bạn. Nếu bạn có thể, hãy mua dụng cụ nấu ăn sẽ tồn tại lâu dài để giảm chất thải môi trường và hạn chế tiếp xúc với hóa chất và kim loại trong thực phẩm của bạn.