5 cách đơn giản để biết trứng tốt hay xấu

NộI Dung

• 1. Kiểm tra ngày hết hạn
• 2. Tiến hành kiểm tra đánh hơi
• 3. Hoàn thành kiểm tra trực quan
• 4. Thực hiện kiểm tra nổi
• 5. Nến trứng của bạn
• Điểm mấu chốt

Hầu như tất cả mọi người đã phải đối mặt với câu hỏi hóc búa này - bạn thò tay vào tủ lạnh để lấy trứng, nhưng không thể nhớ họ đã ngồi đó bao lâu.

Đúng là theo thời gian, chất lượng của một quả trứng bắt đầu suy giảm khi túi khí bên trong lớn hơn và lòng trắng ngày càng mỏng hơn. Tuy nhiên, một quả trứng chỉ "xấu đi" khi nó bắt đầu phân hủy vì vi khuẩn hoặc nấm mốc.

Trên thực tế, trứng của bạn có thể hoàn toàn tốt để ăn trong nhiều tuần nữa.

Khi nghi ngờ, có một số phương pháp bạn có thể sử dụng để xác định xem trứng của bạn tốt hay xấu. Dưới đây là năm đầu.

1. Kiểm tra ngày hết hạn

Một trong những cách dễ nhất để biết trứng của bạn có còn tốt hay không là kiểm tra ngày trên thùng carton. Nhưng nếu bạn ném trứng làm lạnh ra ngay khi ngày này đến, bạn có thể lãng phí trứng hoàn toàn tốt.

Ở Mỹ, trứng có thể được dán nhãn là "bán trước" hoặc ngày hết hạn, tùy thuộc vào tiểu bang bạn sống, để cho bạn biết nếu trứng của bạn vẫn còn tươi.

Ngày "bán theo" cho biết thời gian cửa hàng cung cấp trứng để bán - không quá 30 ngày sau khi đóng gói - nhưng không nhất thiết là trứng đã hỏng (1).

Một ngày hết hạn, mặt khác, đánh dấu ngày mà sau đó trứng được coi là ít hơn tươi.

Nếu cả hai nhãn này đều không có mặt, vẫn còn một ngày nữa bạn có thể tìm kiếm để cho biết trứng của bạn tươi như thế nào.

Trứng đã được phân loại bởi USDA được yêu cầu hiển thị "ngày đóng gói" trên thùng carton, đó là ngày trứng được phân loại, rửa và đóng gói. Nhưng bạn có thể không nhận ra nó nếu bạn không biết phải tìm gì.

"Ngày đóng gói" được in dưới dạng ngày Julian, nghĩa là mỗi ngày trong năm được biểu thị bằng một số thứ tự thời gian tương ứng. Do đó, ngày 1 tháng 1 được viết là 001 và ngày 31 tháng 12 là 365 (1).

Nếu trứng của bạn vẫn còn trong thời hạn hết hạn hoặc "bán theo" trên thùng, hoặc trong vòng 213030 ngày sau "ngày đóng gói", bạn có thể chắc chắn rằng chúng vẫn còn tươi.

Và mặc dù chất lượng của trứng có thể bắt đầu suy giảm sau một ngày nhất định, nhưng vẫn có thể ăn trong vài tuần - đặc biệt là nếu nó đã được làm lạnh, bảo quản chất lượng và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn (2).

Tuy nhiên, nếu trứng của bạn đã qua ngày in trên thùng carton, bạn có thể cần sử dụng một phương pháp khác để biết trứng đó tốt hay xấu.

Tóm lược: Kiểm tra "bán theo," hết hạn hoặc "ngày đóng gói" trên thùng trứng có thể cho bạn biết nếu trứng vẫn còn tốt. Nhưng chỉ vì một quả trứng đã qua ngày không phải lúc nào cũng có nghĩa là nó đã bị hỏng.

2. Tiến hành kiểm tra đánh hơi

Thử nghiệm đánh hơi là phương pháp lâu đời nhất, đơn giản nhất và đáng tin cậy nhất để biết liệu một quả trứng có bị hỏng hay không.

Nếu bạn thấy rằng trứng của bạn đã qua "ngày bán" hoặc ngày hết hạn, bạn có thể biết liệu chúng có còn tốt với một lần đánh hơi đơn giản hay không.

Trứng đã bị hỏng sẽ tỏa ra mùi không thể nhầm lẫn, bất kể chúng là nguyên liệu hay nấu chín (3).

Nếu bạn không thể biết trong khi trứng ở trong vỏ, hãy đập trứng vào một cái đĩa hoặc bát sạch và ngửi.

Nếu bất cứ thứ gì có mùi, hãy ném trứng và rửa bát hoặc đĩa bằng nước xà phòng nóng trước khi sử dụng lại.

Nếu mọi thứ có mùi bình thường, có nghĩa là không có mùi gì cả, đó là một dấu hiệu tốt cho thấy trứng vẫn an toàn khi sử dụng (3).

Tóm lược: Đánh hơi một quả trứng sống hoặc chín là một cách đơn giản nhưng đáng tin cậy để biết trứng có bị hỏng hay không.

3. Hoàn thành kiểm tra trực quan

Ngoài mũi của bạn, đôi mắt của bạn là một công cụ có giá trị để cho biết một quả trứng là tốt hay xấu.

Trong khi trứng vẫn còn trong vỏ của nó, hãy kiểm tra xem vỏ không bị nứt, nhão hay bột.

Độ mỏng hoặc vết nứt có thể chỉ ra sự hiện diện của vi khuẩn, trong khi sự xuất hiện của bột trên vỏ có thể chỉ ra nấm mốc (4).

