Tôi là một chuyên gia dinh dưỡng với bệnh tiểu đường. Dưới đây là 9 thực phẩm yêu thích của tôi - và những gì tôi làm với chúng!

Hãy giơ tay nếu bạn thích mua sắm tạp hóa ở bất cứ ai? Tôi là một trong những người hiếm hoi yêu chuyển vùng các lối đi của cửa hàng tạp hóa. Điều này quay trở lại thời thơ ấu của tôi khi tôi trở nên rất ý thức về thực phẩm từ khi còn nhỏ.

Khi còn nhỏ mắc bệnh tiểu đường loại 1, tôi lớn lên được đào tạo bởi các chuyên gia dinh dưỡng và giáo dục, vì vậy tôi biết rõ hơn những người khác về các loại thực phẩm giúp ổn định lượng đường trong máu của tôi. Kiến thức đó đưa tôi đến tuổi trưởng thành và trở thành niềm đam mê của tôi.

Tôi vào trường cao học để trở thành một chuyên gia dinh dưỡng và có thể đếm carb bịt mắt với hai tay bị trói sau lưng (không sao, thực sự không, nhưng bạn hiểu ý).

Nhưng có lẽ bạn không thích tôi. Có thể chẩn đoán bệnh tiểu đường của bạn là mới, hoặc có thể là thực phẩm và / hoặc suy nghĩ đơn thuần của cửa hàng tạp hóa làm bạn căng thẳng. Đừng lo lắng - nếu đó là bạn, bạn chắc chắn không đơn độc.

Tôi nghe điều này từ bạn bè và khách hàng mọi lúc. Và nó thường đi theo một số yêu cầu để đưa tôi đến cửa hàng tạp hóa với họ.

Vì vậy, đây là điều tốt nhất tiếp theo! Tôi chia sẻ chín loại thực phẩm tôi luôn luôn có trong danh sách tạp hóa của tôi, và tại sao họ lại đi theo tôi.

1. Bơ. Là một bệnh nhân tiểu đường, tôi đã học được từ lâu rằng chất béo là bạn của tôi. Nó không chỉ giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn, mà còn thêm hương vị và kết cấu tuyệt vời cho các món ăn. Bơ được cắt lát tuyệt vời trên bánh quy gạo hoặc cắt nhỏ trong món salad - hoặc thử món bơ bơ Cacao Mousse này hoặc những chiếc bánh chuối bơ này cho các món tráng miệng lành mạnh hơn.

2. Trứng nuôi hữu cơ. Tôi cố gắng hết sức có thể (và như ngân sách của chúng tôi cho phép) để mua các sản phẩm động vật là hữu cơ. Trứng hữu cơ ít có nguy cơ mắc bệnh salmonella do điều kiện sống tốt hơn, và một nghiên cứu cho thấy trứng từ gà mái được chăn thả có nhiều vitamin A và E cũng như axit béo omega-3! Hãy thử thêm một quả trứng chiên vào bánh mì nướng nhiều chất xơ vào buổi sáng. Một bữa ăn sáng cổ điển cho bữa ăn tối với trứng ốp la luôn luôn là một hit.

3. Thịt bò xay cỏ. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) định nghĩa động vật ăn cỏ là những động vật chỉ được cho ăn cỏ và thức ăn gia súc, ngoại trừ sữa được tiêu thụ trước khi cai sữa. Để được chứng nhận, các loài thú không thể được cho ăn ngũ cốc hoặc các sản phẩm phụ từ hạt và phải tiếp cận liên tục với đồng cỏ trong mùa sinh trưởng.

Chế độ ăn mà bò ăn có tác động trực tiếp đến các chất dinh dưỡng và chất béo có trong thịt của nó. Thịt bò ăn cỏ thường có ít chất béo nói chung và tỷ lệ chất béo cao hơn là chất béo chống viêm. Nó cũng có nhiều chất chống oxy hóa và lượng axit linoleic liên hợp lớn hơn (có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư). Cách yêu thích tuyệt đối của tôi để sử dụng thịt bò xay là món Cheesy Beef & Kale Pasta Bake này!

4. Dưa leo. Khi bạn nhìn vào hàm lượng vitamin và khoáng chất, dưa chuột don don cung cấp nhiều. Nhưng họ làm có một lượng chất xơ vừa phải và rất nhiều nước, điều này làm cho chúng trở thành một cách tuyệt vời để luôn no và hài lòng như một phần của bữa ăn lớn hơn. Và nếu bạn nhớ cuộc hẹn giáo dục về bệnh tiểu đường lần đầu tiên của mình, có lẽ họ đã nói chuyện với bạn về các loại thực phẩm miễn phí, (các loại thực phẩm không cần insulin và không chứa một lượng carbohydrate đáng kể). Chà, dưa chuột là khá nhiều đứa trẻ áp phích cho thực phẩm miễn phí. Họ rất tuyệt khi thêm giòn vào món salad hoặc bánh sandwich và nhúng vào món khai vị, dẫn tôi đến thành phố

5. Hummus. Tôi luôn nói với khách hàng của mình rằng để tránh tăng hoặc giảm lượng đường trong máu, có ba điều bạn cần bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ nên có: chất xơ, chất béo, và chất đạm. Và hummus có cả ba! Tôi thích sử dụng nó thay cho món salad trên một món salad và như một miếng bánh mì, hoặc chỉ để ăn bằng thìa để tăng năng lượng buổi chiều.

