Những thực phẩm bạn nên tránh khi bị viêm loét đại tràng?

NộI Dung

• Tổng quat
• Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc và mì ống
• Gạo lứt và các loại tinh bột ngũ cốc khác
• Quả hạch
• Hạt giống
• Đậu Hà Lan khô, đậu và đậu lăng
• Trái cây xơ
• Rau xơ
• Sulfate và sulfide
• Sản phẩm sữa
• Thực phẩm có chứa gluten
• Thực phẩm để thưởng thức

Tổng quat

Viêm loét đại tràng (UC) là một bệnh mãn tính, viêm của đại tràng và trực tràng. Nó có một trong hai bệnh viêm ruột chính, còn lại là bệnh Crohn.

Khi một người bị UC, vết loét gọi là loét sẽ phát triển bên trong đại tràng.

Các triệu chứng của bệnh bao gồm:

• đau bụng
• máu hoặc mủ trong phân
• bệnh tiêu chảy
• buồn nôn
• chảy máu trực tràng
• mệt mỏi
• giảm cân

Các nhà nghiên cứu không biết chắc chắn nguyên nhân gây ra UC, nhưng họ nghĩ rằng nó có thể được gây ra bởi một phản ứng miễn dịch bị đánh giá sai. Nhiều thứ có thể kích hoạt ngọn lửa, bao gồm một số loại thực phẩm.

Phần lớn đang được tìm hiểu về vai trò của chế độ ăn uống và vi khuẩn đường ruột trong các bệnh viêm ruột, nhưng một số nghiên cứu vẫn còn ở giai đoạn sơ khai.

Tuy nhiên, Viện hàn lâm Dinh dưỡng và Ăn kiêng, Tổ chức Tiêu hóa Thế giới và Tổ chức Crohn và Col Viêm Hoa Kỳ đều đồng ý rằng chất xơ là chất dinh dưỡng bảo vệ cho ruột kết.

Chất xơ chỉ nên được giảm khi bạn gặp phải các triệu chứng cấp tính như bùng phát hoặc nghiêm ngặt.

Trong khi bùng phát các triệu chứng, chế độ ăn ít chất xơ có thể hữu ích trong việc giảm nguyên liệu trong ruột kết, và do đó làm giảm các triệu chứng và giúp bạn phục hồi nhanh hơn.

Nếu bác sĩ đã chỉ định chế độ ăn ít chất xơ cho các triệu chứng của bạn, hãy làm theo các khuyến nghị dưới đây. Nếu không, hãy thực hiện chế độ ăn nhiều chất xơ.

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc và mì ống

Thực phẩm chứa nhiều chất xơ có xu hướng gây khó khăn cho những người bị UC trong quá trình tiêu hóa. Bột ngũ cốc nguyên chất có nhiều chất xơ vì nó đã loại bỏ mầm hoặc cám.

Bạn nên tránh ăn thực phẩm làm từ bất kỳ loại bột ngũ cốc nguyên hạt nào, chẳng hạn như:

• bánh mì
• ngũ cốc
• mì ống
• mì
• mì ống

Trong thời gian bùng phát, hãy chọn bánh mì trắng và mì ống làm từ bột trắng được làm giàu, trừ khi bạn không dung nạp gluten.

Bột mì được làm giàu bằng gỗ khi các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình loại bỏ mầm và cám được thay thế. Các loại ngũ cốc như gạo căng phồng, bột ngô và kem lúa mì cũng có ít chất xơ hơn.

Gạo lứt và các loại tinh bột ngũ cốc khác

Tránh các thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt sau đây:

• gạo lức
• quinoa
• kiều mạch
• Yến mạch
• lúa hoang

Những hạt này vẫn có nội nhũ sợi, mầm và cám có thể gây kích ứng UC và có thể kích hoạt bùng phát.

Tránh các loại ngũ cốc nguyên hạt khác:

• lúa mạch đồng bằng
• cây kê
• quả mọng lúa mì
• bột mì khô
• đánh vần

Một lựa chọn tốt hơn cho những người có UC là gạo trắng nấu chín.

Quả hạch

Các loại hạt, bao gồm cả những loại được nấu thành các loại thực phẩm khác hoặc được chế biến thành bột, nên có trong danh sách không ăn nếu bạn đã được chỉ định chế độ ăn ít chất xơ cho UC. Chất xơ trong các loại hạt có thể rất khó tiêu hóa.

Nó tốt nhất để tránh các loại hạt sau:

• Quả óc chó
• phỉ
• Hồ đào
• hạt điều
• quả hạnh
• hạt macadamia
• đậu phộng
• quả hồ trăn

Hạt giống

Giống như các loại hạt, hạt cũng có thể làm nặng thêm các triệu chứng. Hạt là một loại chất xơ không hòa tan, có thể gây đầy hơi, tiêu chảy, khí và các tác dụng phụ khó chịu khác.

