9 loại thực phẩm lãng phí bạn không nên vứt bỏ

NộI Dung

• Thân nấm
• Citrus Zest
• Thân và lá bông cải xanh và súp lơ trắng
• Lá cần tây
• Cải bẹ xanh
• Aquafaba
• Vỏ khoai tây
• Vỏ dưa chuột
• Thịt xương
• Đánh giá cho

Trước khi vứt những cành bông cải xanh còn sót lại đó vào thùng rác, hãy suy nghĩ lại. Có rất nhiều chất dinh dưỡng ẩn trong những món ăn yêu thích của bạn, và bạn có thể dễ dàng tái sử dụng những phần thừa đó thành một thứ gì đó ngon, lành và tươi. Bạn không chỉ tăng lượng vitamin và khoáng chất cần thiết hàng ngày mà còn tiết kiệm tiền và thời gian trong quá trình này. Chín loại thực phẩm này xứng đáng được một vài người thử.

Thân nấm

Maggie Moon, M.S., R.D.N., tác giả của Chế độ ăn kiêng MIND. Moon giải thích rằng thân cây đang ẩn chứa một nguồn cung cấp vitamin D và beta-glucans tuyệt vời, được biết là có tác dụng giảm cholesterol.

Moon gợi ý: Cắt chúng thật nhuyễn và thêm các loại thảo mộc và gia vị để có một miếng bánh burger nạc ngon miệng. Đây có thể là cơ sở cho một bữa ăn không thịt tuyệt vời, hoặc bạn có thể thêm nấm vào hỗn hợp thịt bò, cùng với một vài hương liệu, chẳng hạn như tỏi, feta và mùi tây. Và đây là một mẹo: "Hãy xào trước khi trộn thành bánh mì kẹp thịt nạc bò," Moon nói. "Điều này làm giảm chất béo và tăng dinh dưỡng của bánh mì kẹp thịt trong khi vẫn có hương vị tuyệt vời."

Citrus Zest

Bạn không cần phải bỏ OJ buổi sáng, nhưng bạn có thể làm được nhiều việc hơn với cam quýt ngoài việc chỉ ép nước ép. Ông Moon cho biết: Chanh, chanh và cam đều là những chất tăng hương vị tuyệt vời, có thể giúp bạn cắt giảm lượng đường, chất béo và calo khi nấu ăn. Bà nói: “Vỏ quýt cũng là nơi chứa nhiều flavonoid phức tạp hơn, do đó, có một chất tăng cường chất chống oxy hóa. Sử dụng nó để trộn cơm hoặc đóng vai trò như một món đồ trang trí.

Hơn nữa, bạn có thể bỏ lỡ một số chất dinh dưỡng tuyệt vời khác, chẳng hạn như d-limonene, "tốt cho tiêu hóa và ngăn ngừa ung thư", Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Bạn có thể nạo vỏ gà hoặc cá ở trên cùng hoặc thêm chanh leo vào nước xốt.

Thân và lá bông cải xanh và súp lơ trắng

Đây là một điều gây sốc: Bạn có thể đang vứt bỏ phần bổ dưỡng nhất của loại rau này. Smith cho biết: “Thân bông cải xanh chứa nhiều canxi, sắt và vitamin C hơn so với bông hoa cải. Đơn giản chỉ cần cho chúng vào món xào rau củ của bạn hoặc trộn để ngâm.

Nếu bạn tìm thấy lá bông cải xanh trên cuống, đừng xé chúng ra. Lauren Blake, R.D., chuyên gia dinh dưỡng thể thao tại Trung tâm Y tế Wexner Đại học Bang Ohio cho biết: “Lá là một trong những nguồn giàu canxi nhất trong các loại rau. Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Xào lá với dầu ô liu và tỏi có lợi cho sức khỏe tim mạch hoặc đặt trên khay nướng một lớp và nướng trong lò 400 ° F cho đến khi chúng sẫm màu và giòn (khoảng 15 phút).

Lá cần tây

Bạn có thể nghĩ rằng cần tây có hàm lượng nước cao và tuyệt vời để giải độc, nhưng lợi ích dinh dưỡng của nó còn vượt xa hơn nhiều, đặc biệt là khi nói đến lá. Schapiro cho biết: “Lá cần tây rất giàu magiê, canxi và vitamin C. Bạn có thể dễ dàng trộn lá cần tây trong món salad cải xoăn, sử dụng chúng như một phần của món rau kho cho các món súp và món hầm, hoặc rắc chúng lên trên thịt gà hoặc cá để trang trí.

Một loại thực phẩm khác thường bị lãng phí và kết hợp hoàn hảo với lá cần tây? Vỏ của một củ hành tây. Cùng với nhau, những mảnh vụn bỏ đi này sẽ làm tăng hương vị của món súp hoặc món kho và cung cấp một lượng chất chống oxy hóa, như quercetin, được tìm thấy để giảm huyết áp, cô ấy nói thêm.

