19 Điều khoản của Fancy Foodie được xác định (Bạn không cô đơn)

NộI Dung

• Đánh giá cho

Các thuật ngữ nấu ăn lạ mắt đã dần thâm nhập vào thực đơn nhà hàng yêu thích của chúng tôi. Chúng tôi biết chúng tôi muốn vịt lộn, nhưng chúng tôi không chắc 100 phần trăm chính xác, confit có nghĩa là gì. Vì vậy, trong trường hợp bạn đang tự hỏi - bởi vì chúng tôi có - đây là 19 thuật ngữ ẩm thực ưa thích cuối cùng đã được giải thích. Và vâng, chúng ta sẽ đến tận cùng của sự giam cầm một lần và mãi mãi.

Confit

Thịt hoặc gia cầm (thường là vịt) được nấu chín và tích trữ trong mỡ của chính nó.

Nói như thế nào: phụ phí

Tartare

Thịt hoặc cá sống băm nhỏ.

Nói như thế nào: hắc ín

Amuse-Bouche

Nghĩa đen có nghĩa là "vui miệng", đó là một mẫu nhỏ thức ăn được phục vụ trước bữa ăn để kích thích khẩu vị.

Nói như thế nào: uh-nàng thơ boosh

NShiffonade

Cắt thành các dải rất mỏng

Nói như thế nào: shi-fuh-gật đầu

Sous vide

Một phương pháp nấu ăn bao gồm niêm phong thực phẩm trong một túi nhựa kín hơi và đặt nó trong một nồi cách thủy trong một thời gian dài.

Nói như thế nào: kiện-veed

Roux

Cơ sở cho nhiều loại nước sốt, được làm bằng cách kết hợp bơ và bột qua nhiệt thành hỗn hợp sền sệt.

Nói như thế nào: rue

Mirepoix

Hỗn hợp dùng để nêm súp và món hầm làm từ cà rốt thái hạt lựu, hành tây, cần tây và rau thơm đã được xào trong bơ hoặc dầu.

Nói như thế nào: meer-pwah

Coulis

Một loại nước sốt đặc làm từ trái cây hoặc rau đã được xay và lọc.

Nói như thế nào: coo-lee

Compote

Nước sốt ướp lạnh của trái cây tươi hoặc khô nấu trong xi-rô.

Nói như thế nào: com-pote

Nhũ tương

Sự pha trộn giữa hai chất lỏng thường không đi cùng nhau, như nước và chất béo. Mayonnaise là một loại nhũ tương thông thường.

Cách nói: Chính xác cách bạn nghĩ nó được phát âm

Omakase

Trong tiếng Nhật, omakase có nghĩa là "Tôi sẽ giao nó cho bạn", có nghĩa là bạn đang đặt trải nghiệm ăn uống của mình (thường là tại các nhà hàng sushi) vào tay đầu bếp, người quyết định thực đơn của bạn.

Nói như thế nào: oh-muh-kah-say

Herbs de Provence

Một sự pha trộn cụ thể của các loại thảo mộc có nguồn gốc từ miền nam nước Pháp, thường bao gồm hương thảo, húng quế, cây xô thơm và những loại khác.

Nói như thế nào: erb day pro-vahnce

Gremolata

Trang trí kiểu Ý gồm tỏi băm, mùi tây, vỏ chanh và húng quế thái nhỏ.

Nói như thế nào: gre-moh-la-duh

Ngâm

Ngâm thực phẩm trong chất lỏng để chúng có hương vị của chất lỏng.

Nói như thế nào: mass-er-ate

Demi-glace

Nước sốt nâu đậm đà được làm từ thịt bê và bò kho.

Nói như thế nào: demee-glahss

En papillote

Một phương pháp nấu ăn trong giấy da kín.

Nói như thế nào: trên pop-ee-ote

Raclette

Đó là khi một nửa bánh pho mát được làm nóng và được người phục vụ mang đến bàn, người này sẽ trực tiếp quét miếng pho mát béo ngậy lên đĩa của bạn. (Cố gắng không chảy nước dãi.)

Nói như thế nào:giá để

Meuniere

Một phương pháp nấu ăn của Pháp trong đó thực phẩm được đánh bột nhẹ và sau đó chiên hoặc áp chảo trong bơ.

Nói như thế nào: moon yere

Mise en place

Một thuật ngữ đề cập đến tất cả các thành phần và công cụ cần thiết để chuẩn bị một công thức nhất định.

Nói như thế nào: meez trên plahss

Bài viết này ban đầu xuất hiện trên PureWow.

Thêm từ PureWow:

15 loại thực phẩm bạn có thể phát âm sai

Làm thế nào để nghiền một quả bơ trong vòng chưa đầy 10 phút

16 cách trộn salad tự làm sẽ thực sự khiến bạn muốn ăn salad

Đánh giá cho