Một số hạt cần tránh bao gồm:

• Hạt mè
• Hạt lanh
• cây kê
• hạt thông
• hạt giống hoa hướng dương
• hạt bí
• lúa hoang

Đậu Hà Lan khô, đậu và đậu lăng

Các loại đậu, bao gồm đậu, đậu lăng và đậu Hà Lan, là những thực phẩm giàu chất xơ, giàu protein. Vì các loại đường khó tiêu trong đậu, họ cũng khét tiếng vì gây ra khí gas. Nếu bạn đang gặp phải sự cố bùng nổ UC, bạn sẽ muốn vượt qua những điều sau:

• tất cả các loại đậu, bao gồm đậu xanh
• đậu atduki
• hạt đậu nành, bao gồm đậu nành và edamame

Trái cây xơ

Trong khi chúng tốt cho sức khỏe của bạn, hầu hết các loại trái cây đều chứa rất nhiều chất xơ. Trái cây thuộc danh sách thực phẩm cần tránh nếu chúng là:

• nguyên
• khô
• có những hạt giống có thể loại bỏ (như hầu hết các loại quả mọng)

Bạn có thể ăn trái cây mà gọt vỏ và nếu thịt đã được nấu cho đến khi rất mềm, chẳng hạn như táo. Bạn cũng có thể ăn trái cây đóng hộp, nhưng chọn loại đóng gói trong nước hoặc trong nước ép của riêng họ để tránh lượng đường dư thừa.

Hầu hết các loại nước ép trái cây đều tốt để uống, nhưng chỉ với phần bã được loại bỏ. Bỏ qua nước ép mận vì nó rất nhiều chất xơ.

Rau xơ

Giống như trái cây, rau cũng đầy chất xơ. Bao gồm chúng trong chế độ ăn uống của bạn chỉ khi chúng là:

• lột da hoặc bóc vỏ
• không có hạt giống
• được nấu cho đến khi mềm

Tránh tất cả các loại rau sống hoặc nấu chưa chín, bao gồm cả ngô. Nó rất tốt để tiêu thụ rau và khoai tây đóng hộp, miễn là da đã bị loại bỏ. Hãy thử súp rau củ xay nhuyễn để dễ tiêu hóa rau.

Rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và nó rất quan trọng để kết hợp chúng trong chế độ ăn uống của bạn.

Sulfate và sulfide

Sulfate là một chất dinh dưỡng cần thiết trong chế độ ăn uống của con người hỗ trợ trong nhiều quá trình của cơ thể, tuy nhiên, nó cũng có thể nuôi một số vi khuẩn tạo ra khí độc H2S ở người bị UC. Trên thực tế, hơn 90 phần trăm những người bị UC tạo ra khí H2S chứ không phải là khí metan thông thường.

Nếu bạn thấy mình bị đầy hơi và khí độc, bạn có thể có quá nhiều loại vi khuẩn này trong đại tràng, thừa sulfate và sulfide trong chế độ ăn uống của bạn, hoặc cả hai.

Thực phẩm giàu sulfate và sulfide để giảm bao gồm thịt đỏ, sữa sữa, bia và rượu vang, nước ép táo và nho, rau họ cải, trứng, phô mai, trái cây khô và một số nước giếng.

Sản phẩm sữa

Không dung nạp thực phẩm phổ biến trong số những người bị UC là sữa. Nếu bạn nghi ngờ sữa có thể là một tác nhân gây ra triệu chứng cho bạn, hãy loại bỏ tất cả các loại sữa bao gồm bơ, sữa, sữa chua và phô mai trong ít nhất bốn tuần.

Làm việc chặt chẽ với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để giúp bạn học cách thực hiện chế độ ăn kiêng.

Thực phẩm có chứa gluten

Không dung nạp thực phẩm đang trở nên phổ biến hơn ở những người có triệu chứng tiêu hóa là gluten.

Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Gluten không chỉ được tìm thấy trong các thực phẩm phổ biến như bánh mì và mì ống, mà còn được thêm vào các sản phẩm chế biến sẵn như gia vị, nước sốt, súp và protein.

Nếu bạn nghi ngờ gluten có thể là tác nhân gây ra triệu chứng cho bạn, hãy loại bỏ tất cả các loại ngũ cốc có chứa gluten, ngũ cốc, đồ nướng và các sản phẩm khác trong ít nhất bốn tuần.

Thực phẩm để thưởng thức

Mặc dù chế độ ăn uống của bạn có thể bị hạn chế nếu bạn gặp phải tình trạng bùng phát UC, nhưng nó không phải là nhàm chán. Tập trung vào những thực phẩm bạn có thể ăn hơn là những thực phẩm bạn nên tránh. Các loại thực phẩm bạn có thể ăn (trừ khi bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp với bất kỳ loại thực phẩm nào dưới đây) bao gồm:

• bánh mì trắng không hạt
• mì trắng, mì, và mì ống
• gạo trắng
• bánh quy giòn và ngũ cốc làm bằng bột trắng tinh chế
• trái cây đóng hộp, nấu chín
• rau nấu chín không có vỏ hoặc hạt
• súp rau củ xay nhuyễn
• thịt mềm, mềm (không có xương hoặc da) và cá
• bơ đậu phộng và các loại bơ hạt khác
• dầu như dầu ô liu và dầu dừa

Điều quan trọng cần nhớ là chế độ ăn uống của bạn đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn. Sử dụng thông tin này như một hướng dẫn để giúp bạn phục hồi sau các triệu chứng cấp tính như tiêu chảy, nghiêm ngặt hoặc sau phẫu thuật.

Để tăng cơ hội thuyên giảm, hãy dần dần giới thiệu lại thực phẩm giàu chất xơ, vì chất xơ bảo vệ sức khỏe của mô đại tràng cũng như vi khuẩn đường ruột của bạn.