Nếu vỏ có vẻ khô và không bị hư hại, hãy đập trứng vào một cái bát hoặc đĩa trắng, sạch trước khi sử dụng. Tìm kiếm bất kỳ sự đổi màu hồng, xanh dương, xanh lá cây hoặc đen trong lòng đỏ hoặc lòng trắng, vì điều này có thể cho thấy sự phát triển của vi khuẩn (3, 4).

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu đổi màu nào, hãy ném trứng ra và rửa bát bằng nước xà phòng nóng trước khi thử trứng mới.

Bạn cũng có thể kiểm tra xem lòng trắng hoặc lòng đỏ của trứng có bị chảy không. Đây là một dấu hiệu cho thấy trứng đã cũ và chất lượng đã giảm. Nhưng điều này không nhất thiết có nghĩa là nó đã bị hỏng, và nó vẫn có thể sử dụng hoàn toàn tốt (4).

Tóm lược: Ngoài việc đánh hơi một quả trứng, hãy kiểm tra vỏ của nó để tìm dấu hiệu của vi khuẩn và nấm mốc. Kiểm tra lòng trắng và lòng đỏ cho sự đổi màu cũng là một chiến lược tốt.

4. Thực hiện kiểm tra nổi

Thử nghiệm phao là một trong những phương pháp phổ biến nhất để kiểm tra xem trứng tốt hay xấu.

Đây cũng là một phương pháp phổ biến để xác định tuổi của trứng được thụ tinh đang phát triển thành gà con (5, 6).

Nó cũng hoạt động tốt để đánh giá xem một quả trứng không được khử trùng có còn tươi hay không.

Để thực hiện kiểm tra phao, nhẹ nhàng đặt trứng của bạn vào một cái bát hoặc xô nước. Nếu trứng chìm, nó tươi. Nếu nó nghiêng lên hoặc thậm chí nổi, nó đã cũ.

Điều này là do khi trứng già đi, túi khí nhỏ bên trong nó phát triển lớn hơn khi nước được giải phóng và thay thế bằng không khí. Nếu túi khí đủ lớn, trứng có thể nổi.

Mặc dù phương pháp này có thể cho bạn biết trứng có tươi hay cũ hay không, nhưng nó không cho bạn biết trứng có tốt hay xấu (3).

Một quả trứng có thể chìm và vẫn xấu, trong khi một quả trứng nổi có thể vẫn ổn để ăn (3).

Tóm lược: Kiểm tra xem một quả trứng chìm hay nổi là một cách phổ biến để kiểm tra xem nó tươi như thế nào. Tuy nhiên, nó không thể cho bạn biết nếu một quả trứng bị hỏng.

5. Nến trứng của bạn

Nến là một phương pháp được sử dụng để đánh giá chất lượng của trứng để bàn hoặc để đánh giá sự phát triển của gà con trong trứng được thụ tinh.

Điều này được thực hiện công nghiệp bằng cách sử dụng thiết bị chuyên dụng để đảm bảo phân loại trứng đúng cách trước khi chúng được đóng gói.

Nhưng nó cũng có thể được thực hiện trên trứng của bạn ở nhà, nếu bạn muốn học.

Bạn sẽ cần một căn phòng tối và một nguồn ánh sáng nhỏ, sáng. Trong quá khứ, nến đã được sử dụng, do đó tên "candling". Tuy nhiên, có lẽ hiệu quả hơn là sử dụng đèn pin nhỏ hoặc đèn đọc sách thay thế.

Giữ nguồn sáng cho đến đầu lớn của quả trứng. Sau đó, nghiêng quả trứng và xoay nhanh từ trái sang phải. Nếu được thực hiện chính xác, nội dung của trứng nên được chiếu sáng (7).

Điều này cho phép bạn xem liệu tế bào không khí của trứng là nhỏ hay lớn. Trong một quả trứng rất tươi, tế bào không khí nên mỏng hơn 1/8 inch, hoặc 3.175 mm. Khi trứng già đi, các khí thay thế nước bị mất do bay hơi và túi khí sẽ lớn hơn (7).

Bạn cũng có thể nhận biết bằng cách di chuyển trứng từ bên này sang bên kia độ cứng của lòng trắng trứng và lòng đỏ. Chuyển động ít hơn cho thấy một quả trứng tươi hơn (7).

Nến có thể yêu cầu một số thực hành, nhưng nó cho phép bạn xác định một cách đáng tin cậy nếu một quả trứng còn tươi hay cũ. Tuy nhiên, giống như thử nghiệm phao, nó không thể cho bạn biết nếu một quả trứng bị hỏng.

Tóm lược: Nến là một cách khó khăn hơn nhưng đáng tin cậy để kiểm tra trứng tươi như thế nào. Tuy nhiên, nó không cho bạn biết nếu một quả trứng là xấu.

Điểm mấu chốt

Việc thiếu kiến ​​thức về cách nhận biết khi trứng bị hỏng khiến một số người không cần thiết phải vứt bỏ trứng tốt.

Trong số năm chiến lược được liệt kê ở đây, bẻ khóa một quả trứng, cho nó ngửi và kiểm tra sự đổi màu là phương pháp quyết định nhất để xác định độ tươi.

Hãy ghi nhớ rằng mặc dù trứng có chứa vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm, chẳng hạn như Salmonella, có thể nhìn và ngửi hoàn toàn bình thường.

Vì vậy, đừng quên rằng ngay cả khi trứng vượt qua các thử nghiệm này, điều quan trọng là phải nấu chín hoàn toàn đến nhiệt độ an toàn trước khi bạn ăn nó.