Những cách lén lút để ăn nhiều chất chống oxy hóa hơn

NộI Dung

• Đánh giá cho

Tất cả chúng ta đều nghe nói rằng ăn nhiều chất chống oxy hóa hơn là một trong những chìa khóa để chống lại quá trình lão hóa và chống lại bệnh tật. Nhưng bạn có biết rằng cách bạn chuẩn bị thức ăn có thể ảnh hưởng đáng kể đến lượng chất chống oxy hóa mà cơ thể bạn hấp thụ? Dưới đây là bốn cách lén lút để xâm nhập nhiều hơn nữa.

Ăn đậu phộng rang, không sống

Một nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã đo mức độ chống oxy hóa trong đậu phộng rang ở 362 độ từ 0 đến 77 phút. Rang càng lâu, sẫm màu hơn liên tục có liên quan đến mức độ chống oxy hóa cao hơn và giữ lại vitamin E. Mức độ này tăng hơn 20%. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy tác dụng tương tự đối với hạt cà phê.

Cắt cà rốt sau khi nấu

Nghiên cứu tại Đại học Newcastle ở Anh cho thấy rằng việc cắt nhỏ sau khi nấu chín làm tăng 25% đặc tính chống ung thư của cà rốt. Đó là bởi vì việc cắt nhỏ làm tăng diện tích bề mặt, vì vậy nhiều chất dinh dưỡng bị thoát ra ngoài trong nước khi chúng đang được nấu chín. Bằng cách nấu chín toàn bộ và cắt nhỏ sau đó, bạn sẽ giữ được các chất dinh dưỡng. Nghiên cứu cũng cho thấy phương pháp này giữ được nhiều hương vị tự nhiên hơn. Họ yêu cầu 100 người đeo khăn bịt mắt và so sánh mùi vị của cà rốt - hơn 80% cho biết cà rốt cắt sau khi nấu có vị ngon hơn.

Để tỏi sau khi nghiền

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng để tỏi ở nhiệt độ phòng trong 10 phút sau khi nghiền nát sẽ giúp tỏi giữ được 70% khả năng chống ung thư so với nấu ngay lập tức. Đó là bởi vì việc nghiền nát tỏi sẽ giải phóng một loại enzyme bị giữ lại trong các tế bào của cây. Enzyme làm tăng mức độ của các hợp chất tăng cường sức khỏe, đạt đỉnh khoảng 10 phút sau khi nghiền nát. Nếu tỏi được nấu chín trước đó, các enzym sẽ bị phá hủy.

Tiếp tục đun túi trà của bạn

Việc liên tục ngâm túi trà của bạn sẽ giải phóng nhiều chất chống oxy hóa hơn là chỉ đơn giản là bỏ túi trà vào và để ở đó. Điều đó có lý, nhưng đây là một mẹo khác: thêm chanh vào trà của bạn. Một nghiên cứu gần đây của Purdue cho thấy việc bổ sung chanh vào trà làm tăng chất chống oxy hóa - không chỉ vì chanh bổ sung chất chống oxy hóa - mà còn vì nó giúp chất chống oxy hóa trong trà duy trì ổn định hơn trong môi trường axit của đường tiêu hóa, do đó có thể hấp thụ nhiều hơn.

Cynthia Sass là một chuyên gia dinh dưỡng có bằng thạc sĩ về cả khoa học dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng. Thường xuyên được nhìn thấy trên truyền hình quốc gia, cô ấy là biên tập viên đóng góp SHAPE và nhà tư vấn dinh dưỡng cho New York Rangers và Tampa Bay Rays. Sách bán chạy nhất trên New York Times mới nhất của cô là Cinch! Chinh phục khao khát, giảm cân và giảm Inch.

Đánh giá cho