Top 11 lời nói dối lớn nhất của ngành công nghiệp thực phẩm rác

NộI Dung

• 1. Ít béo hoặc không béo
• 2. Trans Fat-Free
• 3. Bao gồm các loại ngũ cốc nguyên hạt
• 4. Không chứa gluten
• 5. Đường ẩn
• 6. Calo mỗi lần phục vụ
• 7. Hương vị trái cây
• 8. Một lượng nhỏ các thành phần tốt cho sức khỏe
• 9. Ẩn thành phần gây tranh cãi
• 10. Thực phẩm có hàm lượng carb thấp
• 11. Thành phần không tốt cho sức khỏe
• Điểm mấu chốt

Không có sự thiếu sót trong cách các công ty thực phẩm rác làm tiếp thị của họ.

Tất cả những gì họ quan tâm là lợi nhuận và họ dường như sẵn sàng hy sinh ngay cả sức khỏe của những đứa trẻ để kiếm tiền.

Dưới đây là 11 lời nói dối lớn nhất của ngành công nghiệp đồ ăn vặt.

1. Ít béo hoặc không béo

Một trong những tác dụng phụ của "cuộc chiến" với chất béo là rất nhiều sản phẩm chế biến với lượng chất béo giảm.

Những sản phẩm này thường có nhãn "ít béo", "giảm mỡ" hoặc "không béo".

Vấn đề là hầu hết các sản phẩm này đều không tốt cho sức khỏe.

Các loại thực phẩm đã loại bỏ chất béo khỏi chúng thường không có vị ngon như các phiên bản đầy đủ chất béo. Rất ít người muốn ăn chúng.

Vì lý do này, các nhà sản xuất thực phẩm tải các sản phẩm này có thêm đường và các chất phụ gia khác (1).

Hiện tại người ta đã biết rằng chất béo đã bị hủy hoại một cách bất công trong khi bằng chứng ngày càng tăng cho thấy sự nguy hiểm của đường được thêm vào.

Điều này có nghĩa là thực phẩm "ít béo" thường tồi tệ hơn nhiều so với các đối tác "thông thường" của chúng.

Tóm lược Nếu một sản phẩm có dòng chữ "ít béo" hoặc bất cứ thứ gì tương tự trên nhãn, thì nó có thể chứa chất làm ngọt được thêm vào. Hãy nhớ rằng những thực phẩm chế biến này không nhất thiết là một lựa chọn lành mạnh.

2. Trans Fat-Free

Thực phẩm chế biến thường có "chất béo chuyển hóa" trên nhãn. Điều này không nhất thiết phải đúng.

Miễn là một sản phẩm chứa ít hơn 0,5 gram chất béo chuyển hóa trên mỗi khẩu phần, họ được phép đưa sản phẩm này lên nhãn (2).

Hãy chắc chắn để kiểm tra danh sách thành phần. Nếu từ "hydro hóa" xuất hiện ở bất cứ đâu trên nhãn, thì nó có chứa chất béo chuyển hóa.

Thật ra không có gì lạ khi tìm thấy chất béo hydro hóa trong các sản phẩm được dán nhãn không có chất béo chuyển hóa.

Tóm lược Tránh mọi thứ có chứa từ "hydro hóa." Các sản phẩm thực phẩm có nhãn trans-free fat thực sự có thể chứa tới 0,5 gram chất béo chuyển hóa trên mỗi khẩu phần.

3. Bao gồm các loại ngũ cốc nguyên hạt

Trong vài thập kỷ qua, người tiêu dùng đã được dẫn đến tin rằng ngũ cốc nguyên hạt là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà họ có thể ăn.

Tôi đồng ý 100% rằng ngũ cốc nguyên hạt tốt hơn ngũ cốc tinh chế, mặc dù không có bằng chứng nào cho thấy ăn ngũ cốc nguyên chất tốt cho sức khỏe hơn là không có ngũ cốc.

Điều đó nói rằng, thực phẩm chế biến như ngũ cốc thường tuyên bố bao gồm ngũ cốc nguyên hạt. Vấn đề là ngũ cốc nguyên hạt không phải lúc nào cũng "nguyên vẹn". Các hạt đã được nghiền thành bột rất mịn (3, 4).

Chúng có thể chứa tất cả các thành phần từ hạt, nhưng khả năng kháng tiêu hóa nhanh bị mất và những hạt này có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhanh như các đối tác tinh chế của chúng (5).

Thêm vào đó, ngay cả khi một sản phẩm có một lượng nhỏ ngũ cốc nguyên hạt, rất có thể nó chứa một tấn các thành phần rất có hại khác như đường và xi-rô ngô hàm lượng cao fructose.