Cải bẹ xanh

Phần ngọn của củ cải đường thường bị vứt đi, và cũng giống như phần ngọn của cà rốt, chúng không nên như vậy. Keri Glassman RD, CDN, chủ sở hữu của The Nutri Nutrition cho biết: “Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin A, K và C tuyệt vời, có tác dụng như chất chống oxy hóa trong cơ thể để chống lại các gốc tự do, giữ cho làn da của bạn luôn tươi sáng và hệ thống miễn dịch của bạn khỏe mạnh. Đời sống. "Chúng thậm chí còn cung cấp một lượng chất xơ lành mạnh, rất tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn."

Sau đây là những việc cần làm: Cắt bỏ phần đầu của rễ củ cải, gói chúng trong khăn giấy ẩm, cho vào túi nhựa bảo quản và cho vào tủ lạnh. Cố gắng sử dụng chúng trong vòng một vài ngày. Trộn chúng thành món salad, thêm chúng vào sinh tố, hoặc thậm chí áp chảo hoặc ép chúng.

Tương tự với củ cải xanh cũng vậy. “Chúng có thể được sử dụng ít trong món salad hoặc xào nhẹ và trộn vào các món ăn giàu tinh bột như gạo, đậu, hoặc quinoa, và cà rốt xanh rất tốt cho nước dùng, sau đó có thể được sử dụng làm nền cho súp và nước sốt,” Benjamin White nói. Ph.D., MPH, RD, LDN, of Structure House.

Aquafaba

Đừng gãi đầu nữa-aquafaba là cái quái gì vậy ?!-và đọc tiếp. Sản phẩm phụ từ đậu xanh này khá linh hoạt và đặc biệt hữu ích cho những người ăn chay trường.

"Chất lỏng đặc quánh" trong một lon đậu - thứ mà bạn thường rửa qua cống chứa các vitamin và khoáng chất vi lượng, cũng như tinh bột từ đậu hoặc các loại đậu, và nó đang trở nên phổ biến vì khả năng thay thế trứng tuyệt vời, Blake nói. Bà nói: “Nó có thể được sử dụng như một món ăn chay thay thế cho topping đánh bông, bánh trứng đường, mousse sô cô la, kem, kem bơ, v.v.

Vỏ khoai tây

Dù là khoai tây nướng hay khoai lang, bạn nên ăn cả vỏ. Smith cho biết: “Vỏ khoai tây chứa khoảng 3 gam protein, khoảng 5 gam chất xơ (phần thịt chỉ có 2 gam) và vitamin B”. Trên thực tế, có nhiều B6 trong da hơn trong thịt.

Hơn nữa, tiết kiệm vỏ của một củ khoai lang có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Elizabeth Stein, người sáng lập và Giám đốc điều hành của P Pure Elizabeth cho biết: “Lớp bên ngoài của trái cây và rau rất giàu chất phytochemical, chất chống oxy hóa và chất xơ. "Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất phytochemical có khả năng bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại có thể dẫn đến ung thư, kích thích hệ thống miễn dịch và giảm viêm."

Vỏ dưa chuột

Dưa chuột gọt vỏ có thể rất tốt để nhúng vào món hummus hoặc cắt nhỏ thành món salad Hy Lạp, nhưng hầu hết các vitamin mà dưa chuột chứa đều nằm trong chính vỏ, Glassman nói. Bà nói: “Đây là một nguồn chất xơ không hòa tan tuyệt vời khác, và vitamin A và K, rất tốt cho thị lực và sức khỏe của xương.

Tốt hơn hết, hãy giữ nguyên vỏ khi thêm vào món salad dưa chuột dứa ngọt ngào, vì lõi dứa, thường bị lãng phí, là một nguồn giàu bromelain chống viêm, được tìm thấy để chống lại nhiễm trùng, cô ấy nói.

Thịt xương

White cho biết hầu hết các bộ phận của động vật đều có thể được sử dụng để nấu ăn để tăng cường dinh dưỡng và hương vị. Ông nói: “Và xương có thể là chất tăng [hương vị] tuyệt vời cho nước dùng và súp. Thêm vào đó, xương rất nạc, vì vậy chúng đóng góp nhiều hương vị thơm ngon mà không chứa nhiều calo.

Bạn có thể dễ dàng làm món súp nước hầm xương lành mạnh tại nhà, điều này cho phép bạn kiểm soát lượng muối và giảm lượng natri so với các lựa chọn mua ở cửa hàng. Allison Stowell, MS, RD, CDN, của Guiding Stars cho biết: “Hãy tiết kiệm xương từ món gà nướng hoặc thịt bò nướng tiếp theo của bạn và làm một loại nước dùng bổ dưỡng có thể thưởng thức riêng hoặc dùng để tăng cường dinh dưỡng cho các công thức nấu ăn và các món ăn khác” .

Đánh giá cho