Chính xác thì Chayote Squash là gì?

NộI Dung

• Su su là gì?
• Lợi ích và Dinh dưỡng của Su su
• Cách mua su su
• Cách nấu và Ăn Su su
• Đánh giá cho

Chắc chắn, bạn biết về bí ngô (và latte của chúng) và có thể đã nghe nói về hạt bơ và bí đỏ. Nhưng còn su su bí thì sao? Tương tự như quả lê về kích thước và hình dạng, quả bầu xanh tươi này là một loại bí mùa hè có lịch sử lâu đời, rực rỡ * và * chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như chất xơ, magiê và canxi. Dưới đây là những lợi ích của su su, cùng với cách mua, nấu và ăn su su.

Su su là gì?

Wesley McWhorter, M.S., R.D., đầu bếp và chuyên gia dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng UTHealth, cho biết su su (hay còn gọi là rau lê hoặc mirliton) là một loại bí mùa hè. Về mặt kỹ thuật, nó được coi là một loại trái cây - giống như một quả cà chua - nhưng nó có thể không phải là thứ bạn muốn cắn như một quả táo. Hương vị nhẹ nhàng và kết cấu giòn, loại bầu xanh sần này mọc trên một cây nho leo dài ở những vùng có khí hậu ấm áp trên toàn cầu. Trong khi nó chỉ đến Hoa Kỳ vào cuối thế kỷ 19, su su đã được trồng từ thời tiền Colombia, theo Trung tâm Cây trồng và Sản phẩm Thực vật Mới tại Đại học Purdue.

Trên thực tế, những phát hiện cho thấy rằng nhiều loại bí su su - Dòng Sechium - được phân bố rộng rãi ở “Mesoamerica” (khu vực địa lý và văn hóa kéo dài từ Mexico xuống qua Trung Mỹ, bao gồm Guatemala, Belize, Honduras và El Salvador). Từ đó, người ta tin rằng bí hình quả lê lan rộng về phía nam đến (và khắp) ​​Nam Mỹ, tiếp tục củng cố bản thân nó như một phần không thể thiếu của các món ăn và thậm chí là phương pháp điều trị y tế, theo Trung tâm Cây trồng và Sản phẩm Thực vật Mới tại Đại học Purdue. Mặc dù ngày nay lá su su không còn được sử dụng để làm tan sỏi thận, nhưng trái cây nói chung vẫn chứa nhiều lợi ích tiềm năng. Và trên ghi chú đó…

Lợi ích và Dinh dưỡng của Su su

Tương tự như các loại trái cây khác, su su chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin - cụ thể là vitamin B, vitamin C, kali và axit amin. Nó cũng có một hồ sơ dinh dưỡng siêu ấn tượng: Một quả su su (~ 203 gram) chỉ có 39 calo, 0,3 gram chất béo và 9 gram carbohydrate, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Mặc dù nó không nhất thiết phải là sản phẩm chứa nhiều protein nhất trên thị trường (1,7 gam trong một quả su su), nhưng bí mùa hè chứa nhiều chất dinh dưỡng tích cực khác, chẳng hạn như chất xơ, magiê tăng cường tâm trạng và canxi tăng cường xương.

Điều đó nói lên rằng, một lượng lớn các chất dinh dưỡng có trong vỏ, vì vậy hãy nhớ giữ nó trong khi nấu và ăn. Nhìn chung, su su hoạt động tốt như một sự thay thế cho các loại rau giàu tinh bột cho bất kỳ ai muốn cắt giảm carbs hoặc những người đang theo chế độ ăn kiêng low-carb như keto hoặc Atkins.

Cách mua su su

Su su có bán ở các cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên, nếu phần nông sản của bạn để lại thứ gì đó mong muốn, bạn có thể gặp may mắn hơn khi tìm thấy nó ở nhiều cửa hàng đặc sản hơn như Whole Foods hoặc tại chợ nông sản địa phương của bạn. Bởi vì khí hậu ấm áp cung cấp một mùa trồng su su dài hơn, nhiều khả năng sẽ có trái quanh năm ở những vùng có thời tiết ấm hơn. (Liên quan: Công thức nấu ăn ngọt và mặn sử dụng sản phẩm mùa hè)

Để chọn quả su su chín, hãy tìm quả su su khi sờ vào thấy chắc, có màu giữa nhạt và xanh đậm và không có đốm nâu mềm (màu sắc khác nhau cũng được, miễn là quả cứng).