Tóm lược Hầu hết các sản phẩm thực phẩm chế biến có chứa ngũ cốc nguyên chất không thực sự "nguyên vẹn" - chúng đã được nghiền thành bột rất mịn và tăng lượng đường trong máu nhanh như các đối tác tinh chế của chúng.

4. Không chứa gluten

Ăn một chế độ ăn không có gluten là rất hợp thời trang những ngày này.

Khoảng 1,5% người Mỹ hiện đang ăn gluten miễn phí hoặc tích cực cố gắng hạn chế gluten. Một phần ba trong số những thiên đường đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac (6).

Để chúng tôi rõ ràng, tôi hoàn toàn ủng hộ chế độ ăn không có gluten. Có bằng chứng cho thấy ngoài bệnh celiac toàn thân, một tỷ lệ người có thể nhạy cảm với gluten hoặc lúa mì.

Tuy nhiên, các sản phẩm chế biến được dán nhãn là "không chứa gluten" và được sản xuất để thay thế thực phẩm có chứa gluten thường không tốt cho sức khỏe. Chúng cũng đắt hơn nhiều (7).

Những thực phẩm này thường được làm từ tinh bột có hàm lượng đường tinh luyện cao, như tinh bột ngô, tinh bột khoai tây và tinh bột khoai mì, và cũng có thể được nạp đường.

Ăn không có gluten nên là về việc bỏ các loại ngũ cốc tinh chế và thay thế chúng bằng thực phẩm nguyên chất.

Tóm lược Cái gọi là sản phẩm "không chứa gluten" thường chứa nhiều thành phần không tốt cho sức khỏe. Tránh chúng và ăn thực phẩm thay thế.

5. Đường ẩn

Thật không may, hầu hết mọi người không đọc danh sách thành phần trước khi mua hàng.

Nhưng ngay cả đối với những người làm, các nhà sản xuất thực phẩm vẫn có cách ngụy trang nội dung thực sự của sản phẩm của họ (8).

Trên danh sách thành phần, các thành phần được liệt kê theo thứ tự giảm dần theo số lượng. Nếu bạn thấy đường ở một vài điểm đầu tiên, thì bạn biết rằng sản phẩm được nạp đường.

Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm thường đưa các loại đường khác nhau vào sản phẩm của họ. Một loại thực phẩm có thể chứa đường, xi-rô ngô hàm lượng cao fructose và nước mía bay hơi, đó là những tên gọi khác nhau cho cùng một thứ - đường.

Bằng cách này, họ có thể có một số thành phần nghe có vẻ lành mạnh khác là số một trong danh sách. Tuy nhiên, nếu bạn bổ sung số lượng của ba loại đường khác nhau này, đường sẽ đứng đầu.

Đây là một cách thông minh để che giấu lượng đường tinh luyện thực sự trong thực phẩm chế biến.

Dưới đây, một bài viết về 56 tên phổ biến nhất cho đường.

Tóm lược Đảm bảo kiểm tra xem một sản phẩm có chứa nhiều loại đường hay không. Nếu đó là trường hợp, đường thực sự có thể là một trong những thành phần hàng đầu.

6. Calo mỗi lần phục vụ

Hàm lượng calo và đường thực sự của các sản phẩm thường bị ẩn đi khi nói rằng sản phẩm này có nhiều hơn một khẩu phần.

Ví dụ, một nhà sản xuất có thể quyết định rằng một thanh sô cô la hoặc chai soda là hai phần, mặc dù hầu hết mọi người không dừng lại cho đến khi họ hoàn thành toàn bộ.

Các nhà sản xuất thực phẩm có thể sử dụng điều này cho lợi thế của họ bằng cách nói rằng sản phẩm của họ chỉ chứa một lượng calo nhất định trên mỗi khẩu phần.

Khi đọc nhãn, hãy kiểm tra số lượng phần ăn của sản phẩm. Nếu nó chứa hai phần ăn và có 200 calo mỗi khẩu phần, thì toàn bộ là 400 calo.

Ví dụ, một chai cola 24 ounce (.7 lít) có thể chứa 100 calo và 27 gram đường mỗi khẩu phần. Nếu toàn bộ chai chứa ba phần, tổng số lượng là 300 calo và 81 gram đường.

Tôi không biết về bạn, nhưng trong những ngày uống cola, tôi có thể dễ dàng giảm 24 ounce (hoặc hơn) trong một lần ngồi.

Tóm lược Hãy chắc chắn kiểm tra số lượng phần trên nhãn. Nhân tổng lượng đường và lượng calo với số lượng khẩu phần để tìm ra tổng lượng thực sự.

7. Hương vị trái cây

Nhiều thực phẩm chế biến có hương vị nghe tự nhiên.

Ví dụ, Vitaminwater có vị cam có vị như cam. Tuy nhiên, không có cam thực sự trong đó.

