Chuyên gia dinh dưỡng này đang thách thức Ý tưởng Châu Âu về Ăn uống Lành mạnh

NộI Dung

• Dinh dưỡng chức năng là gì và tại sao nó lại quan trọng như vậy?
• Điểm quan trọng thường không được công nhận khi nói đến màu sắc và thực phẩm là gì?
• Mọi người cần lưu ý điều gì khi ăn uống có lợi cho sức khỏe?
• Có một số chất dinh dưỡng mà phụ nữ có xu hướng bị thiếu?
• Những thành phần nào thực sự có thể thêm hương vị cho bữa ăn?
• Chia sẻ một số món ăn bạn thích làm.
• Đánh giá cho

Tamara Melton, R.D.N. "Chúng tôi đã được dạy rằng có một cách trung tâm Euro để ăn uống lành mạnh, nhưng không phải vậy. Thay vào đó, chúng tôi cần hiểu những gì mọi người từ các cộng đồng khác nhau quen ăn, những loại thực phẩm họ được tiếp cận và di sản của họ đến như thế nào vào cuộc chơi. Sau đó, chúng tôi có thể giúp họ kết hợp những điều đó một cách lành mạnh và bền vững. "

Thực hiện điều đó là một thách thức nghiêm trọng vì sự thiếu đa dạng giữa các chuyên gia dinh dưỡng - ít hơn 3% ở Hoa Kỳ là người da đen. Melton nói: “Tại các hội nghị quốc gia của chúng tôi, đôi khi tôi chỉ thấy ba người da màu khác trong số 10.000 người. Quyết tâm thay đổi mọi thứ, cô ấy đã giúp bắt đầu Diversify Dietetics, một tổ chức phi lợi nhuận tuyển sinh viên da màu và giúp họ điều hướng đại học và các yêu cầu đào tạo phức tạp của nghề nghiệp. Khoảng 200 sinh viên đã tham gia một trong các chương trình của nó.

Trong công việc của mình với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng, Melton đặc biệt chú trọng vào việc giúp phụ nữ cải thiện sức khỏe của họ thông qua thực phẩm họ ăn. Là chủ sở hữu của Tamara's Table, một cơ sở thực hành ảo, cô ấy cung cấp dịch vụ tư vấn về dinh dưỡng chức năng cho phụ nữ da màu. Tại đây, cô ấy giải thích tại sao thực phẩm là một trong những công cụ mạnh mẽ nhất mà chúng ta có. (Liên quan: Phân biệt chủng tộc cần trở thành một phần của cuộc trò chuyện về việc xóa bỏ văn hóa ăn kiêng)

Dinh dưỡng chức năng là gì và tại sao nó lại quan trọng như vậy?

"Nó đang xem xét nguyên nhân gốc rễ của tình trạng bệnh. Ví dụ, nếu ai đó bị bệnh tiểu đường, chúng tôi biết rằng điều đó bắt đầu với sự kháng insulin. Nguyên nhân gây ra nó là gì? Hoặc nếu một khách hàng nói rằng cô ấy có kinh nguyệt ra nhiều, chúng tôi có thể kiểm tra xem có hormone không mất cân bằng, và sau đó chúng tôi xem xét các loại thực phẩm có thể giúp ích. Nhưng đó cũng là việc giáo dục bệnh nhân và giúp họ vận động để có được sự chăm sóc mà họ cần. Giáo dục là sự giải phóng. "

Điểm quan trọng thường không được công nhận khi nói đến màu sắc và thực phẩm là gì?

"Có những lý do khiến mọi người ăn theo cách họ ăn, và rất nhiều lý do liên quan đến những gì họ có thể tiếp cận trong khu vực của họ. Cách tiếp cận của chúng tôi là gặp họ ở nơi họ ở và giúp họ tìm thấy dinh dưỡng trong thực phẩm của họ làm ăn, chẳng hạn như khoai tây hoặc yucca, và chỉ cho họ cách chế biến món ăn mà họ cảm thấy ngon miệng. "

Mọi người cần lưu ý điều gì khi ăn uống có lợi cho sức khỏe?

"Một bữa ăn chỉ là một đốm sáng trên radar. Nếu bạn nói chung đang ăn ngon miệng và cung cấp cho cơ thể những gì cần thiết để cảm thấy tốt, thì việc đi chệch hướng đó đôi khi không có gì đáng để cảm thấy tồi tệ, tội lỗi hoặc xấu hổ. Thực phẩm không phải là một đề xuất tất cả hoặc không có gì. Nó phải thú vị, vui vẻ và sáng tạo. "

Có một số chất dinh dưỡng mà phụ nữ có xu hướng bị thiếu?

"Đúng. Vitamin D - rất nhiều phụ nữ da đen bị thiếu hụt. Magiê, có thể giúp giảm căng thẳng và mất ngủ. Chất xơ cũng là thứ mà hầu hết phụ nữ không có đủ, và nó rất quan trọng."

Những thành phần nào thực sự có thể thêm hương vị cho bữa ăn?

"Tôi và chồng gần đây đã tham gia một lớp học nấu ăn ảo với một đầu bếp sử dụng tất cả các loại muối. Điều khiến tôi thực sự thích thú là muối xám - nó có vị khác với muối trắng hoặc hồng, và thật tuyệt vời. Tôi thích đặt nó trên dưa hấu. Ngoài ra, hãy thử các loại giấm, như giấm balsamic hoặc sherry, để làm sáng món ăn của bạn. Cuối cùng, hãy xem xét các nền văn hóa khác nhau và cách họ đạt được hương vị. Ví dụ: có thể họ sử dụng ô liu hoặc cá cơm để làm mặn. Thử nghiệm với những thứ khác nhau . "

Chia sẻ một số món ăn bạn thích làm.

"Gia đình tôi đến từ Trinidad, và tôi thích món roti với cà ri. Đó sẽ là bữa ăn cuối cùng của tôi. Ngoài ra, và đây là câu trả lời của một chuyên gia dinh dưỡng, tôi thích làm đậu. Chúng rất thịnh soạn, linh hoạt và an ủi. Và rau - Tôi muốn mọi người thấy chúng ngon như thế nào, vì vậy tôi luôn mang chúng đến các buổi họp mặt. Ví dụ, tôi làm món rau quay với cải Brussels, cà rốt, hành tây, tỏi, nấm, dầu ô liu, muối, và hạt tiêu. Tôi sẽ sử dụng một ít mỡ thịt xông khói để tạo khói và quay trở lại di sản miền Nam của chúng ta. " (Liên quan: Các loại đậu phổ biến nhất - và tất cả các lợi ích sức khỏe của chúng)

Tạp chí Shape, số tháng 9 năm 2021

Đánh giá cho