Whey: nó để làm gì và làm thế nào để thưởng thức nó tại nhà

NộI Dung

• Lợi ích của Whey
• Thành phần dinh dưỡng
• Cách lấy whey tại nhà
• Cách sử dụng whey
• Bánh mì whey

Whey rất giàu BCAAs, là các axit amin thiết yếu giúp tăng cường sự phì đại cơ bắp và giảm cảm giác mỏi cơ, cho phép cống hiến nhiều hơn trong tập luyện và tăng khối lượng cơ bắp. Trong váng sữa còn có đường lactose là đường sữa, chất này giúp bù nước tuyệt vời trong quá trình tập luyện, chỉ định cho những người không dung nạp đường lactose.

Có thể sản xuất và sử dụng whey tại nhà, thêm nó vào công thức làm bánh mì, bánh kếp, bánh quy, súp và sinh tố. Phần chất lỏng thu được trong quá trình sản xuất pho mát, là nguồn sản xuất protein được gọi là whey protein, một trong những loại được sử dụng nhiều nhất để giúp tăng cơ và giảm mỡ trong cơ thể.

Ngoài ra, khi loại bỏ váng sữa, có một loại phô mai trắng ít calo và chất béo, được sử dụng nhiều trong chế độ ăn kiêng để kiểm soát cholesterol và giảm cân. Whey cũng có mặt rộng rãi trong sữa đông, một loại thực phẩm có thể được sử dụng thay cho sữa chua.

Lợi ích của Whey

Tiêu thụ whey thường xuyên có những lợi ích sức khỏe sau:

1. Kích thích tăng khối lượng cơ, đặc biệt ở những người luyện tập thể dục thể thao thường xuyên và người cao tuổi;
2. Thúc giục phục hồi cơ bắp sau khi đào tạo;
3. Giảm sự cố cơ bắp, vì giàu BCAAs;
4. Giúp giảm cân, vì nó làm giảm sản xuất chất béo trong cơ thể và cảm giác đói;
5. Khuyến khích duy trì khối lượng cơ trong quá trình ăn kiêng để giảm cân;
6. Giúp duy trì sức khỏe của xương, vì giàu canxi;
7. Cải thiện tâm trạng, vì nó rất giàu tryptophan, tiền chất của một loại hormone não mang lại cảm giác khỏe khoắn;
8. Giúp đỡ trong kiểm soát huyết áp, để giữ cho các mạch máu được thư giãn;
9. Tăng cường hệ thống miễn dịch, bởi vì nó có chứa kháng thể.

Điều quan trọng cần nhớ là việc tiêu thụ whey protein bổ sung, có sẵn trong siêu thị, hiệu thuốc và cửa hàng bán sản phẩm dinh dưỡng, cần được thực hiện theo hướng dẫn của bác sĩ dinh dưỡng. Để hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động của thực phẩm bổ sung này, hãy xem Cách dùng Whey Protein để tăng cơ.

Thành phần dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của 100 ml whey.

Whey có hương vị ngọt hoặc chua, tùy thuộc vào quy trình được sử dụng để tách whey ra khỏi whey, và whey axit chứa hàm lượng khoáng chất cao nhất.

Cách lấy whey tại nhà

Cách dễ nhất để có được whey tại nhà là thông qua sản xuất sữa đông, như hình dưới đây:

Thành phần:

• 1 lít sữa (không thể sử dụng sữa hộp, còn gọi là UHT)
• 5 và 1/2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh

Thay vì giấm hoặc chanh, bạn có thể sử dụng men dịch vị dành riêng cho sữa đông, được bán trong siêu thị và phải được sử dụng theo hướng dẫn trên nhãn.

Chế độ chuẩn bị:

Trộn sữa và giấm hoặc nước cốt chanh trong chảo và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi đông lại. Sau khi hình thành cục máu đông rennet, cục máu đông phải được phá vỡ với sự trợ giúp của thìa. Để nó nghỉ ngơi một lần nữa cho đến khi nhiều huyết thanh hơn được hình thành. Để hút hết huyết thanh, bạn phải lấy huyết thanh ra bằng muôi, tách nó ra khỏi phần rắn đã hình thành. Nếu cần, lọc huyết thanh đã loại bỏ bằng rây.

Men rennet cũng có thể được sử dụng để làm pho mát và loại bỏ váng sữa. Quá trình này cũng tương tự, nhưng men dịch vị được sử dụng thay vì giấm để tạo ra một loại whey ngọt ngào. Xem thêm cách làm kem phô mai và phô mai tự làm và biết những lợi ích của nó.

Cách sử dụng whey

Whey thu được ở nhà phải được bảo quản trong tủ lạnh và có thể được thêm vào các chế phẩm như sinh tố, súp và bánh kếp. Trong súp, cứ 2/3 lượng nước nên thêm 1/3 whey. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng để ngậm nước các loại ngũ cốc như đậu, đậu lăng và đậu nành, bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho bữa ăn.

Whey làm từ giấm hoặc nước chanh có vị chua, trong khi whey làm từ men dịch vị mua ở siêu thị có vị ngọt hơn.

Bánh mì whey

Thành phần:

• 1 và 3/4 tách trà whey chiết xuất từ ​​phô mai hoặc sữa
• 1 quả trứng
• 1 thìa đường
• 1/2 thìa muối
• 1/4 tách trà dầu
• 15 g men sinh học
• 450 g bột mì nguyên cám

Chế độ chuẩn bị:

Đánh tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố, trừ bột mì, trong khoảng 10 phút. Đổ hỗn hợp ra bát rồi thêm bột mì vào cho đến khi thành khối bột đồng nhất. Cho bột vào chảo hình chữ nhật đã bôi mỡ và phủ một lớp vải. Tách một chiếc bánh bao nhỏ và cho vào ly có nước. Khi bóng nổi lên, bột đã sẵn sàng để nướng trong lò vừa được làm nóng trước ở 200ºC trong khoảng 35 phút hoặc cho đến khi bánh mì sẵn sàng.

Xem các loại thực phẩm khác được sử dụng để tăng cơ.