Hương vị ngọt ngào đến từ đường và hương vị cam đến từ hóa chất nhân tạo.

Chỉ vì một sản phẩm có hương vị của thực phẩm thực sự không có nghĩa là bất kỳ sản phẩm nào thực sự ở đó. Blueberry, dâu, cam, v.v. - đây thường chỉ là những hóa chất được thiết kế để có hương vị như thật.

Tóm lược Chỉ vì một sản phẩm có hương vị của một số thực phẩm tự nhiên không có nghĩa là thậm chí có một chút dấu vết của thực phẩm đó trong sản phẩm.

8. Một lượng nhỏ các thành phần tốt cho sức khỏe

Các sản phẩm chế biến thường liệt kê một lượng nhỏ các thành phần thường được coi là tốt cho sức khỏe.

Đây hoàn toàn là một mẹo tiếp thị. Thông thường, lượng chất dinh dưỡng này không đáng kể và không làm gì để bù đắp cho tác hại của các thành phần khác.

Bằng cách này, các nhà tiếp thị thông minh có thể đánh lừa cha mẹ nghĩ rằng họ đang đưa ra lựa chọn lành mạnh cho bản thân và con cái họ.

Một số ví dụ về các thành phần thường được thêm vào với số lượng nhỏ và sau đó được hiển thị nổi bật trên bao bì là omega-3, chất chống oxy hóa và ngũ cốc nguyên hạt.

Tóm lược Các nhà sản xuất thực phẩm thường đưa một lượng nhỏ các thành phần lành mạnh vào sản phẩm của họ để đánh lừa mọi người nghĩ rằng các sản phẩm tốt cho sức khỏe.

9. Ẩn thành phần gây tranh cãi

Nhiều người tuyên bố có phản ứng bất lợi với một số thành phần thực phẩm và do đó chọn cách tránh chúng.

Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm thường che giấu các thành phần gây tranh cãi này bằng cách đề cập đến chúng với các tên kỹ thuật mà mọi người không biết.

Ví dụ, ở châu Âu MSG (bột ngọt) có thể được gọi là E621 và carrageenan có thể được gọi là E407.

Điều tương tự cũng có thể nói đối với nhiều loại đường, chẳng hạn như "nước mía bay hơi" - nghe có vẻ tự nhiên, nhưng thực sự chỉ là đường.

Tóm lược Các nhà sản xuất thực phẩm thường che giấu sự thật rằng các sản phẩm của họ có chứa các thành phần gây tranh cãi bằng cách gọi chúng là một thứ khác.

10. Thực phẩm có hàm lượng carb thấp

Chế độ ăn kiêng low-carb đã khá phổ biến trong vài thập kỷ qua.

Các nhà sản xuất thực phẩm đã bắt kịp xu hướng và bắt đầu cung cấp nhiều loại sản phẩm low-carb.

Vấn đề với những thực phẩm này cũng giống như với những thực phẩm "ít béo" - rằng chúng không nhất thiết phải tốt cho sức khỏe.

Đây thường là những đồ ăn vặt chế biến chứa đầy các thành phần không lành mạnh. Nhìn vào danh sách thành phần cho các sản phẩm như thanh low-carb của Atkins. Đây không phải là thực phẩm!

Ngoài ra còn có các ví dụ về bánh mì low-carb và các sản phẩm thay thế khác có chứa nhiều carbs hơn so với tuyên bố nhãn.

Tóm lược Các sản phẩm "Low-carb" thường được chế biến cao và được làm bằng các thành phần rất không lành mạnh.

11. Thành phần không tốt cho sức khỏe

Mặc dù thực phẩm hữu cơ có thể có một số lợi ích, nhưng nhiều nhà sản xuất thực phẩm sử dụng từ "hữu cơ" để đánh lừa mọi người.

Ví dụ, khi bạn nhìn thấy đường mía hữu cơ thô sống trong danh sách thành phần, thì về cơ bản, đây là thứ chính xác giống như đường ăn thông thường.

Chỉ vì một cái gì đó là hữu cơ không có nghĩa là nó lành mạnh.

Tóm lược Nhiều loại thực phẩm có chứa các thành phần không lành mạnh là hữu cơ. Điều này không có nghĩa là chúng khỏe mạnh hơn các đối tác không hữu cơ của chúng.

Điểm mấu chốt

Tất nhiên, tốt nhất là chỉ nên hạn chế thực phẩm chế biến hoàn toàn và thay vào đó hãy ăn thực phẩm nguyên chất. Bằng cách đó, bạn không phải lo lắng về nhãn và danh sách thành phần.

Thực phẩm thực sự thậm chí không cần một danh sách thành phần. Thực phẩm là thành phần.