Cách nấu và Ăn Su su

Không có câu trả lời nào về cách nấu su su. Bạn có thể ăn tất cả các phần của bí (và có lẽ nên ăn, đặc biệt là vì rất nhiều chất dinh dưỡng có trong vỏ), điều này làm cho nó trở nên linh hoạt trong việc nấu nướng và ăn uống. Mỗi phương pháp sẽ mang lại hương vị và kết cấu khác nhau. Ví dụ, nướng caramel su su do hàm lượng đường trong nó.

Cần một chút thông tin? Dưới đây là cách thưởng thức su su bí đao tại nhà:

• Ăn sống: Đầu bếp Saul Montiel từ Cantina Rooftop ở Thành phố New York sử dụng nó sống và nấu chín để thêm giòn cho món salad; hoàn thành với nước cốt chanh, gia vị cay Mexico (Tajin), dầu ô liu và, violá, bạn đã có cho mình một món su su dễ dàng (và có sợi!).
• Sử dụng nó trong Súp: Hương vị nhẹ nhàng có nghĩa là bạn có thể nêm bí cho phù hợp với bất kỳ bảng màu nào. Su su có thể xử lý các loại gia vị đậm đà như khoai tây chiên, harissa và cà ri. "Cách sử dụng su su yêu thích của tôi là trong món súp truyền thống mà mẹ tôi phục vụ tại nhà hàng của bà ở Mexico: nốt ruồi de olla"Đầu bếp Montiel cho biết. Nó được làm từ bí su su, bí xanh, đậu xanh, ngô, khoai tây, chambarete và thịt aguja (bít tết), ngâm trong nước dùng ớt và gia vị với tỏi, hành tây và epazote (một loại thảo mộc Mexico). Đầu bếp Montiel nói: “Su su làm cân bằng độ cay và thêm vị ngọt cho món súp sườn ngắn.
• Rang nó: Một trong những cách dễ nhất để bắt đầu thử nghiệm su su (hoặc bất kỳ loại rau mới nào, TBH) là rang chín. McWhorter đề xuất công thức nấu su su rang đơn giản này: 2 muỗng canh dầu bạn chọn + tiêu đen xay + 1 pound su su băm nhỏ. Nướng ở nhiệt độ 375 ° F trong 15 đến 20 phút. Sau đó, thêm muối - nhưng chỉ sau su su đã chín. Bài học khoa học: Muối hút ẩm ra khỏi thành tế bào thực vật qua quá trình thẩm thấu. McWhorter cho biết: “Nếu bạn hút ẩm ra ngoài trong khi nấu một loại rau (hoặc trái cây) chứa nhiều nước, nó sẽ dẫn đến thành phẩm bị mất nước và cháy khét với kết cấu kém, đặc biệt là với các loại bí và cà tím mùa hè,” McWhorter nói. Nếu đợi đến sau, su su vẫn còn vị mặn - không có nguy cơ làm hỏng quả su su trong quá trình này. Điểm mấu chốt: Mẹo này sẽ thay đổi trò chơi rang của bạn mãi mãi. (Liên quan: 9 Món Kết Hợp Rau Rang Rực Rỡ Kinda)

Lời người biên tập: Phiên bản trước của bài báo này ngụ ý rằng su su bí không phải là một loại rau nổi tiếng. Đây không phải là ý định của chúng tôi, và chúng tôi nhận ra rằng làm thế nào một tình cảm như vậy có thể được hiểu là vô cảm về mặt văn hóa. Do đó, chúng tôi đã cập nhật bài viết này để phản ánh lịch sử lâu đời và phong phú của su su, cùng với những lợi ích sức khỏe của nó.

Đánh giá cho