6. Quả tươi hoặc đông lạnh. Tôi yêu tất cả các loại quả mọng, nhưng quả mâm xôi và quả việt quất là hai loại yêu thích của tôi. Vào cuối mùa xuân và mùa hè, tôi mua chúng tươi mỗi tuần, nhưng khi mùa thu và mùa đông trôi qua, tôi đã luôn biết ơn vì quả đông lạnh rất dễ tìm (và giá cả phải chăng). Quả mọng là một cách tuyệt vời để thêm vị ngọt mà không cần thêm đường. Chúng có chứa chất xơ và chất chống oxy hóa. Quả mâm xôi có một trong những tỷ lệ đường thấp nhất của bất kỳ loại quả mọng nào. Và quả việt quất là một nguồn vitamin K và mangan tuyệt vời (đóng vai trò trong sự phát triển của xương và giúp cơ thể chúng ta sử dụng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm chúng ta ăn). Sử dụng các loại quả mọng để tự làm mứt không đường hoặc sữa chua đông lạnh tự chế.

7. Sữa chua nguyên chất. Cả sữa và sữa chua đều chứa một loại đường tự nhiên gọi là đường sữa. Nhưng hầu hết các sản phẩm sữa trên thị trường cũng chứa đường bổ sung (và thường khá nhiều). Hầu hết mọi người đều rất ngạc nhiên bởi sữa chua và trái cây nguyên chất có thể ngon như thế nào nếu được kết hợp đúng cách. Là một bệnh nhân tiểu đường loại 1, tôi siêu hòa hợp với cách mọi thứ tăng lượng đường trong máu của tôi. Nếu tôi ăn một hộp sữa chua không béo, carbohydrate (đường sữa) sẽ được hấp thụ rất nhanh, có khả năng dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu. Nhưng nếu tôi có sữa chua nguyên chất, chất béo đóng vai trò là chất đệm tiềm năng cho lượng đường trong máu tăng đột biến. Nó cũng trì hoãn sự hấp thụ carbohydrate, dẫn đến năng lượng duy trì. Vì vậy, chất béo không chỉ thêm hương vị mà còn giúp bạn no lâu hơn và cung cấp cho bạn năng lượng kéo dài mà không có sự đột biến lượng đường trong máu. Hãy thử nó trên bánh mì nướng hoặc trong một bát sữa chua!

8. Bánh mì nguyên hạt. Hy vọng rằng, đến bây giờ, bạn đã bắt gặp rằng bánh mì nguyên hạt tốt hơn bánh mì trắng tinh chế mà nhiều người trong chúng ta đã lớn lên cùng. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt được làm bằng chỉ đó - toàn bộ hạt. Điều này có nghĩa là chúng ta có được những lợi ích của các chất chống oxy hóa, chất béo và chất xơ được tìm thấy trong các lớp bên ngoài của hạt bị loại bỏ khi làm bánh mì trắng. Ngũ cốc nguyên hạt cũng cung cấp vitamin B, vitamin E, magiê, sắt và & filig; ber. Hãy thử tải lên bánh mì ngũ cốc nguyên hạt của bạn với tất cả các hàng hóa, như bánh mì nướng kem đào này.

9. Bơ hạt hoàn toàn tự nhiên. Tôi có một nỗi ám ảnh nghiêm trọng với tất cả các loại bơ hạt và điều đó dường như cũng đã được truyền lại cho những đứa trẻ của tôi. Bạn có thể thấy họ dùng bất kỳ cái muỗng nào họ có thể tìm thấy trong lọ bơ đậu phộng, và tôi không có vấn đề gì với nó cả. Tôi luôn mua nut butters với không thêm đường và không thêm dầu, vì vậy tôi biết họ đã nhận được một nguồn chất lượng protein và chất béo từ thực vật. Và tin hay không, bạn không cần phải bỏ ra một số tiền lớn cho bơ hạt tự nhiên lạ mắt. Bạn có thể tự làm (như bơ điều tự làm này) hoặc mua một số nhãn hiệu mua tại cửa hàng giá cả phải chăng. Một trong những thương hiệu yêu thích của tôi là Crazy Richard lề Peanut Butter (họ cũng bán bơ hạnh nhân và bơ điều).

Có rất nhiều loại thực phẩm khác tôi cũng có thể liệt kê, nhưng chín loại này là một cách tuyệt vời để tân trang danh sách thực phẩm của bạn. Tập trung vào việc giảm thiểu đường bổ sung và không ngại thêm một số nguồn chất béo chất lượng vào chế độ ăn uống của bạn!

Mary Ellen Phipps là chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký đằng sau Dinh dưỡng sữa và mật ong. Cô cũng là một người vợ, người mẹ, người mắc bệnh tiểu đường loại 1, và nhà phát triển công thức. Duyệt trang web của cô để biết công thức nấu ăn thân thiện với bệnh tiểu đường và lời khuyên dinh dưỡng hữu ích. Cô cố gắng làm cho việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng, thực tế và quan trọng nhất là ... vui vẻ! Cô có chuyên môn về lập kế hoạch bữa ăn gia đình, giữ gìn sức khỏe của công ty, quản lý cân nặng ở người trưởng thành, quản lý bệnh tiểu đường ở người lớn và hội chứng chuyển hóa. Tiếp cận với cô ấy trênInstagram.